Truffles Truffle परिवार Truffles (Tuberaceae) के जीनस से संबंधित हैं। ये खाद्य मशरूम हैं, जिनमें से कुछ मूल्यवान व्यंजन हैं।

ट्रफल का फल निकाय जमीन के नीचे स्थित है, उसके पास एक गोलाकार या छात्रावास का रूप और एक मांसल या संकुचित स्थिरता है। वन अखरोट के आकार से आलू कंद तक आकार बदल दिया गया है। फल शरीर के पास ऊपर से एक चमड़े की परत, चिकनी, क्रैकिंग या मौसा शामिल है। एक कटौती पर, फल शरीर के कपड़े में एक संगमरमर पैटर्न होता है, जिसमें प्रकाश और अंधेरे शरीर वैकल्पिक होते हैं।

प्रत्येक प्रजाति के लिए परिभाषित पेड़ों के नीचे, पर्णपाती जंगलों में ट्रफल्स बढ़ते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रफल काले और ट्रफल्स ओक्स, बीट्स, रैमिंग रैंप के तहत बढ़ रहे हैं, ट्रफल पाइडमोंट बिरश, पोपलर, केज, होंठ, रोवन, हौथर्न के बगल में मिलता है।

ट्रफल्स शरद ऋतु में एकत्र किए जाते हैं या वसंत ऋतु में। इस उद्देश्य के लिए, विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों या सूअरों का अक्सर उपयोग किया जाता है।

असली Truffles - खाद्य मशरूम। सबसे मूल्यवान प्रजातियां पेरिगोरस्की, पाइडमोंट और सर्दी के ट्रफल हैं। उनके लुगदी भुना हुआ बीज या अखरोट और एक मजबूत विशेषता सुगंध की छाया के साथ मशरूम स्वाद द्वारा विशेषता है। पानी में भिगोने के बाद, ट्रफल सोया सॉस का स्वाद प्राप्त करता है। इन मशरूम की सुगंध को संरक्षित करने के लिए ट्रफल्स को अक्सर अपनी तैयारी के अंत में पके हुए व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

मशरूम ट्रेफेल के प्रकार

फल शरीर भूमिगत, छात्रावास या गोलाकार है, जो 2.5-10 सेमी के व्यास के साथ है। एक भूरे रंग के काले या नीले-काले की सतह, काले मौसा के साथ कवर किया गया। एक युवा मशरूम का मांस घना होता है, समय के साथ यह ढीला हो जाता है, रंग वाहक भूरे रंग के पीले और भूरे रंग के भूरे रंग से भिन्न होता है, उज्ज्वल स्ट्रीक्स एक संगमरमर पैटर्न बनाते हैं। स्वाद नटटी, मीठा, सुगंध सुखद, मजबूत।

यह रूस में मध्य यूरोप में नींबू मिट्टी, ओक्स, बीट्स, ग्रैब्स, बर्च, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। फलने का मौसम गर्मियों में शुरू होता है और शरद ऋतु की शुरुआत तक जारी रहता है।

फल शरीर गलत तरीके से गोलाकार से लगभग गोल आकार तक, वयस्क मशरूम के व्यास के वजन में 8-15 सेमी 1-1.5 किलोग्राम है। सतह को 2-3 मिमी मापने, मौसा के साथ कवर किया गया है। युवा मशरूम का रंग लाल रंग के बैंगनी है, उम्र के चित्र के साथ। पहले मांस सफेद रंगफिर सफेद और पीले-भूरे रंग के संगमरमर की लकीरों के साथ ग्रे या ग्रे-बैंगनी हो जाता है। यह एक मजबूत और सुखद गंध है जो मस्क जैसा दिखता है।

फ्रांस, इटली, स्विट्ज़रलैंड, यूक्रेन में बढ़ रहा है। नवंबर से फरवरी-मार्च तक बढ़ता है।

फल शरीर भूमिगत, आकार 2-12 सेमी आकार में गलत कंदों का रूप है और 30-300 ग्राम वजन। सतह असमान, मखमली, प्रकाश-ओचर या डूब गई है, त्वचा लुगदी से अलग नहीं है। मांस सफेद और क्रीम-भूरे संगमरमर पैटर्न के साथ घने, सफ़ेद या पीले-ग्रे, कभी-कभी लाल रंग की होती है। स्वाद सुखद है, मसालेदार गंध, लहसुन के साथ पनीर की तरह दिखता है।

ओक, यो और पोप्लर, लिंडन के साथ मिकोरिज़ो-फॉर्मेटर। यह फ्रांस में इटली (पीडमोंट) के उत्तर-पश्चिम में पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। सफेद पीमोंट ट्रफल एकत्रित करना 21 सितंबर से 31 जनवरी तक रहता है।

फल शरीर भूमिगत, छात्रावास, गोल या अनियमित आकार, व्यास 3-9 सेमी में होता है। सतह लाल-भूरा है, पुराने मशरूम कोयले-काले होते हैं, जब दबाया जाता है, जंग लग जाता है। मांस ठोस, उज्ज्वल, भूरा या गुलाबी है भूरा रंग एक सफेद या लाल संगमरमर पैटर्न के साथ, पुराने मशरूम अंधेरे होते हैं। इसमें हल्की कड़वाहट के साथ एक मजबूत विशेषता सुगंध और सुखद स्वाद है।

पर्णपाती जंगलों में, चूना पत्थर पर, अक्सर ओक्स के तहत। फ्रांस, इटली और स्पेन में वितरित। नवंबर से मार्च तक का मौसम जारी है।

जहरीले और अयोग्य प्रकार के कवक ट्रफल

मनुष्य के लिए असहनीय मशरूम।

गोल आकार का फल शरीर, आकार 1-4 सेमी, पीला भूरा। गंध तेज, मिट्टी, आलू की गंध के समान है। सतह ठीक फंस गई है।

यूरोप में मिलता है और उत्तरी अमेरिका, चिली, चीन, जापान और ताइवान। शंकुधारी पेड़ों के नीचे, साथ ही वर्ष के हर समय, गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में बड़े पैमाने पर चेस्टनट, धड़कन और ओक्स के तहत भी बढ़ता है।

ट्रफल्स बढ़ने के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में, ओक रोपण या सैंड्री सामान्य का उपयोग किया जाता है। कुछ हफ्तों के भीतर शूटिंग मायसेलियम बनाने के लिए बाँझ की स्थिति में रखी जाती है। उसके बाद, रोपण नर्सरी में लगाए जाते हैं।

बढ़ते ट्रफल्स के लिए मिट्टी में 7.5-7.9, आर्द्रता और कैल्शियम की उच्च सामग्री का पीएच होना चाहिए। इसमें पत्थरों, खरपतवारों को शामिल नहीं होना चाहिए और अन्य प्रकार के कवक से संक्रमित नहीं होना चाहिए। विघटन से पहले, एक गहरी यांत्रिक प्रसंस्करण का उत्पादन किया जाता है। विघटित होने से पहले, मिट्टी उर्वरक नहीं करती है। वातावरण सूख जाना चाहिए, के साथ मध्य तापमान 16.5-22 डिग्री सेल्सियस।

स्प्राउट्स वसंत में बैठते हैं। एक हेक्टेयर 500 से अधिक पेड़ नहीं। कुछ पानी छेद में डाला जाता है, बीजिंग कसकर और पानी के साथ फिर से पानी पाती है। विघटन की गहराई 75 सेमी है। प्रत्येक बीजिंग के पास, वन मिट्टी की शीर्ष परत गिरने वाली पत्तियों और पॉलीथीन फिल्म के साथ रखी जाती है।

ट्रफल का खाद्य भाग एक फल निकाय है जिसमें विवाद शामिल हैं। फल निकाय लगभग 20 सेमी की गहराई पर स्थित हैं। छोटे ब्लेड के साथ उन्हें खोदना। ट्रफल्स की फसल की सूचकांक तथाकथित ट्रफल मक्खियों है।

ट्रफल कैलोरी

कैलोरी 100 ग्राम ट्रफल्स 25 किलोग्राम है। ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन: ........................3 जी (12 kcal)
• वसा: ........................ .0.5 ग्राम (5 kcal)
• कार्बोहाइड्रेट्स: ..................... 2 ग्राम (8 kcal)

• ट्रफल का अधिकतम वजन 1 किलो तक पहुंचता है, हालांकि मटर के आकार की बहुत छोटी प्रतियां भी हैं।
• परिकल्पनाओं में से एक के अनुसार, परिपक्व ट्रफल्स में आनंदमय, एक मनोविज्ञान पदार्थ होता है जो मारिजुआना नहीं लगता है।
• 15 वीं शताब्दी के बाद से फ्रांस और इटली में, जंगल में बढ़ती ट्रफल्स की खोज खोज कुत्तों और सूअरों के साथ आम है, जो 20 मीटर की दूरी पर जमीन के नीचे ट्रफल्स को सिखा सकती है।
• XIX शताब्दी में, Truffles खेती शुरू कर दिया, उन दिनों में इन दिनों में इन कवक एकत्र किए गए थे। में पिछले साल का Truffles की फसल लगभग 50 टन है। मशरूम संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, स्वीडन, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और यूनाइटेड किंगडम में उगाए जाते हैं। और XXI शताब्दी की शुरुआत में, चीन दुनिया में ट्रफल्स का एक प्रमुख निर्माता बन गया। चीनी विविधता सस्ता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता कम है।

इस तथ्य के कारण सभी ट्रफल्स को गोरमेट्स द्वारा मूल्यवान माना जाता है कि वे दुर्लभ और स्वादिष्ट हैं। लेकिन आज की सामग्री में हम एलाफोमाइसेट और एलाफोमेसेस के परिवार से संबंधित अदृश्य प्रतिनिधि का अध्ययन करेंगे। यह हिरण ट्रफल के बारे में होगा - एक छोटे से आकार का फल निकाय, जिसे अन्यथा बारिश या दानेदार कहा जाता है। लोग इन मशरूम को भोजन में नहीं उपभोग करते हैं, लेकिन वे पशु दुनिया के प्रतिनिधियों से बहुत परिचित हैं। गिलहरी, हिरण और हरे ट्रफल्स पर रखे जाते हैं, फल निकायों के लिए एक असली लड़ाई शुरू हो सकती है।

विवरण

1. ऐसे परिवार के बाकी प्रतिनिधियों की तरह, ट्रफल्स सीधे मिट्टी में बढ़ते हैं। वे छोटे होते हैं, व्यास में 5 सेमी तक बढ़ता है।, लेकिन वास्तव में कई कम प्रतियां हैं। बड़े पैमाने पर 18 ग्राम तक पहुंचते हैं। सब लोग।
2. गर्मी उपचार (सुखाने) की प्रक्रिया में, प्रपत्र व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। यह गोल या गंदा रहता है। द्वारा बाहरी लक्षण ये फल निकाय अखरोट या वन पागल के समान होते हैं। भावनाओं को पर्याप्त रूप से संकुचित किया जाता है।
3. फल निकाय स्वयं झगड़े और मौसा के चयन के साथ एक परत के साथ कवर किया गया है। इस छाल की मोटाई लगभग 3 मिमी है। मशरूम के रंग पर हल्के पीले, भूरे रंग के भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं, भूरा-लाल, भूरे रंग के सुनहरे होते हैं। वसंत की शुरुआत में, कभी-कभी रेडहेड की सुंदर उज्ज्वल प्रतियां होती हैं।
4. इस प्रतिनिधि के पास कोई नींव नहीं है। मुलायम भाग कठोर है, मूल रूप से रंग, कई परतें शामिल हैं। नारंगी, पतले, ट्रेस के किनारों में एक सफेद रंग होता है, फिर मोटा ग्रे-ब्राउन स्पलैश होता है। एक पतली सफेद परत के साथ लुगदी की संरचना पूरी हो गई है, और मशरूम काले और भूरे रंग के केंद्र में।
5. कुछ मामलों में, केंद्रीय भाग सफेद हो सकता है, गहरे भूरे रंग के स्वर के साथ चित्रित किया जा सकता है। मुलायम हिस्सा कड़वा है, सुगंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, कुछ मामलों में यह सिर्फ अप्रिय है।
6. युवा में, मुलायम भाग हल्के संगमरमर टोन के साथ चित्रित किया जाता है। वह हल्के specks के साथ लाल रंग की है। परिपक्व फल निकाय बैंगनी या भूरे रंग की बैंगनी छाया प्राप्त करते हैं, धूल बनता है। यह पाउडर विवाद होता है जो काले या भूरे रंग के काले रंग में चित्रित होते हैं।

बढ़ रही है

1. अक्सर फल नमूने मिलने के लिए वन पट्टियों में हो सकता है जिसमें पाइंस बढ़ता है। वे फ़िर के साथ भी रह सकते हैं। लार्च, वर्ग, पार्क क्षेत्रों में फल निकायों को खोजें। बढ़ने के लिए पसंदीदा मिट्टी को रेत माना जाता है।
2. मशरूम सीधे जमीन के नीचे नहीं हैं, मिट्टी की सतह के करीब बसना पसंद करते हैं। वे एक छोटी गहराई में रहते हैं, उदाहरण के लिए, पत्तियों, मॉस या सुइयों के कूड़े के नीचे।
3. फल निकायों को ढूंढना 2 से 15 सेमी की गहराई पर सफल होगा। लेकिन औसत 5 सेमी है। मशरूम पेड़ों की मूल प्रणाली में स्थित हैं। इस तरह मिकोरिज़ बनाया गया है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त पेड़ों की नस्लें सबसे अलग हो सकती हैं।

दोहरा

1. बाहरी विशेषताओं के अनुसार, इस फल शरीर में कुछ समानताएं हैं। एक करीबी रिश्तेदार चर्चा मशरूम को एक हिप्गी ट्रफल माना जाता है। इसमें एक भूरे रंग के पीले रंग से वर्णित एक शैल है। Truffles Birch Groves या इस तरह की एक नस्ल के एक पेड़ों के बगल में बढ़ते हैं।
2. इसके अलावा फल निकायों की चर्चा की विविधता में एक और डबल है, जिसे लाल-भूरा ट्रफल नहीं कहा जाता है। यह एक छोटा त्यौहार या एक बीम है, जो व्यास में 7 सेमी तक बढ़ता है। भूरे रंग के लाल या भूरे रंग की सतह की सतह। नरम भाग सुखद गंध करता है, एक मस्तिष्क की तरह दिखता है।
3. ओलेंया कॉपी जमीन के नीचे रहने वाले परिष्कृत फल निकायों से संबंधित है। यह वास्तविक व्यंजनों के समान नहीं है, जो अक्सर धोखाधड़ी द्वारा उपयोग किया जाता है, जिसने इस फल निकाय को विनम्रता के प्रकार के तहत जारी किया था। रॉड में लगभग बीस किस्में शामिल हैं। कुछ प्रजातियां शंकुधारी पट्टी में बढ़ती हैं, यूरोप के लार्च में अन्य।

खाने योग्यता

1. यह पहले उल्लेख किया गया था कि मशरूम नहीं खाया जाता है। हालांकि, इन प्रतियों को पशु दुनिया के कुछ निवासियों के लिए वर्तमान उपचार माना जाता है। हम प्रोटीन, चूहों, बैजर्स, सूअर, हिरण, आदि के बारे में बात कर रहे हैं।
2. यदि वर्ष उपज नहीं था, तो प्रोटीन इन फलों के निकायों को खोजने के लिए भूमि खोदने लगते हैं। वे मिट्टी को 8 सेमी की गहराई तक तोड़ते हैं। जब आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो बर्फ के नीचे ट्रफल्स की तलाश में।

आज के लेख में, हमने अलफोमाइसेट परिवार के प्रतिनिधि को प्रभावित करने वाली हर चीज को देखा। हम हिरण ट्रफल के बारे में बात कर रहे हैं, जो भोजन में किसी व्यक्ति द्वारा उपभोग नहीं किया जाता है। यह फल शरीर अक्सर शिकारी की तुलना में वन निवासियों के लिए एक नाश्ता प्रतीत होता है। वे इस तरह की प्रतियों पर गिलहरी और सूअर बनाते हैं।

Systematics:

• विभाग: Ascomycota (AscomeClets)
• सब्सिडी: Pezizomycotina (PESESOMICOTINS)
• कक्षा: EuroTiiomycetes (EurocioMycetes)
• सबक्लास: Eurotiomycetidae।
• आदेश: EUROTIALES (EUROCEYA)
• परिवार: elaphomycetaceae (alafomycete)
• रॉड: elaphomyces (alafomycez)
• राय: Elaphomyces Granulatus (हिरण का ट्रफल)

अन्य मशरूम नाम:

समानार्थक शब्द:

• Alafomyceses अनाज;
• Elaphomyces सर्विनस।

Truffle (Elaphomyces Granulatus) Elafomycets परिवार से एक मशरूम है, जो Elafomyceses के परिवार से संबंधित है।

बाह्य विवरण

हिरण ट्रफल के फल निकायों की शिक्षा और प्राथमिक विकास मिट्टी में उथला होता है। यही कारण है कि यह शायद ही कभी खोजा जाता है, जब वन जानवर भूमि को सड़ते हैं और इन मशरूम खोदते हैं। मिट्टी की सतह के नीचे स्थित फल निकायों को गोलाकार गलत रूप से चिह्नित किया जाता है, और केवल कभी-कभी पार किया जा सकता है। उनका व्यास 2-4 सेमी की सीमा में भिन्न होता है, और सतह एक घने सफेद परत से ढकी हुई है, जो ग्रे की छाया के साथ थोड़ा गुलाबी हो जाती है। इस परत की मोटाई 1-2 मिमी की सीमा में भिन्न होती है। फल निकाय का बाहरी हिस्सा छोटे मौसा के साथ सतह पर घनी रूप से स्थित है। फल निकायों का रंग रूट-ब्राउन से पीले-बर्फीले से भिन्न होता है।

युवा मशरूम में एक सफ़ेद रंग होता है, और जैसे ही फल पकने लग रहा है, यह भूरा या अंधेरा हो जाता है। मशरूम स्पोर की सतह को काले और गोलाकार आकार की विशेषता, छोटी कताई के साथ कवर किया गया है। इस तरह के प्रत्येक कण का व्यास 20-32 माइक्रोन है।

मौसम और आवास कवक

Truffle (Elaphomyces Granulatus) गर्मियों और शरद ऋतु अवधि में अक्सर पाया जा सकता है। प्रजातियों का सक्रिय फ्राइक्शन जुलाई से अक्टूबर की अवधि के लिए आता है। हिरण के बजर के फल निकाय मिश्रित और शंकुधारी (स्पूस) जंगलों में विकसित होना पसंद करते हैं। कभी-कभी, इस तरह की कवक भी पर्णपाती जंगलों में बढ़ रही है, स्पूस और शंकुधारी पेड़ों के नीचे भूखंडों का चयन करती है।

खाने योग्यता

आदमी खाने के लिए अनुशंसित नहीं है। कई मिकोल को हिरण को ट्रफल करने के लिए कहा जाता है, लेकिन जंगल जानवर इसे बहुत खुशी के साथ खाते हैं। विशेष रूप से स्वाद के लिए, इस प्रकार के कवक को हरा, प्रोटीन और हिरण करना है।

उनके समान प्रकार और अंतर

बाहरी रूप से, हिरण ट्रफल दूसरे जैसा दिखता है अवांछनीय मशरूम - ट्रफल चर (Elaphomyces Mutabilis)। सच है, बाद में फल के छोटे आकार और एक चिकनी सतह द्वारा विशेषता है।

Truffles - प्रकृति के भूमिगत साम्राज्य के मशरूम, विवादों के अन्य प्रतिनिधियों के बीच सही ढंग से अभिजात वर्ग हैं। इनकी संस्कृति स्वादिष्ट मशरूम यह एविसेना के समय निहित है, जिन्होंने उन्हें अपने चिकित्सा ग्रंथों में बताया। आज तक, ट्रफल फ्रेंच व्यंजनों की महंगी स्वादिष्टता है। 1 किलोग्राम के लिए कीमत ताजा मशरूम यूरोप के बाजारों में हजारों यूरो पहुंचते हैं।

दुनिया में खाद्य मशरूम की लगभग 10 प्रजातियां हैं, जिनमें से काले ट्रफल को सबसे मूल्यवान माना जाता है। रूस में, आप ग्रीष्मकालीन ट्रफल से मिल सकते हैं। मातृभूमि Delicates भूमध्यसागरीय: फ्रांस, इटली, स्पेन है।

हाल के वर्षों में, चीन, यूएसए, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और इंग्लैंड में ट्रफल्स का औद्योगिक उत्पादन स्थापित किया गया है। गोरमेट के लिए सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थ: पेरिगोरस्की, पाइडमोंट, सर्दियों।

स्वादिष्ट मशरूम: खनन और खेती

अन्य प्रजातियों के विपरीत, ये मशरूम जमीन के नीचे बसना पसंद करते हैं। उनकी आधुनिक प्रजाति औसत इस उत्पाद की विशिष्टता पर संदेह करने का कारण बनती है। लेकिन किशमिश जानवरों के लिए आकर्षक अद्वितीय सुगंध में न्यायसंगत है। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, वे विवादों को गुणा करते हैं जो एक बेड़े वाले फल पर गठित होते हैं। लेकिन ट्रफल के लिए भूमिगत, हवा, पक्षियों और जानवरों को बढ़ने के लिए, जो विवो में लंबी दूरी पर बीजों के फुटपाथ होते हैं। इसलिए, सफल प्रजनन के लिए, प्रकृति ने एक मजबूत आकर्षक सुगंध के साथ भूमिगत निवासियों को संपन्न कर दिया है। उन्हें भूमिगत खोजने के लिए, आपको एक उत्कृष्ट सुगंध की आवश्यकता है, जो सूअरों और कुत्तों के पास हैं। इसलिए, पशु विलुप्त ट्रफल्स का मुख्य हॉटर बन गए।

सूअर अपनी प्रकृति के कारण ट्रफल्स की तलाश करते हैं

फ्रांस में, स्पेन, इटली मशरूम प्रशिक्षित सूअरों की तलाश में हैं, लेकिन हाल ही से, ट्रफल्स की खोज कुत्तों को प्रशिक्षित करना शुरू कर दिया। सूअर खाद्य पदार्थों की तलाश में भूमि को दृढ़ता से फाड़ रहे हैं और अक्सर मशरूम के कोमल धागे को परेशान करते हैं। कुत्तों, पिगलेट के विपरीत, पृथ्वी को नुकसान पहुंचाए बिना, ट्रफल्स के स्थान पर मालिक को कॉल करने में सक्षम हैं।

चंदवा के नीचे विवो में बढ़ते मशरूम सच्चे स्वादिष्ट हैं पर्णपाती वृक्ष। मशरूम पौधों की जड़ों के बीच स्थित हैं और एक सिम्बियोसिस बनाते हैं जो गुणात्मक रूप से मशरूम को अपने ऊपर के साथी से अलग करता है। प्रजातियों के आधार पर, कुछ प्रकार के उच्च पौधों को पसंद करते हैं। तो, उदाहरण के लिए, काले और ट्रफल गर्मी सींग, दोष, ओक, बीच की जड़ों के बीच बढ़ती है। Piedmont एक poplar, बर्च, एल्म, नींबू, रोवन, हौथर्न के साथ Symbiosis में बसने के लिए पसंद करता है।

Delicates की लोकप्रियता ने कुछ उद्यमियों को अन्य क्षेत्रों में मशरूम की खेती करने के लिए उठाया ग्लोब। 17 वीं शताब्दी में, ट्रफल्स की कृत्रिम खेती के लिए प्रयास किए गए थे, जिन्हें सफलता के साथ ताज पहनाया गया था। तब से, विन्यास प्रजनन दुनिया भर में अभ्यास किया जाता है।

खाद्य मशरूम के प्रकार

ट्रफल क्या है? यह भूमिगत और प्रजनन विवादों को बढ़ाने वाले मौन (Ascomette) मशरूम का एक प्रतिनिधि है। मशरूम नेटवर्क से बाहर हो जाते हैं, एक मांसल गोलाकार शरीर को 2.5 से 10 सेमी के व्यास के साथ बनाते हैं। इसमें एक समृद्ध मशरूम सुगंध है जिसमें चमड़े वाले सूरजमुखी के बीज या अखरोट की छाया होती है। यदि आप इसे पानी में कम करते हैं, तो कुछ समय बाद तरल भूरा हो जाएगा और सोया सॉस का स्वाद प्राप्त करेगा। अजीब बैग में फल शरीर के अंदर हैं।

व्यंजनों का रंग प्रजातियों के आधार पर भिन्न होता है और इसमें भूरा-काला या नीला छाया होती है। कट जाने पर, संगमरमर क्रीम-रंगीन निकाय दिखाई दे रहे हैं। लुगदी बहुत घना है, जब मशरूम बुढ़ापे में ढीला हो जाता है। प्रकृति में ट्रफल्स की किस्में असामान्य नहीं हैं, लेकिन उनमें से सभी खाद्य हैं और एक अच्छी सुगंध नहीं है। कुछ प्रजातियों में नकली हेरिंग की गंध, ल्यूक या हड्रोन की गंध से मनुष्य के लिए उल्टी होती है।

खाद्य पदार्थों में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:

• काला (पेरिगोरस्की);
• गर्मी;
• piedmont (इतालवी);
• सर्दी।

दुनिया में सबसे महंगा मशरूम - सफेद ट्रफल

व्हाइट ट्रफल (पाइडमोंट या इतालवी) बेहद दुर्लभ है और इटली में पीडमोंट क्षेत्र के पर्णपाती जंगलों में ही बढ़ता है। इस प्रजाति में एक अद्वितीय सुगंध है जो इसे विभिन्न पाक वस्तुओं में इसे गठबंधन करने की अनुमति देती है। इसकी गंध किसी भी पकवान स्वादिष्ट स्वाद बनाएगी। पीडमोंट से सफेद ट्रफल को सबसे महंगा और सभी प्रकार के लोकप्रिय माना जाता है। Piedmont के लिए वैकल्पिक पेरिगोरियन है, जिसका सुगंध इतना अच्छा नहीं है, लेकिन फिर भी दुनिया में सबसे अच्छी व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह स्पेन, इटली और फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में एकत्रित होता है, जो पर्णपाती जंगलों से ढका हुआ है। संग्रह समय: नवंबर से मार्च तक।

ग्रीष्मकालीन ट्रफल काले समुद्र तट पर मध्य यूरोप, रूस, स्कैंडिनेवियाई देशों के क्षेत्रों में पाए गए 10 सेमी तक व्यास में बढ़ता है। शरद ऋतु ठंड की शुरुआत से पहले गर्मियों के दौरान मशरूम खनन किया जाता है। यह एक प्रकार का परिगक्रिक ट्रफल्स है, एक सुखद नट सुगंध है। हाल के दिनों से, यह रूस के जंगलों में परिष्कृत मशरूम के शिकार की वस्तु के रूप में पहचाना जाता है। मास्को क्षेत्र, यूक्रेन और बेलारूस के क्षेत्र में, आप मध्यम आकार के आलू होने, पोलिश या ट्रिनिटी ट्रफल से मिल सकते हैं।

हिरण ट्रेफेल

truffle (Elaphomyces Cervinus), नमूनों के भूमिगत मशरूम वर्ग। फल का शरीर एक जंगल या अखरोट की तरह होता है, जिसमें एक मोटी युद्धपोत भूरा-निर्मित क्रस्ट होता है। परिपक्वता में लुगदी मुख्य रूप से विवाद से युक्त काले और भूरे रंग की धूल में बदल जाती है। यह आमतौर पर पाइन वनों में, रेतीले मिट्टी, उथले सतह में बढ़ रहा है। हिरण, हार्स, प्रोटीन के साथ खेती। रिश्ते के वास्तविक ट्रफल्स के साथ कोई संबंध नहीं है।

बिग सोवियत विश्वकोष, बीएसई। 2012

व्याख्याएं, समानार्थी शब्द, शब्द का अर्थ और शब्दकोश, विश्वकोष और संदर्भ पुस्तकें में रूसी में हिरण ट्रफल क्या देखें:

• हिरण ट्रेफेल
  
• हिरण ट्रेफेल
• हिरण ट्रेफेल मॉडर्न में व्याख्यात्मक शब्दकोश, बीएसई:
  नमूने मशरूम के मशरूम वर्ग। अखरोट के समान फल निकाय मिट्टी में होता है। पाइन वनों में बढ़ता है। हिरण, हार्स, प्रोटीन के साथ खेती। ...
• ओलेनिया
  692774, Primorsky, ...
• ओलेनिया निर्देशिका में बस्तियों और रूसी डाक कोड:
  186444, करेलिया गणराज्य, ...
• कवक विश्वकोश के शब्दकोश में:
  iM N। ट्रफल, उसके, मीटर। 1. ग्रीष्मकालीन भूमिगत ट्यूब के आकार का मशरूम, जिनमें से कुछ प्रजातियां खाद्य हैं। 2. चॉकलेट चॉकलेट की तरह गोल या ...
• कवक में विश्वकोशिक शब्दकोश:
  , -IM N। -मैं, और-और-एस, एम। 1. ग्रीष्मकालीन भूमिगत छात्रावास मशरूम, किसी प्रकार का फेड-वाह खाद्य हैं। 2. ग्रेड ...
• ओलेनिया
  हिरण Truffle, नमूना मशरूम के मशरूम वर्ग। भ्रूण। अखरोट के समान शरीर मिट्टी में होता है। पाइन वनों में बढ़ता है। खाया हिरण, ...
• ओलेनिया बिग रूसी विश्वकोष में शब्दकोश:
  हिरण मॉस, यगेल के समान ...
• कवक
  thj "फेल, ट्रफल", तीन "फेल, ट्रफल" वाई, तीन "साथी, ट्रफल्स" एम, तीन "फेल, ट्रेफेल", तीन "फ्लेम, ट्रुफेल" एमआई, त्रि "फेल्स, ...
• कवक लिंक पर पूर्ण संवर्धित प्रतिमान में:
  तीन "फेल, तीन" felle, thj "fel, thj" Fellas, Thj "Fel, Thj" FOLM, THJ "FEL, THJ" FELLE, तीन "FORM, THJ" FALS, THJ "Fel, ...
• ओलेनिया लिंक पर पूर्ण संवर्धित प्रतिमान में:
  ओएलई "एनआईआई, ओएलई" निया, ओले "नेई, ओले" निया, ओले "नायगे, ओले" नाई, ओले "नायगे, ओले" एनवाईवाईई, ओएलई "एनवाईईएम, ओएलई" एनवाईई, ओएलई "एनवाईईएम, ओएलई" एनवाई, ओएलई " एनआईआई, ओएलई "न्यू, ओले" नाई, ओले "एनवाईआईए, ओएलई" न्येगो, ओएलई "नया, ओएलई" एनवाईई, ओएलई "न्यूच, ...
• कवक नए विदेशी शब्द में शब्दकोश:
  (यह truffel) 1) एक ट्यूबरस खाद्य फल शरीर के साथ Ascomettes वर्ग से मशरूम, भूमिगत विकास; 2) सॉर्ट चॉकलेट ...
• कवक विदेशी अभिव्यक्तियों के शब्दकोश में:
  [उसे। Truffel] 1. एक ट्यूबरस खाद्य फल शरीर के साथ Ascomettes वर्ग से मशरूम, भूमिगत विकास; 2. चॉकलेट की तरह ...
• कवक रूसी भाषा के समानार्थी शब्दों में:
  मशरूम, डिस्कोसेसेट, ...
• ओलेनिया रूसी भाषा के समानार्थी शब्दों में।
• कवक
  1. मीटर। Truffles (1 *) देखें। 2. मीटर। Truffles देखें ...
• ओलेनिया रूसी भाषा के नए बुद्धिमान-शब्द-निर्माण शब्दकोश में efremova:
  एआर। 1) अर्थ से संबंधित। भूमि के साथ: हिरण उसके साथ जुड़ा हुआ है। 2) हिरण की विशेषता। 3) हिरण से संबंधित। ...
• ओलेनिया लोपेटिना की रूसी भाषा के शब्दकोश में:
  oly`y, -y, ...
• कवक
  ट्रफल, -मैं, एमएन। - और, --y, ...
• ओलेनिया रूसी भाषा के पूर्ण वर्तनी शब्दकोश में:
  हिरण, वाई, ...
• कवक वर्तनी में शब्दकोश:
  tr`yufel, -i, mn। -और, और -` ए, ...
• ओलेनिया वर्तनी में शब्दकोश:
  oly`y, -y, ...
• कवक रूसी भाषा के शब्दकोश में Ozhegov:
  ग्रीष्मकालीन भूमिगत छात्रावास मशरूम, जिनकी कुछ प्रजातियां खाद्य ट्रफल ग्रेड चॉकलेट चॉकलेट हैं ...
• दाल्या में ट्रफल:
  पति। खाद्य संयंत्र, भूमिगत रश ट्यूबर का जीनस। Trufhel स्वाद, गंध, तंग, ...
• कवक
  ट्रफल और (कम अक्सर) trufl, mn। Truffles, truffles, और (कम अक्सर) truffles, truffles, मीटर। (यह। Trelfel)। 1. खाद्य मशरूम गोल आकार, बढ़ रहा है ...
• ओलेनिया रूसी भाषा ushakov की व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  हिरण, हिरण। एआर। हिरण के लिए। हिरण नस्ल। हिरण सींग। ओलेनी ...
• कवक
  truffle 1. मीटर। Truffles (1 *) देखें। 2. मीटर। Truffles देखें ...
• ओलेनिया ephremova की व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  हिरण adj। 1) अर्थ से संबंधित। भूमि के साथ: हिरण उसके साथ जुड़ा हुआ है। 2) हिरण की विशेषता। 3) संबंधित ...
• कवक
  
• ओलेनिया नई रूसी अंग्रेजी भाषा में शब्दकोश:
  एआर। 1. कालिख। भूमि के साथ इसके साथ जुड़ा हिरण 2. इसकी हिरण की विशेषता है। 3. हिरण से संबंधित। 4. शामिल ...
• कवक
  मैं एम। Truffles II मीटर देखें। Truffles देखें ...
• ओलेनिया रूसी भाषा के एक बड़े आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  एआर। 1. कालिख। भूमि के साथ इसके साथ जुड़ा हिरण 2. इसकी हिरण की विशेषता है। 3. हिरण से संबंधित। चार। …
• ओलेनी रुच
  मास्को के पूर्व में, Izmailovsky जंगल में, एल। पीआर। लाल तालाब के माध्यम से बहने वाली धारा। 1 किमी से कम लंबाई। हिरण के पास शुरू होता है ...
• रेंडियर मॉस
  मॉस, हिरण लिचेंस, यागेल, जीनस क्लैडोनिया से लिचेंस: क्लाडोनिया रंगिफेरिना, क्लाडोनिया अल्पास्ट्रिस, क्लाडोनिया सिल्विका और अन्य। कभी-कभी ओ ...
• ट्रफल स्टेपपे
  अफ्रीका, एशिया और दक्षिणी यूरोप के रेतीले क्षेत्रों में पाया गया टेरेफेज़िया ट्रफल जीनस के लिए सामान्य नाम। स्टेपपे टी।, जो गिने गए हैं ...
• ट्रफल हिरण ब्रॉकॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोषीय शब्दकोश में:
  ट्रफल जीनस elaphomyces के लिए सामान्य नाम। फल शरीर गोलाकार, भूमिगत, चिकनी या युद्धपोत होता है, जो कि एक अंधेरे परिधि में पकने पर सामग्री बदल जाती है ...
• ट्रफल सफेद ब्रॉकॉस और यूफ्रॉन के विश्वकोषीय शब्दकोश में:
  या पॉलिश ट्रफल विभाग (देखें) से नमूना कवक का प्रकार है, जो जीनस Choiromyces (Ch। Meandriformis) से संबंधित है और बाहरी द्वारा इसी तरह ...
• ग्रेहाउंड (अंग्रेजी टूट गई) कुत्तों के विश्वकोष में।
• ऑस्ट्रियाई शॉर्टहेयर पिंचर कुत्तों के विश्वकोष में:
  _Rooting dog_ मूल इन कुत्तों की उत्पत्ति अज्ञात है। इस नस्ल को ऑस्ट्रियाई शॉर्टहेयर टेरियर भी कहा जाता है, लेकिन इसे भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए ...
• विश्वकोश रंगों के सचित्र विश्वकोष में:
  अल्फाबेटिक पॉइंटर ए एबेलिया अबुटिलॉन, इनडोर मेपल एवोकैडो आगावा Agapantus, अफ्रीकी लिलिया Agapetis Ageratum Aglaomorph Aglionm एडेनियम Adiantum, वीनस हेयर ...
• चाकू
  हिरण - 1. एक शिकार कंटरर देखें। 2. क्लीवर देखें ...
• तलवार हथियारों के सचित्र विश्वकोष में:
  ओलेनी - एक प्रकार का यूरोपीय शिकार तलवार xvii ...
• ओलेनी प्रूडी नदियों, धाराओं, झीलों, तालाबों और मॉस्को की निर्देशिका में रैविन:
  मॉस्को के उत्तर-पूर्व में, पीकियो सोकोलनिक के क्षेत्र में, क्रीक की घाटी में। अपने बीच संचार करने वाले पांच तालाबों का एक कैस्केड प्रस्तुत करें ...
• Izmailovsky तालाब नदियों, धाराओं, झीलों, तालाबों और मॉस्को की निर्देशिका में रैविन:
  मास्को के पूर्व में, घाटी आर में। रजत, Izmailovsky वन पार्क के क्षेत्र में। नलिकाओं द्वारा जुड़े 13 तालाबों के एक कैस्केड के लिए सामान्य नाम। ...
• truffles एनसाइक्लोपीडिया जीवविज्ञान में:
  , नमूना मशरूम। एक गोलाकार आकार (आलू के कंद के समान) के भूमिगत मांसल फल निकायों का निर्माण, वार्डर या चिकनी त्वचा के साथ कवर किया गया। ...
• Ascomycetes एनसाइक्लोपीडिया जीवविज्ञान में:
  (मंदिर मशरूम), मशरूम की कक्षा। उनकी सभी प्रजातियों में से लगभग आधा शामिल है। मूक मशरूम के लिए, एक विशेष अंग की उपस्थिति - बैग (एएससी), ...
• truffles स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में पुस्तक में:
  Truffles भूमिगत मशरूम हैं, वे जमीन में 10-20 सेमी की गहराई पर बढ़ते हैं। Truffles सफेद और काले हैं। काले truffles बढ़ते हैं ...
• truffles बिग एनसाइक्लोपीडिक में शब्दकोश:
  जीवविज्ञान में - भूमिगत छात्रावास मांसल फल निकायों के साथ डिस्कोमोटेट के एक समूह से लघु मशरूम। ठीक है। 100 प्रजातियां, मध्यम बेल्ट में ...
• टोपी मशरूम बिग सोवियत एनसाइक्लोपीडिया में, बीएसई:
  मशरूम, मैक्रोमिटसेट्स, समूह उच्च मशरूमआमतौर पर कम या ज्यादा बड़े, मांसल फल निकायों, अक्सर टोपी और पैरों से मिलकर होता है। ...
• Plektskaya बिग सोवियत एनसाइक्लोपीडिया में, बीएसई:
  (Plectascales), बंद फल निकायों (ब्रा) के साथ नमूना मशरूम का आदेश, बैग में मुख्य कपड़े के तत्वों के बीच स्थित हैं। सबसे सरल प्रतिनिधि ...