कॉटेज पनीर लोकप्रिय किण्वित डेयरी उत्पादों में से एक है। यह सभी उम्र के लोगों के आहार का एक अनिवार्य घटक है। उसके लाभकारी विशेषताएं प्राचीन रोम के समय से एक व्यक्ति में रुचि।

इस उत्पाद के इतने सारे चिकित्सीय गुण हैं, जिन्हें सही ढंग से इसे अद्वितीय माना जा सकता है।

कुटीर चीज़ के नुकसान और लाभ क्या हैं, क्या यह सामान्य उपयोगी degered की तुलना में हर दिन खाने के लिए उपयोगी होता है जब इसका उपयोग करना बेहतर होता है - दिन या रात के दौरान नाश्ते के लिए सुबह में? चलो सौदा!

लाभकारी विशेषताएं

पुरुषों के लिए

यह इस क्रूर उत्पाद और पुरुषों के लिए स्पष्ट है, क्योंकि प्रोटीन। यह बलपूर्वक अभ्यास द्वारा सक्रिय वर्गों के साथ प्रासंगिक है।

कुटीर पनीर का उपयोग तंत्रिका तंत्र पर अनुकूल है, तनाव और अधिभार से निपटने में मदद करता है।

डेयरी उत्पाद शक्ति के लिए अच्छे हैंइसलिए किसी भी व्यक्ति की मेज पर मौजूद होना चाहिए।

बच्चों के लिए

जीवन के पहले वर्षों में, प्रोटीन निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है बच्चों का शरीर, तोह फिर बच्चों के पोषण में, कुटीर पनीर अनिवार्य है.

खनिज कि वह इतना अमीर है हड्डियों और दांतों के विकास और मजबूती में योगदान दें.

समानता बैक्टीरिया माइक्रोफ्लोरा, स्थानीय प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है।

स्तनपान कराने वाले बच्चे 9 महीने से शुरू होने वाले दही को दिया जाना चाहिए। यदि बच्चा मिश्रण के साथ संचालित है, तो आप 7 महीने से शुरू कर सकते हैं।

एक चम्मच के साथ शुरू होता है, जिससे भाग प्रतिदिन बढ़ रहा है।

गर्भवती और नर्सिंग के लिए क्या उपयोगी है

गर्भावस्था के दौरान कुटीर पनीर का लाभ क्या है? बच्चे में प्रवेश करना, भविष्य की मां बच्चे को विटामिन और कैल्शियम देती है, जिसकी कमी इसके शरीर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है।

इसलिए, गर्भवती महिलाओं को कुटीर पनीर खाने की जरूरत है। इसके उपयोग में भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, उससे अगर बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रिया दिखाई देती है तो इनकार करना होगा.

शरीर के लिए कुटीर पनीर के खतरों और लाभों के बारे में कार्यक्रम "स्वस्थ रहते हैं!":

सही खाओ

आइए सबसे ज्यादा जवाब देने की कोशिश करें सामान्य प्रश्न: सबसे उपयोगी कुटीर पनीर क्या है - कम वसा या चिकना, जब खाने के लिए और अधिक उपयोगी होता है - सुबह में, शाम या रात में?

ताजा रूप में सबसे उपयोगी कुटीर पनीर। कैसरोल, चीज़केक, अन्य व्यंजनों में विटामिन भी होते हैं, लेकिन कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, प्रोटीन और एमिनो एसिड गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं।

ग्लेज़ेड कच्चे माल, मीठे दही द्रव्यमान, additives के साथ कॉटेज का दुरुपयोग मत करो। वे लाभ नहीं लाएंगे, और उच्च कैलोरी आकृति को प्रभावित करेगा।

कॉटेज पनीर दोनों नाश्ते और रात के खाने के लाभलेकिन सोने से 2 घंटे पहले बाद में यह इसके लायक नहीं है। यदि आपको अधिक वसा पसंद है, तो इसे सुबह में खाएं - इससे अधिक लाभ मिलेगा।

विरोधाभास, सावधानियां

नुकसान व्यक्तिगत असहिष्णुता द्वारा निर्धारित किया जाता हैया गैर-तैयार उत्पाद। असहिष्णुता डेयरी उत्पादों में निहित लैक्टोज को पचाने में असमर्थता से जुड़ा हुआ है।

ऐसे लोगों में, लैक्टोज का उपयोग दस्त, दर्द, सूजन का कारण बनता है।

कुटीर पनीर की एक समान प्रतिक्रिया एक स्वस्थ व्यक्ति का कारण बन सकती है जिसने उत्पाद का उपयोग किया, क्योंकि यह बैक्टीरिया प्रजनन के लिए एक अनुकूल माध्यम बन जाता है.

बाजार पर खरीदने का बड़ा जोखिम: इसमें आंतों की छड़ी हो सकती है। विशेष रूप से यदि आप बच्चे के लिए दूध उत्पाद चुनते हैं।

प्रति दिन वयस्क आदमी सप्ताह में तीन बार पर्याप्त 100-200 ग्राम है। अत्यधिक उपयोग कभी-कभी यकृत और जहाजों को प्रभावित कर सकता है।

यह दूध उत्पाद अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता हैजो त्वचा पर एक दाने, नाक बहने, आंसू, कभी-कभी त्वचा एडीमा के रूप में प्रकट होता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों

कॉटेज पनीर - न केवल खाने की चीज । इसका उपयोग क्रीम और मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है जो निम्नलिखित समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं:

• सूखी त्वचा, छीलने;
• सूजन, काले बिंदु;
• झुर्री, पिग्मेंटेशन।

गहन आर्द्रता और शुद्धिकरण के लिए मृत कोशिकाओं से इस तरह के एक मुखौटा तैयार करें: कुटीर पनीर के 2 चम्मच शहद के आधे चम्मच के साथ रगड़ते हैं और।

त्वचा को साफ किया जाना चाहिए। फिर कई परतों में एक मुखौटा लागू करें, आवेदन 5 मिनट के बीच ब्रेक बनाओ।

आखिरी परत को सुखाने के बाद, ठंडा पानी के साथ मास्क के अवशेषों को धो लें, एक पोषक क्रीम लागू करें।

Freckles से छुटकारा पाने के लिए, नींबू के रस और जर्दी के साथ मुख्य घटक मिलाएं और 10 मिनट के चेहरे पर रखें।

मुँहासे से लड़ना मास्क को बढ़ावा देता है हरियाली, अंडा गिलहरी, शहद और नींबू का रस के अतिरिक्त।

लोक चिकित्सा मेंइस तरह के एक उपयोगी उत्पाद का भी उपयोग किया। तेजी से जलने के लिए, एक गर्म कुटीर पनीर रोगी को दिन में तीन बार लागू किया जाता है। शहद जोड़ने के साथ संपीड़न ब्रूस के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

कुटीर पनीर आहार की किस्में

कॉटेज पनीर आहार बहुत प्रभावी हैं। उन्हें आसानी से स्थानांतरित किया जाता है, अच्छे परिणामों और भूख की कमी से विशेषता होती है।

हम वजन कम करने के कई तरीके देते हैं।

दही-केफिर आहार. दिवस आहार स्किम्ड कॉटेज पनीर और 2 गिलास के 500 ग्राम होते हैं। भोजन को 5 रिसेप्शन में बांटा गया है। आप चीनी के बिना पानी, चाय पी सकते हैं। अवधि - 3 दिन।

एक दिन को ब्रान, उबले हुए पानी के अतिरिक्त 400 ग्राम कम वसा वाले दही खाने की अनुमति है। आप बेरीज, फलों और सब्जियां खा सकते हैं। सुबह और शाम को केफिरा या लहरों का गिलास की अनुमति है। 5-7 दिनों के साथ अनुपालन किया।

डाइट में जोड़ने के साथ कुटीर पनीर से लोकप्रिय आहार , अंडे, दही, या। औसतन, मोनोडिलेट 500 ग्राम को रीसेट करने में मदद करता है अधिक वज़न एक दिन में।

वजन कम करने के लिए गर्भावस्था के दौरान आहार क्या हो सकता है, हमारे प्रकाशन में।

आप सभी कम कैलोरी और कम-कार्ब के बारे में जानना चाहेंगे जापानी आहार, किसी अन्य सामग्री में।

स्थिरता ढीली, सजातीय, और रंग सफेद या क्रीम होना चाहिए;

शेल्फ जीवन को देखो;

प्लास्टिक कंटेनर को प्राथमिकता दें, जो बैक्टीरिया से सुरक्षा की गारंटी देता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

खरीदा हुआ कॉटेज पनीर संग्रहीत किया जाता है रेफ्रिजरेटर में +2 से +6 डिग्री के तापमान पर 3 दिन से अधिक नहीं। एक कसकर बंद ढक्कन के साथ इसे प्लास्टिक या तामचीनी व्यंजनों में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

पन्नी में संग्रहित घर या चर्मपत्र और 3 दिन से अधिक नहीं।

जब उत्पाद ठोस, शुष्क, या पीला होता है, तो एक कड़वा या खट्टा स्वाद होता है, यह अतिदेय होता है, यह इसका उपयोग करने योग्य नहीं है।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उत्पाद को ठंडा किया जा सकता है। यह एक सप्ताह के भीतर उपयोगी गुण नहीं खोएगा। यदि शेल्फ जीवन समाप्त होता है, तो अवशेषों से पनीर, पुलाव, पकौड़ी या पेनकेक्स बनाएं।

घर पर खाना बनाना

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राकृतिक घर का बना दूध से प्राप्त किया जाता है। खरीदे गए पेस्टीराइज्ड उपयुक्त नहीं है, ताजा को ढूंढना आवश्यक है।

सबसे पहले आपको दूध साइनसिया की प्रतीक्षा करनी होगी। ऐसा करने के लिए, इसमें एक काले रोटी की परत जोड़ें या कुछ चम्मच अच्छे खट्टा क्रीम हैं और एक दिन के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें।

औसत तीन लीटर दूध में से, आप लगभग 1 किलो प्राप्त कर सकते हैं। Crumbly उपयोगी पदार्थ।

जब दूध स्कीनेटसतह मोटी गांठों का गठन किया जाता है, दूध पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। 10-15 मिनट के लिए परिणामी योक को गर्म करें ताकि सीरम अलग हो गया हो।

सॉस पैन को आग से हटा दें, सामग्री को एक कोलंडर या गौज में साफ़ करें, कई परतों में फोल्ड करें। प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सीरम चोरी। यह कुछ घंटे लेता है।

आप एक स्वादिष्ट और ताजा खट्टा दूध उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। सप्ताह में कई बार ताजा कुटीर चीज़ का उपयोग करके, आप कई बीमारियों के बारे में भूल जाएंगे। और इस मूल्यवान उत्पाद से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की विविधता में आपके दैनिक मेनू में काफी बदलाव आएगा।

के साथ संपर्क में

कॉटेज पनीर एक अम्लीय उत्पाद है जिसमें आसानी से पचाने योग्य कैल्शियम और विकास शामिल है। बच्चों और बुजुर्ग जीवों के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्षय रोग वाले लोगों के लिए, हड्डियों के रोग, पेट, यकृत, गुर्दे की बीमारियां।

कॉटेज पनीर कैसे दिखें

प्राचीन अभिलेखों के अनुसार, मानवता 4000 वर्षों में कुटीर चीज़ बनाती है। आज विश्वास के साथ यह कहना असंभव है कि और कब पनीर का पहला हिस्सा था। सबसे अधिक संभावना है, यह उत्पाद मौका से "पैदा हुआ था"। सिद्धांत रूप में, प्राचीन किंवदंती इसके बारे में बात करते हैं। किंवदंती के अनुसार, अरब व्यापारी, मैं रेगिस्तान के माध्यम से रास्ते में जाता हूं, अपने साथ दूध का एक स्टॉक ले लिया। दूध पीना वह पेट की भेड़ से बना एक बैग में रखा। बैग की दीवारों से रेनेट पदार्थ और स्कोचिंग सन ने अपना काम किया - दूध को सीरम और मोटी प्रक्षेपण में बांटा गया था। शाम को, अरब ने पाया कि परिणामी सीरम पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और एक सुहावना सुगंध के साथ एक सफेद घने पदार्थ के रूप में उपयुक्त है पौष्टिक उत्पाद। कुटीर पनीर का अगला हिस्सा पहले से ही जानबूझकर महसूस किया गया था। आगे की किंवदंती का कहना है कि एशिया के यात्रियों ने यूरोपियों को जिग्जिंग करने की कला को सौंप दिया। और तब से, मानवता ने कुटीर पनीर और अन्य प्रकार के पनीर का उत्पादन शुरू किया।

नियोलिथ से पनीर?

लेकिन फिर भी, बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने खोज की है, जिसने किंवदंती की सच्चाई पर सवाल उठाया। बात यह है कि पोलैंड में, पुरातत्त्वविदों ने सिरेमिक जाली की खोज की है जिनकी आयु लगभग 7,500 साल है। "ठीक है, कुटीर पनीर क्या करता है?" आप पूछते हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने इस प्राचीन खोज पर बड़ी संख्या में दूध वसा पाया। इसने वैज्ञानिकों को इस विचार से प्रेरित किया कि प्राचीन लोगों द्वारा पौराणिक भोजन या नस्ल के भोजन के भंडारण के लिए सिरेमिक उत्पादों का उपयोग किया जाता था। खोज के एक और विस्तृत अध्ययन के बाद, शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि इन प्रकार की जाली एक बार कुटीर पनीर को सीरम से अलग करने के लिए उपयोग की जाती थीं।

पुरातत्वविदों के अनुसार, कुटीर पनीर नियोलिथिक लोगों के लिए एक बेहद महत्वपूर्ण उत्पाद था। अगर हम मानते हैं कि उन दिनों में लगभग सभी वयस्क आबादी को असहिष्णुता का सामना करना पड़ा है, तो किण्वित प्राचीन उत्पाद बिना किसी समस्या के उपयोग कर सकते हैं, शरीर को दूध से पौष्टिक घटकों के साथ संतृप्त कर सकते हैं।

संभवतः, प्राचीन काल में, लोगों ने अधिक तरल कुटीर चीज़ बनाई। इसका हिस्सा तुरंत खाया गया था, और मिट्टी के बर्तनों में अवशेषों को जमीन पर दफनाया गया और सर्दियों में उत्पाद पर खिलाया गया।

प्राचीन रूस में कुटीर पनीर

यह ज्ञात है कि कुटीर चीज़ भी जानती थी कि प्राचीन रोम, भारत और रूस में कैसे तैयार किया जाए। रोम में, इस प्रकार के पनीर को सम्मानित और गरीब और समृद्ध किया गया था। प्राचीन काल में, लोगों ने इस उत्पाद को दूध, शहद और शराब के साथ खाया। लेकिन भारतीयों का मानना \u200b\u200bथा कि कुटीर पनीर भगवान कृष्ण का पसंदीदा भोजन है, जो ताकत देता है और बीमारियों का इलाज करता है। इसलिए, इसमें कुछ भी अजीब बात नहीं है कि यह दूध जैसा उत्पाद भारत में कई प्राचीन अनुष्ठानों का हिस्सा था।

Rusichi Prostokvashi से कुटीर पनीर का निर्माण किया। एक पेय के साथ पॉट को भट्ठी में कई घंटों तक रखा गया था, फिर सामग्री को शंकु के आकार के लिनन बैग में डाला और प्रेस दबाया। यदि हमारे पूर्वजों को उत्पाद के जीवन का विस्तार करना चाहते थे, तो कुछ बार वृद्ध कुटीर छाती को बर्तन में रखा और स्टोव को भेजा। प्रक्रिया को तब तक दोहराया गया जब तक कि पनीर (अर्थात्, कॉटेज पनीर नामक रूस में) पूरी तरह से सांस नहीं लेता था। फिर उसे फोलीड तेल और मिट्टी के व्यंजनों में तहखाने में फोल्ड किया गया था। तो कॉटेज पनीर कई महीनों तक जारी रह सकता है। वैसे, उन दिनों में, अधिक सूखे पनीर का मूल्य था।

कुटीर पनीर के प्रकार

निर्माण की विधि के आधार पर, यह कुछ प्रजातियां होती है:

फैटी कॉटेज पनीर द्वारा होता है:

• वसा: 1 9 से 23% तक;
• बोल्ड (क्लासिक): 4 से 18% तक;
• untique: 2 से 3.8% तक;
• सुरक्षा: 1.8% से कम।

शरीर में भूमिका

हम में से कई लोग समझते हैं कि कुटीर पनीर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेकिन यह उत्पाद मानव शरीर में वास्तव में क्या करता है? यह किस भूमिका पर चलता है? अब इसे समझने की कोशिश करें।

पाचन

कुटीर पनीर के मुख्य फायदों में से एक पाचन के लिए लाभ है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि यह पेट की संक्रामक बीमारियों का इलाज करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी लैक्टिक एसिड उत्पादों के आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें से असाधारणता के बिना, पूरे जीव की स्थिति निर्भर करती है।

रोग प्रतिरोधक शक्ति

आंत में स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा मजबूत प्रतिरक्षा की गारंटी है। कॉटेज पनीर प्रोबायोटिक्स के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। इस उत्पाद की दैनिक खपत शरीर को हानिकारक कवक से निपटने में मदद करती है, जिसमें जीनस कैंडीडा समेत, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।

हड्डियों और दांत

अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, कुटीर पनीर में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतक और दंत तामचीनी को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फॉस्फोरस भी पनीर का एक महत्वपूर्ण घटक है। कैल्शियम के साथ संयोजन में, यह हड्डियों के सही विकास में योगदान देता है, जो कि फ्रैक्चर के बाद बच्चों और वयस्कों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद की नियमित खपत गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकती है।

रूसी

क्या आपने डैंड्रफ़ से छुटकारा पाने के लिए सभी प्रसिद्ध तरीकों की कोशिश की है? यह कुटीर पनीर का अनुभव करने का समय है। डैंड्रफ़ एक फंगल संक्रमण है, और दूध उत्पाद में एंटीफंगल गुण होते हैं। क्या आप उपचार में तेजी लाना चाहेंगे? फिर भोजन में खपत के अलावा, किण्वित दूध पनीर को खोपड़ी के लिए मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर समस्या से छुटकारा पाने के लिए 1-2 प्रक्रियाएं पर्याप्त होती हैं।

तनाव और चिंता

तंत्रिका तंत्र विकार - पहले से ही जीवन का सामान्य घटक आधुनिक आदमी। लेकिन अवसादग्रस्त राज्यों और तनाव पूरे शरीर के कामकाज को अत्यधिक नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। और यहां कुटीर पनीर भी बचाव के लिए आता है। पूरा रहस्य यह है कि उत्पाद की संरचना में पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क के हिस्सों को प्रभावित करते हैं जो भावनात्मक तनाव के लिए ज़िम्मेदार होते हैं।

अधिक वज़न

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कुटीर चीज़ में महत्वपूर्ण कैल्शियम भंडार शामिल हैं। और बदले में, वह शरीर में कोर्टिसोल हार्मोन के उत्पादन के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, जिसकी कमी मोटापे और उच्च रक्तचाप की ओर ले जाती है। क्या आप वजन कम करना चाहेंगे? ऐसा करने के लिए, यह लगभग 500 ग्राम कुटीर चीज़ खाने के लिए पर्याप्त है। इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष कुटीर पनीर आहार है, जिसकी प्रभावशीलता कई खोने वाले वजन से जांच की जाती है।

वेसल और दिल

दैनिक आहार में कुटीर पनीर की उपस्थिति इस्कैमिक हृदय रोग के जोखिम को कम करने, जहाजों को समायोजित और मजबूत करने की अनुमति देती है।

चमड़ा

कॉटेज पनीर त्वचा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के पूरे शस्त्रागार को बदलने में सक्षम है। एपिडर्मिस के रंग और बनावट को बेहतर बनाने के लिए, यह हर दिन किण्वित किण्वित पनीर के कम से कम एक छोटे से हिस्से को खाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह विटामिन ई, जस्ता, फास्फोरस और त्वचा के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थों का स्रोत है।

आप चेहरे के लिए कुटीर पनीर मुखौटा भी लागू कर सकते हैं। थोड़ा कुटीर पनीर, आटा और नींबू का रस मिलाकर, केवल 15 मिनट में आप त्वचा की चमक और नरमता को वापस कर सकते हैं।

दूध का स्थान

कुटीर पनीर के महत्वपूर्ण फायदों में से एक यह है कि जो लोग दूध नहीं लेते हैं वे बिना कर सकते हैं दुष्प्रभाव पनीर से परामर्श लें और डेयरी उत्पादों में निहित उपयोगी घटक प्राप्त करें।

लिंग प्रणाली

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कुटीर पनीर उत्पादों की नियमित खपत यौन प्रणाली के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। इसके अलावा, इस उत्पाद में एफ़्रोडायसियाक के गुण हैं, पुरुषों में कामेच्छा और शक्ति को मजबूत करते हैं।

कुटीर पनीर के लाभ:

• रक्तचाप को नियंत्रित करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• फंगल संक्रमण के लिए उपयोगी;
• आंतों के विकारों के साथ प्रभावी;
• कैल्शियम का महत्वपूर्ण स्रोत;
• हड्डियों और दंत तामचीनी को मजबूत करता है;
• कार्डियक विकारों के खिलाफ सुरक्षा करता है;
• कैंसर के जोखिम को कम करता है।

• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• तनाव को राहत देता है और अलार्म महसूस करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• एक Hangmel सिंड्रोम की सुविधा देता है;
• ऊर्जा प्रदान करता है;
• मस्तिष्क और उसके कार्यों को उत्तेजित करता है।

त्वचा के लिए लाभ:

• एपिडर्मिस की मृत कोशिकाओं के बहिष्कार में योगदान देता है;
• ताजगी और चमक देता है;
• त्वचा को चिकनी बनाता है;
• प्राकृतिक त्वचा सॉफ़्टनर।

बालों के लिए लाभ:

• सूखे और क्षतिग्रस्त बालों के लिए उत्कृष्ट उपाय;
• एयर कंडीशनर के गुण हैं;
• बाल विकास को उत्तेजित करता है।

दुष्प्रभाव

कुटीर पनीर के दुष्प्रभाव बहुत ही कम होते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग भी होते हैं। लेकिन फिर भी, जीव लैक्टोकॉम्पोनेंट्स के लिए बेहद संवेदनशील हैं, पेट दर्द, कब्ज, दस्त, सूजन में इस उत्पाद पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। त्वचा के चकत्ते, सांस लेने में कठिनाई, edema, खुजली के रूप में एलर्जी प्रतिक्रिया भी संभव है।

शुद्ध प्रोटीन

एक ऐसे उत्पाद की तलाश में जो प्रोटीन की अधिकतम संभावित संख्या सुनिश्चित करेगा? विचार करें कि पहले से क्या मिला है। प्रोटीन में समृद्ध पकवान पकाने के लिए, और यदि आप अधिक सटीक कहते हैं, तो प्रोटीन व्यावहारिक रूप से "शुद्ध रूप" में है, आपको एक कॉड (पट्टिका), कम वसा वाले दही, कच्चे चिकन अंडे की प्रोटीन और थोड़ा प्याज की आवश्यकता होगी। सभी अवयव मांस ग्राइंडर, मिश्रण, आकार के बोकिंग्स या एक पुलाव सेंकना के माध्यम से छोड़ते हैं।

यह पकवान बॉडीबिल्डर और व्यक्तियों के लिए आदर्श है जो प्रोटीन आहार का पालन करते हैं।

कॉटेज पनीर: कैसे चुनें?

कुटीर पनीर का चयन करना, ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• स्थिरता;
• रंग;
• गंध;
• स्वाद;
• मोटापा;
• तैयारी विधि।

ताजा उत्पाद, एक नियम के रूप में, ताजा गंध और प्राकृतिक दूध स्वाद के साथ, crumbly, मुलायम, सिलाई। कम वसा वाले किस्मों में सीरम की एक छोटी राशि है। उचित रूप से पका हुआ कुटीर पनीर सफेद रंग एक क्रीम टिंट के साथ।

वैसे, एक एसिड-नवीनीकृत विधि (अनाज) द्वारा बनाई गई उत्पाद को अन्य प्रकार के कुटीर चीज़ों की तुलना में थोड़ा अधिक पचा जाता है। यह पनीर की बढ़ी चिपचिपाहट से समझाया गया है।

कुटीर पनीर के साथ क्या गलत है?

कभी-कभी आप पा सकते हैं कि यह ताजा कुटीर पनीर लगता है कि एक अनैच्छिक स्वाद या गंध है। ये सुझाव यह समझने में मदद करेंगे कि उत्पाद के साथ ऐसा नहीं है।

1. पुराने का गंध और स्वाद।

इससे पता चलता है कि पनीर के अनुचित भंडारण, उत्पादन के दौरान उपकरणों के अनुपालन या खराब शुरुआत करने वालों का उपयोग करने के परिणामस्वरूप उत्पाद में पीसने वाले बैक्टीरिया को उत्पाद में दिखाई दिया।

1. एकेल्ड नोट्स।

यह स्वाद कुटीर पनीर के लिए अनैच्छिक है और गंध एसिटिक बैक्टीरिया का कारण बनता है। गर्मी में उत्पाद को संग्रहीत करते समय दिखाई देता है।

1. सरसों।

हानिकारक बैक्टीरिया और मोल्ड कुटीर पनीर की चिकना किस्मों में दिखाई दे सकता है, जिससे कड़वा स्वाद होता है। कारण उत्पादन तकनीकों के साथ अनुपालन है। या बल्कि, जब पेस्टराइजेशन, दूध पर्याप्त सांस नहीं ले रहा था।

कड़वी दही का एक और बहुत आम कारण एक गाय फ़ीड है। यदि मवेशी को कड़वी जड़ी बूटियों से खिलाया गया था, तो यह दूध की गुणवत्ता, और फिर पनीर को प्रभावित करेगा।

1. बहुत खट्टा।

उत्पाद की अत्यधिक दबाव, गलत (अपर्याप्त, देर से) शीतलन, समाप्त दही में दूध या "रसायन विज्ञान" में एंटीबायोटिक्स की उपस्थिति एक अत्यधिक खट्टा स्वाद की घोषणा करती है।

1. खमीर का स्वाद।

कुटीर पनीर की संरचना उसके लिए प्राप्त या तोड़ सकती है। नतीजतन (विशेष रूप से यदि कुटीर पनीर गर्मी में रखा जाता है) कवक सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं और एक विशिष्ट स्वाद के साथ खुद को घोषित करते हैं।

एक विशेष दही स्वाद से रहित ताजा, उत्पाद से पता चलता है कि एक कमजोर सक्रिय स्टार्टर अपने निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

1. बहुत गीला।

कारण अपर्याप्त stacing है और दही द्रव्यमान दबा रहा है।

1. "रबर" कुटीर पनीर।

ऐसा प्रभाव दो कारणों से हो सकता है। यदि, उत्पाद के निर्माण में, बहुत से नवीनीकृत पदार्थों का उपयोग किया गया था या दूध बहुत अधिक तापमान पर उत्सुक था।

1. और मोल्ड।

तुरंत मुझे कहना होगा कि इस तरह के एक दोष स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। ऐसा लगता है कि उत्पाद कच्चे कमरे में और नियमों का अनुपालन किए बिना रखा गया था।

खुद को कैसे पकाएं

सुपरमार्केट से कुटीर चीज़ की विविधता - घर पनीर, जो हमेशा बाजार पर खरीदा जा सकता है। लेकिन यह उत्पाद का सटीक विकल्प है, क्योंकि पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, खराब गुणवत्ता वाले दूध से बने होने पर अधिकांश खतरों को खुद में किराए पर ले सकते हैं।

ताजगी और उत्पाद की गुणवत्ता में अधिक आत्मविश्वास के लिए, आप अपने आप को कुटीर पनीर तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं। खासकर जब इस नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है।

घर पनीर की तैयारी के लिए, यह प्रतिष्ठा के लिए आवश्यक होगा, जिसे पानी के स्नान पर थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए। जब एक प्रोटीन गांठ तरल में आता है, तो एक सीरम विलय करना होता है, और पनीर गांठ को गौज या ऊतक के एक बैग में रखा जाता है। गंभीरता रखो। जब अतिरिक्त तरल पदार्थ चला जाता है, तो कुटीर पनीर उपयोग करने के लिए तैयार है। इस तरह के एक उत्पाद को निस्संदेह वयस्कों और बच्चों का स्वाद लेना होगा। लेकिन, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, अब आप अपने पनीर की गुणवत्ता और ताजगी में आश्वस्त हैं।

तैयार उत्पाद को additives के बिना खाया जा सकता है, सब्जियों, फलों, खट्टा क्रीम या दही के साथ, चीज़केक, पाई और पाई, कुकीज़, चीज़केक और मिठाई इस से जोड़ें। संक्षेप में, सबकुछ जो कल्पना की अनुमति देता है।

कैसे स्टोर करें

कॉटेज पनीर दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है। सुरक्षित समय निर्माता पैकेजिंग को इंगित करता है। एक लंबा ताजगी थर्मली संसाधित कुटीर चीज़ (2 सप्ताह तक) बचाती है। स्टेबलाइजर्स के साथ उत्पाद सप्ताह तक "अंतिम" होगा। और 36 घंटे से अधिक नहीं रहते 18 प्रतिशत और स्किम्ड किस्मों के साथ-साथ दही उत्पाद भी रहते हैं।

अगर आप इसे फ्रीज करते हैं, तो कई महीनों तक कुटीर पनीर का जीवन बढ़ाएं। फ्रीजर में तापमान स्थिरता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कोई भी ऑसीलेशन पनीर सूखा और बर्फ के टुकड़ों के साथ करेगा। यदि आप इसे 50 प्रतिशत क्रीम के साथ मिलाते हैं या एक से एक के अनुपात में दूध के साथ 2 घंटे के लिए डालते हैं तो आप फ्रस्टेटिव दही की कोमलता पर वापस आ सकते हैं।

कॉटेज पनीर एक अद्वितीय उत्पाद है। यह समान स्वादिष्ट नमकीन और मीठा है। यह पौष्टिक भोजन है, हालांकि, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। और एक डेयरी उत्पाद होने के नाते सबसे दिलचस्प क्या है, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को सूट करता है। वैज्ञानिक अभी भी कुटीर पनीर की उम्र के बारे में बहस करते हैं, और दुनिया के सबसे अच्छे कुक कौशल में प्रतिस्पर्धा करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन किण्वित पनीर से - लगभग अपने उत्पाद गुणों के अनुसार।

कुटीर पनीर के पहले अप्रत्यक्ष वृत्तचित्र का उल्लेख मेसोपोटामिया की सभ्यता में पाया जा सकता है। इस उत्पाद का सक्रिय रूप से प्राचीन रोम में उपयोग किया गया था। प्राचीन रूस के क्षेत्र में, कुटीर पनीर को क्रमशः पनीर कहा जाता था, इसके आधार पर किसी भी व्यंजन को समान रूट ध्वनि मिली थी।

स्लाव द्वारा सम्मानित उत्पाद का नाम इतनी दृढ़ता से जड़ की गई थी कि ठोस चीज की घटना के बाद भी लंबी अवधि का उपयोग किया गया था। अभी भी संरक्षण के आधुनिक तरीके नहीं थे, इसलिए कुटीर चीज़ के निरंतर रूप में लगभग नहीं रखा गया था - इसे भट्ठी में रखा गया था, और नमी को जारी करने के बाद और बर्तन में डाला गया और बर्तन में डाला गया। इस रूप में, सेलर उत्पाद महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

संरचना

कॉटेज पनीर में विभिन्न प्रकार के घटकों की एक बड़ी संख्या होती है, एक सांद्रता जो दृढ़ता से कुटीर चीज़ और इसकी वसा सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है।

प्रतिशत और घटक संरचना:

1. पानी - 64 से 70 प्रतिशत तक;
2. प्रोटीन - 14 से 18 प्रतिशत तक;
3. वसा (संतृप्त और mononaturated सहित) - 0.1 से 18 प्रतिशत तक;
4. कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज और गैलेक्टोज) - 1 से 1.5 प्रतिशत तक;
5. राख - 1 से 1.2 प्रतिशत तक।

इसके अलावा दही में कई खनिजों और विटामिन होते हैं:

1. विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, आरआर, सी, ई, बी 12, एच बीटा कैरोटीन;
2. खनिज - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लौह, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और फ्लोराइन;
3. प्रतिस्थापन योग्य और अनिवार्य एमिनो एसिड - आर्जिनिन, वैलिन, हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोडिन, सिस्टीन, थ्रोनिन, ट्राइपोफैन, फेनेलैनाइन, टायरोसिन, एलानिन, ग्लाइसीन, प्रोलिन, सेरिन, एस्पार्टी और ग्लूटामिक एसिड।

कुटीर पनीर के प्रकार

सबसे पहले, कुटीर पनीर अपने उपभोक्ता गुणों से विभाजित है:

1. शास्त्रीय। इसमें वसा की मात्रा 4 से 18 प्रतिशत है;
2. गैर आवासीय। कुटीर पनीर का बोल्ड संस्करण 1.8 प्रतिशत;
3. मोटे। अक्सर, घर का बना 1 9 से 23 प्रतिशत तक कोई immentable वसा सामग्री नहीं है;
4. घट गया। वसा केवल ट्रेस मात्रा में मौजूद है, जो 0.1 प्रतिशत से कम है;
5. कैलसीन। कॉटेज पनीर, कैल्शियम के साथ अतिरिक्त संतृप्त;
6. Additives के साथ कुटीर पनीर। वे आम तौर पर पागल, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे फल, विभिन्न प्रकार के जाम और जाम होते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद को उत्पादन की विधि से भी विभाजित किया जाता है:

1. शास्त्रीय पारंपरिक। इसमें दो भिन्नताएं हैं - अम्लीय और एसिड-रेनेट। पहले मामले में, यह स्किम्ड दूध से तैयार किया जाता है, कॉगुलेशन की प्रक्रिया लैक्टिक एसिड और चाल की क्रिया के तहत किण्वन के कारण होती है। दूसरा विकल्प लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और एक नवीनीकृत एंजाइम का उपयोग है;
2. अलग। मूल उत्पाद (पूर्व शुद्ध दूध) को कम वसा वाले दूध और 50-55 प्रतिशत क्रीम प्राप्त करने के लिए अलग किया जा सकता है। इसके बाद, गिरावट वाले सब्सट्रेट एसिड-नवीनीकृत जमावट की मदद से कुटीर पनीर से बने होते हैं, और तैयार उत्पाद को ठंडा करने के बाद, पहले प्राप्त क्रीम की एक छोटी संख्या जोड़ा जाता है।

अधिक कुटीर पनीर स्थिरता से विभाजित है:

1. अनाज। क्लासिक "होम" उत्पाद;
2. पेस्टी। यह एक सजातीय मिश्रण के रूप में एक तेल की संरचना है।

कॉटेज पनीर के कैलोरी और पोषण मूल्य

कुटीर पनीर की कुल कैलोरी अपनी वसा पर बहुत निर्भर है। इसलिए, आहार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य केवल 700 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। कम और बोल्ड प्रजातियों में कैलोरी सामग्री 860 और 1560 किलो कैलोरी / किग्रा क्रमशः है। चिकना कुटीर पनीर का ऊर्जा मूल्य उत्पाद के प्रति किलोग्राम 2260-2500 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है।

सामूहिक संरचना भी कुटीर चीज़ के प्रकार पर आंशिक रूप से निर्भर है। ठेठ पोषण का मूल्य आधुनिक gtostas (कुटीर पनीर, 9 प्रतिशत) के अनुरूप 100 ग्राम वजन से पुनर्मूल्यांकन में सबसे लोकप्रिय और वितरित उत्पाद निम्नानुसार है:

1. प्रोटीन - 18 ग्राम;
2. वसा - 9 ग्राम;
3. कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम;
4. पानी - 67.8 ग्राम;
5. सोलो घटक - 1 ग्राम;
6. खाद्य फाइबर गायब हैं।

जैसा ऊपर बताया गया है, कुटीर चीज़ की वसा सामग्री और तैयारी की विधि के आधार पर, पोषण मूल्य 5-15 प्रतिशत के भीतर भिन्न हो सकता है।

कुटीर पनीर सभी पहलुओं में एक बेहद उपयोगी उत्पाद के रूप में उम्र और लिंग के बावजूद उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। इसकी अनूठी प्राकृतिक संरचना, साथ ही साथ कई प्रकार के उत्पादों, आपको एक अम्लीय उत्पाद को कई सामान्य और विशिष्ट आहार में पेश करने की अनुमति देती है।

सबसे पहले, 5 साल के बच्चों के लिए घेरे हुए कुटीर पनीर की सिफारिश की जाती है, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग सामग्री कैल्शियम और फास्फोरस लवण, अनिवार्य एमिनो एसिड में समृद्ध उत्पाद - इन तत्वों के पास हड्डियों के विकास, साथ ही गतिविधियों के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पूरे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम का। इसके अलावा, मल्टीकंपोनेंट खनिज संरचना क्षय रोग और एनीमिया के रोगियों के लिए उपयोगी होगी, गुर्दे और यकृत की समस्याओं वाले रोगियों, चूंकि चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से सामान्य करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ प्राप्त करता है।

गैर-वसा प्रकार के कुटीर पनीर को अक्सर निर्धारित किया जाता है जब गौजिंग और मोटापा, वैकल्पिक मांस और मछली उत्पाद दोनों काफी उच्च एकाग्रता में प्रोटीन युक्त होते हैं। कुटीर पनीर और बैक्टीरिया की एसिडोफिलिक कॉलोनियां क्रमशः आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (डिस्ट्रोफिक सिस्टम को छोड़कर) की विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए उपयुक्त रूप से उपयुक्त हैं। उत्पाद और उन लोगों के बारे में न भूलें जिनके पास बुरे बालों, नाखूनों, दांतों के साथ समस्याएं हैं - अपने शुद्ध रूप में उपर्युक्त खाद्य पदार्थों का अनिवार्य तीन बार उपयोग शरीर के डेटा घटकों की स्थिति में काफी सुधार करेगा।

फैटी कॉटेज पनीर किस्में गंभीर संचालन के बाद शरीर की बहाली का एक उत्कृष्ट उपयोगी और कैलोरी स्रोत हैं - यह अक्सर पोषण विशेषज्ञों को उन सभी को सिफारिश करता है जिन्हें पूर्ण और उन्नत पोषण की आवश्यकता होती है।

कुटीर पनीर की विटामिन संरचना खनिज के रूप में इतनी प्रभावशाली नहीं है, लेकिन समूहों के तत्वों की उच्च सांद्रता बी, डी आपको एथेरोस्क्लेरोसिस के मामलों में चिकित्सकीय आहार के तत्व के रूप में शुद्ध करने की अनुमति देता है, साथ ही चिकन अंधापन के खिलाफ एक प्रोफाइलैक्टिक एजेंट भी , Musculoskeletal प्रणाली, समय से पहले उम्र बढ़ने, कई अन्य बीमारियों को पूर्णांक के साथ समस्याएं।

कॉटेज पनीर न केवल भोजन में उपयोग किया जा सकता है - घर पर वे क्रीम, मलम, चेहरे मास्क और शरीर बनाते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि जलन का इलाज भी करते हैं।

कुटीर पनीर के खतरनाक गुण

कुछ मामलों में, कुटीर पनीर मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। हम सबसे विशिष्ट मामलों का वर्णन करते हैं:

1. अनियंत्रित उत्पाद खपत। कॉटेज पनीर (विशेष रूप से फैटी प्रजाति) एक बल्कि कैलोरी उत्पाद है। खपत का अनुशंसित खुराक सप्ताह में 3-4 बार 100 ग्राम है। यदि निरंतर आधार पर इस खुराक से काफी अधिक है, तो मोटापे में वृद्धि के जोखिम, और एथेरोस्क्लेरोसिस कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकता है। इसके अलावा, अतिरिक्त कैल्शियम कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के बिगड़ने को प्रभावित कर सकता है।
2. प्रोटीन या शरीर की अतिवाद के लिए पूर्ण असहिष्णुता। किसी भी सफेद भोजन के लिए कई लोगों को पूर्ण असहिष्णुता हो सकती है - यह स्पष्ट रूप से contraindicated कुटीर चीज़ है। इसके अलावा, नीरस मेनू की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पादों के उपयोग में प्रतिबंधों की कमी शरीर में प्रोटीन के संतुलन में बदलाव को उत्तेजित कर सकती है, जो ज्यादातर गुर्दे को नकारात्मक पक्ष से प्रभावित करेगी।
3. गंभीर स्वास्थ्य उल्लंघन के साथ खपत का निषेध। डॉक्टरों को अपनशीलता चरण में गुर्दे, यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विनाशकारी प्रणालीगत रोगियों के दौरान भोजन में कुटीर पनीर के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। ऐसे रोगियों ने एक सुपरकेस आहार निर्धारित किया, और पोषक तत्व मुख्य रूप से ड्रिप किए जाते हैं।
4. शेल्फ जीवन। बहुत बैनल, लेकिन कुटीर पनीर के नुकसान का सामान्य कारण इसके शेल्फ जीवन का अंत है। पशु मूल के प्राकृतिक उत्पाद होने के नाते, कुटीर पनीर काफी खराब हो गया है और रेफ्रिजरेटर में कम तापमान के तहत 4-5 दिनों से अधिक संग्रहीत किया जा सकता है। घरेलू उत्पाद में इस अवधि के बाद रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को गुणा करना शुरू हो सकता है, जिससे जहरीला और व्यापक स्पेक्ट्रम के जीवाणु संक्रमण भी हो सकता है। संरक्षक के साथ एसेप्टिक वैक्यूम पैकेजिंग में औद्योगिक विकल्पों में लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है, लेकिन किसी भी मामले में, उत्पाद खरीदते समय उन पर ध्यान देना। समाप्ति तिथि क्या हैं? इस तरह के भोजन को त्यागना बेहतर होता है या अंतिम उपाय के रूप में, इसे पूरी तरह से गर्मी उपचार स्थापित करने, चीज़री, पुलाव या किसी अन्य पकवान बनाने के लिए, लेकिन कच्चे रूप का उपयोग किए बिना।

घर का बना कुटीर पनीर कैसे बनाएं?

घर पर अक्सर कुटीर पनीर दूध बनाते हैं। नीचे, प्रस्तुत किया गया क्लासिक नुस्खा तैयारी - अपेक्षाकृत सरल और कुशल।

1. पर्याप्त मात्रा में दूध (2-3 लीटर) लें, इसे सॉस पैन में डालें, कवर को कवर करें और इसे प्राथमिक उत्पाद प्रोसे में एक दिन के लिए गर्म जगह में डाल दें। वैकल्पिक रूप से, एक तरल में कम वसा वाले खट्टा क्रीम के कई चम्मच जोड़ें - यह भविष्य के उत्पाद को हल्के खट्टे के साथ देगा;
2. दिन के बाद, सुनिश्चित करें कि दूध वास्तव में आगे बढ़ता है, जिसके बाद, आकार में आकार में एक तरल के साथ एक बर्तन रखें (यदि दूध 3 लीटर में है, तो 5 या 7 लीटर में सॉस पैन रखना आवश्यक है), जो मेल खाता है प्रारंभिक ऊंचाई में। उपरोक्त व्यंजनों के बीच का अंतर पारंपरिक पानी भरता है;
3. धीमी आग पर एक "डबल सॉस पैन" रखो, फिर अस्थायी रूप से स्टोव से दूर न जाएं और दूध देखें। जैसा कि धीरे-धीरे उबलते हुए, पीले रंग के रंग का तरल तरल और अलगाव करना शुरू कर देगा। तुरंत ओवन बंद करें और हमारे कंटेनर को स्पर्श से हटा दें। गर्मी उपचार के बाद निकट दूध के साथ जहाज को कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए;
4. आंतरिक रूप से बहुत सारी चाकू लें, 2 परतों में गज डालें। एक बड़े चम्मच की मदद से, आप पैन से सब्सट्रेट को खरोंच करते हैं और इसे गौज पर बाहर रखते हैं। आंशिक रूप से चलनी भरना, गौज के किनारे के किनारे को उठाएं और उन्हें बैग की समानता में बांधें - इसे सीरम कोटिंग के लिए एक गाँठ के लिए निलंबित किया जा सकता है;
5. 15-20 मिनट के बाद, "बैग" खोलें - शेष उत्पाद और घर का बना कुटीर चीज़ है।

1. बड़े थक्के, एक पैन के एक चाकू पर रखे गए, टैंकों में एक छोटे से आकार में कटौती करने के लिए, जिसके बाद इसे गौज पर रखा गया है;
2. स्कीस्केक दूध को उबलने की प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक पालन करें और एक पीले रंग के तरल के संग्रह और गठन के क्षण का इंतजार सुनिश्चित करें, जिसके बाद आप तुरंत स्टोव से हटा दें। सब्सट्रेट की अति ताप के साथ, कुटीर चीज़ चाक और टिंटेड होगी, अंडरराइट के साथ यह खट्टा हो जाएगा;
3. सबसे घने कुटीर पनीर प्राप्त करने के लिए, इसे गौज पर डालने के बाद, एक नोड बांधने के बाद, "बैग" पर एक साफ रसोई बोर्ड डालें और अतिरिक्त बोझ बनाएं (उदाहरण के लिए, जाम के साथ एक जाम);
4. सीरम का उपयोग कुटीर चीज़ की तैयारी में एक स्वादिष्ट क्वास, जेली या जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।

केफिरा से कॉटेज पनीर

कॉटेज पनीर न केवल दूध की तैयार की जा सकती है - अक्सर केफिर का उपयोग इसके लिए किया जाता है। उपर्युक्त उत्पाद की तैयारी के लिए कुछ एकल प्रकार के व्यंजन हैं, दोनों क्लासिक विधि और मजबूर, स्टोव या माइक्रोवेव ओवन में हीटिंग की मदद से मजबूर हैं। हालांकि, यहां हम केफिर से कुटीर चीज़ बनाने के लिए एक वैकल्पिक विकल्प पेश करेंगे - ठंड की विधि। अचानक से? लेकिन यह वास्तव में बिना किसी प्रयास के बहुत सरल और प्रभावी ढंग से है।

1. आधार उत्पाद के साथ फ्रीजर टेट्रा-पैक पैकिंग में डालें, शाम को ऐसा करने की सलाह दी जाती है। सुबह के केफिर पूरी तरह से जमा हो जाएगा;
2. सुबह में, पैकेजिंग और परिणामी आयताकार बार को ध्यान से खोलें, इसे चलनी पर रखें, जिसे आपको 2 परतों में गौज को पूर्व-उन्मूलन करने की आवश्यकता है। कमरे के तापमान पर 8-10 घंटों के बाद, सीरम पूरी तरह से डंठल, एक चालाक पर एक स्वादिष्ट कोमल कुटीर पनीर छोड़कर, एक पेस्टी स्थिरता, रिकॉट के समान स्वाद के लिए।

कॉटेज पनीर व्यंजनों

दुनिया में, पिछले सहस्राब्दी में, कुटीर चीज़ों के व्यंजनों की सैकड़ों विभिन्न प्रकार के व्यंजनों ने बनाया है - वे स्थानीय सुविधाओं, स्वाद, विनिर्माण विधि द्वारा प्रतिष्ठित हैं। क्लासिक पूर्वी यूरोपीय व्यंजन के लिए नीचे दिए गए विकल्प हैं, जो सोवियत स्थान के बाद सबसे अनुकूलित और मांग किए गए हैं।

चीज़केक एक क्लासिक स्लाव व्यंजन हैं, जो किसी भी परिवार की मेज पर पाए जा सकते हैं, नियमित रूप से दूध और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। वे उपयोगी, पौष्टिक, तैयार करने में आसान हैं, रोजमर्रा के आहार के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

1. आश्रय मध्यम फैटी कॉटेज पनीर;
2. आटा के तीन चम्मच;
3. 2-3 चम्मच चीनी;
4. कई ताजा अंडे;
5. सूरजमुखी तेल, 50 ग्राम किशमिश, आटा।

खाना बनाना:

1. कुल्ला और गर्म पानी में किशमिश उठाओ;
2. चीनी के साथ कुटीर पनीर मिलाएं और मध्यम कोशिकाओं के साथ एक चलनी के माध्यम से पूरी तरह से मिटा दें;
3. पके हुए अंडे मिश्रण और 1 कप आटा में जोड़ें। जैसा कि इसे होना चाहिए, परिणामी स्थिरता रखें, जिसके बाद, किशमिश पंप हो गए और फिर अच्छी तरह से मिलाएं;
4. रोटी के साथ एक काम करने वाली सतह तैयार करें (बोर्ड पर एक पतली परत के साथ आटा)। हाथों को थोड़ा गीला करें और तैयार आटा से एक छोटे आकार का निर्माण करें, उन्हें आटा में डालें;
5. तैयार छर्रों को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद फिर से उन्हें रोटी में काट दें;
6. पैन पर पर्याप्त तेल डालो, धीमी आग पर व्यंजनों को गर्म करें और पूर्ण तैयारी से पहले प्रत्येक पक्ष के केक 1.5-2 मिनट फ्राइये;
7. तैयार किए गए चीज़केक को गर्म किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो एक अलग पकवान में खट्टा क्रीम जोड़ता है।

1. कठोर क्रस्ट के गठन से पहले केक फ्राइये, अधिमानतः पैन में ढक्कन को कवर करना - इसलिए चीज रसदार और मुलायम हो जाएगी;
2. बहुत सारे रोटी का उपयोग न करें - यह अंतिम उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता को खराब कर देगा;
3. आटा मोटा होना चाहिए, हाथों से चिपके रहना और क्लासिक कुटीर चीज़ की तरह दिखना चाहिए;
4. पनीर फसलों के लिए ताजा सूखी कुटीर पनीर फिट बैठता है - तो उनका स्वाद सही होगा।

कॉटेज पनीर पुलाव - ब्रिटिश पुडिंग और इतालवी लाजगनी का पुराना स्लाव संस्करण, एक स्वादिष्ट, उपयोगी और अपेक्षाकृत सरल खाना पकाने पकवान, जो समान रूप से प्यार और बूढ़ा और युवा है।

सामग्री:

1. 300 ग्राम कुटीर पनीर;
2. मन्ना अनाज के 4 बड़े चम्मच;
3. ½ कप खट्टा क्रीम 15 प्रतिशत तेल;
4. 2 अंडे;
5. चीनी के 4 चम्मच;
6. 100 ग्राम किशमिश;
7. 1 बेकिंग पैकेज;
8. वैनिलिन पिंचिंग;
9. ¼ चम्मच लवण, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में एक किशमिश धो लें और डालें;
2. सेमोलिएशन सेमोलिएंस मिलाएं और 15 मिनट के लिए बनाए रखें;
3. कंटेनर में, कुटीर पनीर, सूजी और खट्टा क्रीम का मिश्रण, वैनिलिन, 1 विस्फोट बैग और नमक की सामग्री, जिसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं, आप एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं। आउटपुट पर, बिना किसी गांठ के एक पेस्ट जैसी मिश्रण प्राप्त की जानी चाहिए;
4. मिश्रण के लिए, चीनी के साथ अग्रिम व्हीप्ड अंडे डालें (उनके पास मोटी स्थिर फोम होना चाहिए) और धीरे-धीरे मिलाएं;
5. तैयार किशमिश जोड़ें और फिर से मिलाएं;
6. एक तेल बेकिंग आकार को चिकनाई करें, इसकी सूजी को छिड़कें;
7. मिश्रण को फॉर्म में डालें, जिसके बाद वर्कपीस को 180 डिग्री के लिए ओवन में डाल दें और पूरे समय सेंकना;
8. पुलाव को हटा दें, इसे गर्म स्थिति में थोड़ा ठंडा करें, फिर पकवान काट लें और प्लेटों पर बाहर निकलें;
9. दही पुलाव खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

1. व्यंजनों के लिए केवल घर का बना कुटीर पनीर चुनें;
2. आटा का उपयोग न करें - इसके प्रतिस्थापन के लिए एक सूजी अनाज है। इसके साथ, पुलाव शानदार रूप बनाए रखेगा और सबसे स्वादिष्ट होगा;
3. तापमान मोड का निरीक्षण करें। यदि आपका ओवन 180 डिग्री में स्थायी तापमान का समर्थन नहीं कर सकता है, तो आपको ओवन में होना चाहिए और तापमान व्यवस्था में भिन्न होना चाहिए ताकि पकवान की निचली परत जला दी गई हो, और ऊपरी रागिंग पर्याप्त है।

चीज़केक - रूस के लिए अपेक्षाकृत नया नाम, अमेरिकी व्यंजनों से उधार लिया गया। इस अवधि के तहत, एक डैम्पलिंग मिठाई आमतौर पर निहित है, हमारे मामले में, घर का बना कुटीर पनीर क्लासिक ठोस पनीर "फिलाडेल्फिया" के बजाय प्रयोग किया जाता है।

यह उल्लेखनीय है कि यह पकवान मूल अमेरिकी नहीं है, और पुराने यूरोप से देश आया - चीज़केक पहले तैयार करना शुरू कर दिया प्राचीन ग्रीस (स्वादिष्ट डेसर्ट ने उन दिनों के एथलीटों को ओलंपिक में खिलाया)।

सामग्री:

1. क्रीम के लिए - ½ किलोग्राम घर का बना वसा कुटीर चीज़, 35 प्रतिशत क्रीम के 100 ग्राम, 150 ग्राम चीनी, 5 योल और 4 गिलहरी, सेवा के लिए चीनी पाउडर के साथ एक बड़ा चम्मच आटा और जाम;
2. परीक्षण के लिए - 170 ग्राम आटा, 1 अंडे, ठंडा राज्य में 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 50 ग्राम चीनी पाउडर और थोड़ा नमक।

खाना बनाना:

1. एक अच्छी grater पर तीन मार्जरीन, नमक और आटा जोड़ना;
2. मिश्रण में हम चीनी पाउडर और अंडे की सामग्री डालते हैं, जिसके बाद हम धीरे-धीरे आटे को धुंधला करते हैं;
3. परिणामस्वरूप आटा को फिल्म में बदल दें और रेफ्रिजरेटर में ½ घंटे लगाएं;
4. ठीक चलनी के माध्यम से कुटीर पनीर पोंछ;
5. अलग योल और प्रोटीन;
6. हम 1 टुकड़े के दही द्रव्यमान के लिए योल जोड़ते हैं, धीरे-धीरे एक मिक्सर को मारना, जिसके बाद हम आटा और चीनी दोहराते हैं, यह भी अच्छी तरह से और धीरे-धीरे हलचल करते हैं। मिक्सर के साथ काम करने का अंतिम चरण स्थिरता के लिए क्रीम जोड़ना है;
7. एक अलग पकवान में, हम प्रोटीन को मारते हैं और हमारे कुटीर चीज़ के साथ तैयार मिश्रण मिश्रण करते हैं;
8. एक पतली परत (4 मिलीमीटर से अधिक नहीं) के साथ ठंडा आटा पर रोल करें, जिसके बाद हम फॉर्म में रखे गए हैं;
9. अच्छी तरह से आटे पर क्रीम बाहर रखो;
10. ओवन को 170 डिग्री से चालू करें और 40 मिनट सेंकना;
11. हम 150 डिग्री और ओवन को 20 मिनट तक कम करते हैं;
12. अंतिम चरण 150 डिग्री और 12 मिनट है;
13. 1 घंटे के लिए खुले दरवाजे के साथ ओवन में चीज़केक छोड़ दें;
14. हमने कटौती की, हम चीनी पाउडर / जाम की सेवा करते हैं, कमरे के तापमान पकवान की सेवा करते हैं।

1. स्पष्ट रूप से अवयवों और सामग्रियों के द्रव्यमान के संदर्भ में निर्देशों का पालन करें;
2. सावधानी से सेंकना, तापमान को कम करने के लिए, जैसा कि निर्देशों में बताया गया है - इसलिए चीज़केक एक कठोर हो जाएगा, नकली नहीं होगा और क्रैक नहीं होगा;
3. आप केवल जाम या पाउडर चीनी - तरल चॉकलेट, सिरप और यहां तक \u200b\u200bकि marmalade के साथ तैयार पकवान सजाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

कभी-कभी आप रोजमर्रा की जिंदगी के भूरे सप्ताहांत को पतला करना चाहते हैं और परिवार को कुछ स्वादिष्ट के साथ छेड़छाड़ करना चाहते हैं, लेकिन गैस्ट्रोनोमिक मर्मर उत्कृष्ट कृति के लिए पर्याप्त ताकत और इच्छा नहीं है। बाहर निकलें कुटीर पनीर से कुकीज़ हो सकती हैं - बहुत ही सभ्य, पौष्टिक और इसके अलावा, बस तैयार।

सामग्री:

1. 200 ग्राम बोल्ड कॉटेज पनीर;
2. 100 ग्राम क्रीम तेल (फैल नहीं!);
3. 1 पूर्ण गिलास आटा;
4. चीनी के 4 चम्मच;
5. ¼ चम्मच सोडा;
6. वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. छोटे कोशिकाओं के साथ इसके लिए चलनी का उपयोग करके, कुटीर पनीर को अच्छी तरह से स्क्रॉल करें;
2. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और कुटीर पनीर में जोड़ें, सोडा के साथ सोते हुए और आटा गूंधते हुए;
3. आटा को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक रखें;
4. आटा से अधिक मध्यम अखरोट की छोटी गेंदें, उनसे केक बनाती हैं और चीनी में घबराहट, उत्पादों को "बुटन" - "त्रिकोण" बाहर निकलने पर प्राप्त की जानी चाहिए;
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को काटकर, तेल को चिकनाई, उस पर लिवर और सेंकना 200 डिग्री के साथ लगभग 20 मिनट के साथ;
6. एक गर्म स्थिति के लिए कुकीज़ का स्वागत करते हैं और तालिका में सेवा करते हैं।

1. खाना पकाने के बाद, कुकीज़ चीनी पाउडर के साथ सजाया जा सकता है;
2. उत्पाद एक साधारण घर चाय पार्टी और मेहमानों के इलाज के लिए फिट होंगे;
3. स्वादिष्ट अवयवों की बहुतायत के बावजूद, ऐसे यकृत की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत छोटी है, इसलिए आप आकृति के लिए नुकसान के बिना 5-6 टुकड़े सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं।

उपयोगी वीडियो

लाइव ग्रेट - कॉटेज पनीर: उपयोगी गुण

कुटीर पनीर के उपयोगी गुण - पूरे दूध को चलाकर प्राप्त खट्टा दूध उत्पाद, इसके बाद अलग तरल (सीरम) को हटाने के बाद, हम में से प्रत्येक के लिए जाना जाता है। यह पोषण, 100% पाचन, स्वाद विशेषताओं और चिकित्सीय गुणों के लिए मूल्यवान है।

कॉटेज पनीर एक ताजा रूप में या सभी प्रकार के additives (पास्ता, खट्टा क्रीम, फल, जामुन, जाम, सिरप, जाम, confiriture, शहद, दही, क्रीम, चीनी, सूखे फल, vanillin, दालचीनी, लहसुन, पत्ती के साथ प्रयोग किया जाता है ग्रीन्स, वनस्पति तेल, अंडे, आदि)।

यह बेकिंग, फ्राइंग, व्हीपिंग, उबलते, ऊर्जावान द्वारा तैयार कई व्यंजनों की नुस्खा में भी शामिल है। कुटीर चीज़ से निम्नलिखित उत्पाद खाना पकाने में लोकप्रिय हैं: चीज़केक, पुलाव, चीज़केक, पाई, पकौड़ी, पाई, मीठे दही वजन, डेसर्ट, ठंडा मसालेदार स्नैक्स, सलाद।

कुटीर पनीर और कैलोरी के उपयोगी गुण

शरीर के लिए कुटीर पनीर का निस्संदेह लाभ जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के कारण होता है। उत्पाद में वसा की मात्रा निर्माण के प्रकार और विधि पर निर्भर करती है। टोकोफेरोल, फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 केवल कुटीर पनीर किस्मों में निहित हैं, जो की वसा सामग्री 1 9% से ऊपर है।

सभी प्रकार के कुटीर पनीर में केसिन - केंद्रित दूध प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज), राख, विटामिन की छोटी खुराक (ए, बीटा-कैरोटीन और समूह बी, पीआर), सोडियम खनिज लवण, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, एमिनो एसिड (मेथियोनीन और ट्राइपोफान सहित)।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री वसा की संख्या पर निर्भर करती है, इसमें मौजूद हैं:

• दूल्हे कॉटेज पनीर (1 9 -23% वसा) में 232 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद की ऊर्जा खपत है;
• क्लासिक कॉटेज पनीर (9%) - 15 9 kcal / 100 gr;
• बोल्ड कॉटेज चीज़ (5%) - 121 kcal / 100 gr;
• उलझन में कुटीर पनीर (1% से कम) - 79 kcal / 100 gr।

दही मेनू और व्यंजनों में नियमित समावेशन जिसमें यह प्रवेश करता है, यह हेमोग्लोबिन की मात्रा और रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करता है। उत्पाद तंत्रिका तंत्र कोशिकाओं की पुनर्जन्म प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जिससे तंत्रिका दालों की चालकता में सुधार होता है।

उच्च कैल्शियम एकाग्रता के कारण, जो सेल फॉर्म के लिए आसानी से सुलभ है, कुटीर चीज़ हड्डी के ऊतक को मजबूत करती है।

कुटीर पनीर विशेष रूप से मूत्रवर्धक गुणों के लिए मूल्यवान है - मूत्र गठन को सक्रिय करने के लिए, शरीर को ऊतकों में अतिरिक्त तरल पदार्थ से मुक्त किया जाता है, जो विभिन्न मूल के एडीमा को खत्म करने में योगदान देता है। कुटीर चीज़ की विभिन्न किस्मों के हिस्से के रूप में मेथियोनीन यकृत के वसा पुनर्जन्म और इस शरीर के मोटापे के विकास को रोकता है।

आसानी से सुलभ प्रोटीन (केसिन) की उच्च एकाग्रता मांसपेशी द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देती है। कुटीर पनीर में जैविक रूप से सक्रिय यौगिक शरीर के प्रतिरोध और प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं, आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्यीकृत करते हैं और शरीर को स्लैग, विषाक्त पदार्थों, क्षय उत्पादों और डेविंग गिरने से निकाल देते हैं।

कई मालिक इस सवाल से चिंतित हैं, क्या कुटीर चीज़ों के गुण ठंड के दौरान खो देते हैं? पोषण विशेषज्ञ इस राय में अभिसरण करते हैं कि उचित डिफ्रॉस्टिंग के बाद उपयोगी गुण उत्पाद सहेजा गया है। कॉटेज पनीर नीचे तापमान पर जमे हुए है -18ºС।

इस रूप में, इसे 6 से 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसे खाने के लिए, यह 10 घंटों तक इसे डिफ्रॉस्ट कर रहा है, रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख रहा है, जिसके बाद तरल प्रतिष्ठित आवश्यक रूप से सूखा जाता है। इसके बाद, कुटीर पनीर का उपयोग सामान्य तरीके से किया जाता है - खाना पकाने के व्यंजन या ताजा रूप में आहार में शामिल करना।

कॉटेज पनीर - शरीर को लाभ और नुकसान

अनुभवी पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाओं के मुताबिक, कुटीर चीज़ दिल और जहाजों, यकृत, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अंगों वाले मरीजों के रोगियों के चिकित्सीय और प्रोफेलेक्टिक पोषण में शामिल होनी चाहिए। उत्पाद में लिपोट्रोपिक गुण होते हैं, यानी, यह लिपिड चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करता है, जो मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के आहार में अनिवार्य है।

उत्पाद को आहार और गर्भवती महिलाओं, और नर्सिंग माताओं, और बच्चों, किशोरों, और वयस्कों, और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित बुजुर्ग लोगों में आवश्यक है। कुटीर की आवश्यकता फ्रैक्चर और जोड़ों में समस्याओं के साथ बढ़ रही है। अधिकांश एथलीट मांसपेशी द्रव्यमान और प्रोटीन की कमी प्रतिपूर्ति के निर्माण के लिए हर दिन इस दूध उत्पाद का उपयोग करते हैं।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कुटीर चीज़ों को विभाजित करने के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में आवंटित एंजाइम और गैस्ट्रिक रस की संख्या एक टुकड़ा या किण्वित दूध को पचाने से कई गुना कम है। यही कारण है कि कुटीर पनीर, पेट की दीवारों को परेशान नहीं करते हैं, पाचन तंत्र की बीमारियों के इलाज के उद्देश्य से अधिकांश आहार का हिस्सा है।

महिलाओं के लिए उपयोग करें

महिलाओं के लिए कुटीर पनीर के लाभ अमूल्य हैं - अनिवार्य एसिड ट्राइपोफान और मेथियोनीन के लिए धन्यवाद, यह भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है और बेहतर मनोदशा में योगदान देता है, जो विशेष रूप से महिला जीव (प्रकाशन अवधि, मासिक धर्म, मासिक धर्म) के हार्मोनल पुनर्गठन की अवधि में महत्वपूर्ण है। पीएमएस, गर्भावस्था, पोस्टपर्टम बहाली, रजोनिवृत्ति)।

डॉक्टरों की समीक्षाओं के मुताबिक, कुटीर पनीर गर्भवती महिलाओं के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए, खासकर उच्च कैल्शियम खुराक की आवश्यकता में, कोस्टिओल हड्डी प्रणाली के निर्माण पर खर्च किया जाना चाहिए। लैक्टेशन के दौरान आहार प्रकारों के उपचार के घटक अनिवार्य हैं। वे पूरी तरह से माँ के जीव द्वारा अवशोषित होते हैं और स्तन दूध के साथ नवजात शिशु के पास आते हैं।

विशेष लोकप्रियता बी। पिछले साल का अपमानित कुटीर पनीर। लाभ और नुकसान यह शुरू करने के परिणामस्वरूप लैक्टिक किण्वन द्वारा कम वसा वाले दूध से विनिर्माण की न्यूनतम संख्या में वसा और प्रौद्योगिकी में स्थित है। कम लिपिड सामग्री वाले सभी उत्पादों की तरह, यह सद्भाव के लिए प्रयास करने वाले लोगों के आहार में उपयोगी है।

कम वसा दही में, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन आरआर की अधिकतम एकाग्रता नोट की गई है। यह इस प्रकार का उत्पाद है जो हड्डियों, दांतों को अधिक कुशलता से मजबूत करता है, जहाजों की लोच में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करता है।

कई किस्मों को विशेष रूप से सीमित वसा खपत के साथ आहार तालिकाओं में मूल्यवान माना जाता है, उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ आहार संख्या 5।

कुटीर पनीर के फैटी प्रकार, गंभीर गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित मरीजों के आहार में विरोधाभासी, गंभीर गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित मरीजों के आहार में और पैनक्रिया के साथ-साथ उन परिस्थितियों में जहां प्रोटीन यौगिकों और कैल्शियम की सीमा की आवश्यकता होती है।

वजन कम करने के लिए आहार रखने वाले लोगों के लिए 5% से अधिक जानवरों की कुटीर चीज़ का उपयोग करना अवांछनीय है। उच्च लिपिड सांद्रता अवांछित वसा शरीर के वजन का एक सेट उकसाती है। यह कम घनत्व लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर के विषयों के अत्यधिक उत्पाद को छोड़ने के लायक भी है।

अनुभवी पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए कुटीर पनीर का दैनिक हिस्सा 0.3 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन यौगिकों की उच्च खुराक गुर्दे की समस्याएं पैदा कर सकती है। बच्चों के हिस्से बच्चे की उम्र और एक योग्य बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों पर निर्भर करते हैं।

कुटीर में लाभ और नुकसान का अनुपात अपने निर्माण और उत्पाद की गुणवत्ता की विधि के कारण है। स्वाभाविक रूप से, जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की अधिकतम मात्रा में प्राकृतिक ठोस दूध को उबालकर घर पर प्राप्त उत्पाद होता है।

एक समय सीमा समाप्त समाप्ति तिथि के साथ कुटीर पनीर खाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि यह विशेष रूप से आंतों की छड़ी में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित करता है। यह सहज व्यापार के स्थानों में एक उत्पाद खरीदना अवांछनीय है, क्योंकि कुटीर पनीर की बिक्री अस्वाभाविक स्थितियों में की जाती है। इसके अलावा, इसे हाथ से खरीदना, असत्यापित विक्रेताओं को उनकी अशुद्धता के खिलाफ बीमा नहीं किया जा सकता है।

मीठे दही पनीर से इनकार करें, हाल ही में लोकप्रिय। उनमें कई चीनी, इसके प्रतिस्थापन, संरक्षक, emulsifiers, स्टेबिलाइजर्स, सिंथेटिक स्वाद, sweeteners शामिल हैं। अपने दम पर एक बच्चे के मिठाई को तैयार करना बेहतर है, रसोई में कुटीर पनीर को शहद, जामुन या फलों के साथ गठबंधन करना, और प्राकृतिक ब्लैक चॉकलेट के साथ छिड़काव करना बेहतर है।

वयस्कों और बच्चों के दैनिक आहार में कुटीर पनीर को शामिल करना सुनिश्चित करें। यह कैल्शियम फ्लशिंग को रोकने और आपको हड्डियों की ब्रितनेस से बचाने में मदद करेगा, और शरीर को भी मजबूत करता है और महत्वपूर्ण स्वर को बढ़ाता है।

स्वस्थ रहो!

हम सभी जानते हैं कि कुटीर पनीर सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है। यह न केवल खाना पकाने में सुखद स्वाद और सार्वभौमिक उपयोग से प्रतिष्ठित है, बल्कि मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव भी है। आखिरकार, कुटीर पनीर के उपयोगी गुणों को इस उत्पाद के निर्माण की तकनीक द्वारा समझाया गया है - गाय के दूध से कुटीर पनीर खाना पकाने, आसानी से नष्ट प्रोटीन और दूध वसा, जो दूध के सबसे मूल्यवान घटक जारी होते हैं।

कॉटेज पनीर - बच्चों के लिए और न केवल

कुटीर पनीर की शायद ही सबसे प्रसिद्ध उपयोगी संपत्ति इस उत्पाद में कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री में है। इसके लिए धन्यवाद, कुटीर पनीर हड्डी प्रणाली के गठन में महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है, हड्डियों, जोड़ों और दांतों को मजबूत करता है। यह उत्पाद बस बच्चों और किशोरावस्था के आहार में मौजूद होना चाहिए, जिसमें हड्डी प्रणाली केवल बनाई गई है। कुटीर पनीर का हिस्सा अन्य खनिज भी हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए कुटीर पनीर उपयोगी है, जिन लोगों को उच्च रक्तचाप और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित फ्रैक्चर का सामना करना पड़ा है।

हालांकि, बच्चों के लिए कुटीर पनीर के फायदेमंद गुण केवल इतना ही नहीं हैं कि यह हड्डी प्रणाली को मजबूत करता है। बच्चों के डॉक्टर भी इस तथ्य के लिए पूरी तरह से जानते हैं कि कुटीर पनीर यकृत, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, फेफड़ों, गुर्दे और बच्चों में कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों के उपचार में प्रभावी है।

कैल्शियम नहीं

कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति अभी तक कुटीर पनीर के सभी फायदेमंद गुण नहीं है, जो आधुनिक चिकित्सा के लिए प्रसिद्ध है। विशेष रूप से, कुटीर पनीर में, केसिन दूध प्रोटीन की एकाग्रता, जिसमें बहुत अधिक पौष्टिक मूल्य होता है और जानवरों के प्रोटीन की क्षतिपूर्ति करने में पूरी तरह से सक्षम होता है। 300 ग्राम कुटीर पनीर में, पुरुषों के लिए प्रोटीन की सिफारिश की दैनिक दर महिलाओं के लिए लगभग 200 ग्राम है।

कॉटेज पनीर में निहित प्रोटीन में कोलाइन और मेथियोनीन के एमिनो एसिड होते हैं, धन्यवाद जिसके लिए कुटीर पनीर के सभी विटामिन जीव द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। इस कारण से, यह उत्पाद वृद्धावस्था के पुरुषों और महिलाओं के लिए बेहद उपयोगी है। ये वही एमिनो एसिड यकृत रोगों की रोकथाम के लिए प्रभावी हैं, और समूह के दही में समूह के विटामिन एथेरोस्क्लेरोसिस से शक्तिशाली रक्षकों हैं।

कुटीर पनीर की एक और महत्वपूर्ण फायदेमंद संपत्ति, बुजुर्गों के लिए प्रासंगिक - इस उत्पाद में purines (इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, मांस से) शामिल नहीं है, और इसलिए यह एक परेशान Poubin Exchange के साथ बुजुर्गों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित है।

कॉटेज पनीर - हीमोग्लोबिन और कई अन्य के गठन के लिए

कॉटेज पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो रक्त में हीमोग्लोबिन-पदार्थ में योगदान देता है, ऑक्सीजन को अंगों में ले जाता है। इसके कारण, भोजन में कुटीर पनीर का व्यवस्थित उपयोग तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है, और पाचन तंत्र की गतिविधि में भी सुधार करता है। इसके अलावा, कुटीर पनीर तंत्रिका तंत्र के पुनर्जागरण समारोह में सुधार करने के लिए एक प्रभावी माध्यम है। इस कारण से, कुटीर पनीर आधुनिक पुरुषों और महिलाओं के लिए बेहद उपयोगी और प्रासंगिक है जिनकी गतिविधियां बड़ी संख्या में तनाव से जुड़ी हुई हैं।

एक उत्पाद होने के नाते जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन में योगदान देता है, कुटीर चीज़ भी एनीमिया को चेतावनी देती है। हालांकि, यह सब कुछ नहीं है कि कुटीर पनीर घमंड कर सकता है - इस उत्पाद का उपयोगी गुण मोटापे को रोकने में प्रभावी हैं (आखिरकार, कुटीर चीज़ एक बिल्कुल आहार उत्पाद है), ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार और शरीर की सामान्य मजबूती। अद्वितीय रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, कुटीर पनीर को जलन और चोटों में भी बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है - यह क्षतिग्रस्त स्थान पर कुटीर चीज़ को लागू करने या कुटीर चीज़ को संपीड़ित करने के लिए पर्याप्त है।

सावधान रहे!

हालांकि, इस दुनिया में सबकुछ की तरह, कुटीर चीज़ के उपयोगी गुणों में पदक के विपरीत पक्ष होता है। सबसे पहले, आपको केवल ताजा कुटीर पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है - जितना अधिक इसे संग्रहीत किया जाता है, उतना ही कम उपयोगी होता है। दूसरा, केवल कम वसा वाले कुटीर पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि फैटी के उच्च प्रतिशत के साथ कुटीर पनीर उपयोगी से हानिकारक है। और, तीसरा, प्रतिदिन 200 ग्राम कॉटेज पनीर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि पशु वसा के साथ हेपेटिक नलिकाओं को स्कोर न किया जा सके। स्वस्थ रहो!