Saus Bolognese Italia asli dapat dibuat dengan sangat mudah di rumah. Spaghetti, pasta, lasagna Anda akan mendapatkan rasa yang unik dengannya!

Bolognese adalah saus yang sangat lezat dan kaya, dapat disajikan tidak hanya dengan spageti atau tagliatella, lasagna dan pizza dimasak dengannya, dan tetangga Mediterania Italia - Yunani, menambahkannya ke hidangan nasional - mussaca. Setiap koki, setiap nenek Italia, atau ibu rumah tangga sederhana pasti memiliki rahasia kecil dalam membuat saus bolognese.

• Daging cincang - 300 gr.
• Tomat - 1 buah.
• Pasta tomat atau saus tomat - 2-3 sendok makan
• Bawang - buah.
• Peterseli - 3 tangkai
• Minyak zaitun (untuk menggoreng) - 5-6 sendok makan
• Garam, lada hitam, kemangi - secukupnya

Cincang halus tomat, jangan tuangkan jus darinya, kita akan membutuhkannya.

Tuang tomat cincang halus (bersama dengan jus) ke dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun, peterseli cincang halus dan basil dengan saus tomat di sana. Didihkan dengan api kecil selama 7-12 menit sampai cairan menguap atau sampai campuran tomat mengental.

Sisihkan bagian tomat dari saus Bolognese dan mulailah menyiapkan bagian dagingnya: Bawang potong menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak zaitun yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan daging cincang ke bawang goreng, garam dan merica, goreng sampai empuk selama sekitar 20 menit.

Tambahkan campuran tomat ke daging cincang yang sudah jadi dan bawa saus ke kesiapan (uapkan sisa cairan), bumbui dengan bumbu favorit Anda.

Saus a la Bolognese ini adalah tambahan yang bagus untuk pasta, mie buatan sendiri, atau lasagna buatan sendiri.

Resep 2: bolognese - saus spaghetti cincang

Saus bolognese adalah semur daging dengan sayuran yang menjadi ciri khas masakan Italia. Ada banyak resep untuk hidangan ini, dan saya menawarkan versi saya sendiri, disesuaikan dengan produk lokal dan selera keluarga kami. Bolognese disajikan dengan pasta, dan juga digunakan dalam persiapan lasagna. Saya ingin segera mencatat bahwa ini bukan resep klasik Saus bolognese, dan variasi tema.

• daging cincang - 500 gr
• air - 500 ml
• wortel - 100 gr
• bawang - 50 gr
• batang seledri - 50 gr
• pasta tomat - 2 sendok makan
• minyak sayur - 2 sendok makan
• garam meja - 0,5 sdt
• gula - 0,5 sdt
• campuran lada - 1 sejumput
• daun salam - 1 buah

Untuk merebus, kita membutuhkan wajan yang lebar dan dalam (saya memiliki diameter 26 sentimeter) atau beberapa piring berdinding tebal tempat kami menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari). Kami meletakkan piring di atas api kecil dan, saat minyak memanas, dengan cepat menyiapkan sayuran (beratnya ditunjukkan dalam bentuk yang sudah dikupas). Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong dadu kecil-kecil dan kirim ke minyak yang sudah panas. Selanjutnya, potong (jangan lupa untuk mencuci, tentu saja) batang seledri berair dalam kubus kecil yang sama dan tambahkan ke sisa sayuran.

Goreng sayuran dengan api sedang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan dan setengah matang. Anda tidak perlu terlalu banyak memerah.

Pada tahap selanjutnya menyiapkan saus Bolognese, tambahkan daging cincang ke sayuran setengah jadi. Mengenai pemilihan produk: Anda dapat menggunakan mana yang paling Anda sukai. Misalnya, dari jenis daging atau campuran yang sama - dalam kasus saya ini adalah daging babi dan ayam dalam proporsi yang sama. Selain itu, daging sapi, sapi muda, kelinci sempurna (jelas bukan pilihan saya). Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan di atas api sedang (dengan pengadukan konstan dengan sendok atau spatula) hingga kecoklatan.

Kemudian saatnya tiba untuk komponen tomat dari saus Bolognese masa depan. Di sini Anda dapat bereksperimen dengan aman: Saya menggunakan pasta tomat buatan sendiri, tetapi secara umum, tomat kalengan cincang tanpa kulit (250-300 gram), saus tomat favorit Anda (sekitar 100 gram) atau hanya tomat segar (5-6 potong berukuran sedang) sempurna. Dalam kasus terakhir, mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit (setelah membuat sayatan salib di sisi yang berlawanan dengan tangkai), kemudian lepaskan kulitnya dan potong dagingnya dengan halus. Jangan lupa untuk membumbui daging dengan sayuran dengan daun salam.

Tuang 500 mililiter air ke dalam panci (yang terbaik, langsung dengan air mendidih, agar tidak menghentikan perlakuan panas makanan). Tentu saja, banyak yang akan mengatakan bahwa dalam aslinya Anda perlu menggunakan anggur (putih atau merah kering), tetapi secara pribadi di keluarga kami opsi ini tidak terlalu diterima, jadi saya menambahkan air minum biasa.

Campur semuanya dengan seksama, tutup panci dengan penutup dan buat panas terkecil. Dalam bentuk ini, saus Bolognese kami akan direbus setidaknya selama 1,5 (dan sebaiknya 2 atau lebih) jam. Seharusnya tidak terlalu banyak mendidih - idealnya harus dikocok. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring beberapa kali.

Setelah sekitar 1,5 jam dari awal merebus (setelah menambahkan air), saus bolognese sudah siap. Sebaliknya, untuk spaghetti misalnya, sudah siap, tetapi untuk lasagna masih terlalu tipis. Garam dan merica saus secukupnya, tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan keasaman pasta tomat. Kami membuang daun salam - ia telah kehilangan aromanya dan tidak lagi diperlukan. Kami menyajikan saus untuk pasta segera, dan untuk lasagna kami memasak tanpa tutup, mengaduk, selama sekitar setengah jam untuk menguapkan kelebihan air.

Saus daging sudah siap - bisa disajikan dengan pasta.

Resep 3, langkah demi langkah: saus bolognese Italia

• Daging cincang - 400 g
• Bawang - 1 kecil
• Wortel - 1 kecil
• Tomat - 1 kecil
• Bawang putih - 3 siung
• Pasta tomat / saus tomat - 2-3 sdm
• Garam secukupnya
• Rempah-rempah secukupnya
• Pasta (pasta) (mie lebar, spageti, dll.)

Pertama, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut sampai lunak.

Selanjutnya, sangat penting: masukkan sayuran dari wajan (atau ambil wajan lain) dan goreng daging cincang di sana. Hal ini dilakukan untuk menjaga rasa daging dari daging cincang. Tambahkan garam dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Goreng sampai sedikit memerah, sehingga tidak terlalu kering, tetapi juga tidak lembek.

Masak saus bolognese dengan api kecil minimal selama 1 jam. Maka daging cincang akan menjadi lunak. Dan di bagian paling akhir tambahkan bawang putih yang diperas. Sajikan saus Bolognese dengan pasta rebus (misalnya spaghetti). Selamat makan!

Resep 4: bolognese - saus anggur merah (dengan foto)

• 2 buah. Wortel
• 1 buah. Bohlam
• 2 buah. Seledri
• 1 buah. Bawang putih 4 siung
• 400 gram Daging giling
• 1 sendok teh Timi segar
• 3 sendok makan Pasta tomat
• 2 buah. daun salam
• 1 sendok teh. Krim
• 1 sendok teh. anggur merah
• 1 paket. Haluskan tomat
• Garam, merica secukupnya

Pertama-tama, untuk menyiapkan saus Bolognese, Anda perlu menyiapkan sayurannya. Untuk melakukan ini, potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil. Kami juga memotong seledri menjadi kubus kecil atau setengah cincin, dan memotong bawang putih.

Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci, panaskan sedikit dan tuangkan sayuran yang dipotong menjadi kubus kecil ke dalamnya.

Goreng sayuran sampai mulai melunak, setelah itu Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah cincang. Segera setelah itu, tambahkan daging cincang ke sayuran dan campur semua bahan secara menyeluruh.

Segera setelah dagingnya digoreng, tambahkan daun thyme segar, beberapa lembar daun salam, dan 2-3 sendok makan pasta tomat ke dalam saus Bolognese yang akan datang.

Campur semua bahan lagi dan lanjutkan memasak saus Bolognese selama 2-3 menit.

Segera setelah itu, tambahkan 1 gelas krim atau susu ke daging dengan sayuran dan biarkan saus mendidih selama 10 menit. Selama waktu ini, krim harus diserap ke dalam daging dan sayuran, dan akan menguap sedikit.

Segera setelah ini terjadi, tambahkan 1 gelas anggur merah ke semua bahan saus Bolognese dan lanjutkan merebus saus selama 10 menit dengan api sedang atau rendah.

Sebagai bahan terakhir saus bolognese, kita akan menggunakan puree tomat, yang hanya perlu ditambahkan pada langkah terakhir. Setelah Anda menambahkan pure tomat ke dalam saus yang hampir selesai, aduk kembali semua bahan dengan baik dan biarkan saus mendidih selama 1-2 jam, aduk saus setiap 20 menit.

Tentu saja, Anda tidak dapat merebus saus selama 2 jam, tetapi batasi diri Anda hingga 20-30 menit, semuanya tergantung pada waktu luang yang Anda miliki.

Segera setelah Anda mengeluarkan saus dari api, tambahkan sedikit garam dan lada hitam ke dalamnya, campur semua bahan lagi dan cicipi saus Bolognese yang sudah disiapkan. Bawa saus ke tingkat salinitas yang diinginkan dan bumbui pasta dengan berlimpah!

Sementara saus bolognese sedang disiapkan, jangan lupa untuk merebus spaghetti atau pasta agar ada sesuatu yang bisa ditambahkan saus ini, dengan rasa yang unik!

Resep 5: saus bolognese dengan kaldu daging

Saat menyiapkan saus, Anda bisa menggunakan tomat yang tidak dihaluskan, tetapi siapkan bolognese dengan pasta tomat. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengambil satu liter penuh untuk memasak, jangan terlalu khawatir. Sesuaikan kekentalan saus bolognese dengan air biasa.

• daging giling - 0,5 kg. Anda dapat mengambil campuran: babi dengan daging sapi, 250 gr. Dianjurkan untuk mengambil daging dengan urat, sehingga selama proses memasak menjadi lunak dan, sebagai hasilnya, struktur yang diinginkan diperoleh;
• kaldu daging - 150 ml;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• minyak zaitun - 30 ml;
• seledri - dua batang;
• anggur merah atau putih kering - 100 ml;
• lada hitam secukupnya;
• garam secukupnya;
• tomat tumbuk - dari 300 hingga 500 ml. Jumlah tomat mempengaruhi kekentalan saus.

Potong wortel dan seledri menjadi kubus kecil. Tambahkan mereka ke bawang goreng.

Kami juga menambahkan daging ke sayuran dan didihkan.

Tambahkan anggur dan kaldu. Didihkan selama 30 menit.

Akhirnya, kita perlu menambahkan tomat dan membiarkan semuanya mendidih di bawah tutupnya.

Total waktu memasak maksimal 1,5 jam.

Untuk memaksimalkan rasa saus, diamkan selama sekitar 6 jam.

Kami merebus pasta dan menyajikannya dengan saus Bolognese yang lembut.

Resep 6: Sandung lamur asap dan saus herbal

• Daging sapi cincang - 500 g
• Sandung lamur asap (pancetta, daging asap) - 200 g
• Tomat kalengan - 600 ml
• Pasta tomat - 60 g
• Bawang - 200 gram
• Wortel - 200 gram
• Batang seledri - 150 g
• Bawang putih - 4 siung
• Minyak zaitun - 70 ml
• Anggur merah kering - 2 gelas
• Kemangi hijau segar - ikat
• Thyme segar - 3 tangkai
• Oregano segar - 2 tangkai
• Garam, merica, gula - secukupnya

Iris brisket, bawang bombay, wortel dan seledri. Tambahkan bawang putih cincang dan goreng dalam minyak zaitun panas selama 7 menit, aduk sesekali.

Tambahkan daging sapi giling. Secara konstan menguleni daging cincang dengan garpu atau spatula, masak selama 5 menit lagi tanpa mengganggu.

Kemudian tambahkan pasta tomat, aduk dan goreng selama 7-8 menit lagi.

Pindahkan sayuran tumis dan daging cincang ke dalam panci berdinding tebal. Tambahkan bumbu cincang, garam, merica, tomat kalengan dan tuangkan anggur.

Jika cairan tidak menutupi sisa bahan dalam beberapa sentimeter, tambahkan sedikit air atau kaldu.

Didihkan saus dan didihkan selama 1 jam atau lebih. Cicipi garam dan merica dalam prosesnya. Jika tomatnya asam, tambahkan gula sesuai selera.

Setelah satu jam, saus bolognese biasanya sudah siap! Gunakan untuk menyiapkan makanan favorit Anda. Selamat makan!

Resep 7: saus tomat bolognese untuk musim dingin (langkah demi langkah)

• Tomat kupas matang - 7 kg.
• Bawang kupas - 1 kg.
• Pasta tomat - 400 gr.
• Bawang putih - 1 kepala (8 siung besar)
• Minyak zaitun - 70 ml.
• Peterseli dan kemangi - dalam banyak.
• garam - 3 sdm. berbohong. dengan slide kecil (sesuaikan dengan keinginan Anda)
• Gula tebu - 200 gr.
• Lada hitam bubuk - 1 sdt. tanpa atasan.
• Cabai rawit (cabai) - 1 sdt tanpa atasan
• Oregano kering - 1 bungkus (7 gr.)
• Paprika manis - 2 sendok makan dengan slide.
• Cuka anggur merah - 10 sendok makan

Sausnya ternyata enak banget!

Bolognese adalah saus tradisional Italia yang terbuat dari sayuran dan daging cincang. Hidangannya ternyata hangat, aromatik, dan kaya. Biasanya disajikan dengan pasta atau spageti. Artikel ini berisi resep bolognese klasik. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan yang baru hidangan lezat.

Seluk-beluk memasak yang perlu Anda ketahui

1. Hidangan bolognese harus dilapisi anti lengket (panci, penggorengan atau mangkuk multicooker).
2. Untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan, hidangan harus dimasak setidaknya selama dua jam.
3. Artikel ini menyajikan klasik resep bolognese. Resep langkah demi langkah menyiratkan kepatuhan yang ketat pada urutan penambahan bahan, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan terasa berbeda.
4. Selama seluruh waktu memasak, perlu untuk memastikan bahwa cairan tidak mendidih sepenuhnya, jika tidak daging tidak akan berair.
5. Aduk saus secara teratur agar tidak gosong.
6. Hidangan harus mendidih sedikit saat memasak.
7. Saus yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang padat, tidak cair dan tidak terlalu kental. Dalam warna, ternyata menjadi rona merah tua.
8. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Resep bolognese dengan daging cincang

Resep klasik langkah demi langkah disajikan di bawah ini. Dia akan membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi - 150 gram;
• 30 g minyak zaitun dan mentega;
• 50 ml susu;
• 75 ml anggur merah kering;
• 100 ml kaldu (daging);
• beberapa tomat matang segar;
• satu wortel kecil;
• satu kepala bawang;
• satu batang seledri;
• beberapa peterseli;
• siung bawang putih;
• rempah-rempah (lada dan pala).

Resep Saus Bolognese Klasik (Resep Langkah demi Langkah):

1. Daging cincang dibuat dari daging menggunakan penggiling daging.
2. Semua sayuran dicuci dan dikupas, kulitnya dikeluarkan dari tomat.
3. Potong wortel di parutan. Tomat dipotong menjadi kubus kecil, seledri dan bawang dicincang dengan cara yang sama.
4. Masukkan dua jenis minyak ke dalam wajan kering, tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan.
5. Tuang seledri dan wortel, masak dengan api kecil tidak lebih dari lima menit, sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Setelah waktu ini, daging cincang ditempatkan dengan sayuran dan dimasak selama sekitar sepuluh menit.
7. Garam dan rempah-rempah ditambahkan sesuai dengan keinginan Anda, serta bawang putih cincang.
8. Setelah satu menit, sedikit demi sedikit anggur dituangkan, direbus dengan api kecil selama 25 menit.
9. Tomat, bumbu dan kaldu ditempatkan dalam campuran.
10. Masak selama satu setengah jam.
11. Tuang susu dan masak selama setengah jam lagi.

Bolognese dengan pasta tomat resep klasik langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• 200 gram daging sapi;
• 100 g daging babi;
• cangkir kaldu (daging);
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 75 ml krim;
• 75 ml anggur putih kering;
• satu wortel berukuran sedang;
• satu bawang;
• satu siung bawang putih;
• satu batang seledri;
• 10 gram kemangi kering;
• beberapa lada bubuk;
• 20 gram minyak zaitun;
• 20 gram mentega.

Resep langkah demi langkah lainnya untuk bolognese klasik - dengan pasta tomat:

1. Daging cincang terbuat dari dua jenis daging.
2. Potong wortel dengan parutan, bawang putih melalui pers, potong seledri dan bawang menjadi potongan tipis.
3. Dua jenis minyak ditempatkan dalam wajan, bawang merah dan bawang putih ditambahkan. Saat berubah menjadi cokelat keemasan, tambahkan sisa sayuran dan masak selama lima menit.
4. Daging cincang digoreng secara terpisah, seharusnya berwarna cokelat.
5. Anggur dituangkan dengan hati-hati dan direbus. Saat cairan benar-benar menguap, tambahkan kaldu dan pasta tomat. Gunakan produk yang berkualitas, rasa hidangan jadi tergantung padanya.
6. Setelah lima menit, tambahkan sayuran, bumbu dan garam.
7. Setelah satu setengah jam, krim dituangkan.
8. Anda dapat mematikannya setelah 30 menit.

Dengan buah zaitun

Untuk 250 g daging cincang, Anda membutuhkan:

• 50 g buah zaitun yang diadu;
• satu bawang dan sama paprika;
• dua tomat;
• 60ml susu.

Resep langkah demi langkah untuk bolognese klasik (resep dengan zaitun) terlihat seperti ini:

1. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bawang dan paprika cincang halus, goreng sayuran selama dua menit.
2. Tempatkan daging cincang dan masak selama 15 menit.
3. Tuang susu, rebus selama lima menit.
4. Tambahkan tomat, potong dadu kecil.
5. Saat saus mendidih, tambahkan zaitun, yang sebelumnya dipotong menjadi dua.
6. Garam dan rempah-rempah ditambahkan.
7. Rebus hingga matang sempurna.

Dengan jamur dan ayam cincang

Untuk 200 g daging cincang daging ayam akan membutuhkan:

• 100 gram jamur segar(sampanye);
• satu kepala bawang;
• dua tomat dan sedikit pasta tomat;
• 60 ml krim;
• 25 ml anggur kering (putih).

Persiapan:

1. Tempatkan bawang potong dadu dalam wajan dengan minyak zaitun. Saat berubah menjadi keemasan, tambahkan jamur, potong menjadi piring tipis. Goreng dengan api besar selama 5 menit.
2. Daging cincang dituangkan di atas sayuran dan direbus sampai cerah.
3. Tuang krim dan didihkan dengan api kecil untuk menguapkan semua kelembapan.
4. Anggur ditambahkan dan disimpan selama 5 menit.
5. Bubur tomat dicincang menjadi kubus kecil, dituangkan ke dalam wajan bersama dengan pasta tomat, garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya.
6. Rebus selama sekitar satu jam, tambahkan bawang putih. Anda dapat mematikannya setelah 10 menit.

Pilihan vegetarian

Bahan-bahan:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram champignon segar;
• dua potong paprika manis;
• empat tomat;
• dua siung bawang putih;
• satu wortel;
• beberapa kemangi.

Versi vegetarian sedikit berbeda dari resep bolognese klasik. Resep langkah demi langkah terlihat seperti ini:

1. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, parut wortel, potong lada menjadi kubus kecil.
2. Pra-goreng bawang dengan bawang putih, ketika menjadi transparan, tambahkan wortel dan masak selama lima menit.
3. Tambahkan merica dan diamkan selama 3 menit lagi.
4. Jamur yang dipotong menjadi piring tipis ditempatkan dalam wajan, diikuti dengan tomat cincang.
5. Setelah 10 menit, kemangi, garam, rempah-rempah dan brokoli dikirim ke sayuran. Anda dapat mematikannya setelah lima belas menit.
6. Saus hangat dicincang dengan blender. Kemudian bisa disajikan.

Cara membuat pasta

Untuk 125 gram pasta, Anda membutuhkan:

• satu wortel;
• bawang berukuran sedang;
• dua tomat;
• 125 gram daging cincang;
• 60 gram pasta tomat;
• 50 gram keju keras;
• beberapa tepung;
• satu siung bawang putih;
• bumbu kering secukupnya (kemangi dan peterseli);
• 100ml air.

Langkah demi langkah resep klasik untuk pasta bolognese:

1. Bawang potong dadu dan wortel parut digoreng dengan minyak zaitun.
2. Saat sayuran berwarna cokelat keemasan, Anda bisa menambahkan daging cincang dan garam. Masak selama seperempat jam.
3. Dalam wadah terpisah, campur air, bumbu, pasta tomat, dan tomat potong dadu (sebelumnya dikupas). Aduk rata dan tuangkan ke dalam wajan, rebus selama 30 menit.
4. Tuang bawang putih cincang dan masak selama 5 menit lagi.
5. Pasta direbus dalam air asin sampai benar-benar matang, dicuci, dan menunggu kelebihan cairan mengalir. Agar tidak lengket, tambahkan sedikit minyak zaitun.
6. Oleskan pasta di atas piring, tuangkan saus di atasnya dan taburi dengan keju parut.

spageti

Produk yang dibutuhkan:

• 200 gram spageti;
• 100 gram daging asap;
• 300 gram daging cincang;
• satu bawang besar;
• wortel;
• tiga siung bawang putih;
• satu batang seledri;
• 60 g pasta tomat;
• liter air (untuk saus);
• 150 ml anggur kering (merah).

Memasak spaghetti bolognese. Resep klasik (langkah demi langkah) untuk hidangan ini adalah sebagai berikut:

1. Semua sayuran dicincang halus dengan pisau, wortel diparut di parutan, bacon dipotong menjadi kubus kecil.
2. Bawang merah dan bawang putih sudah digoreng sebelumnya, ketika sayuran berubah warna, wortel dan seledri ditambahkan.
3. Setelah sepuluh menit tambahkan bacon, masak sampai semua lemaknya hilang.
4. Daging cincang ditempatkan di wajan. Saat cerah, tuangkan anggur dalam tetesan yang rapi dan tunggu sampai benar-benar menguap.
5. Bila tidak ada cairan yang tersisa di daging cincang, Anda bisa menambahkan air, pasta tomat, garam, bumbu dan rempah-rempah. Masak selama lebih dari satu jam.
6. Rebus spageti hingga empuk, masukkan ke dalam saringan, bilas dan tunggu hingga semua cairannya mengalir.
7. Spaghetti ditaburkan di atas piring berbentuk lingkaran berbentuk sarang burung walet, saus diletakkan di tengahnya.
8. Taburi dengan keju parut di atasnya jika diinginkan.

Cara membuat lasagna yang tak terlupakan dengan dua saus

Mari kita pertimbangkan proses memasaknya secara detail.

Langkah pertama adalah menyiapkan lembaran lasagna. Tepung (300 gram) diayak dan dituangkan ke atas meja dalam bentuk slide, dibuat lekukan kecil di tengahnya. 50 ml air, 25 ml minyak zaitun dituangkan ke dalamnya, beberapa telur didorong dan diasinkan. Mulailah menguleni adonan secara menyeluruh, itu akan menjadi cukup elastis.

Kemudian biarkan selama setengah jam, lalu bagi menjadi tiga bagian yang identik dan gulung (ketebalan tidak lebih dari 1,5 mm). Setiap potongan yang digulung dibentuk menjadi persegi panjang.

Tahap kedua adalah saus bolognese. Potong satu bawang, beberapa siung bawang putih, parut wortel. Pertama, bawang merah dan bawang putih digoreng dengan minyak zaitun. Saat menjadi transparan, tambahkan wortel dan rebus selama sepuluh menit.

Dua ratus gram daging cincang dituangkan ke dalam sayuran dan dimasak selama 15 menit. Setelah waktu ini, tiga tomat cincang, garam, oregano, kemangi kering, dan merica dikirim ke wajan. Setelah seperempat jam, saus sudah siap.

Tahap ketiga adalah saus bechamel. Lelehkan 25 gram mentega dalam panci dengan api kecil. Tuang 30 g tepung dan goreng sedikit. Tuang perlahan liter susu, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Setelah saus mendidih, kecilkan api, tambahkan sedikit pala, merica, garam. Mereka merebus selama lima belas menit lagi.

Langkah keempat adalah merakit lasagna. Sedikit saus béchamel dituangkan ke dalam bentuk persegi panjang khusus (massa total secara visual dibagi menjadi tiga bagian), selembar adonan diletakkan di atasnya (harus ditutup dengan saus). Oleskan setengah dari saus béchamel secara merata di atas adonan, taburi semuanya dengan banyak keju keras parut, tuangkan di atas saus béchamel lagi dan taruh lapisan adonan. Di atasnya ada lapisan keju dan béchamel lainnya. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Lasagna bolognese yang tak terlupakan sudah siap!

1. Saat memasak daging cincang, itu harus benar-benar dihancurkan dengan spatula agar tidak ada gumpalan.
2. Sayuran dalam saus harus larut, itulah sebabnya mereka dicincang halus.
3. Kulitnya harus dikeluarkan dari tomat. Untuk melakukan ini tanpa masalah, Anda perlu memotongnya sedikit dan menuangkan air mendidih di atasnya selama tiga menit, kulitnya sendiri akan sangat mudah tertinggal.
4. Yang terbaik adalah memasak daging cincang sendiri. Jika Anda membeli produk yang sudah jadi, rempah-rempah akan membantu meningkatkan rasanya.
5. Jika Anda suka saus yang lebih encer, Anda bisa menambahkan sedikit jus tomat.
6. Anda dapat mempersingkat waktu memasak jika semua bahan digoreng secara terpisah, lalu campur dan didihkan hingga matang.

Pada artikel ini, kami telah memilih resep langkah demi langkah klasik untuk bolognese dengan foto. Hidangan ini ternyata enak dan gurih. Selamat makan!

Bolognese tidak bisa dikategorikan sebagai resep cepat, butuh waktu lama untuk merana, tetapi hasilnya sepadan. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan bolognese klasik. Ini juga cocok untuk makan malam romantis.

Resep bolognese klasik sejati

Secara tradisional, resep bolognese buatan sendiri termasuk daging sapi. Ternyata karena itulah sering disebut kuah daging atau semur. Saus bolognese ini sangat cocok untuk berbagai macam pasta. Misalnya, penne, fettuccine. Kami sering menggunakan spageti, tetapi orang Italia menganggapnya sebagai ide yang buruk, karena spageti tidak "menahan" saus dengan baik.

Kehalusan dan trik

Penting untuk mengikuti resep langkah demi langkah saus bolognese dengan daging cincang, karena jika Anda mengubah urutan penambahan bahan, maka rasanya sudah jauh berbeda dari aslinya. Misalnya, dalam hal apa pun susu dan anggur tidak boleh ditambahkan secara bersamaan. Banyak ibu rumah tangga menyiapkan saus seperti itu untuk musim dingin, ternyata sangat enak dan menggugah selera. Ada banyak resep, seperti dapat dilihat di Wikipedia.

Apa seluk-beluk memasak lainnya?

• Peralatan makan. Hidangan bolognese harus dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket yang bagus. Tidak harus penggorengan, panci bisa. Anda juga bisa memasak bolognese dalam slow cooker.
• Waktunya memasak. Balaniez dengan ous harus dimasak setidaknya selama dua jam, idealnya tiga jam. Dalam hal ini konsistensi saus yang diinginkan diperoleh.
• Penyimpanan. Berapa banyak untuk menyimpan saus yang sudah disiapkan di lemari es terserah Anda. Tentu saja, itu bisa dihangatkan dan digunakan sesuai kebutuhan, tetapi baru dibuat rasanya jauh lebih enak. Periode optimal hingga lima hari.
• Jumlah cairan. Sepanjang seluruh proses memasak, penting untuk memastikan bahwa cairan ada di dalam wadah, jika tidak daging akan mengering.
• Pengadukan konstan. Jangan terlalu jauh dari kompor, si bolognese suka diperhatikan. Aduk agar tidak gosong, jika tidak seluruh hidangan akan rusak.
• Api diam. Sausnya harus mendidih sedikit, artinya, tidak disarankan untuk membiarkan gelembung besar.
• Konsistensi. Siap bolognese, dengan persiapan yang benar tidak akan cair. Saus bolognese buatan sendiri memiliki konsistensi yang padat, tetapi tidak boleh terlalu kental.
• Warna. Makanan siap saji jika Anda mengikuti resepnya dengan benar saus Italia bolognese, harus berubah menjadi merah kaya.

Instruksi memasak

Apa yang kau butuhkan:

• daging sapi - 300 gram;
• bawang, wortel - satu per satu;
• seledri - dua atau tiga tangkai daun;
• peterseli - lima hingga enam cabang;
• tomat - empat potong;
• bacon atau Sandung lamur - 50 g;
• bawang putih - dua siung;
• anggur putih dan merah kering - masing-masing 100 ml;
• susu - 100 ml;
• rempah-rempah (lada, garam, pala, bumbu Provencal) - secukupnya.

Apa yang harus dilakukan

1. Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas sehalus mungkin (wortel dapat dicincang dengan parutan halus).
2. Masukkan daging sapi melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali.
3. Buang kulit dan biji dari tomat. Giling secara menyeluruh.
4. Potong brisket atau bacon menjadi kubus yang sangat kecil.
5. Dalam wajan penggorengan tinggi, panaskan bacon, angkat greaves. Kami akan memasak saus dengan sisa lemak.
6. Goreng bawang sampai lunak dalam lemak yang meleleh dari bacon. Sangat penting untuk tidak berlebihan bawang, jika tidak rasanya akan sangat berbeda. Rona emas muda - kondisi sangat baik.
7. Tambahkan batang seledri dan wortel cincang. Goreng sayuran selama enam menit, aduk terus.
8. Sekarang Anda bisa menambahkan daging giling ke sayuran. Setelah masuk ke dalam wajan, Anda perlu mencampurnya dengan baik (menggunakan spatula atau alat lain yang nyaman) dengan sayuran, seolah-olah memotong. Massa daging dan sayuran harus homogen. Dengan pengadukan terus menerus, goreng selama delapan menit lagi.
9. Tambahkan siung bawang putih cincang halus, garam dan penyedap rasa.
10. Menurut resepnya, saus bolognese daging harus dituangkan dengan campuran anggur.
11. Rebus dengan api kecil, tutup. Waktu adalah 15 menit.
12. Tambahkan peterseli cincang halus, tomat dan segelas air.
13. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali. Bolognese dengan ous harus merana, tetapi tidak terbakar. Semakin lama saus direbus, pada akhirnya akan semakin enak. Jika cairannya menguap, Anda bisa menambahkan air atau kaldu.
14. Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak, Anda perlu menuangkan susu ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga empuk.

Jika tidak ada rumah tomat segar, dapat digunakan dalam kaleng jus sendiri... Jika opsi memasak dengan lemak cair tidak cocok untuk Anda, maka ambil masing-masing dua sendok makan mentega dan minyak zaitun, dan masak dengan campuran ini.

Pilihan diet

Bolognese, seperti kebanyakan resep, telah mengalami banyak perubahan di dapur. Dan sungguh, bagaimana cara membuat saus bolognese pasta jika Anda sedang diet atau vegetarian? Situasi non-standar inilah yang biasanya mengarah pada penciptaan berbagai variasi hidangan.

Versi diet sausnya tidak jauh berbeda dengan aslinya. Anda hanya perlu mengurangi kandungan kalori sebanyak mungkin. Gunakan daging sapi muda yang empuk sebagai pengganti daging sapi berlemak, dan minyak zaitun sebagai pengganti lemak. Anda bisa menambahkan cabai dan merica untuk membumbui hidangan. Plus, rempah-rempah panas membantu mempercepat metabolisme Anda. Dan inilah yang dibutuhkan orang yang sedang menurunkan berat badan.

Anda dapat menggunakan bumbu favorit Anda sesuai dengan preferensi Anda. Misalnya, kemangi melengkapi bolognese dengan baik (seperti pada foto). Penggemar bumbu Provencal disarankan untuk menambahkan sejumput herba kering sepuluh menit sebelum akhir memasak. Lakukan hal yang sama dengan herbal.

Substitusi bahan

Banyak orang mengubah komposisi bahan sesuai dengan keinginan mereka. Anda mungkin tidak selalu memiliki semua bahan yang Anda butuhkan di dekat Anda. Jadi Anda harus berimprovisasi.

• Alih-alih tomat. Jika tidak ada tomat, Anda bisa membuat saus bolognese dengan pasta tomat. Meskipun, pasta terkadang digunakan sebagai pengganti susu.
• Alih-alih susu. Bagi pecinta rasa yang lebih creamy, pilihan membuat saus dengan krim cocok. Tukar susu dengan krim di resep. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan keju parut di akhir masakan. Atau taburi dengan keju saat disajikan.
• Alih-alih daging. Vegetarian membutuhkan resep untuk bolognese tanpa daging. Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan hidangan dengan jamur.

Jika Anda membutuhkan bolognese tanpa lemak, maka Anda hanya perlu mengganti makanan yang dilarang dengan yang diizinkan. Misalnya, alih-alih daging, gunakan jamur, bukan bacon - minyak sayur atau meninggalkannya sama sekali. Anda juga harus mengganti anggur dan susu dengan air.

Resep sederhana saus bolognese dapat membantu nyonya rumah saat menerima tamu dan saat makan malam di rumah. Dengan tomat, daging cincang buatan sendiri yang berair, sausnya akan menjadi salah satu hidangan favorit Anda di meja Anda. Dan Anda, sebagai nyonya rumah, akan menerima ulasan paling hangat.

Ulasan: "Lebih enak dari pasta angkatan laut"

Saya juga membuat saus ini. Dan di musim dingin, omong-omong, saya sering menambahkan pasta tomat, encerkan dengan air (sekitar 70 g pasta 3 sendok makan air) dan tambahkan segala macam bumbu yang berbeda. Dan Anda masih bisa menaburkan di atasnya keju parut... Om-Nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

Di Uni Soviet, ada pasta gaya angkatan laut ... Bagi mereka, daging cincang dengan bawang digoreng dan ditambahkan ke pasta. Daging cincang biasanya dari daging rebus) dan rasanya juga enak! Dan sekarang saus Bolognese =) Dengan itu, pastanya juicy dan bahkan lebih enak !!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Tapi saya punya teman Italia di lapangan, hanya dari Bologna, dan percakapan dimulai tentang saus ini. Saya bertanya, apakah spaghetti (!!) bolognese dari Bologna? yang dia mulai tertawa... ternyata hanya turis yang menyebut spaghetti bolognese, tapi sebenarnya itu hanya saus yang bisa disajikan dengan pasta apa saja dan disebut pasta bolognese saja..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Masakan Italia menarik perhatian seluruh dunia. Salah satu hidangan yang paling umum adalah pasta Italia. Spaghetti bolognese yang lezat dapat disiapkan di rumah menggunakan resep dengan foto dan video.

Artikel ini untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.

Apakah Anda sudah berusia 18 tahun?

Bagaimana cara memasak spageti dengan saus bolognese di rumah?

Pasta adalah ciri khas Italia. Mereka akan membantu Anda memasak makanan berair ini di rumah. resep rinci dengan foto. Bagaimana cara membuat spageti di rumah? Sangat mudah! Anda dapat menggabungkan saus daging dengan daging cincang dan banyak bahan lainnya dengan produk tepung!

Kandungan kalori kelezatan Italia per 100 gram adalah 190 kalori. Nilai gizi suatu hidangan secara langsung tergantung pada bahan-bahan yang menyusunnya. Penyakit spageti adalah suguhan yang cukup memuaskan, jadi mereka harus dimakan dengan hati-hati oleh mereka yang mengikuti diet.

Hidangan ini cocok untuk orang dewasa dan anak-anak. Memasak spaghetti bolognese dengan pasta tomat sesuai resep klasik akan mengejutkan keluarga atau tamu pesta Anda. Resep klasik selangkah demi selangkah akan memungkinkan Anda membuat hidangan Italia di rumah dalam slow cooker atau dalam wajan!

Cara tradisional adalah dengan menggunakan daging cincang dan pasta tomat. Tapi, ada banyak yang lain resep lezat Masakan rumah. Anda akan belajar cara memasak pasta dengan saus dan cara membuatnya dalam resep kami dengan foto dan video.

Spaghetti bolognese klasik. Resep mudah untuk memasak langkah demi langkah

Resep Italia akan mengungkapkan semua rahasia menciptakan hidangan aromatik dan indah! Cara membuat pasta panjang dengan daging cincang, dengan saos tomat dan keju, dijelaskan di bawah ini. Resep sederhana dan langkah demi langkah akan mengejutkan para tamu dengan presentasi yang tidak biasa dan mengajari Anda cara memasak spaghetti bolognese dengan daging cincang dan pasta.

Bahan utama:

• 1 bungkus produk tepung;
• 1 bawang bombay;
• 500 gram daging sapi;
• 1 wortel kecil;
• 100 g seledri;
• 2 siung bawang putih;
• 700 g pasta tomat;
• 4-5 sendok makan minyak zaitun;
• rempah-rempah.

1. Daging dicuci, dibersihkan dari vena dan melewati penggiling daging.
2. Kemudian kupas bawang merah, bawang putih, wortel, seledri.
3. Giling sayuran dan tuangkan ke dalam wajan, di mana sudah ada minyak sayur yang dipanaskan.
4. Kami merebus bahan sampai matang dan menambahkan daging cincang ke dalamnya, tidak melupakan bumbu favorit Anda.
5. Saat hidangan sudah siap, isi dengan pasta tomat (Anda bisa mengganti resep dengan saus tomat siap pakai menggunakan tomat segar. Kuah dengan tomat segar dan seledri tidak lebih buruk dari pasta tomat, juga harum dan kaya rasa ).
6. Rebus pasta dalam air asin sampai empuk.
7. Sajikan di atas meja, tuangkan dengan campuran yang sudah disiapkan, dan di atasnya - keju parut dan rempah-rempah.

Bagaimana cara membuat saus bolognese spaghetti di rumah?

Pilihan dengan pasta tomat juicy dan lembut. Jamur dapat disajikan dengan hidangan tanpa daging. Anda dapat menyesuaikan resep klasik dengan lebih banyak bahan!

Misalnya, variasi jamur sangat ideal untuk vegetarian, diet, atau orang yang berpuasa. Berkat jamur, makanan tidak kalah dengan versi klasik dalam hal rasa kenyang dan nilai gizi. Anda akan belajar cara membuat hidangan dengan saus jamur di bawah ini.

Bahan utama:

• 1 bungkus pasta panjang;
• 700-800 g jamur porcini;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel kecil;
• 1 seledri
• 400 g pasta tomat;
• 5 sendok makan minyak sayur;
• 200 ml krim;
• 150 gram keju parmesan;
• sayuran hijau;
• rempah-rempah.

1. Bagaimana cara membuat kelezatan Italia tanpa daging? Cukup dengan menggantinya dengan jamur! Jamur Porcini adalah produk yang sangat memuaskan dan sehat.
2. Jamur dikupas dan dicuci lalu dipotong-potong dengan pisau.
3. Kupas dan potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan kecil.
4. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan campuran bawang dan wortel di sana.
5. Rebus bahan-bahan tersebut hingga empuk, taburi dengan bumbu secukupnya.
6. Tuang jamur ke dalam campuran.
7. Giling seledri menjadi bubur menggunakan penggiling daging dan tambahkan jamur.
8. Setelah semua isi panci mendidih, tuangkan semuanya dengan pasta tomat dan krim, didihkan.
9. Waktu memasak adalah sekitar tiga puluh menit.
10. Jamur juga dapat dikombinasikan dengan aman dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
11. Kami menyaring produk tepung yang direbus dalam air asin melalui saringan dan menambahkan sedikit minyak ke dalamnya.
12. Untuk menyajikan kelezatannya, letakkan pasta dalam porsi di piring dengan saus dan parut Parmesan di atasnya.

Bagaimana cara membuat bolognese ayam cincang? Resep langkah demi langkah akan membantu!

Hidangan ayam yang beraroma dan lebih diet akan mengubah cara Anda berpikir tentang makanan tradisional Italia selamanya! Variasi ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka makan malam atau makan siang yang lebih ringan. Kandungan kalori daging unggas jauh lebih rendah, yang akan memungkinkan orang yang memperhatikan sosok mereka untuk menggunakan kelezatannya.

Pasta dengan saus akan mempertahankan kesegaran dan kelembutannya. Fillet ayam paling baik dipotong kecil-kecil dengan pisau atau dicincang dengan penggiling daging. Untuk membuat fillet empuk, Anda dapat dengan aman menambahkan mentega atau krim segar ke dalam saus, serta memasaknya dengan keju.

Bagaimana cara menyiapkan saus dengan ayam cincang sehingga konsistensinya paling lembut? Memasak dalam multicooker akan menjadi pilihan yang sangat baik! Pasta tomat bisa diganti dengan jus tomat. Dengan mengikuti resep jus tomat dan saus dada ayam yang cepat dan mudah, Anda seharusnya bisa menangani hidangan ini bahkan jika Anda baru mengenal dapur.

Bahan utama:

• 1 bungkus spageti;
• 1 kg fillet ayam;
• 2 bawang kecil;
• 200 g jus;
• 3 sendok makan mentega;
• 200 gram keju parmesan;
• merica, garam.

1. Fillet ayam harus dipotong kecil-kecil atau digiling dalam penggiling daging.
2. Giling bawang dalam blender.
3. Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan jus tomat, tambahkan mentega dan haluskan bawang.
4. Kami memilih mode "Quenching" dan menyiapkan campuran sampai matang sepenuhnya.
5. Bagaimana cara membuat daging cincang lebih homogen dan lembut? Misalnya, jika Anda ingin mencapai konsistensi yang paling halus, Anda dapat menggiling semuanya dengan blender.
6. Selama persiapan saus, pasta perlu direbus.
7. Sajikan makan siang siap saji, sarapan atau makan malam ayam cincang panas, dengan Parmesan parut, dengan bumbu atau rempah.

Bagaimana cara membuat saus bolognese sosis asli?

Ternyata kelezatan Italia tidak hanya bisa dibuat dari daging cincang. Mengikuti resep dengan foto, Anda akan dapat membuat yang nyata mahakarya memasak! Bolognese dengan sosis akan menjadi variasi orisinal dari hidangan tradisional, yang akan Anda lihat dengan segar! Tambahan asli untuk pasta tidak hanya sosis dan saus champignon. Acar tomat akan membantu mengungkapkan rasa hidangan.

Bahan utama:

• 300 gram sosis;
• 1 bawang besar
• 250 gram jamur;
• 300 g acar tomat;
• 2 siung bawang putih;
• rempah-rempah.

1. Untuk membuat sosis dan saus jamur yang lezat, Anda perlu menggiling sosis menjadi kubus kecil.
2. Dalam wajan panas, dalam minyak sayur, goreng bawang cincang, jamur dan bawang putih yang diperas melalui pemeras bawang putih.
3. Untuk menyiapkan campuran tomat dari konservasi, kupas tomat dari kulitnya dan peras melalui saringan kasar.
4. Saat campuran digoreng dan kecoklatan, tuangkan campuran tomat ke dalamnya dan biarkan mendidih selama lima menit.
5. Tuang sosis cincang ke dalam wajan dan masak semua bahan selama setengah jam.
6. Masak pasta, saring dalam saringan, taruh di piring.
7. Aroma luar biasa dari hidangan hangat ini akan mengejutkan rumah dan tamu di pesta itu.

Spaghetti udang yang lezat, gourmet, dan ringan!

Variasi hidangan Italia dengan seafood akan menonjol karena orisinalitasnya! Membuat spageti udang sangat mudah! Halus sangat ideal untuk makanan laut. saus krim dan keju.

Bahan utama:

• 600 g udang kupas;
• 4 bulu bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 3 sdm. l. mentega;
• 200 g krim segar;
• garam laut dan lada putih.

1. Untuk membuat camilan, Anda harus menggabungkan semua bahan dalam panci.
2. Untuk melakukan ini, potong bulu hijau halus.
3. Potong bawang putih.
4. Dalam wajan, lelehkan mentega dan didihkan bawang putih dan rempah-rempah selama sekitar tiga menit.
5. Tempatkan udang kupas dalam panci, tuangkan krim dan didihkan selama sepuluh sampai lima belas menit, tambahkan merica dan garam.
6. Rasanya yang lezat akan membuat spageti seafood menjadi suguhan favorit keluarga Anda!

Selamat makan!

Spaghetti Bolognese adalah salah satu hidangan Italia paling terkenal, dipopulerkan karena kombinasi rasa, rasa kenyang, dan kemudahan persiapannya yang cerah. Pasta dengan saus bolognese daging dapat menghiasi meja apa pun - baik pesta maupun sehari-hari.

Daftar resep dalam artikel:

Spaghetti dengan saus bolognese

Foto oleh Shutterstock

Terlepas dari berbagai cara untuk menyiapkan saus daging ini, ada dua pendekatan utama yang berbeda dalam komposisi krim atau susu. Bahan-bahan ini membuat rasanya lebih lembut, lebih lembut. Saus krim cenderung memiliki lebih sedikit bumbu dan bumbu pedas, sehingga lebih cocok untuk meja diet serta diet untuk anak-anak.

Resep bolognese Italia klasik

Satu porsi spaghetti dengan saus bolognese tanpa krim akan mengandung sekitar 490 Kkal.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 250 gr daging sapi
• 250 gr daging babi
• 80 g pancetta atau bacon
• 2 sdm minyak zaitun
• 50 gr mentega
• 1 wortel sedang
• 1 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 80 gr seledri
• 200 ml kaldu daging
• 800 g pasta tomat, tomat segar atau kalengan
• 150 ml anggur merah

Bawang, bawang putih, seledri harus dipotong kecil-kecil, wortel harus diparut atau dipotong dadu. Selama memasak, sayuran harus benar-benar direbus, sehingga metode pemotongan tidak penting, Anda bahkan dapat memotongnya dalam food processor.

Selanjutnya, Anda perlu memanaskan mentega dan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai transparan. Kemudian tambahkan seledri dan wortel, aduk dan goreng dengan api kecil selama 5 menit. Lebih baik menggunakan minyak zaitun extra virgin segar untuk sausnya agar rasanya kaya dan cerah. Mentega dalam komposisi menambahkan beberapa rasa manis dan kelembutan pada saus.

Panci harus cukup tinggi, dengan dasar ganda dan sisi tebal

Saat bahan mulai kecoklatan, tambahkan pancetta cincang halus atau bacon berkualitas lainnya, aduk dan tunggu hingga lemaknya meleleh.

Untuk saus bolognese klasik, lebih baik menggunakan campuran daging giling dan babi - yang pertama memberi aroma dan rasa, sedangkan yang kedua menambahkan tekstur dan rasa manis yang lembut. Jika anak-anak akan makan spaghetti bolognese, lebih baik menggunakan daging sapi cincang yang lebih lembut dan lebih ramping. Daging harus dibersihkan dari film dan tendon, dibilas dan dicincang dua kali.

Daging cincang yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam wajan ke dalam campuran goreng dan direbus, memecahkan gumpalan daging cincang dengan spatula. Aduk hingga daging berubah warna menjadi cokelat muda, lalu tuangkan 100 ml anggur merah semi-manis. Saat cairannya menguap, itu akan menjadi giliran kaldu - Anda bisa menggunakan daging, sayuran, atau, dalam kasus ekstrem, air biasa.

Untuk saus bolognese, Anda bisa menggunakan tomat segar atau kalengan atau pasta tomat

Jika keputusan dibuat untuk tomat, mereka harus dikupas dan dicincang halus. Tomat dikupas sempurna dari kulitnya jika dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit.

Tomat cincang atau pasta tomat harus ditambahkan ke saus dan didihkan selama satu jam, aduk terus. Saus sudah siap ketika dagingnya sangat lembut dan sayurannya benar-benar direbus.

Spaghetti saus bolognese dengan krim

Saus krim memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih kaya, sangat cocok bahkan untuk anak-anak, kandungan kalorinya adalah 475 kkal per 100 g.

Produk berikut diperlukan:

• 750 gr daging sapi cincang
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay
• 1 wortel sedang
• 1 batang seledri
• 50 g anggur merah kering
• 800 g pasta tomat atau tomat
• 150 ml krim, 32-33% lemak
• 100 gr keju parmesan
• garam, merica, pala, bumbu secukupnya

Panaskan minyak zaitun dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan bawang bombay cincang halus, wortel, seledri ke dalamnya dan tumis sampai lunak, aduk dengan spatula.

Kemudian tambahkan daging sapi cincang dua kali melewati penggiling daging ke sayuran. Goreng sampai kehilangan rona merah mudanya, pecahkan gumpalan dengan sendok atau spatula. Tanpa berhenti mengaduk, dalam aliran tipis, tuangkan anggur merah dalam beberapa lintasan dan, tambahkan api, didihkan. Omong-omong, Anda bisa menggunakan cuka balsamic sebagai pengganti anggur.

Kupas tomat, potong halus. Jus tidak boleh dituangkan, sebaliknya, Anda bisa menambahkan sedikit jus tomat alami. Saat anggur telah menguap, tambahkan tomat dan jus ke dalam saus. Garam dan merica segera, bumbui campuran dengan pala.

Didihkan campuran dan biarkan dengan api kecil selama satu jam, jangan lupa untuk mengaduknya. Butuh waktu lama untuk merebus saus, setidaknya dua jam; di beberapa restoran Italia, saus bolognese dimasak selama 3-4 jam. Saat daging menjadi sangat lunak, tuangkan krim dan aduk, panaskan selama 5-10 menit. Anda bisa menaburkan keju parut pada saus pedas sebelum disajikan.

Saus bolognese disimpan dengan sempurna di dalam freezer, tanpa kehilangan rasa dan aromanya yang lembut selama beberapa bulan