Adjika buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin adalah persiapan sayuran yang populer di rumah. Resep dan metode memasak adjika dapat bervariasi. Tapi ternyata selalu sangat enak. Tomat membuat hidangan pembuka yang fantastis. Hanya dalam beberapa menit, adjika pedas akan siap. Makanan ini luar biasa enak. Anda dapat menyajikan adjika tomat buatan sendiri di atas meja dengan lauk apa pun.

Dan juga, adjika buatan sendiri yang luar biasa akan sangat cocok dengan menu meja pesta apa pun. Sebagai hidangan pembuka untuk minuman keras, kelezatan seperti itu tidak diragukan lagi cocok.

Setiap nyonya rumah dapat memasak adjika tomat yang sempurna di rumah, resepnya sederhana dan cepat. Adjika seperti itu dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama. Hanya saja, rumah tangga tidak mungkin membiarkannya tak tersentuh!

Resep sederhana adjika klasik tanpa dimasak

Komponen yang Diperlukan:

• 1,5 kilogram tomat;
• kepala bawang putih;
• kepala Bawang;
• 100 gram paprika;
• satu sendok makan garam meja;
• satu sendok makan gula pasir;
• satu sendok makan minyak sayur.

Adjika tomat mentah klasik untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Penting untuk mempersiapkan semua produk terlebih dahulu. Kupas lada dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Kupas bawang putih dan bawang bombay.

Tomat perlu dicuci. Jika buahnya besar, maka mereka perlu dipotong.

Lewati semua komponen melalui penggiling daging.

Tuang gula dan garam ke dalam mangkuk dengan massa cair. Campur semuanya dengan seksama dengan sendok.

Tuang ke dalam campuran tomat minyak sayur.

Campur semuanya lagi. Biarkan adjika buatan sendiri berdiri di lemari es selama beberapa jam.
Adjika dari tomat bisa dimakan. Silakan dinikmati makanannya!

Adjika halus tanpa cuka untuk musim dingin

Bahan:

• paprika manis - 2 kg;
• tomat - 2,5 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• bawang putih - 0,2 kg;
• cabai - 3-4 polong sedang;
• apel asam (Antonovka) - 0,5 kg;
• minyak sayur - 0,5 liter;
• garam - 2 sdm. l. (dengan slide);
• gula - 2 sdm. l.

Cara memasak adjika buatan sendiri tanpa cuka untuk musim dingin:

1. Kami memutar semua produk dalam penggiling daging dan didihkan selama dua jam.
2. Giling bawang putih secara terpisah dan tambahkan ke adjika hanya 20 menit sebelum akhir memasak.
3. Kami meletakkan semuanya dalam stoples, pra-sterilisasi dan menggulung.

Adjika vitamin tanpa cuka untuk musim dingin sudah siap sepenuhnya. Omong-omong, obat yang sangat baik untuk pilek di waktu musim dingin di tahun ini! Seperti yang Anda lihat, resep adjika dari tomat tanpa cuka tidak rumit dan cukup cepat dalam hal waktu memasak. Tapi ternyata sangat enak - Anda cukup menjilat jari Anda! Direkomendasikan untuk dicoba!

Adjika asam manis dengan apel

Produk:

• tomat - 5 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• apel - 1 kg;
• cabai - 4 buah;
• bawang putih, melewati pemeras bawang putih - 300 g;
• garam - 2 sdm. l.;
• gula - 1 sdm.;
• cuka - 1 sdm.

Resep langkah demi langkah untuk adjika dengan apel di rumah:

Kami mencuci semuanya dengan air, memotong semua sayuran yang kami miliki dalam penggiling daging, mencampur dan memasak selama sekitar 1 jam. Tambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan, garam, minyak, gula, cuka meja dan masak selama sekitar satu jam.

Semua sudah siap! Tetap menguraikan adjika manis dan asam dengan tomat dan apel menjadi stoples steril dan menggulung dengan hati-hati. Adjika buatan sendiri dengan tomat dan apel adalah gudang vitamin yang lezat untuk seluruh musim dingin. Saya merekomendasi!

Adjika pedas dari zucchini - resep Anda akan menjilat jari Anda

Memasak adjika lezat dari zucchini cepat dan mudah. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda, hidangan pembuka zucchini akan terlihat bagus bahkan di atas meja pesta - tamu Anda hanya akan menjilat jari mereka.

Anda akan perlu:

• zucchini - 2 kg;
• pasta tomat - 350 g;
• minyak bunga matahari - 1 sdm.;
• bawang putih - 100 gram;
• daun salam - 7 buah;
• cuka meja (9%) - 100 ml;
• gula - 200 gram;
• garam - 50 gram;
• 1 st. sesendok lada giling: merah dan hitam.

Cara memasak adjika pedas buatan sendiri dari zucchini untuk musim dingin:

Kami mencuci zucchini, kupas dan bijinya, potong kecil-kecil dan potong dengan food processor atau penggiling daging.

Tambahkan pasta tomat, minyak bunga matahari, daun salam, garam, gula ke massa tanah. Kami mencampur. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke api dan memasak selama sekitar 30-40 menit, terus diaduk.

Kami membersihkan bawang putih dan melewatinya melalui pemeras bawang putih, tambahkan cuka, tanah hitam dan lada merah. Campur dan kirim ke massa total (zucchini). Masak selama 10 menit lagi.

Kami meletakkan adjika buatan sendiri yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya. Bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin. Kami pindah ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sebelum awal musim dingin.

Adjika lezat dari quince dan plum

Bahan:

• plum (belut) - 500 g;
• lada Bulgaria (manis) -1,5 kg;
• quince - 0,8-1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• rempah-rempah - secukupnya;
• garam / merica - secukupnya;
• gula - 1 sdm. l.

sederhana dan resep lezat adjika dari quince dan prem untuk musim dingin:

Pertama-tama, mari kita siapkan produk yang kita butuhkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci bersih sayuran dan buah-buahan (plum, quince, paprika manis, dan bawang putih yang sudah dikupas). Kami menyortir dan membersihkan quince dan plum dari batu dan tempat yang rusak. Kami membersihkan paprika dari inti, selaput dan bijinya.

Kami memasang parutan terkecil di penggiling daging (jika tidak mungkin menggunakan penggiling daging, gunakan blender biasa) dan lewati semua produk yang sudah jadi: pertama plum dan quince, lalu paprika.

Harap dicatat: bawang putih tidak ditambahkan ke adjika pada tahap ini.

Kami menempatkan pure buah dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci yang nyaman (atau kuali) dan mengirimkannya ke api. Campur semuanya dan didihkan isi panci.

Segera setelah adjika dari quince dan plum mendidih, tambahkan bumbu secukupnya (pastikan untuk memasukkan garam dan gula). Dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lada hitam dan rempah kering. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik dan rebus adjika buatan sendiri selama 3-4 menit (agar garam dan gula punya waktu untuk benar-benar larut).

Angkat panci dari api, peras bawang putih kami yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan sekali lagi campur semuanya dengan sangat hati-hati. Sekarang kami menutupi adjika buatan sendiri yang lezat dengan penutup dan biarkan dingin sepenuhnya.

Anda dapat menyajikan rasa yang tidak biasa dan adjika lezat dari quince ke meja segera setelah persiapannya. Namun, yang terbaik adalah ketika diseduh sedikit dan mendapatkan rasa. Untuk melakukan ini, itu harus dituangkan ke dalam stoples, ditutup rapat dengan tutup dan dikirim untuk disimpan di tempat yang dingin.

Tidak diragukan lagi, saus yang lezat, harum, dan mengasyikkan akan menghiasi dan melengkapi hidangan daging apa pun, berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk kentang panggang, atau hanya menjadi tambahan yang menyenangkan untuk sepotong roti lembut segar!

Resep adjika untuk anak-anak - lembut dan tidak pedas

Produk:

• jus tomat - 5 liter;
• apel - 0,5 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang putih - 250 gram;
• akar ubi (akar putih) - 250 g;
• kenari (kupas) - 150 g;
• Lada Bulgaria - 0,5 kg;
• minyak bunga matahari - 0,5 liter;
• peterseli dan dill - opsional.

Cara memasak adjika buatan sendiri untuk anak-anak untuk musim dingin:

Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih

Anda akan perlu:

• tomat - 2,5 kg (berdaging);
• paprika (Bulgaria) - 0,5 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang - 0,3 kg;
• bawang putih - 0,2 kg;
• cabai (capsicum) - 2 buah;
• minyak sayur - 100 ml;
• cuka (9%) - 50-100 ml;
• gula pasir - 1-2 sdm. l.;
• garam - 1-2 sdm.

Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Pertama-tama, kita perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Jadi, cuci tomat di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, gulirkan tomat melalui penggiling daging ke dalam mangkuk atau wajan besar berenamel.

Kami mencuci lada segar, lalu mengeringkannya dari kelembaban berlebih dan membersihkannya dari inti dan bijinya. Kami menggulir penggiling daging yang sama ke dalam semangkuk tomat.

Kami membersihkan bawang dan wortel, membilasnya sampai bersih dan melewatinya melalui penggiling daging dengan cara yang sama. Campur semua sayuran cincang dengan baik sampai diperoleh massa sayuran yang relatif homogen.

Kami mengirim wajan dengan sayuran yang dipilin ke api dan didihkan isinya. Masak massa sayuran dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit, jangan lupa untuk mengaduknya dari waktu ke waktu dengan sendok kayu.

Sementara tomat adjika akan mendidih dan kemudian mendidih, kita akan punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan saat ini. Jadi, kita bersihkan bawang putih dari kulitnya, lalu kita bersihkan cabai pahit dari bijinya dan cuci sayuran di bawah air mengalir.

Selanjutnya, kami mengirim bawang putih dan merica ke penggiling daging atau menggilingnya menjadi "bubur" menggunakan blender. Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki agregat yang cukup "serius", maka Anda juga bisa memotong sayuran sebelumnya dalam blender.

Setelah setengah jam memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke wadah dengan adjika, dan kirim sisa aditif ke sini - minyak, gula curah, dan cuka. Garam secukupnya. Kami mencampur semuanya dengan baik, kecilkan api seminimal mungkin (tetapi hanya agar adjika terus mendidih dengan lemah) dan terus memasak isi wajan selama satu jam lagi (di bawah tutup tertutup, tetapi aduk sesekali).

Sterilkan stoples untuk adjika. Jadi, pertama-tama mereka harus dicuci dengan baik (terutama perhatikan lehernya), dan kemudian disterilkan dengan air mendidih atau uap panas (selama beberapa menit setiap toples). Selain itu, tutup stoples ini juga harus disterilkan tanpa gagal (yaitu, pertama-tama harus dicuci dan kemudian direbus selama beberapa menit).

Tuang adjika panas dengan hati-hati dari tomat dengan bawang putih ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat. Kami membalikkan toples, membungkusnya dengan handuk hangat dan membiarkannya dingin dalam bentuk ini selama sekitar satu hari.

Kami mengirim toples adjika buatan sendiri untuk disimpan di tempat yang sejuk. Itu semua rahasia memasak adjika yang sangat enak dan sangat pedas! Perlakukan diri Anda dan perlakukan kerabat dan teman Anda!

Resep untuk Spark adjika pahit

Produk:

• tomat merah matang - 2,5 kg;
• paprika manis - 500 gram;
• apel manis dan asam - 500 g;
• wortel - 500 gram;
• peterseli - 50 gram;
• adas hijau - 50 g;
• paprika merah panas - 75 g;
• bawang putih - 120 gram;
• minyak sayur - 250 g;
• garam secukupnya;
• cuka 9% - 2 sendok makan;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Adjika pahit buatan sendiri dari tomat "Spark" untuk musim dingin - resep dengan foto:

Kami mengambil paprika dan apel, cuci bersih, buang ranting dan intinya, lalu potong-potong. Cuci tomat juga dan potong menjadi enam bagian yang kira-kira sama. Kupas wortel, cuci dan potong kecil-kecil.

Kami melewati semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran hijau. Tambahkan jumlah minyak, garam, dan lada hitam yang diperlukan secukupnya, serta cuka, campur semuanya dengan seksama sehingga massanya sehomogen mungkin.

Campur semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil. Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih. Kami menggulung stoples dengan tutup menggunakan mesin khusus, kemudian membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin kami mengirimnya ke ruang bawah tanah atau dapur
untuk penyimpanan nanti.

Video: Adjika dari tomat dengan lobak - resep paling enak

25.07.2017 20 932

Resep adjika untuk musim dingin - top 10 lezat!

Tidak semua orang tahu bahwa resep adjika untuk musim dingin disiapkan dengan berbagai cara, termasuk tanpa tomat, menurut skema klasik, seperti hidangan pembuka mentah, paprika merah Armenia, direbus dengan wortel, lobak, bawang putih, dan bahkan kacang. Dan untuk membuatnya mudah dan sederhana untuk memasak, baca artikel dengan semua tips, tips rumit, dan foto. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat suguhan yang tidak biasa untuk seluruh keluarga.

Camilan asli tanpa tomat - kami mengungkapkan rahasia memasak

Adjika tradisional Kaukasia tidak mentolerir tomat, karena esensinya adalah cabai, dibumbui dengan bawang putih. Polong panas merah atau hijau digunakan untuk membuat saus yang luar biasa ini. Tergantung pada hasil yang diinginkan, sayuran merah memberi bumbu, hijau - kepedasan khusus. Adjika cocok dengan daging panggang, rebus, ikan, unggas, sangat selaras dengan banyak sayuran.

Dalam pemahaman kami, adjika adalah bumbu yang mengandung tomat, tetapi benar-benar bule, maksimum yang diperbolehkan untuk membuat saus adalah daging buah prem yang empuk. Jadi, camilan asli tanpa tomat untuk musim dingin disiapkan sebagai berikut - sausnya dibuat dari dua jenis lada dengan bumbu, jadi Anda perlu:

• 1,5 kg lada Bulgaria (untuk kecantikan, Anda dapat memilih warna yang sama)
• 400 gr cabai merah keriting
• 300 gr bawang putih kupas
• 2 sdm. l. biji dill dan ketumbar
• 1 sendok teh rempah-rempah hop-suneli
• 45 gr garam
• 30 ml 9% cuka

Memasak dianjurkan dalam sarung tangan karet, agar tidak membakar kulit tangan. Dan agar polong tajam tidak memicu sakit tenggorokan, munculnya air mata, lebih baik membuka jendela dan memberikan ventilasi yang baik. Cuci, keringkan sayuran, bersihkan biji dari buah Bulgaria, buang semua ekornya, kupas bawang putih. Gulirkan semua komponen melalui penggiling daging beberapa kali, bumbui dengan garam di bagian paling akhir. Selanjutnya sesuai resep, masukkan massa ke dalam wadah untuk memasak, tambahkan cuka dan didihkan. Jangan pernah mendidih! Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung. Anda memiliki adjika nyata tanpa tomat dan bawang putih untuk musim dingin!

Adjika - resep klasik

Ada kepercayaan - di masa lalu, gembala Abkhaz menambahkan garam ke makanan domba agar berat badan mereka bertambah lebih cepat. Karena kurangnya garam yang tersedia secara bebas, mereka hanya mencuri rempah-rempah mahal dari pemilik kaya.

Pada gilirannya, pemilik membumbui garam dengan cabai, yang tidak dimakan domba. Para gembala menemukan kegunaan lain dari campuran itu - mereka menambahkan bawang putih, rempah-rempah ke dalamnya dan memakannya sendiri.

Jadi ada adjika klasik nyata, yang meliputi:

• 1 kg cabai rawit
• 500 gr bawang putih
• 150 gr garam
• 100 gr herba

Semua komponen digiling, keluar bumbu pedas yang sangat pedas.

Untuk melembutkan rasanya, ditambahkan tomat, plum, dan sayuran lain, seperti lobak. Tidak ada yang perlu dimasak. Simpan produk jadi dalam stoples tertutup rapat yang disterilkan di lemari es. Satu toples kecil sudah cukup untuk waktu yang lama, pastikan untuk mencoba mempersiapkan musim dingin!

Adjika mentah untuk musim dingin - bagaimana cara memasaknya?

Bumbu mentah berbeda dalam metode persiapan dan penyimpanan. Pada tahap awal, semuanya serupa. Persiapan sayuran dalam resep apa pun terdiri dari mencuci, mengeringkan, membuang ekor dan biji.

Selanjutnya sesuai resep, sayuran dicincang dengan apa saja cara yang nyaman. Penggiling daging mempertahankan warna yang indah dan kaya, tetapi tidak memberikan keseragaman pada massa. Bender memberi massa struktur yang seragam, tetapi warnanya menjadi lebih pucat karena penggilingan biji.

Perbedaannya terletak pada persiapan - semua hidangan untuk adjika mentah harus dicuci dengan soda dan direbus, dan sayuran harus dikeringkan secara menyeluruh. Adjika mentah dididihkan selama 20 menit, tetapi jangan sampai mendidih. Anda dapat menyimpan saus hanya di tempat yang gelap dan sejuk - lemari es atau ruang bawah tanah bisa digunakan. Hijau ditambahkan ke piring saat disajikan.

Adjika dari paprika merah dalam bahasa Armenia - pedas dan pedas

Untuk 1 kg tomat, Anda membutuhkan 100 g cabai dan 200 gram bawang putih. Proses semua bahan dalam penggiling daging, tambahkan garam, bawang putih, cabai rawit ke tomat. Pastikan untuk memindahkan massa ke dalam panci enamel dan tutup dengan kain kasa.

Biarkan piring dengan isinya selama 14-15 hari di tempat yang hangat (tetapi tidak di bawah sinar matahari) untuk fermentasi. Produk harus diaduk setiap hari dengan spatula kayu. Setelah waktu yang ditentukan, bumbu aromatik dalam bahasa Armenia akan siap, dan rasa hidangannya hanya akan menjilat jari Anda! Anda dapat memulai penyerapan atau mengirim untuk disimpan di lemari es.

Perlu dicatat bahwa ada banyak resep untuk menyiapkan bumbu pedas untuk musim dingin, tetapi setiap orang berbeda tidak hanya dalam jumlah bahan, tetapi juga dalam rasa! Jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru, mungkin Anda akan paling menyukai resep adjika yang tidak biasa!

Adjika direbus dengan wortel - cepat dan mudah

Adjika direbus dengan wortel tidak hanya enak, tetapi juga vitamin yang melimpah dalam saus. Wortel yang dipanaskan memperkaya bumbu dengan vitamin A, pada gilirannya, paprika kaya akan asam askorbat dan zat besi, dan bawang putih dan cabai akan membantu Anda bertahan di musim dingin tanpa pilek dan infeksi. Untuk memasak adjika lezat untuk musim dingin dengan wortel, Anda perlu:

• 1000 gr paprika merah
• 2000 gr tomat berair
• 500 gr apel asam manis
• 500 gr wortel
• 100 gram merica
• 200 gr bawang putih
• 250 ml minyak bunga matahari
• garam, merica (sesuai selera)

Kami menyiapkan sayuran seperti dijelaskan di atas, dan tiga wortel di parutan halus. Tambahkan bumbu, minyak, nyalakan api sedang selama 2,5 jam, aduk terus agar tidak gosong. Kami memasukkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples dan gabus dengan tutup. Adjika dengan wortel seperti itu disimpan dengan baik di dapur di apartemen kota dan di ruang bawah tanah rumah pribadi.

Pembuka mentah tanpa tomat - rasa segar alami bahkan di musim dingin!

Adjika mentah tanpa tomat mempertahankan warna, rasa dan aroma sayuran alami, sangat bagus untuk membuka toples vitamin seperti itu di musim dingin! Jadi, resep sederhana untuk adjika tanpa memasak - untuk 1 kg cabai, 100 g bawang putih dan 50 g ketumbar diambil.

Cuci cabai rawit dan keringkan sebentar, buang bijinya (jika ingin bumbunya terlalu pedas, biarkan intinya). Gulirkan semuanya ke dalam blender dan tambahkan garam. Bungkus dalam stoples kecil yang disterilkan dan dinginkan untuk musim dingin. Produknya tentu saja sangat enak, tetapi hanya bisa disimpan di tempat dingin, jadi dapur di apartemen tidak cocok. Sekarang Anda tahu cara memasak adjika mentah dan alami tanpa tomat dan tanpa dimasak.

Bumbu lada pedas dengan lobak adalah cara yang bagus untuk memanen

Adjika lada pedas di rumah adalah penemuan nyata bagi ibu rumah tangga. Ini cepat disiapkan, tidak memerlukan berbagai macam bahan dan disimpan untuk waktu yang lama, berkat garam. Ini digunakan untuk bumbu perendam, dressing dan persiapan untuk musim dingin. Untuk persiapan adjika Kaukasia akut, Anda harus:

• 250 gr cabai rawit
• 50 gr bawang putih
• 15 gr garam
• 15 gr ketumbar
• 15 g bumbu hop-suneli
• 25 gr lobak (akar segar)

Bilas cabai, bawang putih, akar lobak, keringkan dan kupas. Untuk menyesuaikan kepedasan, biji lada bisa dibiarkan atau dibuang. Jalankan ketumbar, cabai, bawang putih dan lobak melalui penggiling kopi atau giling dalam blender hingga halus. Campur massa dengan baik dan garam.

Produk sekarang tetap ditempatkan dalam wadah untuk penyimpanan, diletakkan di tempat yang dingin (lemari es, ruang bawah tanah). Jika Anda berencana untuk menyimpan bumbu di lemari es, jumlah garam dapat dikurangi sedikit jika diinginkan.

Adjika untuk musim dingin dari tomat dan merica dengan bawang putih - kenikmatan yang tajam

Resep adjika sederhana terbaik didapat dari tomat, merica dan bawang putih. Bersamanya lebih baik mulai berfantasi tentang variasi saus. Yang Anda butuhkan hanyalah makanan, panci, dan 20 menit waktu luang. Bahan memasak:

• 150 gr cabai rawit
• 1 kg paprika
• 3 kg tomat
• 500 gr bawang putih
• 50 gr garam
• 50 gr gula pasir

Sayuran harus dicuci dengan baik dalam air, dibersihkan dari batang dan biji (kecuali cabai), dicincang dan dibumbui dengan rempah-rempah. Apakah Anda akan menggunakan penggiling daging, blender atau penggiling kopi untuk keperluan tersebut, tidak ada perbedaan mendasar.

Biarkan campuran sayuran semalaman, dan di pagi hari, tiriskan jus yang dihasilkan dan distribusikan dalam stoples yang disterilkan. Makanan pembuka mentah tomat, merica, dan bawang putih dikirim ke lemari es atau ruang bawah tanah. Jika Anda telah belajar cara membuat saus ini, terserah Anda.

Dimasak di rumah - apa yang bisa lebih enak?

Jika persiapan mentah tidak cocok untuk Anda, maka Anda pasti akan menyukai adjika buatan sendiri, karena perlu dimasak, yang berarti bahwa kemungkinan keamanan meningkat secara signifikan, dan jauh lebih mudah untuk menempatkan kaleng canai panas dalam kondisi apartemen.

Omong-omong, seperti semua resep lainnya, metode terbukti yang tidak meledak dalam stoples. Sausnya bisa disesuaikan dengan selera yang diinginkan sesaat sebelum diasinkan dengan menyesuaikan jumlah bumbu dan cuka. Hasilnya akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk saus tomat, dan lebih bermanfaat. Jadi, untuk memasak adjika buatan sendiri untuk musim dingin, Anda perlu mengambil:

• 1,5 kg tomat
• 400 gr bawang putih
• 3-4 wortel
• 500 gr paprika merah berdaging merah
• 5-6 buah cabai rawit (sesuai selera, kurang lebih)
• cangkir siung bawang putih
• cangkir minyak sayur olahan
• 75 gr cuka anggur putih
• 1,5 sendok makan garam
• 1,5 sendok makan Sahara

Kami membersihkan sayuran, mencucinya, mengeluarkan biji dari merica, dan membiarkannya pahit, hanya memotong ekornya. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging (kecuali bawang putih) dan pindahkan ke kuali (panci berenamel), tambahkan minyak sayur.

Sekarang seluruh massa harus dicampur dengan baik dan nyalakan api yang lambat. Masak selama 1,5 jam sejak mendidih, jangan lupa diaduk agar tidak gosong. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan (cincang halus) dan garam. Jika bawang putih ditambahkan terlalu awal, rasa dan aromanya bisa memudar.

Segera setelah Anda mematikan api, segera tuangkan cuka, aduk rata dan atur dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung untuk musim dingin. Jangan lupa dibalik dan bungkus dengan selimut hangat hingga dingin. Adjika rebus buatan sendiri sudah siap, Anda bisa mencobanya!

Resep Abkhaz dengan kacang

Camilan aromatik Abkhaz asli dengan kacang akan melengkapi hidangan daging dan ikan, ada baiknya untuk melumasi burung dengannya sebelum digoreng, dan itu juga akan melengkapi shish kebab, berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk irisan daging, chebureks, dan bahkan manti.

• 500 gr paprika pahit
• 100 gr garam
• 100 g biji kenari kupas
• 1,5 sendok makan biji ketumbar tanah
• sekelompok kecil masing-masing daun ketumbar dan peterseli segar
• 150 gr bawang putih

Menurut resep, sayuran harus dicuci dan dibersihkan dari biji, sayuran harus dicuci dan dikeringkan. Giling lada dalam penggiling daging atau gunakan blender untuk ini. Jika banyak jus terbentuk selama penggilingan, pastikan untuk mengeringkan kelebihannya. kenari perlu menggoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, saring dari kulitnya dan melewati penggiling daging atau cincang halus dengan pisau.

Campur bahan, tambahkan garam dan biji ketumbar. Kami memotong sayuran dan mencampurnya ke dalam massa dan terakhir menambahkan bawang putih yang dihancurkan. Tutup panci (baskom) dengan persiapan kami dengan kain kasa atau kain katun tipis dan biarkan hangat di dapur selama tiga hari, aduk 2 kali sehari.

Pada hari keempat, saus lezat dengan kacang akan siap, tetap dipindahkan ke wadah yang kering dan bersih dan dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk menggulung untuk musim dingin, didihkan (jangan sampai mendidih) dan gabus dengan tutup besi.

Resep adjika untuk musim dingin bervariasi, tetapi selalu sederhana dalam eksekusi dan rasanya luar biasa, pastikan untuk menyiapkan saus panas di musim panas - Anda tidak akan menyesal! Toples lezat di dapur akan selalu berguna!

Musim menyiapkan sayuran untuk musim dingin untuk ibu rumah tangga yang baik sedang berjalan lancar: saatnya untuk tomat, paprika, dan barang lainnya dari selatan. Dan ini berarti saatnya untuk melihat resep lama dan favorit dan tidak menyerah pada eksperimen gastronomi baru. Di bawah ini adalah pilihan resep adjika, selain saus tomat pedas biasa, Anda bisa memasak adjika dari sayuran lain yang paling tidak terduga dan bahkan buah beri.

Adjika pedas untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Jika Anda menyukai saus pedas yang disajikan dengan daging, resep berikut ini pasti ada di celengan kuliner Anda. Apalagi tidak membutuhkan banyak waktu dan produk untuk membuat snack bar adjika. Hanya lima sayuran, bumbu sederhana, minyak, cuka, dan pasta tomat yang Anda butuhkan untuk membuat pengawet yang luar biasa ini.

Hasil: 6 toples 200 ml

Waktu untuk mempersiapkan: 2 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan

• Paprika hijau: 1 kg
• Tomat: 500 gr
• Bawang: 300 gram
• Cabe rawit (cabai atau pepperoni): 25 gram
• Bawang putih: 1 gol.
• Gula: 40 gram
• Cuka: 40 ml
• Garam: 25 gram
• Pasta tomat: 60 ml
• Minyak yang dimurnikan: 40

Instruksi memasak

Cara memasak adjika untuk musim dingin dari tomat

Banyak juru masak memasak adjika dengan cepat menggunakan pasta tomat yang sudah jadi. Tetapi sulit untuk menyebut opsi ini ideal, ibu rumah tangga sejati hanya menggunakan tomat segar, dipanen di pondok musim panas mereka sendiri atau dibeli dari petani.

Produk:

• Tomat paling matang, terpilih, berdaging - 5 kg.
• Bawang putih - 0,5 kg (5-7 kepala).
• Paprika Bulgaria - 3 kg.
• Cuka, standar 9% - 1 sdm.
• garam - 1 sdm. l. (dengan slide).
• Cabai dalam polong - 3-5 pcs.

Algoritma memasak:

1. Pertama, bongkar bawang putih menjadi gigi, kupas. Bilas semua sayuran adjika yang diperlukan. Kemudian potong batang tomat, potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan merica, kecuali batang, buang bijinya, Anda bisa membilasnya lagi di bawah air mengalir. Jangan buang biji cabai.
2. Selanjutnya, putar semua sayuran dalam penggiling daging mekanis konvensional lama. (Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa pembantu dapur bermodel baru, seperti pengolah makanan atau blender, tidak memberikan konsistensi yang diinginkan.)
3. Tuang garam, diikuti cuka, aduk.
4. Biarkan adjika selama 60 menit. Ambil sampel, jika tidak cukup garam dan cuka, tambahkan.

Menurut resep ini, Anda tidak perlu memasak adjika, sehingga akan menghemat segalanya fitur yang bermanfaat. Anda dapat mengambil produk setengahnya, pastikan adjika "berdaun" dengan baik, dan masak sesuai kebutuhan.

Memanen adjika untuk musim dingin dari zucchini

Adjika klasik adalah paprika dan tomat, tetapi ibu rumah tangga modern siap bereksperimen dengan hidangan ini. Salah satu solusi paling orisinal adalah penggunaan zucchini, mereka membuat teksturnya lebih halus, harum. Adjika seperti itu, jika dibuat sedikit kurang pedas, dapat digunakan sebagai hidangan camilan lengkap.

Produk:

• Zucchini muda - 3 kg.
• Lada Bulgaria - 0,5 kg.
• garam - 50 gram.
• Wortel segar - 0,5 kg.
• Tomat merah dan matang - 1,5 kg.
• Minyak sayur (lebih baik zaitun) - 1 sdm.
• Gula pasir - 0,5 sdm.
• Lada pedas - 2-3 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Persiapan yummy dimulai dengan mencuci dan membersihkan sayuran. Zucchini, jika sudah tua, maka bersihkan dari bijinya. Lakukan hal yang sama dengan lada.
2. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Giling semuanya dengan cara lama yang baik - dalam penggiling daging.
3. Tambahkan gula pasir, garam, tuangkan dalam minyak sayur.
4. Taruh di atas kompor. Tunggu sampai mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit, aduk terus, karena massa sayuran cenderung cepat gosong ke dasar wadah. Di akhir memasak, tambahkan cabai.
5. Setelah ditambahkan merica, labu adjika masih bisa disimpan di atas kompor selama 5 menit dan bisa mampet.
6. Sterilkan stoples, harus panas, tutup juga. Bungkus untuk malam ini.

Dan biarkan para tamu menikmati rasa adjika yang tidak biasa di musim dingin dan bertanya-tanya bahan misterius macam apa yang ditambahkan nyonya rumah di sini!

Cara memasak adjika untuk musim dingin dengan bawang putih

Resep berikut cocok untuk ibu rumah tangga yang ingin mentraktir kerabatnya dengan adjika, tetapi takut memasaknya karena salah satu anggota rumah tangga tidak tahan dengan rasa pedas. Menurut resepnya, peran ini "ditugaskan" ke bawang putih, itu akan memakan banyak waktu.

Produk:

• Tomat - 2,5 kg, idealnya varietas Hati Banteng, mereka sangat gemuk.
• Apel "Antonov" - 0,5 kg.
• Lada Bulgaria - 0,5 kg.
• Minyak sayur - 1 sdm.
• Wortel - 0,5 kg.
• Dill dan peterseli - dalam sekelompok kecil.
• Bawang putih - 2-3 kepala.
• Cuka (klasik 9%) - 2 sdm. l.
• Garam, lada hitam bubuk.

Algoritma memasak:

1. Siapkan sayuran, semuanya harus dicuci dengan sempurna, buang biji dan ekor dari apel dan paprika, tangkai dari tomat, potong wortel di kedua sisi.
2. Selanjutnya, potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Giling menjadi pure menggunakan penggiling daging.
3. Menurut resepnya, bilas dan keringkan sayuran, tidak perlu melewati penggiling daging, potong cukup halus.
4. Tambahkan garam dan merica ke sayuran. Tuang minyak sayur ke dalam adjika masa depan. Cuka dianjurkan untuk dituang beberapa menit sebelum dimatikan. Karena, menurut resep ini, waktu merebus adjika cukup lama - 2 jam, cuka akan menguap.
5. Panci harus diemail, vitamin kurang hancur di dalamnya. 5 menit sebelum akhir proses memasak, kirim sayuran cincang halus ke panci dan tuangkan cuka sesuai norma.
6. Tutup dan wadah harus disterilkan terlebih dahulu di dalam oven atau di atas uap. Tuang adjika harum panas, gulung.

Tinggalkan toples untuk dicicipi, sembunyikan sisanya, jika tidak, setelah sendok sampel pertama, keluarga akan sulit dihentikan.

Resep adjika untuk musim dingin dengan lobak

Adjika adalah hidangan masakan Georgia, pindah ke negara lain atau bagian dunia, secara alami berubah, beradaptasi dengan kondisi dan produk lokal. Misalnya, ibu rumah tangga Siberia menyarankan untuk menyiapkan hidangan ini berdasarkan lobak, yang memberikan rasa pedas yang tidak kalah dengan paprika Georgia yang kuat.

Produk:

• Tomat berair - 0,5 kg.
• Akar lobak - 1 pc. ukuran sedang.
• Bawang putih - 1 kepala.
• garam - 1,5 sdt.
• Gula - 1 sdt

Algoritma memasak:

1. Teknologi ini setua dunia. Pada tahap pertama, Anda perlu menyiapkan tomat, lobak dan bawang putih, yaitu kupas, bilas, potong-potong yang cocok untuk dipelintir dalam penggiling daging.
2. Ketika giliran memotong lobak datang, disarankan untuk memutarnya bukan menjadi piring, tetapi ke dalam kantong plastik, kencangkan dengan karet gelang. Kemudian aroma lobak yang sangat kuat dan nya minyak esensial terpelihara dengan sempurna dan tidak "tersesat di tengah jalan".
3. Campurkan massa tomat-bawang putih dengan lobak bengkok, tambahkan garam dan gula, aduk hingga larut.
4. Sterilkan stoples, atur adjika dalam wadah, gabus dengan tutup logam.

Anda tidak dapat membuat persiapan vitamin seperti itu untuk musim dingin, tetapi masak adjika dengan lobak langsung ke meja, dengan margin selama beberapa hari sebelumnya.

Adjika untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda - resep paling enak

Semakin banyak sayuran yang dimasukkan dalam adjika, semakin banyak variasi rasa dan aroma yang menanti pengecap. Satu-satunya poin adalah penting untuk tidak berlebihan dengan cabai. Jika terlalu banyak, tidak mungkin lagi merasakan rasa tomat atau paprika. Dan untuk perut, ketajaman yang berlebihan tidak terlalu berguna.

Produk:

• Juicy, enak, tomat matang - 1 kg.
• Lada Bulgaria - 5 buah.
• ketumbar segar - 1 ikat kecil
• Apel dengan rasa asam, misalnya, "Antonov" - 0,5 kg.
• Wortel - 0,3 kg.
• Peterseli - 1 ikat kecil.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Lada panas - 3-4 polong.
• Minyak bunga matahari halus - 1 sdm.
• Garam - 0,5 sdt.

Algoritma memasak:

1. Menurut tradisi, nyonya rumah pertama kali diharapkan oleh sayuran. Mereka perlu dibersihkan dari kulit, batang, biji. Bilas secara menyeluruh di beberapa perairan (atau di bawah air mengalir).
2. Potong-potong sehingga nyaman untuk dipelintir dalam penggiling daging. Menurut resep ini, diperbolehkan menggunakan blender bermodel baru untuk memotong sayuran.
3. Tambahkan garam ke dalam campuran sayuran aromatik, tuangkan dalam minyak. Hijau - peterseli, ketumbar - dapat dicincang halus, dapat dikirim dengan sisa sayuran ke penggiling daging / blender.
4. Proses memasak berlangsung setidaknya dua jam, api kecil, sering mengaduk hanya akan menguntungkan.
5. Susun adjika dalam wadah kaca kecil yang telah disterilkan sebelumnya. Gulung tutupnya.

Resep adjika untuk musim dingin tanpa memasak

Memanen sayuran untuk musim dingin biasanya merupakan proses yang sangat panjang. Anda harus terlebih dahulu membersihkan semua sayuran, lalu cuci, potong-potong. Proses memasaknya sendiri bisa memakan waktu hingga 2-3 jam atau sterilisasi, bila ada bahaya toples tidak tahan panas dan pecah. Tetapi ada pilihan untuk adjika memasak cepat yang tidak memerlukan pemasakan atau sterilisasi, dan karena itu populer.

Produk:

• Tomat matang - 4 kg.
• Lada Bulgaria - 2 kg.
• Cabai dalam polong (atau cabai) - 3 pcs.
• Bawang putih - 6-7 kepala.
• Cuka (versi klasik 9%) - 1 sdm.
• garam kasar - 2 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Menurut resep ini, Anda dapat mensterilkan stoples, tutup, dan menyiapkan sayuran secara bersamaan.
2. Kupas paprika dan tomat dari ekornya, dan paprika juga dari bijinya. Bawang putih ditelanjangi menjadi gigi, buang kulitnya. Cuci semua sayuran.
3. Giling menjadi massa homogen menggunakan penggiling daging favorit nenek Anda atau blender modern.
4. Setelah menambahkan garam dan cuka, campur massa harum dan pedas secara menyeluruh.
5. Biarkan selama 60 menit di tempat yang dingin, tutup wadah dengan kain (bukan penutup).
6. Campur lagi, sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung tutupnya.
7. Disarankan untuk menyimpan adjika seperti itu di tempat yang sejuk, idealnya di ruang bawah tanah pribadi, tetapi bisa juga di lemari es.

Adjika, disiapkan dengan cara ini, mempertahankan jumlah vitamin dan mineral terbesar.

Adjika buatan sendiri untuk musim dingin tanpa tomat

Setiap orang adalah individu, ada yang tidak tahan tomat, tetapi mereka tidak bisa menolak saus pedas. Ada resep di mana tomat memainkan peran sekunder atau tidak digunakan sama sekali.

Produk:

• Lada manis - 1,5 kg.
• Bawang putih - 3-4 kepala.
• Bumbu (biji ketumbar, adas) - 1 sdm. l.
• Cabai merah - 3-4 polong.
• Cuka 9% - 2 sdm. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 sdm. l.
• garam - 3 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Bagian tersulit dari resep ini adalah mengupas dan membilas bawang putih.
2. Paprika lebih mudah dikupas, dihilangkan batang dan bijinya. Pegang cabai di bawah air mengalir, buang ekornya.
3. Giling paprika dan bawang putih dalam penggiling daging. Giling biji ketumbar dan dill, tambahkan campuran harum paprika dan bawang putih.
4. Tambahkan garam. Rebus 30 menit. Tuangkan cuka. Rebus selama 10 menit lagi.
5. Susun dalam wadah kecil yang telah melewati tahap sterilisasi. Gabus dengan tutup, yang juga telah disterilkan sebelumnya.

Tomat Senor bisa tidur nyenyak, adjika harum, berair, enak tanpanya!

Resep adjika asli untuk musim dingin dengan apel

Apel berair harum dengan asam sangat memuliakan rasa adjika. Itulah mengapa mereka adalah bagian penting dari banyak saus dan rempah-rempah panas.

Produk:

• Tomat - 3 kg.
• 9% cuka - 1 sdm.
• Apel asam - 1 kg.
• Lada Bulgaria - 1 kg.
• Minyak sayur - 1 sdm.
• Wortel - 1 kg.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Lada panas - 2 buah.
• Gula -1 sdm.
• garam - 5 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Kupas, bilas, potong sayuran dan apel dengan cabai menjadi massa yang homogen menggunakan blender / penggiling daging biasa.
2. Terakhir, kirim bawang putih ke penggiling daging dan putar ke dalam wadah terpisah.
3. Rebus campuran buah dan sayuran dalam wadah berenamel selama 45 menit (api sangat lemah, sering diaduk dengan sendok kayu dipersilahkan).
4. Tambahkan garam dengan gula, minyak dengan cuka. Tahan 10 menit. Tambahkan bawang putih. Tahan selama 5 menit lagi.
5. Waktu ini dihabiskan untuk mensterilkan wadah dan tutupnya.

Aroma apel yang lembut dan rasa adjika yang tajam akan menjadi hiasan yang bagus untuk hidangan daging apa pun.

Adjika prem buatan sendiri sederhana untuk musim dingin

Dari semua buah yang tumbuh di jalur tengah, plum adalah yang paling unik. Ini cocok dengan makanan penutup yang manis, enak di pai, cocok dengan daging dan ikan. Tapi prem di adjika sangat halus.

Produk:

• Plum dari varietas asam - 0,5 kg.
• Lada Bulgaria - 0,5 kg.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Lada panas - 2 polong.
• Pasta tomat - 1 sdm. l.
• Gula - 4 sdm. l.
• garam - 2 sdm. l.
• Cuka 9% - 2 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Bilas plum dan paprika, buang biji dan bijinya dari buah-buahan. Kupas dan bilas bawang putih, hanya bilas polong cabai.
2. Kirim semuanya ke penggiling daging, pindahkan ke wajan / baskom berenamel.
3. Taburi dengan gula, garam, masukkan pasta tomat.
4. Proses memasak berlangsung selama 40 menit. Tuangkan cuka 5 menit sebelum selesai.

Adjika seperti itu dapat disajikan segera ke meja (setelah pendinginan). Anda dapat mempersiapkan untuk musim dingin, menyebar dalam stoples dan gabus yang disterilkan.

Panen untuk musim dingin - adjika . Bulgaria

Jelas produk mana yang akan menjadi yang utama di adjika dengan awalan "Bulgaria", tentu saja, paprika manis, berair, indah. Ya, dan rasanya lebih lembut, dibandingkan dengan saus yang dibuat berdasarkan resep klasik hanya dengan tomat.

Produk:

• Lada manis - 1 kg.
• Bawang putih - 300 gram. (3 kepala).
• Lada panas - 5-6 polong.
• Cuka 9% - 50 ml.
• Gula - 4 sdm. l.
• garam - 1 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Buang biji dari paprika Bulgaria, potong ekor kedua paprika. Bilas, lalu gunakan penggiling daging mekanis klasik.
2. Kupas bawang putih, bilas, kirim juga ke penggiling daging.
3. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran aromatik yang dihasilkan, aduk sampai benar-benar larut. Tuang cuka di sini, campur lagi.
4. Adjika tidak direbus, tetapi sebelum diletakkan dalam wadah dan tersumbat, itu harus diinfuskan (setidaknya 3 jam).

Anda perlu menyimpan adjika dari paprika di tempat yang dingin.

Adjika hijau yang luar biasa - panen untuk musim dingin

Adjika ini, yang memiliki warna zamrud yang menakjubkan, disebut ciri gastronomi Abkhazia. Tetapi setiap ibu rumah tangga dapat memasak bumbu yang tidak biasa untuk daging: tidak mengandung bahan rahasia dan eksotis.

Produk:

• Paprika hijau pahit - 6-8 polong.
• Bawang putih - 1 kepala.
• ketumbar - 1 ikat.
• garam - 1 sdm. l.

Algoritma memasak:

1. Kupas dan cuci bawang putih, potong ekor lada saja. Potong-potong.
2. Bilas ketumbar, keringkan.
3. Menggunakan pisau tajam, potong semua bahan yang sudah disiapkan sehalus mungkin, lalu campur dengan garam.

Nyonya rumah Abkhaz asli menggiling sayuran, bumbu dan garam dalam mortar, tetapi jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda dapat menggunakan penggiling daging dengan melewatkan campuran melalui parutan dengan lubang kecil dua kali. Adjika ini memiliki rasa yang luar biasa dan tampilan yang eksotis!

Adjika pedas, dimasak dengan cara apa pun, akan membantu melengkapi hidangan utama apa pun dan mengubah suguhan daging yang tidak terlalu sukses. Untuk membuat saus seperti itu, Anda memerlukan satu set kecil bahan dan bumbu yang tersedia, dan resep yang jelas dan bagus.

Bagaimana cara memasak adjika pedas?

Adjika pedas adalah resep yang mengandung sejumlah besar cabai (cabai, "ringan") dan bawang putih. Sebagai aturan, bumbu seperti itu tidak memburuk, bahkan jika tidak ada cuka atau gula dalam komposisinya. Dasarnya bisa berupa sayuran atau buah apa saja.

1. Adjika pedas yang sebenarnya adalah Kaukasia. Sebagai aturan, itu tidak termasuk sayuran, kecuali lada. Sausnya keluar sangat pedas dan sangat asin. PADA bentuk murni mereka tidak memakannya.
2. Saus tomat, yang populer di daerah kami, diperoleh dengan rasa yang sangat ringan.
3. Adjika pedas yang lezat disiapkan untuk musim dingin, terbuat dari zucchini, tomat, prem, bit, dan bahkan mentimun.
4. Adjika pedas dapat disiapkan dengan tiga cara: direbus, mentah, dan difermentasi.

Pedas nyata - campuran paprika dan rempah-rempah. Itu tidak dimakan begitu saja, lebih sering bertindak sebagai bumbu untuk persiapan saus multi-komponen. Untuk memasak, Anda memerlukan sarung tangan karet untuk melindungi tangan dari luka bakar saat membersihkan bahan panas. Lada apa pun bisa digunakan: hijau atau merah.

Bahan:

• polong lada - 500 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• ketumbar - 1,5 sdt;
• adas (biji) - 2 sdt;
• garam - 2 sdm. l.;
• fenugreek dan jintan - masing-masing 1 sdt.

Memasak

1. Masukkan ketumbar dan biji fenugreek ke dalam wajan panas yang kering, tambahkan adas dan jinten setelah 20-30 detik.
2. Goreng selama setengah menit, tuangkan ke dalam mortar, giling.
3. Tempatkan bawang putih, paprika kupas, rempah-rempah, garam dalam mangkuk blender.
4. Pukul-pukul sampai halus, sebarkan di piring yang sudah disiapkan.
5. Adjika pedas disimpan untuk musim dingin di lemari es.

Yang satu ini cepat dan mudah dibuat. Bumbu tidak dimakan dalam bentuk murni, rasanya terlalu asin dan sangat membakar. Ini ditambahkan sebagai bahan pedas dalam pembuatan saus atau bumbu kompleks. Benda kerja dapat disimpan selama beberapa tahun di ruangan yang sejuk atau di lemari es.

Bahan:

• paprika (hijau) - 1 kg;
• cabai - 500 gram;
• bawang putih - 400 gram;
• adas - 200 gram;
• peterseli - 200 gram;
• kenari - 250 gram;
• garam - 150 gram.

Memasak

1. Kupas paprika dan bawang putih.
2. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging.
3. Tambahkan garam, kocok dengan blender sampai konsistensi pasta.
4. Bagikan dalam wadah, masukkan ke dalam penyimpanan.

Adjika dengan cabai dan tomat adalah cara biasa untuk membuat saus seperti itu, dilengkapi dengan bawang putih, rempah-rempah, dan terkadang rempah-rempah. Ini disiapkan dengan fermentasi, oleh karena itu, sebelum mencicipi adjika, Anda harus bersabar. Wadah tempat saus akan difermentasi harus diisi dengan tidak lebih dari 2/3 volume piring.

Bahan:

• tomat - 3 kg;
• paprika manis - 1,5 kg;
• bawang putih - 0,5 kg;
• cabai - 0,5 kg;
• peterseli, adas - masing-masing 50 g;
• kemangi ungu - 50 g;
• ketumbar - 100 gram;
• hop-suneli - 50 g;
• lobak - 250 gram;
• ketumbar tanah - 50 g;
• garam dan gula - masing-masing 100 g;
• cuka - 70 ml.

Memasak

1. Gulir semua bahan melalui penggiling daging (termasuk sayuran).
2. Tuang semua bahan kering, garam, gula, tuangkan cuka, aduk.
3. Taruh di ruangan yang hangat.
4. Fermentasi akan berlangsung selama 12-14 hari. Kemudian bisa disumbat dan dimasukkan ke dalam dingin untuk disimpan.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Pedas akan mengingatkan banyak orang pada kaviar, tetapi sausnya disiapkan menggunakan teknologi yang sedikit berbeda dan hasilnya menjadi sangat pedas dan pedas. Komposisi rempah-rempah dipilih secara individual, tetapi cabai dan bawang putih tetap yang utama, mereka menambah rasa terbakar, cuka akan bertindak sebagai pengawet.

Bahan:

• zucchini - 1 kg;
• tomat - 500 gram;
• paprika manis - 200 gram;
• cabai - 150 gram;
• bawang putih - 3 kepala;
• gula - 30 gram;
• cuka - 30 ml;
• hop-suneli - 20 g;
• fenugreek dan mint (kering) - 1 sdm. l.

Memasak

1. Kupas zucchini, paprika, bawang putih dan gulir melalui penggiling daging.
2. Taruh massa di atas api, tambahkan garam, gula, rempah-rempah.
3. Masak selama 20 menit. Tuangkan cuka.
4. Tuang ke dalam stoples, tutup. Setelah pendinginan lambat, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau dapur yang dingin.

adjika . mentimun pedas

Pilihan yang sangat tidak biasa adalah adjika yang terbuat dari paprika hijau dan mentimun. Semua orang terbiasa dengan saus berdasarkan paprika, tomat, atau zucchini, jadi resep ini pasti akan mengejutkan setiap pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Adjika seperti itu dapat disiapkan untuk masa depan dan disajikan dengan hidangan favorit Anda, baik dengan daging maupun sayuran.

Bahan:

• mentimun - 2 kg;
• tomat - 200 gram;
• lada "ringan" - 5-6 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayur - 50 ml;
• cuka - 50 ml;
• garam.

Memasak

1. Rebus tomat, kupas, kocok dengan blender.
2. Parut mentimun, masukkan tomat.
3. Tambahkan minyak, garam, nyalakan api, didihkan, kecilkan api untuk merebus massa.
4. Haluskan bawang putih dan paprika (tanpa biji), tuangkan ke dalam massa mentimun-tomat, campur.
5. Memasak adjika pedas akan berlangsung 10 menit lagi.
6. Tuang dalam cuka, didihkan selama 2 menit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan letakkan terlebih dahulu di bawah selimut, setelah 2 hari taruh di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Adjika bit pedas untuk musim dingin

Adjika pedas buatan sendiri disiapkan dengan berbagai bahan dasar, contoh yang baik untuk menggunakan panen berlebih adalah bit pedas dan saus cabai pedas yang luar biasa ini. Itu ditambahkan ke sup, melengkapi hidangan utama, dan begitu saja, dengan sepotong roti, adjika akan menarik bagi semua pecinta makanan lezat dan tidak biasa.

Bahan:

• bit - 300 gram;
• cabai - 4 polong;
• bawang putih - 2 kepala;
• jus tomat - l;
• minyak sayur - 20 ml;
• paprika manis - 200 gram;
• garam, gula;
• cuka - 20 ml.

Memasak

1. Kupas bit, potong dan haluskan dengan blender dengan minyak sayur.
2. Rebus dengan pure bit dengan api kecil, garam, tambahkan gula.
3. Tuang jus tomat, tambahkan bawang putih tumbuk dan paprika.
4. Didihkan, aduk, 30 menit.
5. Tuang cuka, angkat dari kompor setelah 2 menit.
6. Pukul dengan blender, kemas dalam wadah steril.
7. Masukkan panas untuk pendinginan lambat, setelah 2 hari atur ulang di ruangan yang dingin.

Adjika yang lezat dan sangat pedas yang terbuat dari cabai dan bawang putih akan menarik bagi semua pecinta suguhan gurih. Sausnya lezat baik dalam bentuk murni maupun sebagai saus untuk hidangan utama atau sebagai bahan tambahan dalam saus multi-komponen. Adjika tidak mengalami perlakuan panas atau fermentasi, oleh karena itu hanya dapat disimpan di lemari es.

Bahan:

• paprika manis - 5 kg;
• cabai - 1 kg;
• bawang putih - 500 gram;
• garam - 70 gram.
• adas, ketumbar, peterseli, dan tarragon - masing-masing 100 g.

Memasak

1. Kupas paprika dari biji, bawang putih dari sekam.
2. Gulir semua bahan, termasuk sayuran, melalui penggiling daging.
3. Tambahkan garam, aduk.
4. Sebarkan dalam wadah yang disterilkan, masukkan ke dalam lemari es.

Adjika . wortel pedas

Adjika sayuran pedas di rumah dapat disiapkan berdasarkan wortel, minyak sayur akan menjadi bahan tambahan yang penting, tidak boleh murah dan berkualitas buruk. Saus ini keluarnya cukup panas, sehingga cocok dengan menu sebagai camilan gurih asli.

Bahan:

• wortel - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• cabai - 5-6 polong;
• tomat - 3 kg;
• minyak sulingan - sdm.;
• garam.

Memasak

1. Potong tomat menjadi pure, tuangkan ke dalam panci besar.
2. Haluskan paprika dan bawang putih, pindahkan ke tomat.
3. Parut wortel di parutan halus, masukkan dalam jumlah besar.
4. Tuang minyak dan tambahkan garam.
5. Rebus adjika dengan api minimum selama 3-4 jam.
6. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan, tutup rapat.
7. Panaskan selama 2 hari untuk pendinginan lambat. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Adjika pedas dari tomat hijau untuk musim dingin

Lezat dan sangat pedas dari tomat mentah akan menjadi kebanggaan di antara persiapan buatan sendiri. Sausnya memiliki warna yang kaya dan rasa pedas yang tak tertandingi. Bumbu ini dengan sempurna melengkapi hidangan utama daging apa pun, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk mengisi sandwich, menggantikan saus tomat yang dibeli di toko dengan itu.

Bahan:

• tomat hijau - 2 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• cabai - 600 gram;
• bawang putih - 150 gram;
• cuka - 150 ml;
• gula - 100 gram;
• garam.

Memasak

1. Kupas paprika dari biji, lewati dengan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Tambahkan garam dan gula. Masak selama 30 menit.
3. Tuang ke dalam cuka, tuangkan ke dalam stoples steril, tutup rapat dengan tutup, panaskan untuk sterilisasi sendiri.

Adjika pedas dengan apel

Resep yang tidak biasa untuk adjika pedas dengan apel akan menarik bagi para koki yang mencari kombinasi menarik dalam hidangan. Rasa asam yang menarik cocok dengan berbagai hidangan, dan rasa pedas tidak akan membuat pemakan acuh tak acuh. Agar adjika yang keluar tidak terlalu manis, pilihlah jenis buah yang asam, Anda bisa menggunakan buah yang masih mentah.

Bahan:

• tomat - 2 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• apel hijau - 500 g;
• bawang putih - 3 kepala;
• cabai - 200 gram;
• minyak sayur - 200 ml;
• garam.

Memasak

1. Buang biji dari paprika dan apel. Lewati dengan tomat, bawang putih melalui penggiling daging.
2. Pindahkan ke panci, tuangkan dalam minyak, garam, didihkan selama 2 jam.
3. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, segel.
4. Balikkan stoples dan letakkan di tempat yang hangat agar dingin perlahan. Simpan di tempat yang sejuk.

Adjika pedas dengan lobak

Adjika yang sangat pedas dengan tambahan lobak ternyata enak. Penggemar suguhan panas pasti akan menyukai saus ini. Ini dapat ditambahkan ke bumbu, disajikan dengan hidangan utama. Adjika disiapkan tanpa dimasak, tanpa fermentasi dan tanpa menambahkan cuka, oleh karena itu harus disimpan secara eksklusif di lemari es.

Abkhaz adjika tradisional disiapkan berdasarkan cabai, bawang putih, garam, dan rempah-rempah.

Kami menawarkan untuk tidak terbatas hanya pada klasik dengan berbagai bahan untuk bumbu yang membakar. Lihat resep kami yang terbukti mudah!

Cara memasak adjika: 3 aturan

adjika . hijau

Kartu nama Abkhazia. Adjika seperti itu disajikan dengan banyak hidangan dan, tentu saja, dengan domba yang dipanggang di atas ludah.

Apa yang kamu butuhkan:

• 6-8 paprika hijau pahit besar
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 st. sesendok garam

Cara memasak adjika hijau:

Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil tanpa membuang bijinya.

Giling lada bersama dengan bawang putih dalam mortar atau lewati beberapa kali melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, campur dan biarkan meresap selama 15-20 menit.

Pembawa acara program yang tak tertandingi Lara Katsova membagikan kepada kami resep keluarganya untuk adjika, nyalakan videonya!

Adjika Rusia "Spark"

Untuk borscht, bacon asin dengan roti hitam dan kentang rebus dengan herring - adjika sangat ideal untuk hidangan tradisional Rusia. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk daging dan bahkan saus untuk sup acar dan kubis.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1kg tomat
• 1 kg paprika manis
• 400 gr bawang putih
• 200 gr cabai rawit
• 150 g akar peterseli
• 1 st. sesendok garam (untuk menyimpan adjika lebih dari 1-2 bulan, gandakan jumlah garam)

Cara memasak adjika Rusia "Spark":

Adjika panas dengan kemangi

Tajam! Sangat tajam! Bahkan lebih tajam! Keserbagunaan resepnya adalah adjika ini dapat digunakan tidak hanya untuk hidangan daging, tetapi juga untuk sandwich, saus, sup, dan bahkan pasta.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr cabai merah (bisa ditambah cabai hijau)
• 400 gr bawang putih
• 2 ikat kemangi hijau
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• 2 sdm. sendok garam

Cara memasak adjika panas dengan kemangi:

kenari adjika

Adjika bukanlah adjika jika tidak mengandung kacang, seperti yang mereka katakan di Kaukasus. Aroma lembut yang menyenangkan, tekstur kental dan rasa pedas yang kaya - itulah yang membuat adjika nyata!

Apa yang kamu butuhkan:
500 gr tomat
400 gr kacang walnut
200 gr paprika merah
3 kepala bawang putih
2-3 cabai
1 ikat daun ketumbar atau peterseli
4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari halus
2 sdm. sendok cuka 9%
1 sendok teh garam

Cara memasak adjika kenari:

Kupas lada Bulgaria dari biji, cuci dan keringkan bumbunya.

Potong batang tomat.

Giling tomat, paprika, bawang putih, kacang-kacangan dan sayuran hijau dalam blender atau lewati penggiling daging dua kali.

Tambahkan minyak bunga matahari, cuka dan garam ke dalam massa jadi.

Campur dan sajikan segera!

Gorloder, atau adjika Siberia dengan lobak

Resep dari Siberia cukup mampu bersaing dengan saus pedas dari Abkhazia yang cerah. Dasar dari gorloder adalah akar lobak yang kuat. Cocok untuk hidangan daging dan ikan, daging kornet, dan terutama untuk barbekyu dan sosis panggang buatan sendiri.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr tomat
• 50 gr akar lobak
• 50 gr bawang putih
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula

Cara memasak gorloder, atau adjika Siberia dengan lobak:

Giling tomat, bawang putih, dan lobak dalam penggiling daging.

Campur semua bahan, tambahkan garam dan gula, aduk rata.

Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Adjika dari paprika

Jika Anda tidak menyukai bumbu yang berapi-api, buatlah versi saus yang lebih ringan dengan rasa asam manis dan merica ringan. Adjika seperti itu cocok dengan daging yang dipanggang atau direbus, unggas, ikan, kentang yang dipanggang dengan kertas timah dan roti panggang.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1 kg paprika merah manis
• 300 gr bawang putih
• 4-6 cabai merah
• 50 ml cuka 9%
• 4 sdm. sendok gula
• 1 st. sesendok garam

Cara memasak adjika dari paprika:

Buang bijinya dari paprika manis.

Masukkan lada bersama dengan bawang putih dan cabai melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, gula, cuka, campur dan biarkan meresap selama 3-4 jam.

Kemudian masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan simpan untuk disimpan di tempat yang gelap dan dingin.

Adjika dengan apel

Resep adjika yang disempurnakan dan disesuaikan untuk unggas atau ikan bakar. Untuk memberi saus rasa yang lebih lembut, Anda bisa memasak tanpa cabai atau mengurangi jumlahnya.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1kg tomat
• 500 gr paprika merah
• 500 gr apel asam
• 300 gr wortel
• 200 gr bawang putih
• 50 gr cabai rawit
• 200 ml minyak bunga matahari halus
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• garam secukupnya

Cara memasak adjika dengan apel:

Kupas dan potong semua sayuran bersama dengan bumbu dalam blender atau penggiling daging.

Tambahkan garam dan minyak bunga matahari.

Didihkan dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam.

Pindahkan ke stoples yang disterilkan dan gulung.

Adjika dengan plum

Adjika halus dan lembut dengan plum cocok dengan permainan, kentang rebus dan sayuran panggang, bakso ayam, dan daging babi.

Apa yang kau butuhkan:

• 500 g plum (pilih plum yang tidak manis dan bahkan asam)
• 500 gr paprika
• 2 kepala bawang putih
• 2 cabai rawit
• 1 sendok teh pasta tomat
• 100 gr gula pasir
• 2 sendok teh cuka 9%
• 2 sdm. sendok garam

Cara memasak adjika dengan plum:

Kupas paprika dari bijinya, plum - dari lubangnya.


Masukkan paprika manis, prem, bawang putih, paprika panas bersama dengan biji melalui penggiling daging.

Masukkan bahan cincang ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, garam dan gula.

Didihkan dan masak, aduk, dengan api kecil selama 30-40 menit.

Tambahkan cuka 2 menit sebelum akhir memasak.

Pindahkan campuran yang sudah jadi ke stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Adjika . labu panggang

Sayuran panggang memberi adjika ini tekstur yang sangat halus, dan labu - aroma yang tidak biasa dan pada saat yang sama tidak mencolok. Ringan, pedas, pedas sedang, dengan rasa asam yang halus.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr labu kuning
• 200 gr apel
• 200 gr paprika
• 200 gr bawang bombay
• 1 jeruk nipis
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat kemangi
• 1 ikat daun ketumbar
• 50 ml minyak sayur olahan
• 1 cabai
• 1 sendok teh garam

Cara memasak adjika labu panggang:

Kupas labu dan bawang, buang bijinya dari apel dan merica. Potong labu dan bawang menjadi potongan-potongan dengan ukuran apa pun.


Bungkus labu, bawang, apel, dan paprika dengan kertas timah, panggang pada suhu 200 ° C selama 35 menit. Kemudian kupas apel dan merica dari kulitnya.

3. Giling semua sayuran panggang dalam blender.

Giling bawang putih, lemon, dan rempah-rempah dalam blender menjadi massa yang homogen.

Campurkan sayuran dengan saus lemon, campur dan sajikan segera.

acar mentimun adjika

Sisa acar dari stok tahun lalu? Buat saus pedas dari mereka! Keindahan resepnya adalah adjika ini dapat dibuat kapan saja dengan tergesa-gesa.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr mentimun acar
• 1 kepala bawang putih
• 3 seni. sendok pasta tomat
• 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari halus
• cuka sari apel - secukupnya
• 1 sejumput lada hitam giling
• 1 sejumput paprika merah

Cara memasak adjika dari acar mentimun:

Mentimun dikupas dan diparut di parutan halus atau dicincang dengan blender. Jika terlalu banyak cairan, tiriskan.

Masukkan bawang putih melalui pers.

Campurkan mentimun, bawang putih, pasta tomat, minyak sayur, cuka dan rempah-rempah.

Campur dan biarkan di lemari es selama 1-2 jam.