टॉर्टिला एक पतली चपटी रोटी है जिसे आप अपनी पसंद की किसी भी चीज़ को अंदर लपेट सकते हैं। मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं, क्योंकि तैयार टॉर्टिला किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं (वे सस्ती हैं), मांस और सब्जियां अंदर लपेटी जाती हैं, और एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार है। कुछ भी जटिल नहीं है। और वैसे, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि इस व्यंजन को उन बच्चों के लिए पकाएं जो अच्छा नहीं खाते हैं, उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। घर का बना टॉर्टिला फिलिंग अलग है, लेकिन आज मैं आपको केवल एक विकल्प दिखाऊंगा, कोशिश करें, प्रयोग करें, अपने पसंदीदा उत्पाद जोड़ें ...

चिकन और सब्जियों के साथ टॉर्टिला

हमें आवश्यकता होगी:

• टॉर्टिला केक;
• चिकन ब्रेस्ट;
• खीरा;
• टमाटर;
• ब्रोकोली (ताजा या जमे हुए);
• पसंदीदा सॉस (मेरे पास नियमित केचप है);
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

घर का बना चिकन टॉर्टिला रेसिपी

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें (अधिमानतः जितना संभव हो उतना छोटा काट लें)।

या आप ब्रेस्ट को पका सकते हैं, और फिर पीस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप इसे अंदर लपेट सकते हैं और कोई भी सब्जियां, सॉस, मांस जोड़ सकते हैं - वह सब कुछ जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है? इस फ्लैटब्रेड में फिट हो सकते हैं और लंच या डिनर के लिए आपकी पसंदीदा डिश बन सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आज तक, टॉर्टिला बहुत लोकप्रिय हैं। वे पूरे मेक्सिको में ब्रेड के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और अक्सर मांस और स्कूपिंग सॉस खाने के लिए एक कांटा और चम्मच के रूप में काम करते हैं, उदाहरण के लिए, चिली कॉन कार्ने के लिए। और वे सभी प्रकार के भरावों से भी भरे हुए हैं और ऐसे विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों का आधार बन जाते हैं जैसे एनचिलाडस, टैकोस, बरिटोस, क्साडिलस। सूखे टॉर्टिला को अक्सर चिप्स के रूप में, साइड डिश के रूप में या सूप के साथ गाढ़ा करके परोसा जाता है। आधुनिक खाना पकाने में, टॉर्टिला पकाने के कई विकल्प हैं, और मैं आपके ध्यान में क्लासिक टॉर्टिला व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करता हूं।

खाना पकाने के लिए, मैं आटे की बेहतर प्लास्टिसिटी के लिए मकई के आटे और थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं। मैं मक्खन डालता हूं ताकि केक इतनी जल्दी सख्त न हो। हालांकि, आप विशेष रूप से उपवास के दौरान या आहार संबंधी आदतों के कारण वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) का अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि मकई टॉर्टिला जल्दी भंगुर और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें पाइपिंग गर्म खाना बेहतर है, जैसा कि मैक्सिकन करते हैं, या उन्हें कसकर लिपटे प्लास्टिक बैग में स्टोर करते हैं। सामान्य तौर पर, तैयारी काफी सरल है, फोटो के साथ नुस्खा में बताए अनुसार कार्य करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

तैयारी का समय: 15 मिनट / परोसता है 8

सामग्री

• कॉर्नमील 2.5 कप
• गेहूं का आटा 0.5 कप
• ठंडा पानी 1-1.5 कप
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक 1 छोटा चम्मच टॉपलेस

नोट: 1 कप = 200 मिली

खाना बनाना

एक गहरे कटोरे में, मैंने गेहूं और मक्के का आटा मिला दिया। मैंने नमक और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा, कमरे के तापमान पर नरम किया। एक चाकू की मदद से, मैंने मक्खन को बारीक काट लिया, इस प्रकार इसे आटे के साथ मिला दिया। यदि आप एक कटोरे में काम करने में असहज महसूस करते हैं, तो आप बोर्ड पर आटा गूंथ सकते हैं।



धीरे-धीरे ठंडा कच्चा पानी डालें, चम्मच से आटा मिलाएँ। सबसे पहले यह ढेलेदार था, एक टुकड़े टुकड़े में बदल रहा था।



लेकिन जैसे ही पानी के पूरे मानदंड को जोड़ा गया, वह लोचदार हो गया। आप तरल की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - आटा लचीला और नरम होना चाहिए, बंद नहीं होना चाहिए, आपके हाथों से बिल्कुल चिपचिपा नहीं होना चाहिए। मैंने इस बार ठीक 1 गिलास पानी का इस्तेमाल किया। आटे की लोई को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।



फिर मैंने इसे चिकन के अंडे के आकार के 8 टुकड़ों में बांट दिया।



केक में छिड़कें और प्रत्येक को पैन के आकार में रोल करें। आटे के साथ छिड़के हुए क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों के बीच आटा को रोल करना सबसे सुविधाजनक है, फिर यह काम की सतह या रोलिंग पिन पर बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।



परिणाम पतले केक लगभग 2 मिमी मोटे थे।



एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ। सबसे पहले, एक तरफ, कुछ मिनट, जब तक कि सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई न दें।



और फिर रिवर्स साइड पर एक और 1-2 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

जैसे ही यह पकता है, मैं गर्म टॉर्टिला को ढेर में रखता हूं और एक नम तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि वे सूख न जाएं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं। यह मैक्सिकन व्यंजनों के साथ-साथ मसालेदार सॉस के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में ऐसे व्यंजन होते हैं जिन्हें उसका कॉलिंग कार्ड माना जाता है। यह यूक्रेन में बोर्स्ट, रूस में पेनकेक्स और पाई, कोकेशियान शवारमा और बारबेक्यू, फ्रेंच और बेलारूसी आलू पेनकेक्स है। इस तरह के पाक व्यंजनों में टॉर्टिला शामिल है - मकई या गेहूं के आटे से बना एक फ्लैटब्रेड। यह मेक्सिको में एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना, वास्तव में, कोई भी भोजन नहीं कर सकता।

प्रजातियों की विविधता

इसे आमतौर पर स्टफ्ड टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। इसके रोल और पाई, लिफाफे और ट्यूब बनाए जाते हैं। एक भराव के रूप में, सेम और सॉस के साथ चिकन मांस, पनीर और टमाटर के साथ गोमांस का उपयोग किया जाता है। विभिन्न फलों और सब्जियों के सलाद और एक विशेष टमाटर, एवोकैडो, प्याज और काली मिर्च के पेस्ट से भरा टॉर्टिला पूरक है। वे पहले कोर्स के साथ केक खाते हैं। यहां तक ​​कि वे कांटों के बजाय भोजन और सॉस के टुकड़े लेने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। भरने के साथ टॉर्टिला का उपयोग चिप्स के आधार के रूप में भी किया जाता है - आलू नहीं, बल्कि मकई। इन और कई अन्य व्यंजनों को कैसे पकाना है, आप इस लेख से सीखेंगे। उन गृहिणियों के लिए याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात जो पकवान पेश करना चाहती हैं, यदि दैनिक में नहीं, तो उत्सव आहार: भरने के साथ टोरिला मसालेदार होना चाहिए। बड़े मजे से वे आपके घर का बना और चिकन सूप कटा हुआ त्रिकोण टॉर्टिला के साथ खाएंगे। टुकड़ों को तला जाता है और शोरबा में डाल दिया जाता है, साथ में कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और एवोकैडो पल्प के क्यूब्स, जो मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय हैं।

मैक्सिकन नाश्ता

तो, क्लासिक टॉर्टिला रेसिपी कहाँ से शुरू होती हैं? भरावन अलग हो सकता है, लेकिन केक की तैयारी आमतौर पर एक ही प्रकार की होती है। सामग्री हैं: 300 ग्राम छोटा और प्रीमियम गेहूं, लगभग 1 चम्मच नमक, 30 ग्राम पिघला हुआ लार्ड या मार्जरीन, पानी (300-350 ग्राम)। दोनों तरह के आटे, नमक और वसा को मिलाएँ और मिलाएँ ताकि स्थिरता ब्रेड क्रम्ब्स या क्रैकर्स जैसी हो जाए। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। इसे बराबर भागों में बाँट लें, गोले बना लें और एक साफ तौलिये से ढक दें। एक घंटे के बाद, आटे को 25-30 सेमी के व्यास के साथ पतले केक में रोल करें और उच्च गर्मी पर एक पैन में बेक करें। आटा लिया जा सकता है और केवल एक प्रकार का। यह महत्वपूर्ण है कि रिक्त स्थान अधिक सूख न जाएं, अन्यथा आप उनमें कुछ भी लपेट नहीं पाएंगे। तो, हम पारंपरिक मैक्सिकन टॉर्टिला व्यंजनों में रुचि रखते हैं। नाश्ते के टॉपिंग इस तरह दिखते हैं: तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, कटा हुआ टमाटर और गर्म मिर्च के टुकड़े टॉर्टिला पर रखे जाते हैं। स्वाभाविक रूप से, आप, प्रिय परिचारिकाओं, केक और जैम, और पीट, और किसी प्रकार के कैवियार पर मक्खन फैला सकते हैं। और सब कुछ स्वादिष्ट होगा!

सॉस के साथ चिकन

भरने के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के लिए काफी पास है। खासकर यदि आप इसे निम्न नुस्खा के अनुसार पकाते हैं। खाद्य घटक: 4 मकई या गेहूं के केक, 350-400 ग्राम पके टमाटर, 300-350 ग्राम बल्गेरियाई पीली या लाल मिर्च, 250 ग्राम हार्ड पनीर, 300 ग्राम उबला हुआ चिकन। और डेढ़ प्याज, कुछ सलाद, खट्टा क्रीम, मसालेदार टमाटर सॉस या वही केचप। आप इसे एक गाढ़े, मसालेदार ट्रीट से बदल सकते हैं। प्याज, मिर्च, टमाटर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। नमक और काली मिर्च। लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, बारीक कटी हुई। पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को काटकर सब्जियों के साथ मिलाएं। प्रत्येक टॉर्टिला, काली मिर्च के आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और टॉर्टिला के दूसरे भाग के साथ कवर करें। पनीर को पिघलाने के लिए उन्हें कड़ाही या माइक्रोवेव में गर्म करें। टॉर्टिला को लेट्यूस के पत्तों पर फैलाएं और अलग से डाली गई खट्टा क्रीम या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।

फल और सब्जी नाश्ता: तैयारी

मसालेदार केक - भरवां टॉर्टिला - मूली और एवोकैडो से उन लोगों को अपील होगी जो पौधों के खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं और न केवल भोजन से आनंद लेते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में विटामिन भी प्राप्त करते हैं। 5-6 टॉर्टिला, 1 अंडा, एक मुट्ठी जीरा, लगभग 750-800 ग्राम एवोकाडो, प्याज, shallots लें। यदि यह साधारण प्याज है, तो जब आप इसे काटते हैं, तो आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, और फिर इसे निचोड़ लें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। 1 बड़ा नीबू या 3 मध्यम नीबू, मसाले - पिसा हुआ धनिया और जीरा स्वादानुसार। साथ ही एक किलोग्राम लाल और पीले टमाटर, 200 ग्राम मूली, हरे प्याज का एक गुच्छा और लहसुन की कुछ लौंग। साथ ही नीबू या नींबू का रस, नमक और चीनी स्वादानुसार।

फल और सब्जी नाश्ता: तैयारी

सबसे पहले, इस नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक टॉर्टिला (हम थोड़ी देर बाद भरने से निपटेंगे) को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ लेपित किया जाना चाहिए और नमक और जीरा के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, फिर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एवोकैडो के गूदे को छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर एक कांटा के साथ मैश करें, नींबू या नींबू का रस और मसालों के साथ मौसम। मूली को टमाटर, हरी प्याज और लहसुन के साथ बारीक काट लें। चाहें तो कटी हुई मिर्च डालें। नमक, चीनी के साथ छिड़के, नींबू का रस छिड़कें। प्रत्येक टॉर्टिला के आधे हिस्से पर, पहले टमाटर का द्रव्यमान डालें, फिर एवोकैडो का पेस्ट। और केक के दूसरे आधे भाग से ढक दें। इस व्यंजन को आमतौर पर गर्मागर्म खाया जाता है।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ मांस

आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट टॉर्टिला केक मिलेगा, जिसकी रेसिपी (भरने के साथ) में मेयोनेज़ के साथ मांस शामिल है। आपको क्या करना है: टमाटर के 200 ग्राम को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भून लें। 100-150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ सीजन करें। तैयार केक पर द्रव्यमान फैलाएं। हाथ से फटे हुए लेटस के पत्तों को ऊपर से बड़े टुकड़ों में रखें। अब आपको मांस सामग्री की आवश्यकता है। 200-300 ग्राम उबले हुए फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक क्रस्ट, काली मिर्च को अच्छी तरह से भूनें और लेट्यूस के टुकड़ों पर फैलाकर टॉर्टिला के बीच वितरित करें। मसालेदार खीरे के हलकों के साथ शीर्ष। आप इसे गोगोशर या मसालेदार मिर्च से बदल सकते हैं। केक को रोल में रोल करें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। एक मसालेदार और संतोषजनक नाश्ता आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा!

बेकन टॉर्टिला स्टफिंग: सामग्री

मकई टॉर्टिला के साथ एक और व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों के बीच खुशी का तूफान लाएगा जो इसके विभिन्न रूपों में मांस पसंद करते हैं। आपको 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, 300-400 ग्राम बेकन, 300 ग्राम मसालेदार केचप या टमाटर सॉस, कुछ नीबू की आवश्यकता होगी। प्याज के सिर, लहसुन का एक सिर, हार्ड पनीर (200 ग्राम पर्याप्त), पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाले, 40 ग्राम वाइन सिरका। साथ ही कुछ गर्म मिर्च की फली। बेशक, इसे इच्छानुसार जोड़ें, क्योंकि पकवान बहुत मसालेदार हो सकता है।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में आधा प्याज (एक या डेढ़ सिर), लहसुन की 5-6 कलियां और काली मिर्च की फली को पीस लें। सिरका में डालो, नमक और चीनी, मसाले स्वाद के लिए जोड़ें। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इस मिश्रण में 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें। बेकन को क्यूब्स में काटने तक भूनें। जब चर्बी पिघल जाए तो आप इसे निकाल सकते हैं। उसी फैट में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें, केचप या सॉस डालें और दोनों तरफ से भूनें। अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, बचे हुए प्याज और चूने को आधा छल्ले में काट लें। दोनों तरह के मीट को मिलाएं, सॉस के साथ केक पर फैलाएं। प्याज, जड़ी बूटियों, पनीर के साथ शीर्ष। और नीबू के टुकड़ों से सजाएं। लहसुन या पेपरिका के साथ केचप, एडजिका को ऐसे टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। पकवान की सभी किस्मों को प्रसिद्ध टकीला से धोया जाता है, हालांकि, अच्छी रेड वाइन के गिलास से पूरी तरह से बदल दिया जाता है।

टॉर्टिला मैक्सिकन भोजन का एक अभिन्न अंग है। इसके बिना, फजिटास, टैकोस और बरिटोस, क्साडिलस की कल्पना करना असंभव है। ऐसा केक गेहूं के आटे और मक्के के आटे दोनों से बनाया जाता है। नाम स्पेनिश से आता है और "आमलेट" के रूप में अनुवाद करता है, इस तथ्य के कारण कि कॉर्नमील के निर्माण ने इसे एक पीला रंग दिया। आवेदन की सीमा व्यापक है और व्यावहारिक रूप से इसकी कोई सीमा नहीं है। इस व्यंजन को बनाने की विधि सरल और हर परिचारिका के लिए सुलभ है।

पकवान को उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, ये सभी हर घर में मिल सकते हैं। टॉर्टिला बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400-500 ग्राम आटा (लगभग तीन कप);
• 250-300 मिली पानी (गर्म पानी सबसे अच्छा है);
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा (मार्जरीन);
• 3/4 चम्मच नमक।

एक कंटेनर में, नमक, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं, जर्जर या कटा हुआ मक्खन / मार्जरीन डालें।

थोड़ा गर्म पानी डालते हुए, सभी चीजों को काफी नरम आटा गूंथ लें। आटे को तख़्त पर रखकर, इसे तब तक गूंथ लें जब तक यह लोचदार आकार न ले ले। आटे को चिकन के अंडे के बराबर भागों में बाँटकर, कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए। इस समय के दौरान, हमारा आटा वांछित मात्रा में बढ़ जाएगा। बोर्ड पर मैदा छिड़कें और उसके ऊपर पतले पैनकेक बेलें, व्यास लगभग 17-20 सेमी है। हम प्रत्येक पैनकेक को बिना तेल का उपयोग किए 30 से 60 सेकंड के लिए पैन में बेक करते हैं। छोटे बुलबुले और पीला दिखना इस बात का सबूत है कि आपने सब कुछ ठीक किया। कॉर्न टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको बस गेहूं के आटे को कॉर्न फ्लोर से बदलना होगा। हालांकि आदर्श रूप से एक विशेष आटे का उपयोग किया जाना चाहिए। गेहूं और मक्के के आटे से 50/50 के अनुपात में केक बनाना भी संभव है। गेहूँ और मक्के के व्यंजन में स्वाद के साथ-साथ यह भी अंतर है कि गेहूँ के आटे से बनी पेस्ट्री नरम और बासी होती है।

बेकिंग के लिए या क्लिंग फिल्म में प्रत्येक केक को चर्मपत्र में लपेटकर, उन्हें लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। हमेशा गर्मागर्म परोसें, क्योंकि इन्हें आसानी से मोड़ा या लुढ़काया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से फ्रीजर से निकालने की जरूरत है और चर्मपत्र / फिल्म को हटाए बिना इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें, और फिर इसे लगभग 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) की अनुपस्थिति में आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तिहाई चम्मच सोडा लें और इसे उचित मात्रा में सिरका 4.5% या वैकल्पिक रूप से नींबू के रस के साथ बुझा दें। मैक्सिकन रेसिपी में, जो सबसे बेसिक है, लार्ड का इस्तेमाल किया गया था। आज के रेजलिया में, मक्खन को वनस्पति तेल से बदलना संभव है।

आप अपनी पसंद के अनुसार टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं - किसी भी भरने के साथ रोल बनाएं, पिज्जा के लिए बेस के रूप में उपयोग करें, नियमित ब्रेड के विकल्प के रूप में, बस इन टॉर्टिला के साथ सॉस खाएं, उनके आधार पर मूल चिप्स बनाएं। बहुत सारे विकल्प हैं, और मेक्सिको में ही उन्हें प्लेट के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, आप अपने आप को प्रयोग कर सकते हैं और अपनी अनूठी टॉर्टिला-आधारित रेसिपी के साथ आ सकते हैं, अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

पिलाफ, हाथों से सलाद, चाकू और कांटा नहीं, कटलरी बिल्कुल नहीं। और बिना चम्मच के सूप खाना बहुत अच्छा है।

जैसा कि बाद में पता चला, काकेशस में, अक्सर अखमीरी फ्लैटब्रेड - पीटा ब्रेड, एक कांटा और एक चम्मच दोनों के रूप में कार्य करता है, एशियाई छड़ें कटलरी को पूरी तरह से बदल देती हैं (मैंने उनका उपयोग करना भी सीखा), मैक्सिकन टॉर्टिला - मकई या गेहूं से बने फ्लैटब्रेड मैक्सिकन के लिए आटा एक कांटा, चम्मच और चाकू की जगह लेता है।

इन टॉर्टिला की मदद से वे सॉस उठाते हैं या मांस के टुकड़े पकड़ते हैं, सलाद उठाते हैं, और सामान्य तौर पर, टॉर्टिला इतने सारे मैक्सिकन व्यंजनों का आधार है - एनचिलाडस, बरिटोस, फजिटास,। टॉर्टिला को भरावन में लपेटा जाता है या कई व्यंजनों के साथ रोटी के रूप में परोसा जाता है। वे उनके साथ खाते हैं।

टॉर्टिला (स्पेनिश टॉर्टिला) - "गोल केक", मकई या गेहूं के आटे से बना एक पतला केक, जिसे मुख्य रूप से मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका, मध्य अमेरिका और कनाडा में खाया जाता है। कॉर्नमील केक प्राचीन माया भारतीयों द्वारा बेक किए गए थे। और स्पैनिश विजेताओं ने उन्हें स्पैनिश शब्द टॉर्टिला से एक नाम दिया, जिसका अर्थ है, क्योंकि। उनकी उपस्थिति में, पीले कॉर्नमील टोरिल्ला वास्तव में एक आमलेट जैसा दिखते हैं।

टॉर्टिला को बिना तेल के खुली आग पर, मिट्टी के पैन (कॉमल) या फ्लैट बेकिंग शीट में बेक किया जाता है। और फिर, पाइपिंग गर्मी से, भरने वाले केक, आमतौर पर मसालेदार, लुढ़क जाते हैं, और रात का खाना तैयार है। नुस्खा मैक्सिकन कुकबुक से लिया गया है।

टॉर्टिला। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (6 रोटियां)

• मक्के का आटा 1 कप
• गेहूं का आटा 0.5 कप
• बारीक नमक 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 1 सेंट एल

1. सामग्री की संख्या बहुत सशर्त है। केवल मोटे तौर पर अनुपात दिखाने के लिए। आमतौर पर 1 किलो तक आटे का इस्तेमाल किया जाता है।
2. कॉर्नमील, हालांकि हमारे पारंपरिक व्यंजनों में बहुत कम उपयोग किया जाता है, दुकानों में उपलब्ध है। आम तौर पर, कॉर्नमील नियमित गेहूं के आटे की तरह बारीक पिसा नहीं होता है, चोकर की तरह। अच्छा हल्का पीला रंग। यह एक महीन पीस का आटा लेने लायक है।

   मक्के का आटा

3. एक बड़े कटोरे में, 1 कप (फसटेड, 200 मिली) कॉर्नमील छान लें। यह देखते हुए कि कॉर्नमील में गेहूं के आटे की तुलना में बहुत कम चिपचिपापन होता है, और यदि आपने कभी कॉर्नमील से बेक नहीं किया है, तो यह आपके कॉर्नमील में 0.5 कप नियमित गेहूं का आटा जोड़ने के लायक है। गेहूं का आटा डालने से टॉर्टिला को बेलने में एक निश्चित शुरुआत मिलेगी, वे अलग नहीं होंगे।

   मकई और गेहूं का आटा, नमक मिलाएं

4. आटे में 0.5 छोटा चम्मच डालें। ठीक नमक "अतिरिक्त"। आटे को नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण जितना हो सके सजातीय हो जाए।
5. एक गिलास में 120 मिलीलीटर गर्म पानी डालें - 35-40 डिग्री। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और एक कांटा के साथ हिलाओ। इसके बाद, आटे में तरल डालें और आटा गूंध लें। सबसे अधिक संभावना है कि आटा थोड़ा बहने वाला होगा, इसलिए आपको छोटे भागों में कॉर्नमील जोड़ने और बहुत नरम आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है।

   120 मिलीलीटर गर्म पानी और वनस्पति तेल मिलाएं

6. आटे को एक बॉल में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

   आटे को एक बॉल में रोल करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें

7. आटा लगभग 350 ग्राम का होगा। लोई को बेल कर 6 भागों में बाँट लें।

   आटे को 6 भागों में बाँट लें

8. पैन को आग पर रख दें। पैन सूखा होना चाहिए, अर्थात। तेल डालने की जरूरत नहीं है। वैसे, पैनकेक पैन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
9. अगला, आपको एक प्लास्टिक रैप या एक नियमित बैग की आवश्यकता है।
10. पॉलीइथाइलीन के एक टुकड़े पर आटे की लोई रखिये और हथेली से दबाइये - चपटा करके केक बना लीजिये. आटे को पॉलीइथाइलीन के दूसरे टुकड़े से ढँक दें और पॉलीइथाइलीन की दो परतों के बीच एक रोलिंग पिन के साथ आटे को 15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में रोल करें। लगभग एक सीडी की तरह।

    आटे को पतले केक में बेल लें

11. पॉलीथीन की ऊपरी शीट को हटा दें, केक को अपने हाथ की हथेली में पलट दें और पॉलीथीन की निचली शीट को हटा दें। इसके बाद, धीरे से केक को गर्म सूखे (!) फ्राइंग पैन पर रखें।
12. हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। केक के किनारे थोड़े मुड़े हुए हो सकते हैं, यह सामान्य है। थोड़ी सूजन की भी अनुमति है। टॉर्टिला का रंग बदलकर गहरा पीला हो जाएगा और अच्छी तरह से बेक हो जाएगा।

    गरम सूखी कड़ाही में बेक करें

13. तैयार टॉर्टिला को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें और एक नैपकिन के साथ ठंडा होने के लिए कवर करें। टॉर्टिला, यदि वे अधिक सूखे नहीं हैं, तो पूरी तरह से झुकें और आधे में मोड़ें।

    टॉर्टिला को हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें।

14. और फिर, बिना देर किए, अपनी कल्पना को चालू करें और मांस, सब्जियां, चिकन, मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन की फिलिंग तैयार करें। स्टफिंग लगाएं, तीखा डालें