दिसंबर -11-2012

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक राष्ट्रीय रसोई पूर्वी स्लाव लोगों, और साथ ही एक पकवान, किसी भी परिचारिका के लिए प्रसिद्ध, एक बोरश है। इस पकवान की कैलोरी सामग्री उन लोगों के हित का विषय है जो आकृति का पालन करते हैं और सिर्फ पालन करते हैं स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दो प्रकार के बोर्ड हैं: सरल और यूक्रेनी। और यह निर्धारित करने के लिए कि पौष्टिक बोर्स कितना है, यानी, बोर्स्च की कैलोरी सामग्री केवल सामान्यीकृत की जा सकती है। आखिरकार, प्रत्येक कुक में इस पकवान को पकाने का अपना रहस्य होता है। और प्रतिभूतियों के लिए धन्यवाद और स्वाद, सुगंध, और, निश्चित रूप से, बोर्स्च की कैलोरी सामग्री बदलता है।

बोर्स्च, लाभ:

अधिकांश BOOSCH व्यंजनों में निहित उत्पादों का एक मानक सेट है। इस सूची में शामिल हो सकते हैं: गोभी, बीट, आलू, गाजर, टमाटर का पेस्ट और प्याज। बेशक, यह सूची पूर्ण नहीं है, क्योंकि कुछ होस्टेसिस नुस्खा में अपनी "हाइलाइट्स" जोड़ते हैं या व्यक्तिगत उत्पादों को प्रतिस्थापित करते हैं, जो बदले में कैलोरी को प्रभावित करेंगे।

आइए इस पकवान के लाभों के बारे में कुछ शब्द कहें। बूस्टर में मुख्य घटक बीट, विटामिन बी 1, बी 6, बी 2, सी, पैंटोथेन (बी 5) और फोलिक (बी 9) एसिड, साथ ही खनिजों और वर्णक का एक समृद्ध स्रोत है - पीला, लाल, नारंगी।

बीट शरीर के रक्त-निर्माण कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करता है।

बोर्स्च का एक और महत्वपूर्ण घटक - मांस प्रोटीन और एमिनो एसिड, आवश्यक जीव का स्रोत है।

इसलिए हमने मुख्य मुद्दे से संपर्क किया - जहां तक \u200b\u200bकैलोरीन बोर्स्च। बोर्स्च की कैलोरी सामग्री 100 जीआर पर आ रही है। उत्पाद निम्नलिखित हो सकता है (प्रकार के आधार पर):

कैलोरी टेबल बोर्ड, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

लेकिन अ पोषण का मूल्य विभिन्न तरीकों से पकाया जाने वाला बोर्सच यह है:

खाद्य मूल्य सामन की तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

उत्पाद	प्रोटीन, जीआर।	वसा, जीआर।	कार्बोहाइड्रेट, जीआर।
बोर्स्च समर	1,1	2,1	6,4
बोर्सच साइबेरियन	1,9	1,5	6,8
1,1	2,2	6,7
बिना मांस के बोर्स	1,0	1,7	5,0
चिकन के साथ बोर्स	4,3	1,8	3,4
पोर्क के साथ बोर्स्च	2,8	4,2	3,8
गोमांस के साथ	1,7	1,7	2,2
ग्रीन बोर्स्च	3,3	3,8	3,0

यह विचार कि ठंडे बोर्स की कैलोरी सामग्री कम है, सत्य के अनुरूप है। 10-20 किलोग्राम से नीचे।

कई नाव व्यंजनों। यहां एक साधारण नुस्खा है:

बोर्स्ट

यह खाना पकाने के नुस्खा के लिए कई विकल्पों में से एक है। पकवान संतृप्त लाल द्वारा प्रतिष्ठित है।

उत्पादों की आवश्यकता है:

- शोरबा।

- बीट (बड़ा) - 1 पीसी।

- सब्जियां (जो आप आमतौर पर बोर्ड लेते हैं)।

पहले से ही तैयार शोरबा आग लगा दी। बीट साफ हैं, वे बड़े टुकड़े काटते हैं - 4-6 भागों द्वारा। फिर उबले हुए शोरबा में डाल दिया।

बीट 15 मिनट में उबला हुआ है, और उसके बाद अपने सामान्य नुस्खा पर तैयार करें - मांस, सब्जियां, मसालों, हिरन को आपके लिए सामान्य क्रम में रखें।

जब गोभी और आलू तैयार होते हैं, तो आग खींचें और बीट को बोर्सट से खींचें। यदि टुकड़े फीका और असामान्य दिखते हैं - डरावना नहीं, ऐसा होना चाहिए।

जब चुकंदर थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे उथले grater पर पीस। इसके बाहर पचाया गया, लेकिन अंदर अपने रंग को बचाया। और इसके साथ - उपयोगी गुण।

बीट को बोर्स में रखें और इसे दें - 15 मिनट। आपको जमीज, मसालों आदि को तुरंत जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, जैसे ही चुकंदर डाल दिया गया था, बोस उबलता नहीं है!

इस तरह के नुस्खा के साथ, पकवान में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और स्वाद होगा। तो स्वास्थ्य पर खाएं, खासकर जब अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आकृति को खराब नहीं करेगी।

बोर्श - एक विशिष्ट सार्वभौमिक पकवान: मोटी, शराब गर्म हो जाएगी और ठंडे समय में ताकत देगी; प्रकाश, हरा - ताज़ा करें और जल्दी से गर्मी में। और यद्यपि यह पकवान पुराने दिनों से जाना जाता है, वहां कोई दो मालिक नहीं हैं जो एक ही बोरस तैयार करेंगे।

हालांकि, विभिन्न दिनों में भी एक मेजबान यह स्वाद में अलग हो जाता है: जब टमाटर पेस्ट के बजाए ताजा टमाटर पकाने के शिल्प और जोड़ते हैं, जब बल्गेरियाई मिर्च रोस्टर में, इसे सॉस पैन में ताजा लौटने में एक अम्लीय गोभी के साथ कवर किया जाएगा ... इसलिए बोर्स्च की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है। हालांकि, कुछ संख्या अभी भी आउटपुट हो सकती है।

ग्रीन या एक बड़ी मात्रा में बीट, दुबला या मांस शोरबा पर पकाया जाता है - कोई भी बोरश स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

यह एक अद्भुत पकवान है:

• रचना में संतुलित होने के नाते, लगभग हर चीज होती है अनावश्यक व्यक्ति प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज;
• हल्के ढंग से पेट और आंतों की भीतरी दीवारों को लिफाफा, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से निपटने में मदद करता है;
• अच्छी तरह से एक छोटा सा हिस्सा भी satuned, अतिरक्षण से बचाता है;
• चयापचय में सुधार करता है और कार्बोहाइड्रेट और वसा के शीघ्र विभाजन में योगदान देता है। इस प्रक्रिया के साथ गर्मी की रिहाई के साथ है। यही कारण है कि बोर्स्च की एक प्लेट गर्म हो जाती है;
• सब्जियों में फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, आंतों, आउटपुट विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को धीरे-धीरे शुद्ध करता है।

परफेक्ट बोर्सच: हम रचना का अध्ययन ...

पकवान वास्तव में विभिन्न प्रकार की अवयवों को शामिल कर सकता है, लेकिन आधार सेट अपरिवर्तित है: आलू, प्याज, गाजर, बीट, टमाटर, सफेद गोभी, ग्रीन्स। फिर सबकुछ केवल परिचारिका की कल्पना और रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों के सेट द्वारा ही सीमित है।

आप उबले हुए बीन्स या ताजा हरे मटर को जोड़कर अधिक उपयुक्त बना सकते हैं, ताजा के बजाय नींबू के रस या अम्लीय गोभी के साथ पकवान को अम्लीय कर सकते हैं, इसे उस मांस से शोरबा पर पकाएं, जो फ्रीजर में पाए जाएंगे: और चिकन के साथ , और सूअर का मांस, और गोमांस के साथ, और वील के साथ, और खरगोश के साथ यह अच्छा है। सुगंधित, आपका पकवान एक बे पत्ती, सुगंधित मटर और अजवाइन काली मिर्च बना देगा, और पिक्केंसी लहसुन के एक बारीक कटा हुआ लौंग जोड़ देगा।

ग्रीन बोर्सच अक्सर मौसमी होता है। इसे पहले ताजा हिरन की उपस्थिति के साथ वसंत में तैयार करें: एब्रेस, सोरेल, सलाद। हालांकि, जमे हुए साग का उपयोग करके सर्दियों में वास्तविक विटामिन अवकाश की व्यवस्था करने के लिए आपको कुछ भी परेशान नहीं करता है। इस पकवान में, एक नियम के रूप में, बीट न जोड़ें और अक्सर मांस के बिना लागत - चिकन अंडे के प्रतिस्थापन में परोसा जाता है।

... और कैलोरी निर्धारित करें

पकवान की संरचना के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री निर्धारित करना संभव है।

उदाहरण के लिए, लॉन्च बोर्स के 100 ग्राम, सब्जी शोरबा पर वेल्डेड, में केवल 30 किलोग्राम होता है, जिसके कारण इस तरह के पकवान में आहार में सुरक्षित रूप से शामिल हो सकते हैं, जो असंगत रूप से अधिक वजन के साथ संघर्ष कर रहे हैं। थोड़ा और - लगभग 37 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम - इसमें दुबला हरा बोर्स्च होता है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि हरी बोर्स्च के अवयवों में से - चिकन अंडे और खट्टा क्रीम, बहुत उच्च कैलोरी उत्पाद। हालांकि, सतर्क रहें: एक ही विटामिन भटकना, मांस के साथ एक बुलेट हड्डी शोरबा पर वेल्डेड, उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 187 किलोग्राम पर खींचता है!

लेकिन मांस शोरबा पर लाल बोर्स्च की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार का मांस इस्तेमाल किया गया था। उदाहरण के लिए, बीफ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम 87 किलोग्राम होगी।

चिकन के साथ कैलोरी बोर्स्च एक पक्षी को तैयार करने के आधार पर भिन्न हो सकता है। 100 ग्राम व्यंजनों में कुल 34 किलोग्राम - बशर्ते कि चिकन त्वचा को हटा दिया गया हो, और त्वचा के साथ चिकन पर वेल्डेड पहले पकवान के 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम। फिर भी, चिकन मांस सबसे आहारों में से एक है, और इसलिए यह अक्सर एक प्लेट में होता है।

सावधान रहें कि आपको पोर्क के साथ रहने की आवश्यकता है। पोर्क मांस आमतौर पर फैटी होता है, इसलिए, अत्यधिक समृद्ध होता है, यह प्रकाश के साथ एक प्रकाश एक - 164 किलोग्राम उत्पाद के 100 ग्राम के साथ बाहर निकलता है।

इसलिए, यदि आप एक सख्त आहार से चिपके रहते हैं - बीमारी के कारण या वजन घटाने के लिए, पोर्क के साथ बोर्डों से छोड़ना बेहतर होता है। सफलता के साथ एक पोर्क पकवान गोमांस या चिकन के साथ अपने एनालॉग को प्रतिस्थापित करेगा।

लोअर कैलोरी बोर्स्च: होस्टेस

यदि आप इस खूबसूरत पकवान से प्यार करते हैं और इसे छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन उस आंकड़े का मामला भी आप रखना चाहते हैं, इन साधारण चाल को याद रखें:

• न्यूनतम मात्रा में पियर्स सब्जियां वनस्पति तेल, और यदि आपके पास एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन है, तो तेल को छोड़ दें;
• मांस पर शोरबा बनाएं, और मांस की हड्डी पर नहीं: तो आपको अतिरिक्त कैलोरी से बचाने की गारंटी है;
• ताजा गोभी पर पकाया जाने वाला बोर्स सियेटर पर पकाए जाने वाले एक की तुलना में बहुत कम कैलोरी होगा;
• कम आलू एक पकवान में होंगे, आपके आंकड़े के लिए बेहतर होगा;
• एक ईंधन भरने के रूप में मेयोनेज़ के बजाय, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या इसे बिल्कुल त्याग सकते हैं;
• सुगंधित व्यंजनों की प्लेट के लिए, काले या भूरे रंग की सेवा करना बेहतर होता है, लेकिन सफेद रोटी नहीं: राई बेकिंग स्वाद में बेहतर उपयुक्त है, और इसमें कैलोरी में गेहूं की तुलना में कम है।

अंडा बुलेट, या हल्के शाकाहारी पर गर्म या ठंडा - बोर्स्च बहुत अलग हो सकता है, लेकिन किसी भी संस्करण में यह शानदार स्वाद, पोषण और आनंद देने की क्षमता को भी गोरमेट देने की क्षमता से प्रतिष्ठित किया जाता है।

हालांकि, उसके सामने एक फट प्लेट सेट करना, कई वजन घटाने के बारे में इस पकवान की एक ही कैलोरी सामग्री के बारे में सोचते हैं और क्या इसे आहार मेनू में दर्ज करना संभव है। इन सवालों के जवाब आगे की तलाश में हैं।

आहार विज्ञान और वजन घटाने में बोर्स्च का आवेदन

क्लासिक बोर्स्च, मांस शोरबा पर पकाया जाता है और खट्टा क्रीम से रिफिल किया जाता है, आहार को खिंचाव के साथ कहा जा सकता है। हालांकि, इस पकवान के शाकाहारी व्यंजनों वजन घटाने के लिए पूरी तरह से बिजली अवधारणा में फिट बैठते हैं। तो, दुबला बोर्स, चलो पोषण, Pyaterochka आहार के साथ कहते हैं। यदि आप एक सब्जी शोरबा पर एक समान पहला पकवान बनाते हैं और अजवाइन में पेश करते हैं, तो यह फिनिश आहार के लिए उपयुक्त विकल्प को बदल देगा।

एक विशेष साप्ताहिक "बोर्सच" आहार है, जो पोषण विशेषज्ञ बहुत सकारात्मक बोलते हैं। यह संतुलित है और आवश्यक पदार्थों के साथ जीव प्रदान करता है।

क्लासिक पाक कला पकाने की विधि

सबसे लोकप्रिय विकल्प इस पहले पकवान का यूक्रेनी संस्करण है। इसे पोर्क पसलियों या ब्लेड पर तैयार करें।
सामग्री:

• मांस - 680 ग्राम;
• आलू - 3 बड़े कंद;
• बीट - 1 पीसी। (छोटा);
• गोभी - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी।;
• गाजर - 2 पीसी।;
• सालो - लगभग 20 ग्राम;
• टमाटर - 4-6 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी।;
• लहसुन, हिरण, मसाले।

खाना बनाना:

• मांस को कुल्लाएं और इसे उबाल लें, तीन लीटर पानी में बे। जब शोरबा फोड़ा जाता है, तो उसे निकालें, तीन लीटर फिर से जोड़ें और तीन घंटों तक कमजोर आग पर उबाल लें। शुरुआत के एक घंटे बाद, इसमें बड़े पैमाने पर कटा हुआ गाजर जोड़ें और बल्ब में कटौती और बल्ब काटा गया। सोलो शोरबा बहुत अंत में बेहतर है।
• पूर्ण शोरबा को परिपूर्ण करें, मांसपेशियों को स्थगित करें ताकि इसे ठंडा कर दिया जा सके, और इसे गाजर और प्याज के आसपास फेंक दें। ताकि बोर्स्च का स्वाद अधिक "टमाटर" था, शोरबा में आप काटने के बिना एक छोटे टमाटर को थप्पड़ मार सकते हैं। उसके बाद, टमाटर फेंक दिया जाता है।
• आलू कुचल क्यूब्स, उबलते शोरबा में फेंक।
• गोभी छोटे स्ट्रॉ में कटौती, आलू जोड़े जाने के दस या बारह मिनट डालें। उसे लगभग दस मिनट उबालना चाहिए।
• हड्डियों से अलग मांस, बोर्स में डाल दिया।
• बीट, प्याज और गाजर साफ। स्ट्रॉ के साथ बीट छोड़ें (आप बड़े पैमाने पर समझ सकते हैं)। इसे गर्म फ्राइंग पैन पर छोड़ दें। कुछ मिनटों के बाद, क्यूब्स के साथ एक धनुष कटौती करें, और उसी राशि में - मध्यम ग्रेटर में गाजर।
• जब सब्जियां सुनहरे रंग बन जाती हैं, तो मिठाई काली मिर्च कटा हुआ भूसे पुआल डालो।
• उबलते पानी के साथ टमाटर फेंको, त्वचा को साफ करें और बारीक कटौती करें। मिर्च के बाद दो या तीन मिनट में ईंधन भरने के लिए उन्हें जोड़ें।
• बोर्सच पर प्रशंसा के बाद चार से पांच मिनट में आग पर ईंधन भरने को पकड़ें। उन्हें पांच मिनट तक छोड़ना चाहिए, जिसके बाद वह पकवान पार कर जाएगा और इसे लार्ड के साथ भर देगा, जो लहसुन के दांतों के साथ मोर्टार में पूर्व-लुढ़का हुआ है।

खट्टा क्रीम के साथ ऐसे बोर्स की सेवा करें, जो ग्रीन्स के शीर्ष पर छिड़कते हैं।

कैलोरीमांस के साथ इस यूक्रेनी बोर्स्च के बारे में है 150-200 केकेल प्रति मध्यम भाग (लगभग 120 ग्राम)। एक गोमांस या रैटी सूअर का मांस बदलना, आप इस सूचक को कम कर सकते हैं।

अन्य पाक कला व्यंजनों

मैं फ़िन सर्दियों का समय बोर्स्च का सबसे प्रासंगिक क्लासिक संस्करण, गर्मियों में इस पकवान की ठंडी किस्मों को वरीयता देना बेहतर है। उनमें से कई हैं, जैसे लिथुआनियाई या मछली। लेकिन वसंत में यह निश्चित रूप से एक हरे बोर्स्च के साथ खुद को पंप करने लायक होगा, जिसमें कोई सामान्य टमाटर नहीं है।

यह क्लासिक बोर्स्च के समान योजना की तैयारी कर रहा है, लेकिन इस मामले में यह एक सूअर का मांस नहीं है, लेकिन गोमांस, उदाहरण के लिए, एक हड्डी पर एक ब्लेड।
सामग्री:

• बीफ - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।;
• टमाटर - 5-6 पीसी।;
• आलू - 4 पीसी।;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• गोभी - 220 ग्राम;
• बीट - एक औसत;
• काली मिर्च - 2 पीसी।;
• लहसुन, हिरण, मसाले।

खाना बनाना:

• 3.5-4 लीटर पानी में उबला हुआ गोमांस, खाना पकाने के बीच में, बल्ब डालें, आधे, बड़े कटा हुआ गाजर में कटौती करें। एक घंटे और आधे, स्कूप शोरबा के बाद, 15 मिनट के बाद - बंद करें।
• मांस हटाने, ठंडा। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
• आलू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, उबलते शोरबा में डालना चाहिए।
• गोभी बारीक मुश्किल से, आलू में जोड़ें। यदि यह युवा है - तैयारी के लिए 5 मिनट, सर्दियों की किस्में लगभग 15 हैं।
• बीट ग्रेटर पर हैं, एक फ्राइंग पैन में स्वीप करें। उसके वैकल्पिक रूप से कटा हुआ मिर्च, grated गाजर, प्याज में जोड़ें।
• त्वचा से साफ टमाटर, क्यूब्स को काट लें और पैन में डालें। सब्जियों की तैयारी के लिए ईंधन भरने को स्पर्श करें।
• मांस को एक सॉस पैन में जोड़ें।
• बोर्स को रिफाइवलिंग को खींचें, पांच मिनट के पकवान पर बातचीत करें। मीठा, यदि आवश्यक हो, तो प्रस्थान, बे पत्ती डालें।
• बोर्स को बंद कर दें, इसे कटा हुआ लहसुन जोड़ें, हिरन के साथ छिड़कें।

गोमांस शोरबा पर ऐसे बोर्स्च एक कम कैलोरी हैपोर्क की तुलना में - हर 100 ग्राम में लगभग 80 किलोग्राम इसे अविश्वसनीय आहार में शामिल किया जा सकता है।

यह पकवान और भी आहार है। कैलोरी को कम करने के लिए, स्तन या पैरों का उपयोग करें, उनसे त्वचा को हटा दें।
सामग्री:

• बीट - 150 ग्राम;
• चिकन - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी।;
• काली मिर्च - 2 पीसी।;
• गोभी - 150 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी।;
• ग्रीन्स, काली मिर्च।

खाना बनाना:

• शोरबा डरते हुए, 2 लीटर पानी में चिकन को उबालें।
• मांस निकालें, टुकड़ों में विभाजित करें।
• उबलते शोरबा कटा हुआ आलू को क्यूब्स में डालें।
• गोभी को बारीक करें, 10-12 मिनट के बाद पकवान में जोड़ें।
• रिफाइवलिंग तैयार करें: स्वच्छ सब्जियां और उन्हें एक पैन में ढूंढें, इस तरह के अनुक्रम में बिछाएं: बीट (बारीक कटा हुआ या रगड़); मीठे काली मिर्च के टुकड़े; ग्राउंड प्याज, एक ग्रेटर गाजर पर कटा हुआ, चमड़े के बिना टमाटर (क्यूब्स)।
• बोर्स चिकन मांस में पैच। रिफाइवलिंग जोड़ें और लगभग तीन से पांच मिनट तक पहुंचने के लिए एक पकवान दें। काली मिर्च के साथ, एक बे पत्ती जोड़ें। एक प्लेट में, थोड़ा हरियाली पंप किया।

चिकन के साथ मांस शोरबा पर ऐसे बोर्सश काफी स्वीकार्य हैं और बहुत कठिन आहार नहीं हैं: 100 ग्राम के लिए उनकी कैलोरी भीतर भिन्न होता है 42-65 kcal (यह मांस पर निर्भर करता है)।

लिथुआनियाई बोर्स्च का नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 300 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• बीट - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।;
• चाट मसाला।

खाना बनाना:

• बीट नशे में हैं, फिर स्ट्रॉ काट लें, प्री-क्ले।
• केफिर में, पानी, नमक, काली मिर्च, मिश्रण के थोड़ा (लगभग 100 ग्राम) डालो। उन्हें ग्रीन्स के साथ छिड़कें, उन्हें बीट भरें। प्लेट में, एक आधा उबला हुआ अंडे डाल दिया।
• आलू वेल्डेड होते हैं, स्लाइस काटते हैं, एक गार्निश के रूप में काम करते हैं।

ऐसा पकवान गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है। जिसमें कैलोरी लिथुआनियाई ठंड बोर्स्चवाद है हर 100 ग्राम व्यंजनों में लगभग 64 किलोग्राम।

यह पकवान उन लोगों को पसंद करेगा जो पद का पालन करते हैं या शाकाहार का पालन करते हैं। इसके अलावा, इस तरह के एक बोरस को कम कैलोरीनेस द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसलिए यह आहार मेनू के लिए एक अच्छा जोड़ा जाएगा।
सामग्री:

• गोभी - 320 ग्राम;
• धनुष - 270 ग्राम;
• सिरका - चम्मच;
• गाजर - 170 ग्राम;
• बीट - 160 ग्राम;
• लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, डिल, नमक।

खाना बनाना:

• बीट की तैयारी के साथ शुरू करें: बड़े पैमाने पर सोडा, एक फ्राइंग पैन पर आओ, कुछ पानी जोड़ना। बुझाने के अंत में, सिरका डालो (यह रंग को बचाएगा)।
• प्याज और गाजर को साफ करें, सब्जी के तेल पर बेडसाइड, फ्रिज काट लें।
• 2 लीटर पानी को रोकें।
• बारीक काट गोभी, पानी के साथ एक सॉस पैन में डालो।
• सात मिनट के बाद, बीट सोते हैं, एक और 3-4 - एक धनुष के साथ एक गाजर।
• लगभग बीस मिनट तक कदम, मिर्च भरें।
• जब दाखिल करना, हिरण के साथ छिड़कना।

कैलोरी मांस के बिना इस दुबला या शाकाहारी बोर्स्च हर 100 ग्राम में लगभग 27-32 kcal।

मछली बोर्स्च

यह पकवान कम वसा वाली मछली से शोरबा पर तैयार किया जा सकता है। इसे ठंडा करने के रूप में सेवा करें। इस पकवान को कुकिंग क्लासिक बोर्स्च के समान ही है, हालांकि कई बारीकियां हैं:

• मछली की नदी किस्मों को चुनना बेहतर है, जैसे छोटे पेच, गांठ;
• शोरबा में विसर्जन से पहले, वे थोड़ा भुना हुआ हैं;
• शोरबा खाना बनाना एक घंटे का एक चौथाई है;
• बोर्स में आलू के बाद, प्री-वेल्डेड बीन्स लेट गए।

इस तरह के ठंडे बोर्स को कम से प्रतिष्ठित किया जाता है कैलोरी - एक भाग के लिए लगभग 62-75 kcal100 ग्राम की मात्रा।

ग्रीन बोर्स्च

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।;
• सोरेल - लगभग 70 ग्राम;
• पोर्क - 270 ग्राम;
• अंडे - 5-6 टुकड़े;
• आलू - 4-5 पीसी।

खाना बनाना:

• मांस को दो लीटर पानी में उबालें।
• शोरबा आलू में डालें क्यूब्स में कटौती।
• गोल्डन रंग तक एक फ्राइंग पैन में घूमते हुए प्याज काट लें।
• लड़का अंडे और पीस अंडे। आलू तैयार होने पर उन्हें पास करें।
• सोरल कुल्ला, बारीक कटौती, पकवान में प्रवेश करें। बोर्स को 5-6 मिनट से बाहर निकलना चाहिए।

इस तरह के एक डिश को गर्म करें, एक चम्मच पर एक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें। यह हरा बोरस बहुत उपयोगी है, और प्रत्येक 100 ग्राम व्यंजनों के लिए इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 9 0 किलो कैलोरी है।

बोर्सट के लिए विकल्प एक बड़ी राशि है, जबकि लगभग हर मालकिन के अपने रहस्य और व्यंजन हैं। पारदर्शी शोरबा पर इस पकवान की तैयारी, आप इसे आहार मेनू में उपयोग करने में काफी सक्षम होंगे। और आप बोर्स्च को कैसे पकाते हैं? टिप्पणियों में व्यंजनों को साझा करें।

सबसे प्यारे और लोकप्रिय सूप में से एक बोरश है। यह बहुत संतोषजनक, उपयोगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। एक विस्फोट प्लेट एक पूर्ण रात्रिभोज है, इसके बाद आपको गारंटी दी जाती है कि कम से कम 3-4 घंटे खाने के लिए नहीं, यह सूप विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, एमिनो एसिड, कार्बनिक एसिड और हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य फायदेमंद पदार्थों का एक वास्तविक स्टोरहाउस है। इस पकवान के प्रकार बहुत कुछ है, और हर परिचारिका इसे अपने विशेष तरीके से तैयार करती है, लेकिन ज्यादातर बोर्श की संरचना और कैलोरी सामग्री समान होती है।

कैलोरी की पूजा के स्रोत - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। मांस और तेल में वसा निहित हैं, जिस पर आप सूप, मांस और सब्ज़ियों में प्रोटीन (उदाहरण के लिए, आलू में), कार्बोहाइड्रेट - सब्जियों में से पहले सब्जियों को फ्राइंग करते हैं। बोर्स्च की संरचना का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व एक संयंत्र फाइबर है - यह एक बोर्श के फाइबर के लिए धन्यवाद है, इसलिए भूख शरीर को बुझाने के लिए, इसके अलावा, फाइबर शरीर के शुद्धि में योगदान देता है, यह विषाक्त पदार्थों को ले जाता है और इससे स्लैग और आंतों को अपने काम में मदद करता है।

बोर्श कई विटामिन का स्रोत है। कैलोरी के विटामिन को बोर्सच में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन उनसे लाभ बहुत बड़ा है। विटामिन ए त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और मुक्त कणों के साथ संघर्ष करता है, इसके अलावा, यह दृष्टि में सुधार करता है। विटामिन आरआर रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, शरीर की सुरक्षात्मक बलों को बढ़ाता है, शरीर में ऑक्सीडेटिव और प्रतिक्रियाओं को कम करने में भाग लेता है। विटामिन डी शरीर की प्रतिरक्षा बलों को भी मजबूत करता है और सामान्य विकास को बढ़ावा देता है तंत्रिका प्रणाली, हड्डी को मजबूत करता है और कनेक्ट कपड़े और तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार करता है। विटामिन ई अपने मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, यह कैंसर ट्यूमर के जोखिम को कम करता है और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में समूह के विटामिन, किसी व्यक्ति के प्रदर्शन और तनाव प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, नींद और मनोदशा, स्मृति, ध्यान, और चयापचय को सामान्यीकृत करते हैं। ये असली प्राकृतिक वसा बर्नर, एंटीड्रिप्रेसेंट्स और ऊर्जा हैं।

बूस्टर में कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाएं, लेकिन खनिज यौगिकों में काफी वृद्धि हुई है। बोर्स में फास्फोरस होता है, जो मस्तिष्क, कैल्शियम के काम को सक्रिय करता है, जो हड्डी के ऊतक, फ्लोराइन को मजबूत करता है, जिसके लिए हमारे दांत मजबूत और सुंदर होते हैं। इसमें बहुत सारे लोहे होते हैं, जो एनीमिया के विकास को रोकता है और रक्त में सामान्य हीमोग्लोबिन स्तर को बनाए रखता है।

बोर्स में मैग्नीशियम भी होता है, जो शरीर में सभी प्रतिक्रियाओं के लिए एक आवश्यक तत्व है, सोडियम, पानी-नमक संतुलन, पोटेशियम को विनियमित करता है, जो हृदय को मजबूत करता है मांसपेशियों के काम में सुधार करता है और शरीर के लवण और विषाक्त पदार्थों, जस्ता को हटाने में योगदान देता है , जो जीव, तांबा, नाखूनों और बालों को सुंदर और स्वस्थ, आयोडीन के साथ नाखून और बाल बनाने के लिए प्रतिरक्षा और पुनर्वास को बढ़ाता है, जो थायराइड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है, मैंगनीज, जो एंजाइमों और हार्मोन, सल्फर, क्लोरीन और अन्य महत्वपूर्ण के संश्लेषण के लिए आवश्यक है तत्वों का पता लगाना।

कम कैलोरीनेस, बोर्सच शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दर में वृद्धि करने में मदद करता है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के काम को उत्तेजित करता है, जहाजों और दिल को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है। इसमें है कार्बनिक अम्लजो आपके शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए भोजन के साथ अपने शरीर में प्रवेश करने वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट के तेज़ विभाजन में योगदान देता है, और बीट में शरीर के विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों से हटा दिए जाने वाले पेक्टिन होते हैं। यह रक्त की संरचना में सुधार करता है और शरीर के हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन को बढ़ाता है, टोन और ऊर्जा भरता है।

बूस्टर में कितनी कैलोरी

बोर्स्च के अवयव - केवल प्राकृतिक उत्पाद: मांस, आलू, सब्जियां, सीजनिंग। Boosher में कितनी कैलोरी इन अवयवों पर निर्भर करती है। यदि आप खाना पकाने के लिए एक फैटी मांस लेते हैं, तो इस सूप की कैलोरी सामग्री उच्च होगी, लेकिन कम वसा वाले मांस के साथ बोर्स्च की कैलोरी सामग्री कम होगी। कैलोरी बोर्सश शाकाहारी भी कम होगा - प्रति 100 ग्राम 25-30 किलोग्राम से अधिक नहींलेकिन यह भूलना जरूरी नहीं है कि मांस में एक अनिवार्य एमिनो एसिड होता है जिसे हम पौधे के भोजन से नहीं मिल सकते हैं, इसलिए प्रोटीन को त्याग नहीं किया जाना चाहिए, और स्वाद के लिए, मांस बोर्स शाकाहारी से बेहतर है। जिन उत्पादों का आप इस सूप को ईंधन भरने और स्नैक्सिंग के रूप में उपयोग करते हैं, वे बोर्स्च और स्नैक की कैलोरी सामग्री पर प्रभावित होते हैं - खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रॉउटन, पंपल्स, वसा, पटाखे इत्यादि। खट्टा क्रीम के साथ कैलोरी बोर्स्च मेयोनेज़ के साथ कैलोरी बोर्स्च से बहुत कम होगा।

कैलोरी बोर्स्च को कम करने के लिए, उसके लिए एक कपड़े धोने का गोमांस लें। पोर्क के साथ बोर्श अधिक कैलोरी होगा। यदि, इस पकवान को पकाते समय, आपने मांस और हड्डियों पर वेल्डेड शोरबा का उपयोग किया, तो ऐसे बोर्सश की कैलोरी सामग्री मांस शोरबा पर पकाए गए समान पकवान की कैलोरी सामग्री से अधिक होगी। फ्राइंग प्याज, गाजर और बीट, एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन पर कम तेल, रोअर सब्जियों का उपयोग करें - फिर आपको कम वसा की आवश्यकता होगी, और इसलिए कैलोरी सामग्री कम होगी। यदि आप भुना हुआ खाना बनाते समय तेल के साथ छोड़ देते हैं तो आप बोर्स्च की कैलोरी सामग्री को और कम कर सकते हैं - सूप के लिए पकाए गए पानी या शोरबा में सब्जियों को ले जाएं। कैलोरी सामग्री को भी कम करता है। सेम के आलू के बजाय, और बीट के बजाय - बीट पेड़। कैलोरी बोर्स्च, जब इसकी तैयारी का उपयोग किया गया था खट्टी गोभीएक ही बूस्टर में कैलोरी सामग्री से अधिक होगा, लेकिन ताजा गोभी के साथ।

औसतन, कम वसा वाले गोमांस में बोर्स्च की कैलोरी सामग्री 45-55 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम है। क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्च की कैलोरी सामग्री, जो हड्डियों और फैटी मांस पर उबला हुआ है और खट्टा क्रीम द्वारा आपूर्ति की जाती है, होगी लगभग 100 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम (खाता खट्टा क्रीम में)। ग्रीन्स और खट्टा क्रीम के साथ आपूर्ति मांस की हड्डी पर ग्रीष्मकालीन हरे रंग के बोर्डों की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम प्रति 160 किलो कैलोरी होगी।

मेयोनेज़ के बिना बोर्स को रखें, लेकिन कम वसा (15% वसा तक) खट्टा क्रीम। राई या काले रोटी की सेवा करने के लिए बेहतर है - इसमें और कैलोरी छोटे, और अधिक फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

आहार व्यंजनों बोर्स्च

कैलोरी बोर्स्चिक द्वारा तैयार किया गया क्लासिक नुस्खा, प्रति 100 ग्राम 87 किलोग्राम है। इसकी तैयारी के लिए, 300 ग्राम कम वसा वाले गोमांस, 1 प्याज और 1 गाजर, 2 मध्यम आलू, 1 मध्यम आकार के बीट, ताजा सफेद गोभी के 100 ग्राम, लहसुन के 2 लौंग, ताजा अजमोद का गुच्छा, 1 टमाटर, काली मिर्च और लें नमक स्वादअनुसार। वेल्ड और तनाव बीफ शोरबा। पानी की एक छोटी मात्रा में, लहसुन और टमाटर के साथ कटा हुआ प्याज और गाजर को लगभग 10 मिनट तक धुंधला करें, फिर कटा हुआ बीट जोड़ें। शुद्ध आलू और गोभी झूठ बोलना। सबज़ी मुरब्बा शोरबा में डाल दिया और एक सॉस पैन आग पर डाल दिया। जब पानी उबालता है, तो गोभी जोड़ें, अगले बूस्ट के बाद, आलू डालें। सूप को आलू की तैयारी के लिए उबालें, हिरन और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ फ़ीड करें।

शाकाहारी में लकड़ी की कैलोरी सामग्री केवल 100 ग्राम प्रति 23 किलोग्राम है।यह ऊपर वर्णित नुस्खा में उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन मांस शोरबा पर नहीं, बल्कि एक सब्जी पर। 1.5 लीटर पानी के लिए आपको 1 बीट, 2 आलू, गोभी के 300 ग्राम, प्याज और गाजर का 1 टुकड़ा, 1 टमाटर, ग्रीन्स, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी जिससे आप इस सूप की सेवा करेंगे।

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कैलोरी गिनती न केवल पीपी अनुयायियों, आहार और खेल का विशेषाधिकार है, अक्सर स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए खाद्य नियंत्रण आवश्यक है। मोटापे, एनोरेक्सिया, आगामी कार्डियो-ऑपरेशंस को एक रोगी को केसीएएल की दर के साथ सख्त अनुपालन के लिए आवश्यक है, और विशेष रूप से सभी व्यंजनों को ट्रैक करना आवश्यक है, विशेष रूप से चिकन के साथ बोर्ड की कैलोरी सामग्री। स्तन को मांस का सबसे आहार दृश्य माना जाता है और यह "लाइट" पावर सिस्टम का आधार है, लेकिन एक चिकन सूप का ऊर्जा मूल्य काफी हद तक पूरी रचना पर निर्भर करता है।

होम बोर्स की कैलोरी सामग्री पर क्या निर्भर करता है

निश्चित रूप से, कई लोग लोगों में ज्ञान को जानते हैं कि "हर शेफ में एक अलग बोर्स्च होता है" या "प्रत्येक परिचारिका के अपने बोर्ड नुस्खा होता है।" और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यदि आप इस पारंपरिक स्लाव सूप को सख्ती से माँ की नुस्खा के अनुसार पकाएं, तो स्वाद उस तरह से नहीं होगा। यह बदतर या बेहतर नहीं होगा, बस एक और होगा।

और एक ही स्थिति में पकवान के ऊर्जा मूल्य के साथ होता है। बिल्कुल कहने के लिए और आत्मविश्वास से चिकन के साथ बूस्टर में कितनी कैलोरी संभव नहीं है, क्योंकि प्रत्येक के लिए तैयारी नुस्खा। कोई सूप में सेम जोड़ता है, किसी को उबला हुआ चुकंदर के साथ बोर्स पसंद करता है, और दूसरा पैन में ईंधन भरने की तैयारी करता है।

सूप में आलू की अनुपस्थिति और उपस्थिति, बीट की मात्रा, ईंधन भरने का प्रकार (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़), और यहां तक \u200b\u200bकि चिकन शव का हिस्सा भी, जिसमें पहले पकवान 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा में उबला हुआ होता है चिकन बोर्स्च.

आज हम चिकन के साथ बोर्स्च के लिए सभी सबसे लोकप्रिय विकल्पों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करेंगे और पता लगाएंगे कि हमारे दोपहर के भोजन की प्लेट में कितना kcal निहित है।

क्लासिक बोर्स्च की कैलोरी

लाल के ऊर्जा मूल्य की गणना के शुरुआती बिंदु के लिए, हमने एक क्लासिक नुस्खा लिया:

1. कठोर शोरबा के लिए चिकन जांघ सबसे अच्छा विकल्प है। 3-4 लीटर सूप की तैयारी के लिए, आप 400-600 ग्राम हथौड़ों, 740-1100 kcal (100 ग्राम \u003d 185 kcal) की कैलोरी सामग्री ले सकते हैं। यदि आप सूप को अधिक "प्रकाश" चिकन स्तन से पकाते हैं, तो सूप की कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी, क्योंकि एक सौ ग्राम सफेद पट्टिका में केवल 113 किलोग्राम होता है, जो 600 ग्राम के मामले में 678 किलोग्राम है।
2. सफेद गोभी - 27 किलोग्राम, जो सूप के लिए आवश्यक 500 ग्राम के मामले में 135 किलोग्राम है।
3. क्लासिक बूज़र में आलू - उत्पाद अनिवार्य है। तीन मध्यम कंद काफी, कुल, साथ ही 228 किलोग्राम होंगे।
4. बोर्सशर के लिए भरने आमतौर पर एक गाजर (75 जी \u003d 24 केकेसी), एक प्याज के सिर (75 ग्राम \u003d 35 किलोग्राम), 2 बड़ा चम्मच से तैयार किया जाता है। वनस्पति तेल (40 ग्राम \u003d 360 किलोग्राम) के अलावा भुना हुआ और जुनून द्वारा टमाटर का पेस्ट (46 किलोग्राम) और पूर्व-उबला हुआ बीट (150 जी \u003d 74 किलोग्राम)। सभी घटकों को संक्षेप में, हम पाते हैं कि रिफाइवलिंग में 539 किलोग्राम की कैलोरी सामग्री है।
5. खाना पकाने के अंत में, बोर्स में हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा जोड़ा जाता है, जिसका वजन 40 ग्राम (15 किलो कैलोरी और कटा हुआ लहसुन (16 जी \u003d 23 किलोग्राम) होता है।

कुल, स्तन पत्तियों के साथ 4 लीटर चिकन बोर्ड 1617 केकेसी (42.6 किलोग्राम / 100 ग्राम), और हथौड़ों के साथ सूप 2049 kcal (51.6 kcal / 100 g) है।

हालांकि, यह भूलना जरूरी नहीं है कि उछाल पर लागू होने पर खट्टा क्रीम भी पेश किया जाता है, जिसकी ऊर्जा मूल्य, वसायुक्त के आधार पर 133 से 380 किलो कैलोरी, या मेयोनेज़, कैलोरी सामग्री की औसत 660 तक भिन्न होती है kcal या 220 kcal, यदि आप "आसान कैल्वे" का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

चिकन के साथ कैलोरी कैलोरी टेबल

खैर, अब चलो बोर्स्च के लिए अन्य विकल्पों से परिचित हो जाएं और पता लगाएं कि विभिन्न तकनीक द्वारा तैयार किए गए एक सूप के पौष्टिक मूल्य अलग अलग है।

बोर्स का दृश्य	प्रोटीन	मोटी।	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी (kcal) प्रति 100 ग्राम	1 प्लेट में कैलोरी (270 ग्राम)
आलू के बिना चिकन के साथ बोर्स	4.5 ग्राम	2.71 ग्राम	1.69 ग्राम	49 kcal	132.3 kcal
आलू के बिना चिकन स्तन के साथ बोर्स	4.9 ग्राम	1.5 ग्राम	1.7 ग्राम	40 kcal	108 kcal
चिकन और आलू के साथ बोर्स	4.4 ग्राम	2.5 ग्राम	2.5 ग्राम	51.6 kcal	140 kcal
चिकन स्तन और आलू के साथ बोर्स्च	4.7 ग्राम	1.5 ग्राम	2.64 ग्राम	42.5 kcal	115 kcal
बीन्स के साथ आलू के बिना चिकन के साथ बोर्स	4.7 ग्राम	2.6 ग्राम	2.5 ग्राम	53 kcal	143 kcal
बीन्स के साथ आलू के बिना चिकन स्तन के साथ बोर्स	5 ग्राम	1.5 ग्राम	2.6 ग्राम	44 kcal	119 kcal
चिकन और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्च 18%	4.3 ग्राम	3.5 ग्राम	2.6 ग्राम	60 kcal	162 kcal
चिकन स्तन और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्च 18%	4.6 ग्राम	2.4 ग्राम	2.7 ग्राम	51 kcal	138 kcal
चिकन और मेयोनेज़ के साथ बोर्स्च	4.3 ग्राम	6.4 ग्राम	2.6 ग्राम	85 kcal	229.5 kcal
चिकन, आलू और बीन्स के साथ बोर्स्च	4.5 ग्राम	2.5 ग्राम	3.4 ग्राम	54.5 kcal	147 kcal
चिकन स्तन, आलू और बीन्स के साथ बोर्स	4.8 ग्राम	1.4 ग्राम	3.4 ग्राम	45.9 kcal	124 kcal
बिना तेल के चिकन के साथ बोर्स (बिना रोस्टिंग रिफाइवलिंग के)	4.35 ग्राम	1.75 ग्राम	2.6 ग्राम	44.5 kcal	120 kcal
भुना हुआ रिफाइवलिंग के बिना चिकन स्तन के साथ बोर्सच (बिना तेल के)	4.7 ग्राम	0.6 ग्राम	2.6 ग्राम	35.5 kcal	96 kcal

यदि आप अपनी शक्ति की गुणवत्ता को ट्रैक करते हैं, तो चिकन के साथ हमारी कैलोरी कैलोरी टेबल रसोई में आपके लिए एक गाइड होगा। इन आंकड़ों के साथ, आप निश्चित रूप से अपने हाथों के साथ खाना पकाने में सक्षम होंगे, जो आपके कैलोरी मानक में फिट होगा।