पाइक पर्च एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। पेक पर्च प्रसंस्करण की अपनी सादगी के कारण खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हो गया है, इसे छीलना बहुत आसान है, और इसकी कुछ हड्डियां हैं। इस मछली से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं, यह भरवां, स्मोक्ड, नमकीन और बहुत कुछ किया जा सकता है। सबसे असामान्य और दिलचस्प व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

ज़ीचिनी और मक्खन सॉस के साथ पके हुए पर्च

यह डिश आधुनिक तरीके से बहुत ही मूल और सुंदर दिखती है। यहां मानक सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह एक बार फिर साबित करता है कि आपको एक रेस्तरां डिश तैयार करने के लिए सबसे महंगे उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के अनुसार एक साधारण पाईक पर्च पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• पाइक पर्च - 1 पीसी। (यदि आप कटी हुई मछली खरीदते हैं, तो आपको 2 स्वच्छ पट्टिकाएँ खरीदने की आवश्यकता है);
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• जैतून - 150 ग्राम (यह pitted खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, अन्यथा आप उन्हें हटाने में बहुत समय बर्बाद करेंगे);
• मक्खन - 80 ग्राम (आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना चाहिए, अगर कोई फैल गया है, तो सॉस स्तरीकृत होगा और एक अप्रिय aftertaste होगा);
• नींबू - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, लहसुन की कुछ लौंग और एक गुलदस्ता क्यूब की भी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे पकाए

खाना पकाने की समस्याओं से बचने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना चाहिए:

एक स्वादिष्ट पाईक पर्च डिश के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार पाईक पर्च तैयार करने की विधि प्रकृति प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, मछली को ओवन में पकाया नहीं जाएगा या एक पैन में तला हुआ नहीं होगा। यह एक खुली आग पर पकाया जाता है। इस मामले में, पाइक पर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। पकवान की ख़ासियत बहुत सुगंधित सामग्री और मसालों के उपयोग में निहित है। एक कंपनी और पांच लोगों के लिए पाईक पर्च तैयार करने के लिए, आपको लगभग 2 किलो मछली पट्टिका और 150 ग्राम केचप लेने की आवश्यकता होती है।

पाईक पर्च के अलावा, आपको 100 ग्राम सोया सॉस, 10 ग्राम ताजा अदरक, तिल के तेल के कुछ बड़े चम्मच, शहद, एक नींबू, लहसुन और अजमोद लेना चाहिए। कुछ सहिजन के पत्ते लेने की भी सलाह दी जाती है - यह एक आवश्यक घटक नहीं है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को अच्छी तरह से बढ़ाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जैसा कि पहले बताया गया था, पाइक पर्च खाना बनाना आसान है, इसलिए यदि आप इन सरल चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपके पास किसी भी पिकनिक के लिए एक बढ़िया पकवान होगा। तो, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

यदि आपको हॉर्सरैडिश पत्ते नहीं मिलते हैं, तो एक तरफ पन्नी डालना बेहतर है, यह जलने से पाईक पर्च की रक्षा करेगा।

ओवन में सब्जियों के साथ पाईक पर्च

मछली पकाने के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि "भारी" खाद्य पदार्थ नहीं हैं। सामग्री की सूची कुछ प्रकार की सब्जियां दिखाएगी, लेकिन आप उन लोगों को चुन सकते हैं जिन्हें आप सबसे अधिक पसंद करते हैं। पाईक पर्च डिश के अगले फोटो में, आप देख सकते हैं कि अंतिम परिणाम क्या होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

तीन सर्विंग्स के लिए एक पाईक पर्च डिश तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम शुद्ध मछली पट्टिका लेने की आवश्यकता है, साथ ही:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• किसी भी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर (सस्ती किस्मों का उपयोग किया जा सकता है);
• क्रीम 18% - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन;
• टमाटर - कई टुकड़े;
• सौंफ।

आप किसी अन्य सब्जियों जैसे शतावरी, हरी मटर, मकई का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना

सब्जियों के साथ ओवन बेक्ड पाइक पर्च के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

खाना पकाने के अंत में, आप सब्जियों को नींबू के वेज और डिल स्प्रिंग्स के साथ सब्जियों से सजा सकते हैं। उबले हुए चावल के साथ पकवान परोसें।

एक फ्राइंग पैन में फ्राइड पाइक पर्च

इस व्यंजन की सुंदरता यह है कि मछली को एक विशेष खाद्य लिफाफे में सूखे पैन में तला जाना चाहिए। पाइक पर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, क्योंकि सभी गंध लिफाफे के अंदर रहते हैं, और बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि फ्राइंग पैन में तेल की एक भी बूंद के बिना होती है।

आपको क्या खाना बनाना है

तीन लोगों के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 3 स्वच्छ पाइक पर्च फ़िलेलेट्स (यदि मछली छोटी थी), 200 ग्राम चेरी टमाटर, कुछ बड़े चम्मच केपर्स, गाजर, शतावरी और घंटी मिर्च लेने की आवश्यकता है।

मैरिनेड के लिए, जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच, एक चम्मच सादे पानी, दौनी, थाइम और तारगोन तैयार करें। यदि आपके पास घर पर ऐसे मसाले नहीं हैं, तो आप उन्हें किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं या "मछली व्यंजनों के लिए" नामक सार्वभौमिक खरीद सकते हैं।

Marinating और खाना पकाने

पाइक पर्च के लिए इस नुस्खा में, यह अब मछली काटने के तरीके के लायक नहीं है, इस प्रक्रिया को पहले से ही पिछले व्यंजनों में विस्तार से वर्णित किया गया है। स्वादिष्ट पाईक पर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. एक छोटी कटोरी में, सभी मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. मैरिनेड में पाईक पर्च के कुछ हिस्से डुबोकर अच्छी तरह मिलाएं। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग सेट करें।
3. जब मैरीनेटिंग के लिए आवंटित समय बीत चुका है, तो मछली को कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए और एक पेपर लिफाफे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
4. उपरोक्त सभी सब्जियों को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और चेरी टमाटर को आधा में काटा जाना चाहिए। उन्हें भी एक लिफाफे में डालें और 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।
5. आग पर भारी तली की कटार डालें और आँच को मध्यम कर दें। आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है।
6. मछली और सब्जियों को भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट। यदि सभी भोजन को मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है।

यह इस व्यंजन के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। पूरा होने पर, आपको लिफाफे से सभी उत्पादों को हटाने और उन्हें बिंदीदार प्लेटों पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। रोज़मेरी और नींबू के वेजेज के साथ गार्निश किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में मसालेदार उबले हुए चावल और ताजा सब्जी सलाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मछली काटते समय, पेट की गुहा को बहुत सावधानी से काटें ताकि पित्ताशय की थैली को छूने न दें, जो उत्पाद के स्वाद को खराब कर देगा।

सभी हड्डियों को प्राप्त करने की कोशिश करें, क्योंकि जब यह बोनी होती है तो मछली खाने के लिए बहुत असहज होती है।

आपको मध्यम गर्मी पर पाइक पर्च को पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद हो सकता है।

अब आप पाईक पर्च व्यंजन पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों को जानते हैं। वे सभी काफी सरल हैं। पाइक पर्च एक नाजुक मछली है, इसलिए यह बहुत जल्दी पकता है, खाना पकाने के समय को बढ़ाने की कोशिश न करें, क्योंकि आप मुख्य उत्पाद को सूखा सकते हैं, और पूरे के रूप में पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

100 ग्राम पाईक पर्च मांस में केवल 84 कैलोरी होती हैं, इस कारण से इसे आहार उत्पाद माना जाता है। मछली में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप खाना पकाने के लिए जमे हुए या ठंडा फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं।

दो प्रकार के पाईक पर्च होते हैं, एक मछली समुद्री पानी में रहती है, दूसरी नदियों में पकड़ी जाती है। हम समुद्री मछली के बारे में बात करेंगे क्योंकि यह ट्रेस तत्वों में समृद्ध है और साथ ही बेहतर स्वाद भी। एक तस्वीर के साथ व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पाईक पर्च व्यंजन नीचे वर्णित किए जाएंगे।

• पाइक पर्च कान
• पोलिश पाइक पर्च
• बल्लेबाज में फ्राइड पाइक पर्च
• पाइक पर्च फिलेट से डिश "ड्रीम"
• टार्टर सॉस के साथ कटलेट
• पाइक पर्च सूप
• जेलिद पाइक पर्च

पाइक पर्च कान

सामग्री:

बड़े पाईक पर्च की सिर और पूंछ;
मध्यम गाजर - 2 टुकड़े;

ताजा आलू - 5 टुकड़े;
सूखे लॉरेल का पत्ता - 2 टुकड़े;
मोती जौ - 140 ग्राम;
बड़े प्याज - 1 टुकड़ा;
डिल और अजमोद - 1 गुच्छा।

तैयारी:

मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको पहले अनाज तैयार करना होगा, इसके लिए, जौ को धोया जाता है, और फिर एक कटोरे में डाला जाता है और एक घंटे के लिए पानी के साथ डाला जाता है।

इस बीच, मछली के सिर और पूंछ को धोया जाता है, आँखें, तराजू और गलफड़े हटा दिए जाते हैं। यह सभी सब्जियों को छीलने के लायक भी है।

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए पानी के साथ कवर करें।

पानी को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर गर्म होने के लिए डाल दिया जाता है, जैसे ही तरल उबलता है, गर्मी को कम कर दिया जाता है। पर्ल जौ को एक कंटेनर में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए उबला जाता है।

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें, और गाजर को हलकों में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें। तीस मिनट बाद, आलू को भविष्य के कान में जोड़ा जाता है, सब कुछ पांच मिनट से अधिक नहीं उबला जाता है, जिसके बाद शेष सब्जियां डाली जाती हैं।

सब्जी सामग्री के लिए, मछली को सूप में जोड़ा जाता है। अब आप मछली के सूप को नमक कर सकते हैं, पकवान में काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते जोड़ सकते हैं और सूप को बीस मिनट तक पका सकते हैं।

तैयार पाईक पर्च मछली का सूप गर्मी से हटा दिया जाता है, चालीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और परोसा जाता है। कटा हुआ साग अलग से प्लेटों में जोड़ा जाता है।

सलाह! ताजा मछली से शोरबा जमे हुए शव की तुलना में अधिक समृद्ध होगा।

पोलिश पाइक पर्च

मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
पाइक पर्च स्टेक -3 टुकड़े;
नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - 1 गुच्छा;
उबले अंडे - 3 टुकड़े;
सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
आलू - 4 टुकड़े;
दूध 3.2% - 65 मिलीलीटर;
अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को छीलने की ज़रूरत है, और फिर उन्हें पानी के बर्तन में डुबो दें। सब्जी शोरबा बनाने के लिए पकाया जाने तक गाजर, आलू, अजवाइन और प्याज पकाया जाता है, सब्जियों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। तैयार शोरबा नमक, विभिन्न मसालों और काली मिर्च के साथ अनुभवी है। खाना पकाने के अंत में, सॉस पैन में मछली के स्टेक डालें। सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पाइक पर्च के टुकड़ों को न निकालें।

दूध उबालें, आलू और अजवाइन निकालें, और फिर एक कांटा के साथ मैश करें, सब्जियों को गर्म दूध के साथ मिलाएं। यदि बहुत सारे आलू हैं, तो आप इसे क्रश के साथ गूंध सकते हैं। अब, अलग-अलग प्लेटों को ले जाया जाता है, मैश किए हुए आलू उन पर फैले हुए हैं, गाजर को छल्ले में काट दिया जाता है और शीर्ष पर पाइक पर्च स्टेक सब कुछ के ऊपर रखे जाते हैं।

अमीर शोरबा के साथ शीर्ष पर सब कुछ डालो, छानने के लिए एक झरनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि हड्डी डिश में न जाए। एक ग्रील्ड अंडे के साथ तैयार पकवान छिड़कें, सजावट के रूप में बारीक कटा हुआ साग का उपयोग करें। परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद पूरे परिवार को मिलेगा।

सिफ़ारिश करना! आप स्वाद में सुधार करने के लिए स्वाद के लिए बे पत्तियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।

बल्लेबाज में फ्राइड पाइक पर्च

सामग्री:

चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
पाइक पर्च पट्टिका - 1.2 किलो;
गर्म लहसुन - 3 लौंग;
1 ग्रेड का आटा - 1 गिलास;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
दुबला तेल - 60 मिली।

तैयारी:

के साथ शुरू करने के लिए, यह तैयार मछली पट्टिका rinsing के लायक है, और फिर टुकड़ों में काटना जो बहुत बड़े नहीं हैं। इसके बाद, आप मछली के लिए एक प्रकार का अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में मेयोनेज़ के पांच बड़े चम्मच डालें, कटा हुआ लहसुन और नमक वहां भेजा जाता है, सभी घटक एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। तैयार मछली के टुकड़े को मैरिनेड में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है, इस रूप में उन्हें रेफ्रिजरेटर कक्ष में कुछ घंटों के लिए हटा दिया जाता है।

इस बीच, चार चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया जाता है, और नमक और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ा जाता है। अंतिम चरण आटा शुरू करना है, और सामग्री से आटा गूंध करना है। जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो आप पैन में पाइक पर्च पकाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को आटे में तोड़ दिया जाता है, और फिर बल्लेबाज में डुबोया जाता है। दोनों तरफ से पकाए जाने तक एक पैन में खाली तले हुए होते हैं। उसके बाद, तैयार मछली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में पन्नी में पके हुए शव

सामग्री:

पाइक पर्च शव - 5 किलो;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
बड़े नींबू - 1 टुकड़ा;
अजमोद - 1 गुच्छा;
दौनी की टहनी - 1 टुकड़ा;
लीक - 110 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - 1 पैक;
नमक स्वादअनुसार;
बड़े गाजर - 1 टुकड़ा;
जैतून मेयोनेज़ - 55 ग्राम।

तैयारी:

ओवन में पाईक पर्च बनाने के लिए, आपको इसकी पूंछ और सिर को हटाने के बिना मछली को कुल्ला करने की जरूरत है, बेकिंग प्रक्रिया को पूरे शव के साथ किया जाएगा। पहले, मछली से गलफड़े और आँखें हटा दी जाती हैं। यदि गलफड़ों को हटाया नहीं जाता है, तो तैयार पकवान कड़वा स्वाद लेगा। यह पेट में एक लंबा चीरा बनाकर सभी कीड़ों को हटाने के लायक भी है। शव को फिर से धोया जाता है और फिर विभिन्न मसालों और नमक के साथ घिसा जाता है।

इस बीच, पाईक पर्च को नमकीन और नमकीन बनाया जाएगा, यह प्याज और गाजर लेने के लायक है, इन सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। उसके बाद, प्याज और गाजर को पतले छल्ले में काट दिया जाता है। आप पन्नी तैयार कर सकते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं ताकि मछली पकाते समय चिपक न जाए। पन्नी को एक मोल्ड में रखा जाता है, और उस पर पाईक पर्च रखा जाता है, क्योंकि बेकिंग को ओवन में किया जाएगा, यह मछली की सतह को अच्छी तरह से कवर करने के लायक है। शव को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, प्याज और गाजर के घेरे उस पर रखे जाते हैं, और दौनी को एक घेरे में रखा जाता है।

पन्नी को अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है और फिर मोल्ड को ओवन में रखा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया 45 मिनट से एक घंटे और आधे समय तक रहती है, जैसे ही पकवान तैयार होता है, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, मेयोनेज़ के ठीक जाल से सजाया जाता है, और फिर सब्जियों को एक सर्कल में बिछाया जाता है। हरियाली के स्प्रिंग्स का उपयोग अतिरिक्त सजावट के लिए किया जा सकता है। इस प्रकार, हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन मिला जो ओवन में पकाया जाता है।

सलाह!मछली को अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, इसे न केवल बाहर पर, बल्कि अंदर पर भी सीजनिंग के साथ रगड़ना सबसे अच्छा है।

पाइक पर्च फिलेट से डिश "ड्रीम"

सामग्री:

हार्ड पनीर - 165 ग्राम;
लाल टमाटर - 310 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच;
बोनलेस पाइक पर्च पट्टिका - 540 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
गर्म लहसुन - 3 लौंग;
साग - 1 गुच्छा।

तैयारी:

पहले आपको साफ पानी से पट्टिका को कुल्ला करने की आवश्यकता है और फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। टमाटर को भी तैयार किया जाता है, धोया जाता है और छोटे हलकों में काटा जाता है। लहसुन को चाकू से छीलकर बारीक कर दिया जाता है, और पनीर को बड़े कद्दूकस किया जाता है। साग को धोया जाता है और पतले टुकड़े किए जाते हैं, जिसके बाद वे खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

एक फ्राइंग पैन या उच्च पक्षों के साथ पकवान में, तैयार पट्टिका को बाहर रखें, हल्के से नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। उसके बाद, पाईक पर्च की सतह को केचप या टमाटर पेस्ट की एक परत के साथ कवर किया जाता है। बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ वर्कपीस छिड़कें। प्रपत्र ओवन को भेजा जाता है, जहां डिश को कम से कम पैंतालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार मछली को भागों में काट दिया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

टार्टर सॉस के साथ कटलेट

सामग्री:

पाइक पर्च (बोनलेस पट्टिका) - 620 ग्राम;
मक्खन - 55 ग्राम;
नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
ब्रेडक्रंब - 35 ग्राम;
वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर।

सॉस के लिए सामग्री:

मसालेदार खीरे - 11 ग्राम;
खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच;
क्लासिक मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
गर्म लहसुन - 2 लौंग।

तैयारी:

इसके साथ शुरू करने के लिए, यह एक पाइक पर्च पट्टिका लेने के लायक है, इसे धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से खनन किया जाता है। मांस के कटा होने के बाद, प्याज वहां भेजा जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडे जोड़ें, थोड़ा नमक और जमीन काली मिर्च डालें, जिसके बाद रचना पूरी तरह से मिश्रित है। कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना आवश्यक है, इसके लिए इसे हाथ में इकट्ठा किया जाता है, और फिर कटोरे में तेजी से फेंक दिया जाता है।

इस तरह के आधार से बहुत बड़े कटलेट नहीं बनते हैं, उन्हें पीटा चिकन अंडे में सिक्त किया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। इस तरह के रिक्त स्थान को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और तीस मिनट के लिए फ्रीजर कक्ष में भेजा जाता है। यह आपको कड़ाही में उनके फ्राइंग के दौरान कटलेट के आकार को बेहतर बनाए रखने की अनुमति देता है।

जबकि वर्कपीस जमे हुए हैं, यह "टार्टर" सॉस तैयार करने के लायक है, इसके लिए, पहले लहसुन के एक जोड़े लौंग को पीस लें और उन्हें एक कटोरे में डालें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ मसालेदार खीरे जोड़ें। घटकों के लिए क्लासिक मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं, उत्पादों को मिलाया जाता है, और तैयार कटलेट के लिए एक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त किया जाता है। पकाया जाने तक एक पैन में खाली तली हुई होती है, आप उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में सेंकना कर सकते हैं। उसके बाद, फिश केक को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सलाह! मछली के बाद प्याज डालना सबसे अच्छा है, इसलिए मांस की चक्की को साफ करना आसान होगा।

पाइक पर्च सूप

सामग्री:

आलू - 6 टुकड़े;
पाइक पर्च शव - 1.5 किलो;
डिल - 1 गुच्छा;
मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
पानी - 2 लीटर;
वसा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
सफेद प्याज - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

शुरू करने के लिए, आपको पाईक पर्च शव को छीलना चाहिए, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, आप प्याज को आधा छल्ले में काट भी सकते हैं और गाजर को हलकों में काट सकते हैं। सूप को परोसने के लिए डिल को चोप करने की अनुमति दी जाती है। आलू को छीलकर मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है, उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है, और गाजर को वहां भेजा जाता है। सभी को पंद्रह मिनट के लिए उबालने के बाद उबाला जाता है। फिर प्याज के आधे छल्ले और पाइक पर्च के स्लाइस जोड़ें। सूप को अतिरिक्त दस मिनट के लिए पकाया जाता है।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो जाती है, तो आप डिश में थोड़ा नमक और आवश्यक मसाले जोड़ सकते हैं। तुरंत, क्रीम को डिश में डाला जाता है और डिल डाला जाता है। सूप हिलाओ और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने पर, आप पाईक पर्च डिश को गर्मी से हटा सकते हैं, फिर इसे ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप ताजा जड़ी बूटियों या अन्य आवश्यक योजक के साथ सूप की सेवा कर सकते हैं।

सलाह! मशरूम सेवारत के लिए महान हैं।

जेलिद पाइक पर्च

सामग्री:

हरी मटर - 210 ग्राम;
ठंडा पाइक पर्च पट्टिका - 1.1 किलो;
ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
नींबू - 1 टुकड़ा;
जिलेटिन - 1 पैकेज;
प्याज - 1 टुकड़ा;
सिरका - 1 चम्मच;
अजमोद - 1 गुच्छा।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो, वहां आवश्यक सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और प्याज भी वहां रखे गए हैं। वनस्पति शोरबा पकाया जाता है, जिसमें पाइक पर्च फ़िलेलेट्स को तीस मिनट में रखा जाता है। मछली को तत्परता से लाया जाता है, और फिर शोरबा से हटा दिया जाता है और तंतुओं में काट दिया जाता है। शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और डिश के लिए चार गिलास छोड़ दिए जाते हैं।

जिलेटिन शोरबा में भंग कर दिया जाता है और सूज जाता है। हरी मटर, अजमोद के स्प्रिंग्स, गाजर और मछली के टुकड़े मोल्ड के तल पर रखे जाते हैं। सभी को एक जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ डाला जाता है और पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

पाइक पर्च सफेद आहार मांस और कई लाभकारी ट्रेस तत्वों के साथ एक अत्यंत स्वादिष्ट और निविदा मछली है। इसके अलावा, यह उत्पाद अप्रिय गंध और कुछ हड्डियों की कमी के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, यह मछली लगभग सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि आप इससे सचमुच कुछ भी पका सकते हैं।

यदि आपके पास यह उत्पाद है, तो आपको एक मुश्किल विकल्प का सामना करना पड़ता है: इससे वास्तव में क्या पकाने के लिए? वास्तव में, इस मछली से आप विभिन्न और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: एस्पिक, और पुलाव, और तली हुई स्वादिष्टता। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली (पाइक पर्च) कैसे पकाने के लिए, और इस प्रक्रिया में इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए।

शायद, हर गृहिणी किसी भी तरह दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहती है और अपने परिवार को असामान्य व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करती है। पाइक पर्च को कैसे पकाने के लिए? यह पता चला है कि आप इस मछली के साथ लगभग कुछ भी कर सकते हैं: उबाल लें, और भूनें, और स्टू, और सामान। और असली शिल्पकार कटलेट, ज़िक्रे और यहां तक \u200b\u200bकि रोल भी बनाते हैं। वास्तव में, वहाँ बाहर व्यंजनों के टन हैं जो आपको बताएंगे कि पाईक पर्च कैसे पकाने के लिए। यह मछली उनमें से प्रत्येक में अच्छी और मूल है।

पाइक पर्च का एक महत्वपूर्ण लाभ इस तथ्य में निहित है कि दुबला मांस के कारण, यह उन लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं। यह उल्लेखनीय है कि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह मछली पोषक तत्वों और उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। तो जो लोग बीमारी के कारण आहार का पालन करते हैं, उन्हें भी इस नाजुकता के नाजुक स्वाद का आनंद लेने से इनकार नहीं करना चाहिए। सच है, न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक वास्तव में स्वस्थ पकवान पाने के लिए, आपको पाइक पर्च को पकाने का तरीका जानने की आवश्यकता है।

उत्पाद चयन और तैयारी

सबसे पहले, आपको सीखना चाहिए कि सही मछली का चयन कैसे करें। सब के बाद, वास्तव में स्वादिष्ट तैयार पकवान का रहस्य मुख्य रूप से मूल उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी में निहित है। ज़ेंडर के गिल्स की जांच करना सुनिश्चित करें - उन्हें उज्ज्वल स्कारलेट होना चाहिए। फिर सभी मछलियों की जांच करें: त्वचा चिकनी होनी चाहिए, आंखें साफ होनी चाहिए, बादल नहीं होना चाहिए, और मांस को एक सुखद गंध के साथ दृढ़ होना चाहिए। यदि आप सोच रहे हैं कि ओवन में पाईक पर्च कैसे पकाने के लिए, ध्यान रखें कि छोटे शवों को चुनना सबसे अच्छा है। मछली जितनी छोटी होगी, उससे बनने वाला पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पाइक पर्च तैयार करने के लिए बहुत आसान है। सिद्धांत रूप में, योजना मानक है: आपको सावधानी से शव को साफ करने की जरूरत है, पेट को खोलना और इनसाइड्स को हटाना होगा। गलफड़ों को भी प्राप्त करना चाहिए। फिर पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से कुल्ला। खाना पकाने से ठीक पहले कागज़ के तौलिये के साथ पाईक पर्च से अतिरिक्त नमी निकालें। तभी आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सब्जियों, मसालों और नींबू के साथ ओवन में पके हुए मछली असामान्य रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। यदि आप स्वादिष्ट पाईक पर्च को खाना बनाना नहीं जानते हैं, तो पन्नी में शव पकाने के लिए इस सरल नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, प्रक्रिया आपके समय और प्रयास में बहुत अधिक नहीं लेगी। आपको बस पाईक पर्च तैयार करने की आवश्यकता है, और तकनीशियन आपके लिए बाकी काम करेगा।

किराना सूची

यदि आप पूरी मछली को सेंकना चाहते हैं, तो पहले से सभी आवश्यक सामग्री खरीद लें:

• लगभग 1 किलो शव;
• बड़ा प्याज;
• अजमोद या डिल का एक छोटा गुच्छा;
• बड़े टमाटर;
• नींबू;
• 2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों
• सब्जी का 1 बड़ा चमचा, या बेहतर - जैतून का तेल;
• 2 चम्मच नमक
• एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले।

तैयारी

पहला कदम, निश्चित रूप से, मछली तैयार करना है। हर दो सेंटीमीटर शव के किनारों पर समान अनुप्रस्थ कटौती करें। मसाले और नमक के मिश्रण से पाईक पर्च के पेट और बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। इस बीच, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

टमाटर और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। निम्बू को आधा काटें: एक भाग को छल्ले में काटें, और दूसरे से रस को अलग कंटेनर में निचोड़ें। फिर इसमें सरसों डालें, हिलाएं और इस मिश्रण से मछली को ब्रश करें। पाइक पर्च के मैरीनेट होने के बाद, शव को तेल वाले पन्नी पर रखें। कटे हुए नींबू और टमाटर के छल्ले को कट्स में रखें। प्याज को शव के चारों ओर फैलाएं और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

फिर पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। आमतौर पर यह समय मछली पकाने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन अगर आपने एक बड़े शव के साथ स्टॉक किया है, तो एक और 15 मिनट के लिए बेकिंग का विस्तार करें। इस बिंदु पर, तैयारी पूरी मानी जा सकती है। वैसे, यदि आप चाहते हैं कि आपका पाइक-पर्च एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढंका हो, तो डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी खोलें।

शायद ऐसी मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ चावल या मसला हुआ आलू होगा। आप तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों के स्प्रिंग्स और जैतून के साथ सजा सकते हैं।

यह पकवान किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। हालांकि एक नाजुक, पारदर्शी, सुंदर ठंडा क्षुधावर्धक एक साधारण खाने के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन सकता है। यह उन लोगों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है जो पाइक पर्च को खाना बनाना नहीं जानते हैं। शायद, एस्पिक तैयार करना इतना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप मछली के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं और सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट विनम्रता के साथ अपने प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा।

संरचना

इसलिए, यदि आप इस मुँह-पानी नाश्ते के लिए अपनी प्राथमिकता देने का फैसला करते हैं, तो पहले से तैयारी करें:

• किलोग्राम शव;
• एक बड़ा प्याज और एक गाजर;
• अजमोद, अजवाइन या अजमोद की जड़;
• साग का एक छोटा गुच्छा;
• तेज पत्ता;
• तत्काल जिलेटिन के 30 ग्राम;
• एक चुटकी काले और allspice;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

भूसी, पंख, गिल्स और विसेरा को हटाकर मछली तैयार करें। अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, मिर्च और बे पत्तियों के साथ एक गहरी सॉस पैन में पूंछ, सिर और गुना काट लें। वैसे, आपको सब्जियों को काटने की आवश्यकता नहीं है। आप यहां मांस के टुकड़ों के साथ मछली के टुकड़े भी रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, पंख और बड़ी हड्डियों को काटें। सभी घटकों को 1.5 लीटर पानी से भरें।

शोरबा को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। कभी-कभी हलचल और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। फिर कटा हुआ शव शोरबा में जोड़ें और एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। फिर तरल से पट्टिका के टुकड़ों को ध्यान से हटा दें। इसके लिए, स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। गाजर और अजवाइन को बाहर निकालें - उन्हें अच्छी तरह से कटा हुआ और पकवान को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार शोरबा को तनाव दें।

पाइक पर्च के टुकड़ों को कई गहरे कंटेनरों में रखें, कटा हुआ सब्जियां और जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स जोड़ें। फिर जिलेटिन को गर्म शोरबा में भंग करें और शीर्ष पर तरल डालें। आप सजावट के लिए जैतून और नींबू के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। सच है, साइट्रस को थोड़ी देर बाद जोड़ा जाना चाहिए ताकि एस्पिक कड़वा न हो।

शोरबा को ठंडा होने और कुछ घंटों तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें जब तक यह जम न जाए। और रात भर एस्पिक को छोड़ना सबसे अच्छा है। यह घोड़े की नाल के साथ जेली पाईक पर्च की सेवा करने के लिए प्रथागत है।

रूस में पूर्व समय में, पाइक पर्च को एक नाजुक मछली माना जाता था। वह छुट्टियों और पर्व रात्रिभोज के लिए तैयार था। इस मछली के पास आश्चर्यजनक रूप से दुबला मांस है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से एक आहार पर लोगों द्वारा खाया जा सकता है। इसके अलावा, पाइक पर्च मांस एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।

बात यह है कि शिकारी अपने निवास स्थान के लिए शुद्ध पानी के साथ जलाशयों का चयन करता है, और इसकी कृत्रिम प्रजनन असंभव है, क्योंकि मछली काफी जटिल है और जीवित परिस्थितियों पर मांग कर रही है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि पाइक पर्च कैसे पकाया जाता है। नुस्खा काफी सरल है, इसलिए भी नौसिखिए परिचारिका आसानी से इसे मास्टर कर सकते हैं। तो चलो शुरू करते है।

पाइक पर्च: नुस्खा

सामग्री

एक या तीन प्याज, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

बेकिंग के लिए मछली तैयार करें: तराजू को छील लें, पंख, पूंछ, सिर और सभी अंतड़ियों को हटा दें। उच्च पक्षों के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में ज़ेंडर को स्थानांतरित करें। आप मछली को आंशिक टुकड़ों में काट सकते हैं, फिर जब बेकिंग होगी तो सॉस के साथ बेहतर संतृप्त होगा। काली मिर्च और नमक के साथ शव को अच्छी तरह से रगड़ें, नींबू के रस के साथ ब्रश करें। आप मछली पर अधिक से अधिक कटौती कर सकते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से बो सके। ग्रेवी तैयार करें जिसमें इस व्यंजन को पकाने के लिए खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हम प्याज लेते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं और इसे पैन में भेजते हैं। वहां खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। यदि वांछित हो तो मेयोनेज़ या सरसों के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। मछली पर सॉस डालो, पेट और पीठ में कटौती सुनिश्चित करें। भोजन को ओवन में रखो, तापमान 200 डिग्री पर सेट करना। जब सॉस में उबाल आता है, तो गर्मी को 150 तक कम कर दें। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली को सीज़ करें। 40-50 मिनट में हमारी पूरी तरह से तैयार हो जाएगी (फोटो)। नुस्खा, जैसा कि आपने देखा है, बहुत सरल है। बॉन एपेतीत!

एक धीमी कुकर में पाईक पर्च

इस मछली की रेसिपी काफी विविध हैं। यह बेक किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ। सब्जियों के साथ स्टू करने की कोशिश करें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ हो जाएगा।

सामग्री

पाइक पर्च, दो प्याज, पांच आलू, दो गाजर, 100 ग्राम अजवाइन की जड़, एक बेल मिर्च, दो टमाटर, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले।

तैयारी

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और बेतरतीब ढंग से काट लें। आलू को अलग से स्टू करें, तीस मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें। ऐसा करते समय पानी मिलाना न भूलें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तरल को सूखा और मसाले, टमाटर का पेस्ट, और कुछ ताजे पानी जोड़ें। एक ही स्थान पर कसा हुआ गाजर, diced मिर्च, अजवाइन स्लाइस, कटा हुआ प्याज, और टमाटर स्लाइस रखें। मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें। सब कुछ हिलाओ, एक घंटे और एक आधे के लिए "शमन" समारोह चालू करें। संकेत समय के बाद, भोजन तैयार हो जाएगा।

पाइक पर्च: पनीर के साथ नुस्खा

सामग्री

40 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, 150 ग्राम पनीर, 800 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका, जड़ी बूटी और नमक।

तैयारी

जड़ी बूटियों को काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मछली पट्टिका को भागों में काटें। चर्मपत्र के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और इसमें पाइक पर्च डालें। अजमोद, पनीर और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। काली मिर्च मछली, नमक। पनीर मिश्रण के साथ शीर्ष। 180 डिग्री पर ओवन में लगभग तीस मिनट। बॉन एपेतीत!

फ्राइंग के लिए मछली काटना और काटना। एक पैन में पाइक पर्च तलने के लिए इष्टतम स्थिति। व्यंजनों।
1) फ्राइड पाइक पर्च, इसके अलावा प्याज के छल्ले की एक टोपी के नीचे स्टू।
2) अंडे, आटा और बर्फ के पानी के एक बल्लेबाज में।
3) आटा, मसाले के साथ क्रीम (खट्टा क्रीम) और मक्खन सॉस में तला हुआ।

भरने के साथ पाईक पर्च व्यंजन। ओवन में भरवां खाना पकाने। एक मछली के शव में भरने के लिए तरीके। विभिन्न व्यंजनों।
1) कीमा बनाया हुआ मशरूम, प्याज, गाजर के साथ।
2) अनाज के साथ - चावल, गाजर।
3) जटिल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ - एक भरवां पकवान का एक उत्सव संस्करण। मछली की सजावट।

स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाने के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए दो विकल्प। उत्पाद बनाना और तोड़ना।
1) मेयोनेज़ सॉस के साथ कटलेट।
2) लार्ड, ब्रेड, लहसुन के साथ कटलेट।
3) एक डबल बॉयलर में मशरूम के साथ खाना पकाने के कटलेट।
4) चिंराट, गाजर, स्टार्च के साथ मछली केक।

Zander। अलग-अलग मोड के साथ एक मल्टीकाकर में फोटो के साथ पाक कला व्यंजनों।
1) सब्जियों के साथ उबला हुआ मछली: टमाटर, आलू, घंटी मिर्च, खट्टा क्रीम भरने के साथ।
2) "बेकिंग" मोड में पाईक पर्च - मछली का एक पुलाव, आलू के साथ परतों में बारी-बारी से, खट्टा क्रीम, दूध, मसालों की चटनी के साथ भरा।

पन्नी की कंबल में पकाई गई मछली। यह खाना पकाने की विधि मछली को कोमल रखती है।
1) हार्ड पनीर, मसाले, खट्टा क्रीम की एक परत के तहत प्याज के साथ पके हुए पाइक पर्च।
2) पन्नी में लिपटे टुकड़ों के रूप में मछली, नींबू, टमाटर, जड़ी बूटियों के साथ पके हुए।

सब्जी के तकिये पर ओवन में पकाया गया पाइक पर्च डिश का विवरण। शवों को काटना, बेकिंग के लिए मछली तैयार करना। मछली के टुकड़े तलना। सब्जियों की सफाई और प्रसंस्करण: टमाटर, गाजर, मीठे मिर्च। एक तकिया तैयार करना। पकवान को इकट्ठा करना और पन्नी के साथ और उसके बिना पकाना।

ज़ैंडर से एक कान कैसे पकाने के लिए। इसके स्वाद को बदलने के लिए कान में कौन से खाद्य पदार्थ और मसाले डाले जाते हैं। रोशनी के लिए विधियाँ बनाना।
1) कुकिंग क्लासिक ज़ैंडर फिश सूप - फिश कारसेव्स का बेकार-इस्तेमाल।
2) मसले हुए टमाटर के साथ दोंस्काया मछली का सूप।
3) टोस्ट के साथ ब्रेड सूप।

आग पर प्राकृतिक परिस्थितियों में पाईक पर्च का पहला पाठ्यक्रम पकाना। मछली का सूप पकाने की दो रेसिपी।
1) अलग-अलग नस्लों (रफ, पर्च) की छोटी मछली का उपयोग करके संयुक्त कान।
2) मुर्गा और पाइक पर्च के मछली पकड़ने के कान - प्राथमिक शोरबा को मुर्गे के साथ मुर्गा या चिकन शव से पकाया जाता है।

Zander। एक तस्वीर के साथ मछली का सूप पकाने के लिए व्यंजनों, जो कचरे से पकाया जाता है - सिर, रीढ़ की हड्डी, पूंछ, पंख। सिर उबलने का समय। सामग्री शोरबा में जोड़ा गया: प्याज, सफेद अजमोद की जड़ें, सहिजन, अजवाइन, अदरक, गाजर, मसाले। स्पष्टता, फ़िल्टरिंग, कानों का आसव।

जेलिड व्यंजन तैयार करने के लिए दो विकल्प - जिलेटिन के साथ और बिना गेलिंग एजेंटों के। शोरबा पकाने के नियम और अवधि ताकि यह मोटा, समृद्ध और आकर्षक हो। खाना पकाने के शोरबा के लिए मछली का सबसे अच्छा हिस्सा। आकांक्षा, सजावट के लिए उत्पाद, डालना, ठंडा करना। मेज पर सेवा कर रहा है।

ग्रिल पर पकाया पाइक पर्च व्यंजन। कटार और तार की रैक पर शशिकला। विभिन्न प्रकार के बारबेक्यू पकाने के लिए मछली का टुकड़ा करना। प्री-मैरिनेटिंग फिश, मैरिनेड सामग्री। मेयोनेज़ सॉस में मसाले के साथ सफेद शराब में मसालेदार बारबेक्यू के लिए नुस्खा का विस्तृत विवरण।

पतला सिरका या शुद्ध सार के साथ मसालेदार मछली की एक मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री। अचार का समय। उत्पादों का चयन और मिश्रण, तेल भरना। पकवान का आसव। विभिन्न सब्जियों, सॉस, चिकन शोरबा के साथ खाना पकाने के लिए तीन व्यंजनों।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए पाक कला पर्च पर्च व्यंजन। मछली को ठीक से फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में तड़पाकर कैसे संरक्षित करें, या तुरंत जार में मछली के टुकड़े डालें और उन्हें आटोक्लेव या ओवन में गर्म पानी में निष्फल करें। सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मछली पकाने के लिए विभिन्न विकल्प।

एक एम्बर, पारदर्शी, मध्यम नमकीन बैलेक तैयार करने की एक विधि जो आपके मुंह में पिघलती है। शवों को काटने का सही तरीका, टुकड़ों में काटना। नमक और काली मिर्च के मिश्रण में नमकीन बनाना। निस्तब्धता। सुखाने और मुरझाने के लिए लटका। बलीक पकने का समय। उपयोग, सेवारत, balyk का भंडारण।

एक गर्म स्मोक्ड स्मोकेहाउस में स्वादिष्ट मछली पकाना। स्मोकहाउस चुनना या बनाना। धूम्रपान के लिए सबसे अच्छा जलाऊ लकड़ी टहनियाँ, लकड़ी के चिप्स, छीलन, चूरा, उनके भिगोने हैं। गर्म धुएं के साथ मछली प्रसंस्करण की तकनीक। इष्टतम धूम्रपान का समय। मछली का भंडारण और पकना, भंडारण।

भविष्य के उपयोग के लिए पाइक पर्च व्यंजन - मछली सुखाने। घर पर लागू रहस्य और प्रौद्योगिकियाँ। दबाव में मछली का प्रारंभिक नमकीन बनाना। नमकीन सामग्री - सहिजन के पत्ते, डिल या सौंफ़ के बीज, नमक, सिरका, क्वास या दूध (वैकल्पिक)। ग्रेनैडो सूखे ज़ेंडर से बना एक व्यंजन है।

Zander। तस्वीरों के साथ पाक कला व्यंजनों - स्वादिष्ट ठंड स्मोक्ड मछली हो रही है। दैनिक स्मोक्ड पाइक पर्च डिश तैयार करने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण वर्णन - प्याज के साथ तली हुई मशरूम के साथ तली हुई मछली, इसके अलावा पनीर और टमाटर सॉस भरने के साथ ओवन में स्टू।