किसने सोचा होगा कि सामान्य पिस्ता नट "जीवन के पेड़" पर बढ़ता है? यह पता चला है कि यह पूर्व में पिस्ता का पेड़ कहा जाता है। यह वहाँ से आता है, यह हमारे समय में उगाया जाता है, और प्राचीन फारसियों ने भी इन नटों को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया था।

पिस्ता के पेड़ों की कई किस्में हैं, वे आमतौर पर अकेले उगते हैं, लेकिन पेड़ों की एक दुर्लभ व्यवस्था के साथ छोटे खांचे भी हैं: कम ऊंचाई पर, उनके पास एक व्यापक जड़ प्रणाली है। पेड़ आमतौर पर अप्रैल-मार्च में खिलते हैं, और फसल जुलाई-अगस्त में काटी जाती है। धूप में सुखाने के बाद, वे ग्राहकों तक पहुंचते हैं। आमतौर पर पिस्ता ग्रीस, सीरिया, ईरान, स्पेन, इटली, अमेरिका, तुर्की से हमारे पास आता है, और एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है। इस लोकप्रियता का कारण क्या है?

पहला, उनके उत्कृष्ट स्वाद में, और दूसरा, उनके निस्संदेह स्वास्थ्य लाभों में। यदि आपने अभी तक इसके बारे में नहीं सोचा है, तो निम्नलिखित जानकारी आपके लिए बहुत दिलचस्प होगी।

पिस्ता की संरचना: वे कैसे उपयोगी हैं?

वे अन्य नट से भिन्न हैं कि वे सबसे अधिक तर्कसंगत रूप से कैलोरी सामग्री और अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की मात्रा को मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें तांबा, मैंगनीज और फास्फोरस महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। पिस्ता में मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं।

विटामिन के लिए, पिस्ता बी विटामिन में समृद्ध है, खासकर बी 6। इसमें पिस्ता नट्स बीफ लीवर के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यदि आप एक दिन में 10 नट्स खाते हैं, तो आप एक वयस्क के लिए विटामिन बी 6 की एक चौथाई आवश्यकता प्राप्त कर सकते हैं। अन्य बी विटामिन कम मात्रा में मौजूद हैं।

पिस्ता में निहित फेनोलिक यौगिक उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता प्रदान करते हैं - अर्थात्, वे मुक्त कणों को सेल की दीवारों को नष्ट करने से रोककर शरीर को युवा रखते हैं। इसके अलावा, ये यौगिक कोशिका वृद्धि और नवीकरण को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, विटामिन ई में एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं, इसलिए पिस्ता को कायाकल्प करने वाला पागल कहा जा सकता है। उसी प्राचीन फारसियों ने, उन्हें जादुई कहा। क्या इसलिए कि उन्होंने उन्हें लंबे समय तक मजबूत और हंसमुख रहने में मदद की? संयुक्त राज्य अमेरिका में या नहीं, उदाहरण के लिए, पिस्ता एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ पहले चार खाद्य समूहों में हैं।

पिस्ता में भी बहुत महत्वपूर्ण पदार्थ ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन हैं - कैरोटीनॉयड जो दृष्टि को बनाए रखने में मदद करते हैं। वे शरीर के हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में भी मदद करते हैं: कंकाल, हड्डियां, दांत। यह एकमात्र ऐसा अखरोट है जिसमें ये कैरोटेनॉइड होते हैं।

और अंत में, फाइबर। अन्य सभी नट्स की तुलना में पिस्ता में इसका अधिक उपयोग होता है। 30 ग्राम पिस्ता में ओटमील की एक समान मात्रा में फाइबर होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, सभी में वास्तव में फाइबर की कमी होती है। हम निष्कर्ष निकालते हैं: पिस्ता फाइबर के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए एक उपयुक्त उत्पाद है।

शरीर के लिए पिस्ता के फायदे

सबसे पहले, यह शक्ति और जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए एक बहुत अच्छा उपकरण है। कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों के सफल संयोजन के कारण, पिस्ता चिकित्सा पोषण के लिए उपयुक्त हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी किसी भी बाहरी हस्तक्षेप का मतलब नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। अपवाद नमकीन पिस्ता है - वे सूखने से पहले नमकीन पानी में भिगोए जाते हैं।

पिस्ता के उपयोगी गुण

• कुपोषित रोगियों के पोषण के लिए पिस्ता की सिफारिश की जाती है।

• कैलोरी सामग्री और खनिजों की समृद्ध संरचना उन्हें एथलीटों के पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है और बढ़ाया मानसिक कार्यों में लगे लोगों को।
• जिगर की बीमारियों के मामले में, पिस्ता जिगर के कामकाजी कार्यों को मजबूत करने में मदद करता है, और ब्लॉकेज के साथ पित्त नलिकाओं को भी बंद कर देता है। यदि यकृत शूल मौजूद है, तो उन्हें हटाने के लिए पिस्ता का उपयोग किया जा सकता है। एक अतिरिक्त उपाय के रूप में, ये नट्स पीलिया और एनीमिया के उपचार में मदद करते हैं।
• यदि आप नियमित रूप से पिस्ता लेते हैं, तो आप हृदय रोग के लिए अपनी संवेदनशीलता को कम कर सकते हैं, दिल की धड़कन को कम कर सकते हैं, और अपने शरीर के जहाजों को मजबूत बना सकते हैं।
• श्वसन तंत्र के रोगों और तपेदिक के लिए उपयोगी।
• पिस्ता को एक कामोद्दीपक भी माना जाता है - जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो वे यौन क्षमता बढ़ाते हैं, शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं, और पुरुष जर्म कोशिकाओं की गतिशीलता और जीवन शक्ति को बढ़ाते हैं।

पिस्ता की कैलोरी सामग्री और खपत दर

सभी ज्ञात नट्स में से, पिस्ता कैलोरी में सबसे कम है: किस्म के आधार पर प्रति 100 ग्राम 550-650 कैलोरी। इसलिए, उन्हें आहार माना जा सकता है और सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, भले ही एक विशेष आहार की सिफारिश की गई हो। खपत दर के लिए, यह प्रति दिन 10-15 से अधिक नाभिक खाने की सलाह दी जाती है। फिर कैलोरी मानदंड को पार नहीं किया जाएगा, और शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ पर्याप्त फाइबर प्राप्त होगा।

कहा जाता है कि नोबेल पुरस्कार विजेताओं को उनके नोबेल पुरस्कार समारोह के दौरान पिस्ता और शैंपेन का इलाज किया जाता है। रूसियों को बीयर के साथ इन नट्स खाने की आदत है। लौकी उन्हें स्ट्रॉबेरी और क्रीम चीज़ के साथ खाते हैं। यह ज्ञात नहीं है कि इनमें से कौन सी रेसिपी सबसे स्वास्थ्यवर्धक (!) है, लेकिन अभी भी कुछ नट्स जैसे कि बिना किसी तामझाम के खाना बेहतर है। आखिरकार, प्रत्येक उत्पाद डिश में व्यक्तिगत गुण लाता है, और यदि आप एक विशिष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो विशिष्ट उत्पादों को लेना बेहतर है।

स्वास्थ्यप्रद पिस्ता रेसिपी

हालांकि, अच्छी तरह से संयुक्त उत्पादों के साथ एक सरल नुस्खा अभी भी उद्धृत किया जा सकता है: छील और बीज टमाटर, बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और पिस्ता को कुचल दें। सब कुछ मिलाएं, लाल मिर्च के साथ छिड़के। 10 मिनट तक इसे पकने दें, फिर सर्व करें। इस सलाद में उत्पादों का संयोजन आपको पिस्ता के लाभकारी गुणों को नकारने और स्वाद और स्वास्थ्य के लिए लाभ के साथ आनंद लेने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, सलाद का एक सुंदर नाम है - "मिस्र", जो इसे और भी आकर्षक बनाता है।

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पिसता - परिवार के सुमच (एनाकार्डिएसी) से संबंधित लकड़ी के पौधों के फल, जीनस: पिस्ता। उनके विकास का प्राकृतिक निवास स्थान पश्चिम एशियाई क्षेत्र माना जाता है, प्राचीन देशों में - फिलिस्तीन, असीरिया, सीरिया, पिस्ता की खेती नाम से की जाती थी "लेकिन श्रीमान"... वहां से, पिस्ता का पेड़ भूमध्य सागर में फैल गया (1 शताब्दी ईस्वी में), पूर्वोत्तर अफ्रीका और मध्य अमेरिका (19 वीं शताब्दी में पिस्ता अमेरिका आया)।

पिस्ता का पौधा दिखने में छोटा और अगोचर होता है, लेकिन फिर भी, चिकित्सा दृष्टि से इसके लाभकारी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सौंदर्य और अच्छे स्वास्थ्य के प्रतीक के रूप में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पिस्ता नट प्राचीन काल से ही पूजनीय रहे हैं। नट इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिसके लिए पूर्व में पिस्ता के पेड़ को "जीवन का वृक्ष" भी कहा जाता है।

पिस्ता नट की रचना

पिस्ता के नट (ड्रूप) की रासायनिक संरचना में, द्रव्यमान का लगभग आधा हिस्सा वसा (वनस्पति तेल) है - 44%, कुछ किस्मों में और भी अधिक वसा होता है, 60% तक। वनस्पति तेल की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का प्रभुत्व है।

कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण राशि - 28%, प्रोटीन - 20%, फाइबर - 10%।

पिस्ता विटामिन से भरपूर होता है: ई, ग्रुप बी (विशेष रूप से पाइरिडोक्सिन - बी 6 और थायमिन - बी 1), बीटा कैरोटीन।

हानिकारक कोलेस्ट्रॉल पिस्ता में शामिल नहीं होता है, वे फ़ाइटोस्टेरॉल में समृद्ध होते हैं, कोलेस्ट्रॉल के एक पौधे एनालॉग, जो क्लोरीन को विस्थापित करता है, इसे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है।

सूचक	100 ग्राम में सामग्री	दैनिक आवश्यकता का%, RDA
कैलोरी की मात्रा	557 किलो कैलोरी	29 %
कार्बोहाइड्रेट	27.97 जी	21,5 %
प्रोटीन	20.6 ग्राम	37 %
वसा (कुल)	44.44 जी	148 %
कोलेस्ट्रॉल	0	0%
एलिमेंटरी फाइबर	10,3 जी	27 %
विटामिन
फोलेट्स	51 माइक्रोग्राम	13 %
नियासिन	1,3 मि.ग्रा	8 %
पैंथोथेटिक अम्ल	0.52 मिग्रा	10 %
ख़तम	1.7 मिग्रा	131 %
राइबोफ्लेविन	0.16 मिलीग्राम	12 %
thiamine	0.87 मिग्रा	72,5 %
विटामिन ए	553 आईयू	18 %
विटामिन सी	5 मिग्रा	8 %
विटामिन ई	22.6 मिग्रा	150 %
माइक्रो- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
सोडियम	1 मिग्रा	0 %
पोटैशियम	1025 मिग्रा	22 %
कैल्शियम	107 मिग्रा	11 %
तांबा	1,3 मि.ग्रा	144 %
लोहा	4.15 मिग्रा	52 %
मैगनीशियम	121 मिग्रा	30 %
मैंगनीज	1.2 मिलीग्राम	52 %
फास्फोरस	376 मिलीग्राम	54 %
सेलेनियम	7 माइक्रोग्राम	13 %
जस्ता	2,2 मिग्रा	20 %
phytonutrients
β कैरोटीन	332 μg	--
क्रिप्टो-ज़ैंथिन-anth	0 μg	--
ल्यूटिन ज़ेक्सैंथिन	0 μg	--

पिस्ता के स्वास्थ्य लाभ

पिस्ता नट्स बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, वे अधिकांश नट्स के विपरीत, वसा में उच्च और प्रोटीन में उच्च होते हैं। एशिया के शुष्क और शुष्क क्षेत्रों में, अन्य नट्स (अखरोट, बादाम, ब्राजील नट्स, काजू, ...) के साथ, वे प्रोटीन, वसा और खनिजों के मुख्य स्रोतों में से एक हैं।

कुछ लोग अपने औषधीय गुणों के बारे में जानकारी के बिना, पर्याप्त पाने की कोशिश किए बिना, उन्हें विनम्रता के रूप में खाते हैं। इस बीच, पिस्ता ऊर्जा का सबसे समृद्ध स्रोत है, 100 ग्राम नट्स में 550 कैलोरी होती है, और आप उनमें से बहुत कुछ खा सकते हैं, इसलिए अनुशासन का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, वे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और फाइटोस्टेरोल (कोलेस्ट्रॉल का एक पौधा एनालॉग जो आंतों में इसके अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं) में समृद्ध हैं। उन्हें नियमित रूप से खाने से लोअर कुल के साथ-साथ "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

पिस्ता फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समृद्ध स्रोत है जो शरीर के समग्र एंटीऑक्सिडेंट रक्षा को बढ़ाता है, ऐसे यौगिकों में शामिल हैं: कैरोटीन, विटामिन ई, पॉलीफेनोलिक यौगिक। अध्ययनों से पता चला है कि ये यौगिक विषाक्त ऑक्सीजन प्रजातियों (मुक्त कण) को हटाने में मदद करते हैं, इस प्रकार संक्रामक रोगों से शरीर की रक्षा करते हैं, कुछ प्रकार के कैंसर, पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग।

पिस्ता विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है, 100 ग्राम नट्स में इस अद्भुत विटामिन की डेढ़ दैनिक आवश्यकताएं होती हैं। विटामिन ई न केवल शरीर में मुख्य एंटीऑक्सिडेंट है, जो श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की कोशिका झिल्ली की अखंडता को बनाए रखता है, यह कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, प्रजनन समारोह और यौन गतिविधि को नियंत्रित करता है, ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इंसुलिन का स्तर, और लिपोप्रोटीन ऑक्सीकरण को रोकता है।

पिस्ता तांबे, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता और सेलेनियम जैसे लाभकारी ट्रेस तत्वों का एक भंडार है। 100 ग्राम नट तांबे के लिए आरडीए का 144% प्रदान करते हैं। कॉपर एक आवश्यक ट्रेस तत्व है जो मायलिन फाइबर, एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं), कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, उचित चयापचय के लिए आवश्यक 11 एंजाइमों में शामिल है।

पिस्ता का तेल

पिस्ता का तेल एक उत्तम खाद्य उत्पाद है, इसमें एक हल्का पीला रंग, एक सुखद अखरोट की सुगंध और एक अच्छा स्वाद है। इसमें त्वचा को सूखापन से बचाने में मदद करने के लिए उत्कृष्ट गुणकारी गुण होते हैं।

तेल की संरचना 52% सबसे मूल्यवान मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड और 30% पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलिक एसिड द्वारा दर्शायी जाती है।

तेल में एक एंटीऑक्सिडेंट, टॉनिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसमें कम करनेवाला और फोटोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं, और यह एक अच्छा त्वचा देखभाल उत्पाद है।

पिस्ता का तेल दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है - यह कई दवाओं का हिस्सा है, मालिश चिकित्सा, अरोमाथेरेपी में, और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

गर्म होने पर, यह जल्दी से बासी हो जाता है, इसलिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

पिस्ता का चयन और भंडारण

पिस्ता पूरे साल उपलब्ध हैं। बिक्री पर आप विभिन्न प्रकार के नट्स पा सकते हैं: शेल, बिना छिलका, मीठा, नमकीन, आदि। आइए इस बात पर ध्यान दें कि बिना नमक या चीनी के बिना छिलके वाले (शेल में) स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे आमतौर पर सील वैक्यूम पैक में बेचे जाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि खोल सफेद है, बिना दरारें और धब्बे के, नट का आकार एक समान कठोर गंध के बिना (कम से कम 20 मिमी) होना चाहिए।

हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले अधिकांश पिस्ता पहले से ही फटे हुए हैं - यह कारखाने में यांत्रिक खुर नहीं है, कर्नेल के पकने पर अखरोट का खोल खुद ही फट जाता है। बड़ी संख्या में पूरे नट इंगित करते हैं कि बैच अपरिपक्व है।

पिस्ता की गुठली हरी होनी चाहिए और गिरीनर कर्नेल, स्वादर - यह पके और स्वस्थ नट्स की एक और विशेषता है। रोजमर्रा की जिंदगी में "पिस्ता रंग" लंबे समय से एक घरेलू नाम बन गया है, यह हरे रंग की ऐसी विशेषता है

पिस्ता रंग

पिस्ता cotyledons है। लाल रंग के रंगों से संकेत मिलता है कि नट अतिव्याप्त हैं या निर्माता ने रोस्टिंग को ओवरडोन किया है, जिसका अर्थ है कि उनमें विटामिन की मात्रा कम है।

प्रति 100 ग्राम नमकीन पिस्ता की कुल कैलोरी सामग्री 555 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 20.1 जी;
• वसा - 49.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.2 ग्राम

पिस्ता की विटामिन संरचना विटामिन बी 1, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, एच, ई द्वारा दर्शाया गया है। उत्पाद पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, क्लोरीन से समृद्ध है।

पिस्ता के फायदे

555 किलो कैलोरी के पिस्ता की उच्च कैलोरी सामग्री केवल एक चीज को इंगित करती है - उत्पाद को सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में आपको पागल को पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए पिस्ता के लाभ काफी बड़े हैं:

• उत्पाद में हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है;

• पिस्ता के नियमित उपयोग के साथ, कोलेस्ट्रॉल का संतुलन सामान्य हो जाता है;
• विटामिन बी 6 के लिए वयस्क की आवश्यकता का एक चौथाई एक दिन में केवल 10 पिस्ता भरते हैं;
• नट्स में निहित ज़ेक्सैन्थिन दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है;
• पिस्ता शरीर को फाइबर के सबसे अच्छे आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, चयापचय को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, प्रभावी वजन घटाने प्रदान करता है;
• कई अध्ययनों से जिगर की बीमारियों, पित्त नलिकाओं, पीलिया, साथ ही रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने के लिए पिस्ता के लाभ दिखाई देते हैं;
• पिस्ता पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें पागल भी शामिल हैं जो शक्ति में सुधार करते हैं, रोगाणु कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाते हैं;
• यदि आप बालों के झड़ने, आँखों के नीचे पफपन, चेहरे की अस्वास्थ्यकर उपस्थिति जैसी समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो अपने आहार में पिस्ता अवश्य शामिल करें;
• बुजुर्गों के लिए पिस्ता के फायदे बहुत अच्छे हैं। गठिया, अल्जाइमर रोग, मोतियाबिंद, आदि के लिए नट्स को हमेशा संतुलित आहार में शामिल किया जाता है।

पिस्ता के नुकसान

पिस्ता की बड़ी कैलोरी सामग्री का मतलब है कि अधिक वजन और बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों को पागल छोड़ देना चाहिए। पिस्ता के लिए हानिकारक नुकसान ला सकता है:

• अखरोट के लिए गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ;
• उच्च रक्तचाप के साथ (नमकीन पिस्ता रक्तचाप को बढ़ाता है, इसलिए उन्हें उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है);

• डेन्चर का उपयोग करते समय (इम्प्लांट आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जो गलती से छिलके वाले पिस्ता में मिल सकते हैं);
• नमकीन पिस्ता के अनियंत्रित सेवन से अंग के ऊतकों को नमकीन बनाना, गुर्दे की समस्याओं को भड़काने, शरीर में बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ को बनाए रखने जैसे नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं;
• पिस्ता खाने पर, पाचन तंत्र की गड़बड़ी को बाहर नहीं किया जाता है, जिसमें दस्त, कब्ज, पेट फूलना आदि शामिल हैं।

पिस्ता पागल हैं जो सभी को हंसाते हैं, लेकिन लोग अभी भी उन्हें प्यार करते हैं और उनके लिए स्मारक बनाते हैं, त्योहारों का आयोजन करते हैं, पिस्ता के दिन मनाते हैं। और सभी क्योंकि ये मूल्यवान फल बहुत उपयोगी होने के लिए भोजन, दवा और कच्चे माल हैं।

आज मैं बचपन की सुखद यादों में लिप्त नहीं रहूंगा, बल्कि पश्चाताप करूंगा। मेरे जीवन में एक ऐसा दौर आया जब मुझे "सब कुछ आज़माना" पड़ा। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, वह अपने क्रांतिकारी किशोर वर्षों में था।

सिगरेट और मादक पेय का उपयोग किया गया था। इसलिए, सबसे पहले मैंने बीयर के लिए केवल नाश्ते के रूप में पिस्ता का सेवन किया। यह तब था जब मैं उनसे मिला - नमकीन हरी नट्स को स्नैप करना और अपनी गर्लफ्रेंड के साथ चैट करना बहुत अच्छा था।

इसके अलावा, पिस्ता के बैग हमारे बीच माने जाते थे, बहुत धनी छात्र नहीं, एक मूल्यवान विनम्रता। हमने उन्हें फेंक दिया और सभी के लिए एक बड़ा पैक खरीदा।

वैसे, यह उसके साथ बहुत समय पहले किया गया था, सिगरेट के साथ भी, लेकिन पिस्ता मेरे भोजन में बना रहा। और मेरे शौक के समय, मैं उन्हें कच्चा ढूंढने और खरीदने में सक्षम था।

अब मैं पहले से ही थर्मली प्रोसेस्ड फूड खा लेता हूं, और इसलिए मैं इन नट्स को तला हुआ खा सकता हूं। हालांकि, ईमानदार होने के लिए, लाइव बेहतर स्वाद है। लेकिन इस सब के बारे में बाद में।

और अब मैं आपको वनस्पति विज्ञान और इतिहास की आकर्षक दुनिया में डुबकी लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं ताकि यह पता लगाया जा सके कि कौन सा पौधा हमें ऐसे अद्भुत फल देता है और कौन पहले उन्हें खाने के बारे में सोचता है। जाओ! 😀

पिस्ता आपके शरीर की अम्लता को बहुत प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि इसमें 7.1 - 7.8 का लगभग तटस्थ पीएच है।

सुमाच परिवार का यह पौधा उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु को तरजीह देता है। लैटिन में, इसे "पिस्तेसिया" कहा जाता है। लेकिन इस मामले में हम प्रजाति "पिस्ता असली" (पिस्तासिया वेरा) में रुचि रखते हैं, जिसे पिस्ता का पेड़ भी कहा जाता है। यह उसके फल हैं जो दुनिया भर में भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

ये स्वादिष्ट नट पेड़ों या झाड़ियों पर उगते हैं, जो सदाबहार या पर्णपाती हो सकते हैं। उनकी ऊंचाई आमतौर पर 3 से 7 मीटर तक होती है, और कुछ व्यक्ति 10. तक बढ़ सकते हैं। पौधे की कई चड्डी घने सफेद-भूरे रंग की छाल के साथ कवर की जाती हैं, और इसके युवा लाल-भूरे रंग के शूट मोम से रगड़ दिए गए लगते हैं।

पिस्ता के पत्तों को पेड़ों में एकत्र किया जाता है, लेकिन कभी-कभी दोनों 5 या 7 टुकड़ों के गर्वित कुंवारे और समुदाय होते हैं। ऊपर से, वे भी मोमी हैं, जैसे कि चमकदार और नीचे से - एक प्रकाश नीचे के साथ, अण्डाकार, अंडाकार या लांसोलेट। पत्ते की लंबाई 20 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और उनकी चौड़ाई 12 है।

छोटे लाल फूलों के साथ वसंत में पिस्ता फूल (मार्च, अप्रैल या मई में विविधता के आधार पर) खिलता है, जो 6 सेंटीमीटर तक लंबे घने फूलों में एकत्रित होता है। यह बहुत सुंदर लग रहा है - यह मुझे लगता है कि प्रवाल भित्तियां शाखाओं पर बढ़ती हैं।

जिन नटों को हम नमकीन को बैग में खरीदने के लिए इस्तेमाल करते हैं, वे एक असली पिस्ता पर उगते हैं - इस प्रकार का पौधा सबसे बड़ा फल देता है, ऊपर से क्रीम, पीले, गुलाबी, लाल या बैंगनी रंग के रसदार पेरीकार्प से कवर किया जाता है। अंदर, एक हड्डी छिपी हुई है - एक कठिन खोल, अपने आप में छिपी हुई बहुत हरी ऑयली यम्मी जो हम में से बहुतों को बहुत पसंद है।

पिस्ता के फल कुछ हद तक समान हैं - समान आकार, समान रंग के बारे में, मेरे लेख के नायकों में आज केवल रक्षात्मक रूप से तेज नाक है - एक प्रकार की दिलेर बुरातिना।

इन पेड़ों और झाड़ियों पर फल जुलाई, अगस्त और सितंबर में काटे जाते हैं - यह सब विविधता और जलवायु पर निर्भर करता है। पिस्ता की फसल 7-8 साल से देना शुरू कर देती है, लेकिन किशोरावस्था में यह वास्तव में बहुत फायदेमंद हो जाती है - दो साल की उम्र से। उसका चरित्र आसान नहीं है - यह हर साल उत्पादक नहीं है, क्योंकि पौधे को तोड़ना और एक बड़ा विकल्प देना पसंद है। तेल के साथ एक बैरल के साथ फलों की संख्या। 😆

इसी समय, पिस्ता के पेड़ों में प्रचुर मात्रा में उत्पादक वर्ष हर 3-5 साल में एक बार होते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, आपको पल को पकड़ने की जरूरत है! लेकिन अगर आप पहले से ही पकड़े गए हैं, तो एक सुसंस्कृत व्यक्ति से आप 250 किलोग्राम नट एकत्र कर सकते हैं। एक जंगली पिस्ता औसतन 12-15 किलोग्राम देता है।

पिस्ता का इतिहास

यह केवल हमें लगता है कि पिस्ता एक नया विदेशी उत्पाद है, लेकिन पुरातत्वविदों का तर्क है कि लोग इन फलों को कई शताब्दियों पहले (हमारे युग की शुरुआत से लगभग 7000 साल पहले, आप कल्पना कर सकते हैं!) खाने लगे। वे आम तौर पर दुनिया में पहले पागल में से एक माने जाते हैं और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे पागल नहीं हैं!

पिस्ता के अवशेष आज तुर्की और जॉर्डन में पाए गए हैं, लेकिन ये पेड़ और झाड़ियाँ मध्य पूर्व से भूमध्य सागर तक फैली हुई थीं।

ऐतिहासिक साक्ष्यों के अनुसार, यूरोपीय लोग हमारे युग की शुरुआत में इन मूल्यवान नटों से परिचित हुए, जब रोम के गवर्नर ने सम्राट टिबेरियस के नमूने के लिए अपने गृहनगर में पिस्ता लाया। इटली से, विनम्रता जल्दी से स्पेन और पुर्तगाल के व्यंजनों के लिए चली गई।

एक किंवदंती है कि शेबा की रानी खुद (अरब शासक) ने इन नटों को स्वीकार किया था, और बेबीलोन के राजा नबूकदनेस्सर उसके प्रेम के पिस्ता के पीछे नहीं पड़े थे। पहले ने आमों को शाही पेड़ों को खाने और उगाने से मना किया, और दूसरे ने उन्हें अपने प्रसिद्ध लटके हुए बागानों में वितरित करने का आदेश दिया (और वैसे, वे दुनिया के सात अजूबों में से एक हैं!)।

दूसरी ओर, अमेरिकियों ने इस उत्पाद के बारे में देर से ही सीखा - 19 वीं शताब्दी के मध्य में, लेकिन जल्दी से इसे चखा और इसे अपने देश में सबसे लोकप्रिय पागल में से एक बना दिया।

पिस्ता कुछ समय पहले आधुनिक रूस के क्षेत्र में आए थे - 18 वीं शताब्दी में, एक प्रसिद्ध जर्मन वैज्ञानिक पीटर साइमन पैलेस ने क्रीमिया के सूदक के पास 15 जंगली मध्य एशियाई पिस्ता के पेड़ लगाए थे। यद्यपि पौधों ने एक नई जगह पर जड़ ली है, फिर भी वे अपने फल नहीं खाते हैं - वे प्रभावित नहीं थे!

"पिस्ता" नाम की चीनी जड़ें हैं। यह वह लोग थे जिन्होंने पके हुए खोल और एक विस्तृत मुस्कान के साथ एक पके हुए अखरोट की समानता पर ध्यान केंद्रित किया था। चीनी ने हंसमुख फल को एक हँस अखरोट कहना शुरू कर दिया।

अच्छा है, है ना ?! 😉

इन नटों की खेती में तीन नेता इस तरह दिखते हैं: ईरान, अमेरिका, तुर्की। शीर्ष 10 निर्माताओं में ग्रीस, सीरिया, चीन और अन्य देश भी शामिल हैं। पिस्ता हिट-परेड किर्गिस्तान से बंद है। जंगली में, यह संयंत्र पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में पाया जाता है - उसी किर्गिस्तान में, साथ ही ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, उजबेकिस्तान में।

आपको कौन सा पिस्ता पसंद है - कच्चा या तला हुआ?

ये नट्स, अपने मूल रूप में और थर्मली रूप से संसाधित, बहुत अलग स्वाद लेते हैं। पहले का गूदा बहुत कोमल, रसदार रहता है, सूक्ष्म दूधिया स्वाद के साथ। पिस्ता कड़ा भूनने के बाद, उनका स्वाद तेज, तैलीय, मीठा-नमकीन हो जाता है।

मैं व्यक्तिगत रूप से पहले विकल्प को अधिक पसंद करता हूं, लेकिन दुर्भाग्य से यह उत्पाद अपने कच्चे रूप में दुर्लभ है, और हर बार ऑनलाइन स्टोर से इसे ऑर्डर करना किसी भी तरह असुविधाजनक और महंगा है। तो, समय-समय पर, जब आप वास्तव में चाहते हैं!

भुना हुआ हँस पागल किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है - उनका स्वाद अधिक परिचित है और वे सस्ते हैं। आपको कौन से पिस्ता पसंद हैं? क्या आपने उन्हें कच्चा खाने की कोशिश की है या आपको केवल अपने फ्लेवर बॉक्स में पका हुआ संस्करण मिला है?

पिस्ता आइसक्रीम एक अविश्वसनीय उपचार है। या तुमने कोशिश की? क्या तुमने किया?

हम इन नट्स को नमकीन और तले हुए रूप में क्षुधावर्धक के रूप में खरीदने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन जिन लोगों में पिस्ता के पेड़ उगते हैं, वे उनके साथ वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार करते हैं। निश्चित रूप से आप लुभावनी प्राच्य मिठाइयों से परिचित हैं - तुर्की खुशी, बकलव, शर्बत। तुर्की, ईरान और पूर्व के अन्य देशों में, पिस्ता को उनकी रचना में शामिल किया गया है।

मुझे बताओ, क्या आपने अपने डेसर्ट में इन मीठे अखरोट की गुठली को शामिल किया है? मैंने डेट कैंडीज बनाईं और उनमें से प्रत्येक के अंदर एक पिस्ता छिपा दिया - यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य था।

मेरा दोस्त पिस्ता आइसक्रीम का प्रशंसक है, और जब मैं गर्म मौसम में उससे मिलने जाता हूं, तो मुझे पता है कि उसे कैसे खुश करना है। वैसे, मैं खुद भी इसे बहुत पसंद करता हूं, केवल मैं इसे बार-बार खाने की कोशिश करता हूं - आप जानते हैं, यह एक स्टोर-खरीदा हुआ है, जिसे भगवान जानता है।

एरोबेटिक्स - इस मीठे पागलपन पर प्राकृतिक चॉकलेट डालें और इसे सख्त होने दें!

पिस्ता का उपयोग अक्सर पके हुए सामानों में किया जाता है, जो कि ट्रेट्स और केक के लिए सजावट के रूप में होते हैं, रोल और पाई, मफिन और कुकीज़ के लिए भरना। लेकिन मैं ईमानदारी से ऐसा नहीं करता - यह उत्पाद का अनुवाद करने के लिए एक दया है!

मुझे वास्तव में पिस्ता का स्वाद पसंद है, और इसलिए मैं इसे पूरी तरह से महसूस करना चाहता हूं। मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि उन्हें मोनो का उपयोग करना सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन इससे पहले मैंने सक्रिय रूप से प्रयोग किया और सभी प्रकार के विभिन्न स्नैक्स बनाए। उदाहरण के लिए, मैंने स्वादिष्ट पनीर के क्यूब्स के साथ पिस्ता मिलाया और स्वादिष्ट सलाद के लिए उन पर देवदार अखरोट का तेल छिड़का।

मैं भी पिस्ता पागल की एक जोड़ी की कोशिश की और - प्रभावशाली! क्या आप ऐसा हल्का नाश्ता करने जा रहे हैं? मैंने इन हरी नाभिकों को जोड़ने के साथ पकाया, और यह स्वादिष्ट भी था। क्या आपको लगता है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा?

सामान्य तौर पर, पिस्ता सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों (वे दही और दही में पाया जा सकता है), और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद में अच्छी तरह से जाना जाता है। विशेष रूप से साहसी शेफ उन्हें सूप, स्टॉज, शाकाहारी कटलेट और मीटबॉल में जोड़ते हैं।

मैं लगभग एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई के बारे में आपको बताना भूल गया - urbeche। यह सभी फलों से बना एक नट बटर है जिसमें तेल - काजू और पिस्ता शामिल हैं। यदि आपको मौका मिले, तो पिस्ता उरबेच को ज़रूर आज़माएँ। इसमें कुछ बात है! नाजुक, तैलीय, मधुर, मुंह में पिघलने वाला, संतोषजनक, लेकिन हल्का (यदि आप इसे डिब्बे में नहीं खाते हैं!)।

वैसे, हां, आपके पास बहुत सारे पिस्ता नहीं हो सकते हैं, क्या आप जानते हैं? प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं, किसी भी अन्य नट और छद्म नट की तरह। मुझे आशा है कि आप इस सुनहरे नियम से चिपके रहेंगे

पिस्ता से प्राप्त तेल त्वचा के लिए अच्छा होता है।

इन बहुमूल्य नटों का उपयोग लोग पुराने समय से करते आ रहे हैं। जब यात्रा अभी भी लंबी और खतरनाक थी, तो पिस्ता को लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ एक पौष्टिक और संतोषजनक अर्द्ध तैयार उत्पाद के रूप में सड़क पर ले जाया गया। इसलिए व्यापारी और मल्लाह भूख और विटामिन और खनिजों की कमी से बच गए। नोट करें!

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तेल ऑयली न्यूक्लियोली से बाहर निचोड़ा जाता है, लेकिन, नट्स के विपरीत, यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है - यह जल्दी से बासी हो जाता है। हालांकि, इसके बावजूद, यह व्यापक रूप से खाना पकाने में, और कॉस्मेटोलॉजी में, और फार्मास्यूटिकल्स में, और इत्र में, और यहां तक \u200b\u200bकि सॉसेज और पेंट और वार्निश उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है।

शीत-दबाया हुआ अपरिष्कृत तेल बादल के हरे रंग के पदार्थ की तरह दिखता है, और शोधन के बाद यह एक पीले रंग की रंगत लेता है।

पिस्ता तेल सूखी त्वचा की समस्याओं से अच्छी तरह से जूझता है, ठंडक और शीतदंश के साथ मदद करता है, छोटी झुर्रियों की एक जाल को समाप्त करता है, सूजन से राहत देता है, पराबैंगनी विकिरण से बचाता है और एंटीऑक्सिडेंट के साथ शरीर को संतृप्त करता है। यह नाखून और बालों को मजबूत करता है, घावों को ठीक करने में मदद करता है और आंखों के नीचे बैग को निकालता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इस उपयोगी उत्पाद के नियमित उपयोग से शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, साथ ही यह एनीमिया को बेअसर करता है, तपेदिक, निमोनिया, फ्लू और अन्य बीमारियों में मदद करता है।

जिस पौधे में हम रुचि रखते हैं, उसके फलों से, एक कॉफी पेय तैयार किया जाता है, जो वैसे भी अपने लोकप्रिय समकक्षों की तुलना में बहुत स्वस्थ है। प्राचीन काल से, इसकी पत्तियों का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता रहा है, और आज भी इनका उपयोग प्रसंस्करण के कपड़े के लिए नीले, काले और क्रिमसन रंगों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। मवेशियों को खिलाने के लिए पर्ण और अंकुर का उपयोग किया जाता है।

पेड़ों और झाड़ियों की राल का उपयोग वार्निश के उत्पादन के लिए एक कच्चे माल के रूप में किया जाता है, और उनकी लकड़ी को गर्मी को बनाए रखने की ताकत और क्षमता के लिए, इसकी आंतरिक सामग्री और स्मृति चिन्ह बनाने के लिए योजक द्वारा बेशकीमती है। पिस्ता को पहाड़ों की ढलानों पर लगाया जाता है, अगर यह जरूरी है कि मैलाफ्लो के वंश को रोकने के लिए - उनकी जड़ें मिट्टी को मजबूत करती हैं।

घर पर पिस्ता कैसे लगाए?

अपनी साइट पर इस तरह के एक शालीन व्यक्ति को बढ़ाना एक आसान काम नहीं है, क्योंकि एक पिस्ता का पेड़ गर्मी, प्रकाश और आर्द्रता से प्यार करता है, इसे उष्णकटिबंधीय या उपप्रकार देता है। क्या आप अपने पालतू जानवरों को अपनी जरूरत की हर चीज मुहैया करा सकते हैं फिर चलो इसे कम से कम खिड़की पर रोपने की कोशिश करें - वहां आप मौसम के लिए जिम्मेदार हैं, प्रकृति नहीं।

आपको एक ताजा, बंद पिस्ता (बैग तला हुआ, निश्चित रूप से, नमकीन काम नहीं करेगा!) की आवश्यकता होगी, जिसे अंकुरित होने तक पानी में रखना होगा। कुछ माली एक विकास प्रवर्तक में बीज रखने की सलाह देते हैं - यह आप पर है कि रासायनिक खाद आपके मिनी फार्म के लिए उपयुक्त है या नहीं।

यह पौधा रेतीली मिट्टी से प्यार करता है, इसलिए धरती और रेत का मिश्रण इसके लिए आदर्श है। जब आप बर्तन में अपना बीज रख देते हैं, तो इसे उदारतापूर्वक पानी दें और ग्रीनहाउस सामग्री के साथ कवर करें।

पिस्ता के पेड़ को उगाने की प्रक्रिया बहुत जटिल है, इसलिए नर्सरी से तैयार बीजाई लेना और उसकी देखभाल करना बहुत आसान है। जैसा कि मैंने कहा, वे प्रकाश, गर्मी और नियमित रूप से पानी से प्यार करते हैं। बहुत सारे धैर्य - और आपके पास घर का बना पिस्ता खिड़कियों पर या बालकनी पर होगा!

और यह है कि ये सुंदर पुरुष कैसे बढ़ते हैं।

हम खुश लोग हैं, क्योंकि पिस्ता वर्ष के किसी भी समय हमारी मेज पर दिखाई दे सकता है, चाहे उनका कोई भी मौसम खराब क्यों न हो। हालांकि, यदि आपके पास इन अद्भुत नट्स को उनके मूल रूप में खरीदने का अवसर है, तो जान लें कि वे विशेष रूप से देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में अच्छे हैं - ताजा और रसदार।

जब भी आप मीठी हरी नाभिकौली पर दावत देने का फैसला करते हैं, तो आपको बस यह पता होना चाहिए कि उनमें से कौन सा फायदा करेगा और कौन सा नुकसान कर सकता है।

सही पिस्ता कैसे चुनें?

मैं फिर से कच्चे पिस्ता के बारे में अपना गाना बजाऊंगा! 😀 खासकर अगर वे सुरक्षित रूप से एक वैक्यूम में छिपे हुए हैं। इस मामले में, आपका काम केवल उन नटों का निरीक्षण करना है जो एक दूसरे के खिलाफ और पैकेजिंग के लिए दबाए जाते हैं, यह जांचने के लिए कि क्या उनके पास अनधिकृत अंधेरे या हल्के धब्बे, मोल्ड और फफूंदी के निशान हैं।

इस बात पर ध्यान दें कि वे कितनी अच्छी तरह से प्रकट हुए हैं, क्या गुठली बड़े और रसदार हैं। मैं समझता हूं कि बैग के माध्यम से इसे देखना आसान नहीं है, लेकिन, आपको मानना \u200b\u200bहोगा, सूखे और पुराने झुर्रियों वाले पिस्ता तुरंत दिखाई देते हैं। तो, तला हुआ ऐसा नहीं होना चाहिए!

कभी-कभी इन नटों को कच्चा बेचा जाता है, नमकीन नहीं, एक वैक्यूम बैग में, और यहां तक \u200b\u200bकि छीलकर भी! क्या आप सोच सकते हैं कि कितना भाग्यशाली है? अगर आपके पास पर्याप्त पैसा है तो बैठें, चबाएं और चबाएं। Of अनुभव से मैं कह सकता हूं कि ये नट्स आमतौर पर उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं। बेहतर, शायद, केवल एक पेड़ से!

फ्राइड पिस्ता अक्सर वजन से बेचा जाता है - ईमानदारी से, सबसे अच्छा विकल्प नहीं, क्योंकि वे गर्मी और प्रकाश, हवा और बैक्टीरिया के संपर्क में हैं, और इसलिए दागदार, चिपचिपा, सूखा या, इसके विपरीत, बहुत गीला हो सकते हैं। प्रत्येक पिस्ता के बारे में बहुत सावधानी बरतें जो आप चुकाने के लिए तैयार हैं, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाएंगे।

उत्पाद को सूँघना सुनिश्चित करें - एक सूक्ष्म अखरोट की सुगंध उसमें से आनी चाहिए, न कि सड़ांध, साँचे या रसभरी की भारी गंध से।

विशेषज्ञों का कहना है कि 95% फलों को खोलना चाहिए। मुझे नहीं पता कि आप इस राशि की गणना कैसे करेंगे, हालांकि लगभग, मुझे लगता है, आप समझ सकते हैं कि क्या खेल उच्च गुणवत्ता का है।

यदि आप थैलियों में तले हुए नमकीन पिस्ता खरीदते हैं, तो उन लोगों को चुनें जिनमें एक पारदर्शी खिड़की हो ताकि आप अच्छी तरह से देख सकें कि अंदर क्या झूल रहा है - क्या पर्याप्त स्वादिष्ट है या कचरे के साथ एक निरंतर मिश्रित है? 🙁

बैग को अच्छी तरह से हिलाएं और खिड़की पर एक करीब से नज़र डालें - सभी भूसी को उससे चिपकना चाहिए। इस तरह से आप अनुमान लगा सकते हैं कि वहाँ कितना है।

पिस्ता को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

यहाँ भी, सब कुछ सरल है। यदि आपने कच्चे और छिलके वाले नट्स खरीदे हैं, तो जल्द से जल्द इनका सेवन करने की कोशिश करें। तब तक, उन्हें एक कसकर बंद, सूखी जगह में रखें (आप पूर्व-निष्फल भी हो सकते हैं!) ग्लास जार और उन्हें एक अंधेरे, सूखे, ठंडे स्थान पर रख दें। इसलिए वे 3 महीने तक झूठ बोल सकते हैं।

आप अपनी खरीद को प्राकृतिक कपड़े से बने एक साफ, सूखे बैग में रख सकते हैं, इसे शांत और अंधेरे में डाल सकते हैं (प्रकाश और गर्मी गुठली का स्वाद बिगाड़ देते हैं - वे बासी हो जाते हैं), लेकिन यह 2 महीने से अधिक इस तरह नहीं रहेगा ।

वही पिस्ता जो अभी भी उनके गोले में भरा हुआ है, यद्यपि थोड़ा खुला है, काफी लंबे समय तक (कमरे के तापमान पर - छह महीने तक!) झूठ बोल सकता है, यदि आप उनके लिए ऊपर वर्णित भंडारण की स्थिति बनाते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और कम से कम जीवनकाल के लिए फ्रीज़र में रखा जाता है। 🙂

यदि आपने छोटे बैगों में पिस्ता नट्स खरीदे हैं, तो उन्हें उनमें छोड़ दें, लेकिन पैकेज पर इंगित समाप्ति तिथि से अधिक न हो।

समय-समय पर, अपने शिकार को छूएं और बीज पर काले या हल्के धब्बों के लिए ध्यान दें। यदि ऐसा उपद्रव फिर भी हुआ, तो आपको पूरे बैच को बाहर फेंकना होगा, क्योंकि मोल्ड से प्रभावित उत्पादों को खाना खतरनाक है।

और आपको अपने स्वास्थ्य को बचाने की ज़रूरत नहीं है, खराब हुए नट्स को धोने या सुखाने की कोशिश कर रहे हैं - आप इस बीमारी से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, लेकिन खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वही कीड़े के लिए चला जाता है जो आप अचानक अपने पिस्ता के बीच पाते हैं। बेशक, आप पागल को निचोड़ सकते हैं और बिन बुलाए मेहमानों से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन क्या आपके पास गारंटी है कि उन्होंने अपने लार्वा को आपके भोजन पर स्थगित नहीं किया था?

अलग-अलग शेल्फ लाइफ के कारण आपको इन नट्स को दूसरों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, और उन लोगों के लिए नए सिरे से खरीदे हुए पिस्ता भी जोड़ना चाहिए जो कुछ समय से आपके बैंक में खत्म हो रहे हैं। जो पिछले लंबे समय तक newbies को बर्बाद कर सकते हैं!

पिस्ता के प्रकार

पिस्ता जीनस में लगभग 20 पौधों की प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से केवल पहले 2 रूस के क्षेत्र में प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ती हैं। यहाँ कुछ प्रजातियों का वर्णन है:

वर्तमान (पिस्ताकिया) - वह जो सभी को बहुत पसंद है और जिसे मैं अपने लेख में इस समय के बारे में बात कर रहा हूं। वह स्वादिष्ट बड़े फल और अच्छी पैदावार है (लेकिन हर साल नहीं, जैसा कि आपको याद है!)। यह मध्य एशिया, अफगानिस्तान, ईरान, काकेशस, भूमध्यसागरीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी बढ़ता है।

मंद-मंद, वह एक जंगली पिस्ता है, वह एक केव वृक्ष है, वह एक तारपीन का पेड़ है, वह एक झूठा बाकाउट (पिस्ता म्यूटिका) है जो क्रीमिया में, काकेशस में, एशिया माइनर में, काकेशस में रहती है। यह गर्मी में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन एक ही समय में यह -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकता है।

अटलांटिक (पिस्ता एटलेंटिका), जिसका उपयोग राल बनाने के लिए किया जाता है और असली पिस्ता के लिए रूटस्टॉक (एक पौधा जो तने और जड़ प्रणाली का उपयोग करता है) के रूप में किया जाता है।

चीनी (पिस्ताकिया चिनेंसिस) बढ़ता है, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, चीन में, या, देश के उत्तर में, अधिक सटीक होने के लिए। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इस विशेष प्रजाति को सबसे ठंढ-प्रतिरोधी माना जाता है। इस कारण से, अधिक सक्रिय वास्तविक पिस्ता के लिए रूटस्टॉक के रूप में भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

अमेरिकन, वह मैक्सिकन है (पिस्ता मैक्सिकन) नाम से संकेतित दो देशों के क्षेत्र पर खेती की जाती है।

गोंद, वह मैस्टिक है, वह एक मैस्टिक ट्री (पिस्ताकिया लेंटिसस) है जो भूमध्यसागरीय देशों में आम है, राल - मैस्टिक प्राप्त करने के लिए एक कच्चा माल है, जो व्यापक रूप से पेंट और वार्निश उत्पादन में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ लोक चिकित्सा में भी।

तारपीन, वह एक तारपीन का पेड़ (पिस्तेसिया टेरेबिंथस) है - भूमध्यसागरीय का एक और पौधा, छोटे लाल फल देता है जो पूर्ण पकने के चरण में काला हो जाता है। तारपीन इस पौधे से प्राप्त होता है (संभवतः दुनिया में सबसे पहले इसे बनाया गया था!), और इसकी गुठली खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती है।

पिस्ता की किस्में

ब्रीडर्स ने यह सुनिश्चित करने की कोशिश की है कि कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले पिस्ता की कई किस्में हैं। मैं आपको इन नट्स की कई लोकप्रिय किस्मों के बारे में बताऊंगा।

विविधता "अलबिना"

मध्य-मौसम मध्य एशियाई किस्म, जो एक फैलता हुआ पेड़ है जो लगभग 10 साल की उम्र से फसलों का उत्पादन शुरू करता है। फल गुलाबी रंग की युक्तियों के साथ सफेद होते हैं, जो मध्यम आकार के चांदी के गोले के अंदर छिपे होते हैं। गुठली सूखी, हल्की हरी होती है। वे अगस्त के मध्य में पकते हैं, वे लंबे समय तक मीठे और तेल का स्वाद लेने के लिए संग्रहीत होते हैं।

विविधता "फंदोगी"

इस प्रकार का पिस्ता ईरान में बहुत लोकप्रिय है, यह एक सुखद स्वाद के साथ छोटे, गोल फल पैदा करता है।

विविधता "अहमद अगई"

एक अन्य ईरानी किस्म जो ग्रीस और भारत में लोकप्रिय है। यह अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, लेकिन बागवान पहले से ही इसकी प्रचुर उपज और फलों के लिए एक छोटी अवधि के साथ प्यार में पड़ गए हैं। हालांकि, स्पष्ट रूप से, यह पौधे की पुरानी ईरानी किस्मों के स्वाद में नीच है।

विविधता "ओरजु"

मध्य एशियाई उच्च उपज वाली शुरुआती किस्म जो अगस्त की शुरुआत में एक दीर्घवृत्त के आकार में बड़े पिस्ता का उत्पादन करती है। ऐसे पेड़ शुष्क काल का सामना करते हैं। पेरिकार्प का रंग गहरा गुलाबी होता है, खोल एक सिल्ट टिंट के साथ सफेद-ग्रे होता है, और कर्नेल एक नाजुक हरे रंग में रंगा होता है। यह बहुत रसदार, घना, मीठा नहीं है।

विविधता "एंटेप"

तुर्की पिस्ता, जो अपने बड़े आकार और अच्छी खुलेपन से प्रतिष्ठित नहीं हैं, लेकिन अपनी समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। यह किस्म देश की सबसे पुरानी प्रजातियों में से एक है।

पिस्ता की अन्य किस्में:

कच्चे पिस्ता से स्वादिष्ट और स्वस्थ दूध प्राप्त होता है।

पिस्ता के फायदे

• पिस्ता फल में कई बी विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है और हमारे शरीर को पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। सौंदर्य की उपरोक्त सभी विशेषताओं की स्थिति पर भी इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।
• इन नट में टैनिन की उपस्थिति उन्हें स्टामाटाइटिस के लिए उपयोगी बनाती है, त्वचा के घावों को जलाती है, साथ ही अल्सर को भी रोती है।
• ल्यूटिन, जो "हँस पागल" का हिस्सा है, दृष्टि के अंगों को मजबूत करता है।
• वे तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और अन्य ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों के लिए भी अच्छे हैं।
• हाई-कैलोरी फैटी पिस्ता कमजोर और पतले लोगों को जल्दी वजन बढ़ाने में मदद करता है। हालांकि, उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हैं, थोड़ी हरी नाभिकीय चोट नहीं पहुंचेगी, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक फाइबर होता है और उनका सफाई प्रभाव पड़ता है।
• जब संयम में सेवन किया जाता है, तो पिस्ता की गुठली पाचन प्रक्रिया को सामान्य करती है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और शरीर से अनावश्यक चीजों को निकालती है।
• शाकाहारियों के लिए, वे आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हो सकते हैं।
• इस उत्पाद का यकृत और पित्ताशय पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, और कुछ मामलों में यकृत बृहदान्त्र से निपटने में भी मदद करता है।
• इन फलों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो उन्हें मधुमेह वाले लोगों के लिए सस्ती बनाता है। इसके अलावा, कनाडाई वैज्ञानिकों ने पाया है कि उच्च जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाने पर भी पिस्ता रक्त का स्तर कम कर सकता है।
• इस तथ्य के बावजूद कि पिस्ता नट्स वसा है, यह वसा फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• इस उत्पाद का नियमित सेवन एनीमिया और उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करता है।
• यह पुरुष और महिला दोनों के जननांग क्षेत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और यह एक कामोत्तेजक भी है और, जैसा कि आप याद करते हैं, शुक्राणु रचना में सुधार करता है।
• अमेरिकी शोधकर्ताओं ने कहा कि दैनिक आहार में पिस्ता को शामिल करने से कैंसर, विशेषकर फेफड़ों के कैंसर की अच्छी रोकथाम हो सकती है।

पिस्ता के नुकसान

क्या आपको याद है कि आप प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक ग्रीन न्यूक्लियोली चबा नहीं सकते हैं? अन्यथा, आपको असली विषाक्तता के लक्षण मिलेंगे - मतली, पेट में भारीपन, सूजन, मल की गड़बड़ी और यहां तक \u200b\u200bकि उल्टी भी।

नमकीन पिस्ता बड़ी मात्रा में और भी हानिकारक हैं, क्योंकि नमक आसानी से रक्तचाप बढ़ाता है, चक्कर आता है और दिल की धड़कन तेज करता है।

एलर्जी से पीड़ित मरीजों के लिए ये स्वादिष्ट नट, अफसोस खतरनाक साबित हो सकते हैं। और यहां तक \u200b\u200bकि अगर आपको एलर्जी का खतरा नहीं है, तो हमेशा एक या किसी अन्य उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। यह याद रखना!

कमजोर दांतों वाले लोग, डेन्चर और झूठे जबड़े के साथ-साथ उनके नाजुक दूध के दांत वाले बच्चे, पिस्ता को कुतरना नहीं, बल्कि उन्हें अपने हाथों से खोलना या उन्हें पहले से ही साफ किया हुआ खाना बेहतर है।

1. यह संभावना है कि उपरोक्त सभी मतभेद 7 मिलियन इजरायल के लिए ज्ञात नहीं हैं, क्योंकि वे हर साल लगभग 4,000 टन इन स्वादिष्ट नट्स खाते हैं।
2. दुनिया में अधिक चीनी हैं, और इसलिए उनके पिस्ता के उपयोग का पैमाना अधिक प्रभावशाली है। इसलिए, चीन के निवासी इस उत्पाद का सालाना 54,000 टन खाते हैं और निश्चित रूप से, दुनिया में उनका कोई समान नहीं है!
3. 26 फरवरी एक आधिकारिक मान्यता प्राप्त अवकाश है जिसे विश्व पिस्ता दिवस कहा जाता है। इसे अपने कैलेंडर पर चिह्नित करें और इस दिन स्वादिष्ट हरे रंग के न्यूक्लियोली पर कुतरना सुनिश्चित करें!
4. छोटे इतालवी शहर ब्रोंटे में, हर साल सितंबर के अंत में, वे अपना खुद का पिस्ता त्योहार मनाते हैं, जो दुनिया भर से हजारों पर्यटकों को आकर्षित करता है। क्या आप सोच सकते हैं कि आप इस त्यौहार में कितना स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं?
5. ईरानियों ने भी सितंबर में, जहां वे अपनी कृषि उपलब्धियों को दिखाते हैं, डगमैन में अपना स्वयं का राष्ट्रीय पिस्ता महोत्सव आयोजित किया।
6. इन नटों के सबसे बड़े उत्पादक तुर्क उन्हें इतना पसंद करते हैं कि उन्होंने उनके लिए एक स्मारक बनवा दिया। हालांकि, पिस्ता की पूजा में स्पेनवासी उनके पीछे नहीं पड़े और इन फलों को भी इतने असामान्य रूप में अमर कर दिया।
7. नोबेल पुरस्कार विजेता बुफे के दौरान शैंपेन पीते हैं, लेकिन कैवियार के साथ नहीं, बल्कि पिस्ता के साथ!
8. और, मेरी राय में, इन नटों के बारे में सबसे दिलचस्प बात: जब वे पकते हैं, तो उनके गोले जोर से क्लिक करते हैं। क्या आप उनके पकने के दौरान पिस्ता के बगीचे में रहना पसंद करेंगे? 😉

हमने एक बार बीयर के साथ इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद को जन्म दिया था, और आज हम इसे एक प्राकृतिक दवा के रूप में खाते हैं। आप, मुझे आशा है, वही? पिस्ता खा रहे हैं? उन्हें प्यार?

एडेन के बगीचे को छोड़कर, एडम कई पिस्ता को पृथ्वी पर ले गया - इसलिए मध्य पूर्वी किंवदंतियों में से एक कहता है। इन देशों में, ये पागल धन और प्यार के प्रतीक हैं, और ईरान (पूर्व फारस) और सीरिया में, उन्हें शादी सहित किसी भी समारोह में मेज पर कड़ाई से आवश्यक है। पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, पिस्ता को यूरोप में लाया गया था। यह है कि यूरोपीय व्यंजनों को कई व्यंजनों के लिए एक उत्तम तत्व के साथ पूरक किया गया है। यात्रियों ने कई महीनों की यात्राओं पर उनके साथ नट लिया: वे थोड़ी मात्रा में भी अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते थे।

प्राकृतिक सुंदरता के प्रेमी भी एक पिस्ता पेड़ या झाड़ी के सुंदर रंग की सराहना कर सकते हैं: यह एक लाल रंग की घनी असामान्य पुष्पक्रम है। और अगर हम वैज्ञानिक रूप से कड़ाई से न्याय करने वाले हैं, तो इस पौधे के फल नट नहीं हैं, बल्कि एक बीज हैं।

पिस्ता की संरचना और पोषण मूल्य

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी मान: 556.3 kcal
• प्रोटीन: 20 जीआर
• वसा: 50 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 7 जीआर

• आहार फाइबर: 0.3 ग्राम
• पानी: 9 जीआर
• मोनो- और डिसाकार्इड्स: 2 जी
• स्टार्च: 50 जीआर
• राख: 3 जीआर

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 250 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 200 मिलीग्राम
• सोडियम: 25 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 600 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 400 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 30 मिलीग्राम
• सल्फर: 100 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 10 मिलीग्राम
• विटामिन बी 1 (थियामिन): 1 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): 0.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक): 1 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन): 0.5 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9 (फोलेट): 40 एमसीजी
• विटामिन ई (टीई): 6 मिलीग्राम
• विटामिन एच (बायोटिन): 10 एमसीजी
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 13.32 मिलीग्राम
• Choline: 90 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• लोहा: 60 मिलीग्राम
• जिंक: 2.8 मिलीग्राम
• आयोडीन: 10 एमसीजी
• तांबा: 500 mcg
• मैंगनीज: 3.8 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 19 एमसीजी
• मोलिब्डेनम: 25 एमसीजी
• बोरान: 200 mcg
• वैनेडियम: 170 एमसीजी
• सिलिकॉन: 50 मिलीग्राम
• कोबाल्ट: 5 एमसीजी
• निकेल: 40 \u200b\u200bmcg
• टिन: 35 एमसीजी
• टाइटेनियम: 45 एमसीजी
• स्ट्रोंटियम: 200 एमसीजी
• जिरकोनियम: 25 एमसीजी
• एल्युमिनियम: 1500 mcg

पिस्ता के उपयोगी गुण

"कायाकल्प करने वाले नट" - इसे पिस्ता कहा जा सकता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट का स्तर होता है: इसमें विटामिन ई और फिनोल होते हैं। उत्तरार्द्ध सक्रिय रूप से सेल नवीकरण में शामिल हैं, मुक्त कणों द्वारा उनके विनाश का विरोध करते हैं।

ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन - कैरोटेनॉइड जैसे पदार्थ, जो पूरी किस्म के नट्स केवल पिस्ता में पाए जाते हैं, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं और दृष्टि के लिए जिम्मेदार होते हैं। स्तर पर फाइबर सामग्री का जठरांत्र संबंधी मार्ग और सामान्य रूप से चयापचय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर उचित मात्रा में नट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं: रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है, दिल की धड़कन से राहत मिलती है। इसके अलावा, पिस्ता के लिए उपयोगी होते हैं - वे मानव शरीर को शुद्ध करने के लिए अपने कठिन काम में जिगर के सक्रिय सहायक होते हैं। उन्हें पीलिया और एनीमिया के लिए आहार में जोड़ा जाता है।

सबसे समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना और पोषण संबंधी गुण पिस्ता को गहन मानसिक कार्य और खेल में लगे लोगों की मेज पर अपना सही स्थान लेने की अनुमति देते हैं। पुरुषों के लिए बड़ी खुशखबरी है - ये नट्स पोटेंसी बढ़ाते हैं और इन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

महत्वपूर्ण: दिन में 15 नट्स का उपयोग गर्भवती महिला और भ्रूण के शरीर को आयरन और कैल्शियम की आवश्यक आपूर्ति से भर देता है। इसके अलावा, प्रोटीन में निहित कार्बनिक अम्ल बच्चे के सामान्य विकास में योगदान करते हैं। यह देखा गया है कि पिस्ता विषाक्तता को कम करने में मदद करता है, मतली को कम करता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जीवन शक्ति और मनोदशा को बढ़ाते हैं।

अलग रूप से, यह पिस्ते के रूप में एंटीडिपेंटेंट्स के बारे में कहा जाना चाहिए, जो न केवल किसी विशेष स्थिति से निपटने में मदद करता है, बल्कि आमतौर पर तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है।

पिस्ता के नुकसान

हालांकि पिस्ता की कैलोरी सामग्री अन्य नट्स की तुलना में कुछ कम है, फिर भी, जो पूर्णता के लिए प्रवण हैं या इसे अक्सर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। एलर्जी वाले लोगों के लिए एक और चेतावनी: आपको सावधानीपूर्वक उत्पाद की कोशिश करने की आवश्यकता है, न्यूनतम राशि से शुरू, यह बच्चों पर भी लागू होता है।

नमकीन पिस्ता हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय रहा है। हालांकि, विशेषज्ञ डॉक्टर लगातार बड़ी मात्रा में पागल के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं, वे दबाव बढ़ने और सूजन को भड़काने कर सकते हैं। गुर्दे की विकृति के मामले में, पिस्ता पूरी तरह से contraindicated हैं।

पिस्ते का उपयोग

पिस्ता कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, वे ताजे और तले हुए दोनों तरह के होते हैं। हलवाई चॉकलेट और आइसक्रीम में प्राच्य मिठाई और मिठाई में नट का उपयोग करते हैं। एशियाई देशों में कुलीन सॉसेज के लिए व्यंजनों में नाभिक सहित एक दिलचस्प अनुभव। प्रेस ने नोबेल पुरस्कार विजेताओं के लिए शैंपेन बुफे में पिस्ता का उल्लेख किया।