सबसे स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम - हमारे चयन में! आपको जो पसंद है उसे तैयार करें - आइसक्रीम, क्रीमी, चॉकलेट!

• 33% से क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

एक छोटे भारी तले के बर्तन में दूध और चीनी मिलाएं। हमने वेनिला फली को चाकू की ब्लेड से पूरी लंबाई में काट दिया, बीज हटा दिए और दूध द्रव्यमान में भी जोड़ा। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ संतृप्त है, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी के एक बैग या एक चुटकी वैनिलिन के साथ प्राप्त कर सकते हैं। हम मिश्रण को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते।

एक अन्य कंटेनर में, अंडे की जर्दी को एक व्हिस्क के साथ धीरे से पीस लें। इस मामले में, हमें केवल एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को हरा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को जटिल करेगा।

मैश किए हुए यॉल्क्स में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

परिणामस्वरूप रचना को सॉस पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए, क्रीम पकाने के लिए एक मोटी तल वाली सॉस पैन चुनें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाना न भूलें, खासकर तल पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: अपनी उंगली को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चलाएं। यदि निशान साफ ​​रहता है, और क्रीम के साथ तैरना नहीं आता है, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।

टिप: यदि योलक्स अभी भी कर्ल किए हुए हैं, तो आप एक अच्छी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस सकते हैं या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी कर सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से, अब आइसक्रीम में अंडे के स्वाद से बचना संभव नहीं होगा। इस मामले में, पैन को जल्दी से बाद में गर्मी से निकालना बेहतर होता है।

ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। साथ ही, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

व्हीप्ड क्रीमी मास तक, कूल्ड क्रीम फैलाएँ और मिलाएँ। इस मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार बाहर निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।

जब वर्कपीस की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाती है और मिश्रण करना मुश्किल हो जाता है, तो द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए रख दें (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं) .

परोसने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर हम एक आइसक्रीम चम्मच के साथ थोड़ा पिघला हुआ द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और गेंद बनाते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम मिठाई को चॉकलेट चिप्स, पुदीने की पत्तियों या जामुन के साथ पूरक करते हैं।

पकाने की विधि 2: घर का बना आइसक्रीम - क्रीम आइसक्रीम

• 500-600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (30% से वसा की मात्रा)
• 100 ग्राम पिसी चीनी (या बारीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

एक गहरे बाउल में ठंडी क्रीम, पिसी चीनी और थोड़ी वैनिलीन डालें। फूला हुआ स्थिर फोम 4-5 मिनट तक मारो।

व्हीप्ड मिश्रण को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।

हम इसे रात के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

हम एक तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा पिघलने दें और इसे कटोरे में रखा जा सकता है।

इस तरह की आइसक्रीम को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह हनीसकल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हरा देना चाहिए। )

पकाने की विधि 3: घर का बना आइसक्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं?

घर पर आइसक्रीम बनाने की विधि घर पर बनाई जा सकती है, यह सोवियत आइसक्रीम की तरह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वाद में बदल जाएगी।

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पाउडर चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलिन (½ छोटा चम्मच)।

तो सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे करीब 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।

यॉल्क्स में आइसिंग शुगर और वनीला शुगर मिलाएं।

हमने हराया।

हम दूध डालते हैं। हमने फिर हराया।

हम एक शांत आग पर डालते हैं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाते रहते हैं। जैसा कि हर कोई सलाह देता है, आप अपनी उंगली को स्पैटुला पर चलाकर घनत्व की जांच कर सकते हैं - यदि एक स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर ठंडा करें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें।

ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।

हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य की आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिलाना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न हो) एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

इसे वापस 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम 30-60 मिनट के अंतराल के साथ प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को पीसने और एक वायु द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।

जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए, तो इसे बाहर निकाल लें और एक विशेष चम्मच से गोले बना लें। पहले से, आप आइसक्रीम को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - यह गेंद बनाने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक होगा।

हम आइसक्रीम को कटोरे में फैलाते हैं और जो कुछ भी आपको पसंद है उसे छिड़कते हैं या डालते हैं। मैं कसा हुआ चॉकलेट हूँ। घर का बना आइसक्रीम स्वाद में स्टोर-खरीदी गई आइसक्रीम से नीच नहीं है, और यह गारंटी है कि इसमें सामग्री के मामले में "अतिरिक्त" योजक शामिल नहीं हैं। नुस्खा सत्यापित।

पकाने की विधि 4: घर का बना दूध आइसक्रीम आइसक्रीम

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ चम्मच।

एक गहरे कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक अंडे की जर्दी डालें।

द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें। कुछ दूध में डालो।

बचा हुआ दूध आग पर भेज दें। 25 ग्राम मक्खन डालें। मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

अंडे के मिश्रण को उबले हुए दूध में डालें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी में डाल दें। ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

ठंडे मिश्रण को सांचों में डालें। यह एक बड़ा रूप या छोटा भाग हो सकता है। मेरे पास छोटी कारों के लिए एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और मोल्ड है।

मोल्ड्स को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें।

छोटे-छोटे सांचों की आइसक्रीम 30-50 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से बाहर निकालना बहुत आसान है।

एक बड़े सांचे से आइसक्रीम को चमचे से अलग-अलग प्लेटों पर फैलाएं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है।

पकाने की विधि 5: घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• कप चीनी
• 4 चिकन अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज (या अन्य स्वाद)

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मारो और चीनी को पीस लें। क्रीम में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आग लगा दें। लगातार हिलाते रहें, उबाल न आने दें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। गर्मी से निकालें, जब द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाता है, तो स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

कुल मिलाकर, पैन आग पर 15 से 20 मिनट खर्च करेगा।खैर, आप अपनी उंगली को चम्मच से स्वाइप करके भी वांछित स्थिरता की तैयारी का पता लगा सकते हैं। अगर चम्मच क्रीम से ढका हुआ है और उंगलियों के निशान रह गए हैं, तो होममेड आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।

स्टोव से निकालने के बाद, द्रव्यमान को ठंड के लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी फिलर जोड़ें (इस मामले में, क्रम्बल कुकीज़, या आप बेरीज, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के सिंक में रखेंगे तो मिश्रण तेजी से ठंडा हो जाएगा)। फिर मिश्रण के साथ कंटेनर को फ्रीजर में स्थानांतरित करें। होममेड आइसक्रीम जम जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा होने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह करना बेहतर होता है, जिसका आनंद शाम तक आएगा।

परोसने से पहले, होममेड आइसक्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से हटा दें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार आइसक्रीम से, एक बड़ा चम्मच (अगर आइसक्रीम के लिए कोई विशेष चम्मच नहीं है) को छोटे बॉल्स में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 कप
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

दूध को घर के बने सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें।

अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं (यदि आप वेनिला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, न कि नियमित आइसक्रीम)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, इसमें दूध को एक पतली धारा में डालें।

हम अंतिम मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, जबकि हिलाना बंद नहीं करते हैं। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप मिश्रण, हमारी क्रीम को पहले ठंडा किया जाता है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

क्रीम को एक अलग बाउल में डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और द्रव्यमान को मिलाएँ।

मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर हम थोड़ा जमे हुए मिश्रण को बाहर निकालते हैं, मिक्सर से फेंटते हैं और वापस फ्रीजर में रख देते हैं। हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं।

फिर हम भविष्य की आइसक्रीम के द्रव्यमान को फ्रीजर में 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यहाँ हमारी आइसक्रीम है। आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए, इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 7: नाजुक चॉकलेट आइसक्रीम (फोटो के साथ कदम से कदम)

जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी आइसक्रीम स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मेरा सुझाव है कि होममेड चॉकलेट आइसक्रीम बनाएं। यह बर्फ के दानों के बिना नरम, सजातीय निकला। इसमें एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद और रंग है।

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 3 गिलास दूध;
• 4 जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी।

फेंटे हुए अंडे की जर्दी को चॉकलेट मिल्क मिश्रण में फेंट लें। योलक्स को फटने से रोकने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे डालें और तुरंत हिलाएं। धीमी आग पर रखें और लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक, मिश्रण को उबलने न दें।

मिश्रण की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि अगर आप चम्मच से अपनी उंगली चलाएंगे तो एक निशान रह जाएगा।

होममेड चॉकलेट आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीजर-सेफ मोल्ड में डालें, प्लास्टिक रैप या फॉयल से ढक दें और फ्रीजर में 3 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।

पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच

चिकन की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी द्रव्यमान स्पष्ट होने तक तीन बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ यॉल्क्स को मारो। बचे हुए पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें।

जर्दी के मिश्रण में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

मलाईदार द्रव्यमान में जर्दी-दूध मिश्रण और वेनिला जोड़ें। व्हिस्क।

फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रीजर में रख दें। एक घंटे के बाद, आइसक्रीम को बाहर निकालें और हिलाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

घर का बना आइसक्रीम तैयार है!

एक अद्भुत आइसक्रीम रेसिपी देखें जिसमें सिर्फ दो मुख्य सामग्री शामिल हैं: गाढ़ा दूध और क्रीम। क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से बनी आइसक्रीम में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट भी होती है। इस व्यंजन को आजमाने के बाद, कोई भी मीठा दाँत प्रसन्न होगा। तो आइए इस अद्भुत मिठाई को पकाने के लिए नीचे उतरें।

• क्रीम 35% - 500 मिली
• कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
• स्वाद के लिए वैनिलिन

खाना बनाना

सबसे पहले, ठंडी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। नुस्खा के लिए देहाती क्रीम का उपयोग करना बेहतर होगा, उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है और वे बेहतर व्हिप करते हैं। लेकिन अगर होममेड क्रीम कहीं नहीं मिलती है, तो स्टोर-खरीदी गई क्रीम काफी उपयुक्त हैं।

इसके बाद, व्हीप्ड क्रीम में एक चुटकी वैनिलिन डालें, गाढ़ा दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटे। हमारी मिठाई की मिठास उपयोग किए गए गाढ़ा दूध की मात्रा पर निर्भर करेगी, इसलिए, यदि आपको बहुत मीठा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप नुस्खा में जो लिखा है उससे कम गाढ़ा दूध डाल सकते हैं।

परिणामस्वरूप व्हीप्ड मिश्रण को ढक्कन से ढके एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, और इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।
एक घंटे के बाद, हम कंटेनर को फ्रीजर से बाहर निकालेंगे, और सख्त आइसक्रीम को मिक्सर से हरा देंगे। यह कदम हमें इस दौरान बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाएगा।
फिर हम कंटेनर को एक और घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। हम पहले की गई प्रक्रिया को दोहराते हैं, अर्थात। फिर से फेंटें।
इस स्तर पर, आइसक्रीम को मोल्ड में विघटित किया जा सकता है। ग्लास और वाइन ग्लास को मोल्ड के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है।
यदि आप सांचों के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आइसक्रीम को कंटेनर में छोड़ना काफी संभव है। हम एक और 4 घंटे के लिए फ्रीज करने के लिए हटा देते हैं। घर का बना कंडेंस्ड मिल्क आइसक्रीम तैयार है! लेकिन परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले, आप मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, जामुन के साथ सजा सकते हैं या सिरप के साथ छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आइसक्रीम घर पर बनाना बहुत आसान है। यह मिठाई दैनिक मेनू में विविधता लाती है और आपके बच्चे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!

संघनित दूध और कीनू के साथ आइसक्रीम

इस तरह से आइसक्रीम घर पर बनाना बहुत ही आसान है। समय की लागत न्यूनतम है, और परिणाम आपको विस्मित कर देगा। अपने और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट मिठाई का व्यवहार करें। आइसक्रीम खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से बनाई जाती है, काफी सामान्य उत्पाद जो किसी भी गृहिणी की रसोई में उपलब्ध होते हैं।

• खट्टा क्रीम 20% (35% हो सकता है) - 400 मिलीलीटर
• गाढ़ा दूध - 1 बैंक
• कीनू (या अन्य फल) - लगभग 300 ग्राम

खाना बनाना

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं

फिर हम अपनी कीनू को साफ करते हैं, स्लाइस में विभाजित करते हैं और ध्यान से एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

अगला, कीनू प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पारित करना बेहतर है - इस तरह हम त्वचा से छुटकारा पा लेंगे, और आइसक्रीम अधिक कोमल और समान हो जाएगी। सिद्धांत रूप में, आप मिटा नहीं सकते - आपकी सभी इच्छा के लिए।

अगला कदम: गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हमारी कीनू प्यूरी डालें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। वैसे, मिठाई अधिक स्वादिष्ट होगी यदि आप इसमें थोड़ा वेनिला मिलाते हैं, तो मुख्य बात यह अधिक नहीं है, अन्यथा स्वाद कड़वा होगा।
परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें, जबकि बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए द्रव्यमान को हर दो घंटे में जोर से हिलाएं।

10-12 घंटे के बाद, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क आइसक्रीम तैयार है, हम यह सर्विंग विकल्प पेश करते हैं. हम आइसक्रीम से गोले बनाते हैं, ज़ेस्ट और कीनू सिरप से सजाते हैं। चाशनी के लिए एक कीनू का रस लें और उसमें एक चम्मच चीनी डालकर गर्म करें।

मैं बहुत स्वादिष्ट खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूँ घर का बना क्रीम और गाढ़ा दूध आइसक्रीमजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। "प्लॉम्बिर" की याद ताजा करती यह विनम्रता वर्ष के किसी भी समय तैयार की जा सकती है। स्वाद और उपस्थिति में विविधता लाने के लिए, प्राकृतिक रंग (उदाहरण के लिए, पालक, जामुन और फल) को आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है। और यदि आप आइसक्रीम के डिब्बे को बेरीज, फलों या चॉकलेट से सजाकर खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं, तो आप इसे दोस्तों और रिश्तेदारों को भी पेश कर सकते हैं।

अवयव

क्रीम और गाढ़े दूध से घर का बना आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
33% - 1 लीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
वेनिला चीनी - 2 पाउच;
गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।
सजावट के लिए:
चॉकलेट, कोई भी जामुन और फल।

खाना पकाने के चरण

यह आइसक्रीम ऐसे उत्पादों से बनाई गई है।

वैनिला चीनी के साथ क्रीम को मिक्सर से 5-7 मिनट तक फेंटें।

फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें और 2-3 मिनट तक फेंटें।

व्हिपिंग के दौरान, द्रव्यमान बढ़ेगा, घनत्व गाढ़ा दूध जैसा होगा।

व्हीप्ड क्रीम को मोल्ड्स में विभाजित करें (आप पेपर कप, आइसक्रीम मोल्ड्स या प्लास्टिक फूड कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं)।

रात भर फ्रीजर में रख दें। तैयार आइसक्रीम को अपनी इच्छानुसार सजाएँ और हल्के, सुखद स्वाद का आनंद लें। क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से बनी होममेड आइसक्रीम बच्चों को सुरक्षित रूप से दी जा सकती है, इसका स्वाद आइसक्रीम जैसा होता है।

परिवार या दोस्तों के साथ बिताई कोई भी शाम बिना दावत के पूरी नहीं होती। समय पर परोसी गई मिठाई किसी भी बैठक की शोभा होगी। पसंद से पीड़ित न होने और लंबे समय तक यह न सोचने के लिए कि मेहमानों के लिए किस तरह की मीठी विनम्रता है, आप जल्दी से गाढ़ा दूध से घर का बना आइसक्रीम बना सकते हैं। यह मिठास किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी और आपका कोई भी मेहमान इसे पसंद करेगा।

जो भी आपसे मिलने आएगा वह इस मिठाई को बड़े चाव से ट्राई करेगा। घर पर बनी आइसक्रीम कम स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही सेहतमंद भी होती है। अधिकांश गृहिणियां इस मिठाई को बनाने के लिए एक विशेष आइसक्रीम निर्माता का उपयोग करती हैं, और कुछ इसके बिना पकाती हैं। इस विनम्रता की तैयारी के लिए बहुत अधिक समय देने और बड़ी संख्या में उत्पादों को खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बिना अधिक मेहनत के न्यूनतम लागत पर जल्दी से तैयार हो जाता है।

घर का बना आइसक्रीम एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है, जो अब बहुत से लोगों को आकर्षित करता है। गुणवत्तापूर्ण भोजन खाने की इच्छा लगभग हर व्यक्ति में होती है। खरीदी गई आइसक्रीम एक प्राकृतिक संरचना का दावा नहीं कर सकती है, और इसमें कई अस्वास्थ्यकर घटक शामिल हैं।

संघनित दूध के साथ घर का बना आइसक्रीम देने के लिए भारी क्रीम का उपयोग करने की अनुमति देगा। यह कैलोरी में बहुत अधिक निकलेगा, लेकिन आप इस मिठाई के त्रुटिहीन स्वाद का आनंद ले पाएंगे, जिससे आप कुछ समय के लिए आहार के बारे में अपने सभी विचारों को भूल जाएंगे।

यदि वसा आपके लिए contraindicated है या मिठाई प्रसन्न की तुलना में आंकड़ा अभी भी अधिक महंगा है, तो आप क्रीम के बजाय कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम होगी, और नाजुकता का नाजुक स्वाद वही रहेगा।

नीचे संघनित दूध पर आधारित होममेड आइसक्रीम की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

क्लासिक क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क आइसक्रीम रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• वसा क्रीम - 0.5 एल,
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. होममेड आइसक्रीम बनाने से पहले आपको हैवी क्रीम को फ्रिज में रखना है और 3 घंटे बाद बाहर निकालना है।
2. ठंडी क्रीम में वनीला चीनी डालें।
3. एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक उच्चतम शक्ति पर एक मिक्सर के साथ परिणामी मिश्रण को मारो।
4. फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध को मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ना आवश्यक है, बिना मिक्सर के मिश्रण को न्यूनतम गति से हिलाए।
5. क्रीम और गाढ़ा दूध से आइसक्रीम मिलाने के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे एक सांचे में डालना और ठंडा करना आवश्यक है। ताकि अंत में आपको आइस ब्लॉक न मिले, आप समय-समय पर फॉर्म को निकाल कर तैयार मिश्रण को चलाते रहें।

क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से होममेड आइसक्रीम बनाते समय इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप किसी को भी सरप्राइज कर पाएंगे। आपका प्रत्येक मेहमान इस मिठाई से प्रसन्न होगा और खुशी से इसकी सराहना करेगा। उत्पाद को सजाने के लिए, आप कसा हुआ चॉकलेट, फल, जामुन और इसी तरह का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ आहार आइसक्रीम (बिना क्रीम के)

संघनित दूध के साथ घर का बना आइसक्रीम के लिए नुस्खा के दूसरे संस्करण पर विचार करें।

ज़रूरी:

• दूध - 500 मिली,
• गाढ़ा दूध - आधा कर सकते हैं,
• वेनिला - छोटा चम्मच
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी,
• चीनी - 100 ग्राम।

बिना क्रीम के गाढ़े दूध से आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. दूध को थोड़ा गर्म करके उसमें वनीला डालना जरूरी है। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
2. फिर आपको अंडे की जर्दी को झाग बनने तक पीटने की जरूरत है। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध और फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाएं। खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक आग पर रखना आवश्यक है।
3. अगला, आपको परिणामी मिश्रण को ठंडा करने और इसमें गाढ़ा दूध मिलाने की जरूरत है। सब कुछ मिलाएं और एक सांचे में डालें, जिसे बाद में कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। संघनित दूध से परिणामस्वरूप आइसक्रीम को लगातार हिलाना न भूलें।

उबले हुए गाढ़े दूध से बनी आइसक्रीम

अक्सर, विदेशी यह नहीं समझ पाते हैं कि हम, रूसी, चूल्हे पर खड़े होकर कई घंटों तक गाढ़ा दूध क्यों पका सकते हैं। आखिरकार, वे पूरी तरह से समझ से बाहर हैं कि परिणामी उत्पाद किस हद तक स्वादिष्ट है।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से आप आसानी से आइसक्रीम बना सकते हैं, जिसमें सिर्फ रेगुलर और कंडेंस्ड मिल्क ही होता है।

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - दो गिलास,
• ताजा दूध - तीन गिलास,
• वेनिला - 1/4 छोटा चम्मच,
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी। इसमें दूध डालें।
2. गाढ़ा दूध डालें और आँच पर रख दें। सामग्री उबाल आने तक पकाएं। मिश्रण को आग पर कम से कम 15 मिनट तक चलाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर आपको फॉर्म को स्टोव से हटाने और परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा करने की आवश्यकता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में वेनिला, एक चुटकी नमक डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करना जारी रखें। इसके बाद फॉर्म को फ्रीजर में रख दें। मिठाई को सख्त होने में कम से कम तीन घंटे लगते हैं। इस समय के बाद, हम आइसक्रीम को बाहर निकालते हैं, मिलाते हैं और फिर से फ्रिज में रख देते हैं।

उबले हुए गाढ़ा दूध का उपयोग करके घर पर तैयार की गई ठंडी मिठाई इतनी स्वादिष्ट और कोमल होती है कि आप स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम को हमेशा के लिए मना कर देंगे।

अपने स्वयं के प्रयासों से बनाई गई घर का बना आइसक्रीम एक उत्तम और शानदार व्यंजन है। प्रस्तावित आइसक्रीम व्यंजनों में से कम से कम एक का उपयोग, गाढ़ा दूध और क्रीम के साथ, या गाढ़ा दूध के साथ, लेकिन क्रीम के उपयोग के बिना, या अंत में उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ आइसक्रीम, आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को खुश करने और लाड़ प्यार करने में सक्षम होंगे . इस स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाने के बाद, मेरा विश्वास करो, आपको अपने संबोधन में बहुत सारी प्रशंसा स्वीकार करनी होगी।

एक आइसक्रीम निर्माता के बिना घर का बना आइसक्रीम व्यंजनों का शेर का हिस्सा, जिसे मैंने पहले रनेट पर देखा था, सरल लग रहा था: दूध, वेनिला, चीनी, हलचल, फ्रीजर में - और आपका काम हो गया! जादू, है ना?

बेशक, जो कोई भी तरल पदार्थों में होने वाली शारीरिक प्रक्रियाओं से थोड़ा भी परिचित है, वह समझता है कि उत्पादन प्रतिष्ठित क्रीम आइसक्रीम के बजाय एक साधारण दूध की गांठ होगी। उत्तरार्द्ध को तैयार करने के लिए, नियमित रूप से हलचल आवश्यक है, जो एक अभिन्न क्रिस्टल जाली के गठन को रोकता है। आप वांछित बनावट प्राप्त कर सकते हैं या तो एक आइसक्रीम निर्माता की मदद से, या वास्तव में जादुई नुस्खा की मदद से, जिसके बारे में मैं आगे बात करना चाहता हूं।

आइसक्रीम का रहस्य

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, क्रीम को खुद ही ठंडा कर लें, मिक्सर की व्हिस्क और जिस कंटेनर में आप इसे अच्छी तरह से फेंटेंगे। यह इस तथ्य के कारण प्रक्रिया को तेज और आसान बनाता है कि क्रीम से ठंडा वसा अणु हवा के बुलबुले के आस-पास विलय करने के लिए अपने आस-पास के खोल को अलविदा कहने के लिए अधिक इच्छुक हैं, जिसके साथ आप व्हिपिंग के दौरान इमल्शन को संतृप्त करते हैं।

अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करने के बाद, पहले क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं ...

… और फिर इंस्टेंट कॉफी डालें। बेशक, कॉफी को अन्य एडिटिव्स जैसे वेनिला, आपकी पसंदीदा शराब का एक बड़ा चमचा, या खाद्य सुगंधित सुगंध की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है।

अब चाबुक मारना शुरू करते हैं। क्रीम को हाथ से फेंटना एक अकृतज्ञ कार्य है, इसलिए यदि आपके पास हल्क की ताकत नहीं है, लेकिन मिक्सर है, तो इसे लें और इसे मध्यम गति से चालू करें।

जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो गति को अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन ध्यान रहे कि मक्खन न मथें। अंतिम स्थिरता बिल्कुल पिघली हुई आइसक्रीम की तरह है: तरल, लेकिन हवा से संतृप्त क्रीम।

जब काम पूरा हो जाता है, तो आइसक्रीम बेस को फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त मोल्ड में डालना और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बाकी है।

हम कंटेनर को 6-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

परिणाम एक मलाईदार आइसक्रीम है जो खरीदे गए समकक्ष की स्थिरता में नीच नहीं है।

व्यंजन विधि

अवयव:

• 33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 116 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1.5 सेंट एल तुरंत कॉफी।

खाना बनाना:

1. एक मलाईदार मलाईदार मिश्रण बनने तक सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
2. आइसक्रीम बेस को कन्टेनर में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 6-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।