Minyak krem \u200b\u200badalah produk utama yang diperoleh dari susu sapi. Ini adalah konsentrat lemak susu (78 - 82,5%, dalam minyak fule - sekitar 99%).

Rasa, aroma, nutrisi, mentega termasuk lemak makanan terbaik dan berharga. Produk ini ditandai dengan kalori tinggi, kecernaan (hingga 98,5%) dan vitaminitas (vitamin A, B, E).

Minyak krim karena komposisi kimianya, struktur, kalori, sifat ringan dan nutrisi adalah salah satu elemen makanan diet dan bayi yang diperlukan.
Minyak krem \u200b\u200bdibuat dalam penjualan garam dan tidak tawar. Penambahan garam dicapai peningkatan resistensi minyak selama penyimpanan.

Klasifikasi dan jangkauan disebabkan oleh teknologi produksi dan komposisi kimia.

Minyak krem \u200b\u200bdan busa tersedia untuk dijual empat varietas: ekstra, lebih tinggi, 1 dan 2.

Jenis mentega

Minyak sweetsky - diproduksi dari krim segar - minyak biasa yang diproduksi di Rusia.

Minyak Kiselvoye dihasilkan dari krim yang macet oleh asam laktat (untuk memberikan rasa dan aroma tertentu). Untuk produksi kedua jenis krim ini pasteurisasi pada suhu 85-90 ° C. Minyak Vologda - Terbuat dari krim segar, dipasteurisasi pada suhu yang lebih tinggi (97 - 98 ° C). Minyak amatir ditandai oleh besar daripada pada jenis minyak krim, kadar air (20%, dalam minyak lain sebesar 16%, dalam 1% 1%) dan beberapa zat rendah lemak.

Minyak dengan pengisi terbuat dari krim segar dengan penambahan kakao, madu, vanillin dan gula, buah alami dan jus berry sebagai bumbu dan zat aromatik.

Minyak krim harus digunakan terutama untuk memberi makan ke meja, untuk sandwich, untuk penyiraman hidangan siap pakai.

Minyak krim standar harus memiliki indikator-indikator kemarahan berikut:

• kemurnian rasa dan bau,
• kurangnya selera asing dan bau alien,
• kepadatan konsistensi (pada konteks minyak dibiarkan memiliki tetesan air kecil),
• pewarnaan keseragaman - warna putih atau krem.

Untuk mentega garam, keseragaman ambulans juga diperlukan, dan kandungan garam tidak melebihi 2%.

Minyak krem \u200b\u200bjuga dibuat, tumpang tindih pada suhu 75 ° - 80 ° dari minyak susu lemak dan memisahkannya dari kotoran yang menyertainya. Ini mengandung setidaknya 98% lemak, tetapi praktis tidak ada zat biologis aktif.

Mentega sobanean terbuat dari krim pasteurisasi menggunakan atau tanpa menggunakan tanaman murni bakteri asam laktat, yaitu minyak ini dapat diproduksi oleh mentega manis dan krim asam.
Minyak phute mengandung lemak setidaknya 82,5%, kelembaban - tidak lebih dari 16%.

Mentega asin Kami memproduksi, seperti tidak memutar, terbuat dari krim pasteurisasi - mentega manis dan krim asam. Sebagai bahan pengawet dan sebagai aditif rasa, garam meja diperkenalkan, tetapi tidak lebih dari 1,5%.
Minyak asin mengandung lemak setidaknya 81,5%, kelembaban - tidak lebih dari 16%.

Minyak krim vologda - Sobaneous, dibuat hanya dari krim manis, mengalami pasteurisasi pada suhu tinggi. Minyak dicuci sekali, mengandung peningkatan jumlah protein, ketika disimpan kurang tegas daripada jenis minyak lainnya.
Mengandung lemak setidaknya 82,5%, kelembaban tidak lebih dari 16%.

Butter Amatir - Canggih, terbuat dari krim pasteurisasi manis pada produsen minyak aksi berkelanjutan. Mengandung lemak setidaknya 78%, kelembaban - tidak lebih dari 20%. Fitur karakteristiknya adalah tidak dicuci dan mengandung hingga 2% zat rendah lemak rendah.

Mentega Petani - Mentega manis manis dan krim asam. Ini berisi peningkatan jumlah plasma susu (air dengan residu susu rendah lemak kering), kelembaban - tidak lebih dari 25% dan lemak - setidaknya 72,5%.

Mentega Diet. - Mentega manis yang canggih. Berisi lemak susu setidaknya 60%, zat kering rendah lemak - 14%, minyak nabati 20,6%.

Minyak krim anakSaat memproduksi sekitar 8% gula, sejumlah kecil vanillin dibuat. Lemak minyak seperti mengandung setidaknya 76%.

Minyak krim dengan pengisi dibuat berdasarkan mentega manis. Kandungan lemak dalam minyak dengan pengisi kurang dari yang biasa, konsistensinya lebih lunak.

Termasuk gula, kakao dan vanillin sebagai tambahan dan aditif aromatik. Mengandung lemak setidaknya 62%, gula - setidaknya 18%, bubuk kakao - 2,5%, kelembaban - tidak lebih dari 16%.

Madu mentega Dibuat dengan penambahan 25% dari madu alami. Lemak mengandung 52%, kelembaban - tidak lebih dari 18%.

Buah mentega Termasuk buah-buahan karet alam dan beri, dicampur dengan gula sebagai rasa dan aditif aromatik.
Minyak ini kaya akan vitamin dan karbohidrat, mengandung 62% lemak, gula 16%, kelembaban 18%.

Krim atau mentega homogenisasi Kami diproduksi dari mentega manis berkualitas tinggi dan mentega asam, garam dan minyak yang tidak tawar.
Minyak cair dituangkan ke dalam toples dari timah, didinginkan hingga 15-18 ° C dan kemudian diluncurkan.

Mentega yang disterilkan dan dipasteurisasi Kami diproduksi dari krim cair tinggi yang diperoleh dengan memisahkan krim panas dan susu. Mode sterilisasi mempertahankan sifat-sifat cream oli pada produk jadi, tanpa mengubahnya menjadi busa.
Suporing penyimpanan jangka panjang, yang disebut kaleng. Waters mengandung tidak lebih dari 16%, lemak - setidaknya 82%, zat rendah lemak kering - 2%.

Mentega kering Memasak dari campuran krim dengan susu rendah lemak. Ini adalah bubuk krim dengan bau susu pasteurisasi.
Saat menambahkan 12-14% dari air, minyak dengan konsistensi krim alami diperoleh, mengandung 80 - 83% lemak, 12 - 17% zat rendah lemak kering.

Minyak yg dicairkan, terkenal disebut Rusia, adalah lemak susu murni dibebaskan dari plasma. Bahan baku untuk persiapannya adalah mentega.
Minyak halus mengandung lemak setidaknya 98%, tidak lebih dari 1% air dan hingga 1% zat rendah lemak kering. Nilai gizi disebabkan oleh komposisi kimia produk: 52 -82,5% lemak, 16 -35% kelembaban dan 1 - 13% residu susu skim paham kering. Asam lemak berat molekul rendah (minyak, Kapron, Capryst IDR) adalah 8 - 13%. Mereka menentukan titik leleh rendah (28 - 35 ° C) dan, dengan demikian, kecernaan yang baik (98%) dari produk.

Minyak amatir, Peotantic ditandai peningkatan konten Plasma (lebih banyak protein susu, laktosa, fosfolipid) dan berkurang kalori.

Komposisi minyak meliputi asam lemak polonunsaturaton vital (Arachidon, linoleic, lino-lane), yang menyediakan pertukaran karbohidrat-lemak normal dalam tubuh. Minyak sapi mengandung mineral (kalium, natrium, kalsium, magnesium, iron IDR), vitamin A, E, kelompok B, C, E, karoten, kolesterol, lesitin.

Dalam beberapa jenis minyak, lemak susu sebagian diganti oleh minyak nabati, sedangkan kandungan asam lemak vital dan nilai biologis minyak meningkat.

Formasi faktor kualitas terutama kualitas bahan baku yang digunakan untuk produksi minyak, dan teknologi produksi, karena setiap operasi teknologi meletakkan karakteristik kualitatif tertentu dari produk jadi.

Susu yang ditujukan untuk produksi minyak harus bersih, tanpa orang asing, keasaman tidak lebih tinggi dari 20 ° T.
Krim menggunakan dua varietas. Krim kelas satu harus memiliki rasa bersih, segar, manis tanpa selera dan bau yang asing, konsistensi homogen. Tidak diperbolehkan menggunakan krim beku.

Dalam krim kelas dua, lift pemberian makan yang lemah, gumpalan minyak, jejak pembekuan, keasaman plasma - tidak lebih tinggi dari 26 ° T.

Produksi minyak dilakukan dengan dua metode - mengetuk dan memproses lebih dari krim tebal (memisahkan).

Metode mengetuk persiapan minyak tindakan periodik diimplementasikan sebagai urutan operasi utama berikut: pasteurisasi, pendinginan, pematangan, pencampuran krim, minyak cuci, bibir, pemesinan dan kemasan minyak.

Pasteurisasi, menghancurkan mikroorganisme dan menghancurkan enzim, memberikan ketahanan minyak selama penyimpanan. Mode Pasteurisasi tergantung pada jenis minyak, keasaman dan krim lemak.
Pasteurisasi dilakukan pada suhu 85 - 90 ° C, untuk minyak Vologda - pada suhu 95 - 98 ° C.

Krim pendingin dan pematangan memiliki nilai teknologi yang penting. Setelah pasteurisasi, krim dengan cepat didinginkan hingga suhu 2 - 8 ° C, yang memperingatkan volatile dari hot cream zat aromatik yang masuk ke dalam minyak.

Sebagai hasil dari pematangan fisik krim, bola lemak memperoleh elastisitas tertentu, viskositas krim naik. Durasi pematangan krim tergantung pada suhu: hingga 1 jam pada 0 ° C, hingga 8 hingga 12 jam pada 8 ° C. Pendinginan krim yang dalam (hingga 0 - 1 ° C) dan pengadukan mekanis simultan mengurangi waktu pematangan fisik krim hingga beberapa menit.

Singing Cream dilakukan di produsen minyak. Persiapan minyak tindakan periodik ("kegagalan") adalah silinder logam atau kayu atau barel berputar di sekitar sumbunya, atau dengan tubuh tetap, tetapi dengan biles berputar (mixer) pada sumbu.
Di bawah aksi guncangan mekanis, butiran minyak terbentuk - pengerasan dan kristalisasi trigliserida dari lelehan lemak. Sekitar 70% dari kerang lemak yang hancur dipindahkan ke cocoh.

Minyak cuci diproduksi oleh dituangkan setelah air penghapusan sedemikian rupa (50-60% dari massa krim) sehingga semua biji-bijian minyak dikelilingi oleh air.

Semangkuk minyak (garam kering atau air garam) dibuat setelah menghilangkan air untuk meningkatkan ketahanan minyak selama penyimpanan.

Pengobatan minyak - Proses mengubah biji-bijian menjadi massa monolitik dan pengangkatan sejumlah air yang berlebihan dalam produk, yang dilewati dengan ini melalui rol pemerasan.
Saat memproses biji-bijian minyak, lapisan padat terbentuk, nyaman untuk kemasan dan penyimpanan.

Konfigurasi operasi berkelanjutan memungkinkan untuk mencapai pencampuran krim yang lebih cepat karena efek mekanis yang ditingkatkan.

Creamy dengan lemak 38 - 42% setelah pematangan melewati tangki penerima yang mengatur dengan tingkat konstan dalam silinder trailer, di mana air dingin atau air garam beredar. Dalam silinder pada kecepatan tinggi (3000 rpm), bila berputar, yang untuk 20 hingga 30 detik menurunkan krim ke dalam biji-bijian minyak.
Karena kemiringan silinder, sebagian besar aroma dihilangkan, dan minyak jatuh ke dalam ruang isian dan pencampuran, dicampur dan berkerut. Minyak seperti itu disebut amatir. Ini memiliki konsistensi yang lemah dan tidak dicuci dengan air, mengandung lebih banyak kelembaban. Kadar udara tinggi dan peningkatan volume memungkinkan Anda untuk berkemas dalam kotak standar hanya 24 kg (bukannya 25,4 kg biasa).

Metode baki produksi mentega adalah sebagai berikut. Pada pemisah, krim lemak tinggi diperoleh - produk, sesuai dengan komposisi minyak krem.
Kemudian, dengan pemrosesan termal dan mekanis, itu memberikan struktur mentega. Dengan metode ini, operasi pematangan fisik krim, formasi ketukan dan gandum minyaknya dikeluarkan.

Seluruh proses produksi minyak pada lini produksi dilakukan pada tiga perangkat - pasteurizer, pemisah dan rumus minyak. Minyak yang diperoleh pada garis aliran memiliki rasa dan aroma halus yang menyenangkan, lebih resistif terhadap jamur, mengandung sedikit udara.

Struktur minyak adalah dua fase. Fase lemak dan air adalah pelarut komponen lain dari minyak - protein, garam, karbohidrat, gas, dll.
Lemak dalam minyak dalam kondisi kristal, cair dan amorf, oleh karena itu minyak dapat dianggap sebagai sistem polydisperse multipefase.

Struktur minyak yang diproduksi dengan cara yang berbeda tidak sama.

Minyak yang diperoleh dengan mengetuk adalah sistem tersebar berbentuk Gel di mana fase kontinu adalah lemak cair. Dalam minyak seperti itu, lemak mengeras dalam bentuk yang stabil, sehingga dibedakan dengan stabilitas.

Dalam proses pematangan krim saat suhu rendah Perhitungan lemak dengan kristalisasi triglice-riding terjadi. Di setiap bola, lapisan luar lapisan pengerasan trigliserida yang sangat fluida dan lapisan dalam peleburan lemak pada suhu yang lebih rendah (lemak cair) terbentuk.

Optimal dianggap sebagai konten dalam krim 30 - 35% dari lemak yang mengeras. Dengan kandungan lemak padat yang lebih besar, tangisan minyak, dengan yang lebih kecil - lembut.

Pemrosesan mekanis Ketika mengemudi menghancurkan selubung bola lemak, butiran mikro kristal lemak digabungkan menjadi benjolan - biji-bijian minyak. Pemrosesan mekanis lebih lanjut mengarah pada dispersi butiran minyak ke fase berkelanjutan plasma dan lemak cairan udara.
Ini adalah bagaimana konsistensi struktur dan minyak tertentu terbentuk.

Dalam minyak yang dihasilkan oleh metode yang mengalir, kristalisasi terjadi tidak hanya pada formator minyak, tetapi juga setelah keluar. Dalam minyak ini, sebagian besar kristal berada dalam bentuk mencair rendah, yang stabil hanya dengan suhu, waktu, kutipan yang tepat dan sebagainya.
Untuk mendapatkan struktur yang baik dari minyak seperti itu, perlu untuk secara ketat mengamati mode produksi termal.

Kondisi produksi minyak khusus dengan ramping mempengaruhi fitur struktural produk. Kehadiran struktur kristalisasi yang dikembangkan yang dihasilkan dari pendinginan produk dalam minyak-instext atau pemrosesan mekanis yang tidak lengkap di zona kristalisasi atau yang lainnya bersama-sama, menyebabkan sebaliknya konsistensi, kerapuhan, laminasi.
Tidak adanya struktur tersebut juga berdampak buruk pada konsistensi minyak - menjadi lemah, menjahit.

Penilaian kualitas dibuat sesuai dengan parameter organoleptik dan kimia. Minyak yang tidak sesuai dengan indikator ini dianggap non-standar.

Minyak standar harus memiliki rasa bersih dan ciri khas dari spesies ini, tanpa selera dan bau yang luar biasa.

Konsistensi mentega pada suhu 10 -12 ° C harus padat, seragam, permukaan minyak pada potongan lemah mengkilap dan kering atau dengan adanya tetes kelembaban tunggal.

Pada minyak yang menyatu, konsistensi ringan, kasar, dalam bentuk leleh, minyak harus sepenuhnya transparan dan tanpa endapan. Warnanya harus dari putih ke kuning muda, homogen di seluruh massa.

Mentega. Minyak rumah. Minyak yg dicairkan. Kualitas minyak

Mentega masih di abad V di Irlandia, dan pada abad ke-9 di Italia dan Rusia telah menjadi produk makanan yang dikenal luas, dan orang-orang Norwegia di abad VIII membawa mereka ke angkatan laut yang jauh dengan mentega sapi.
Dalam perjanjian Novgorod kuno dengan Jerman 1270 ada sertifikat biaya "pot minyak". "Tindakan historis" menunjukkan bahwa biara Pechenezh, menggunakan kurangnya tugas, mencambuk minyak dari petani dan menjualnya di Antwerp dan Amsterdam.

Minyak buatan sendiri
Minyak di Rusia ditembak jatuh dari krim, krim asam dan susu padat. Varietas terbaik. Minyak diperoleh dari krim segar, dan apa yang disebut minyak dapur, yang terutama untuk kebutuhan dapur, dari krim asam atau susu pembengkakan asam. Cara paling umum untuk menyiapkan minyak adalah menyeret krim asam atau krim dalam oven Rusia. Massa berminyak yang terpisah diculik dan dirobohkan dengan flutter kayu, bilah, sendok atau tangan. Minyak siap dicuci dengan air dingin. Itu menyumbang cukup mahal dan karena itu digunakan setiap hari untuk makan hanya warga kaya.
Minyak yg dicairkan
Minyak segar tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan para petani terbalik dalam oven, dicuci dan diisi ulang lagi. Saat membalik, minyak dibagi menjadi dua lapisan, dan bagian atas terdiri dari lemak murni, dan air yang lebih rendah berisi komponen-komponen rendah lemak - menyengat. Lemak meleleh bergabung dan didinginkan dengan kristalisasi.
Dengan cara ini, banyak orang Slavia Timur diperoleh. Rusia adalah salah satu eksportir terbesarnya ke pasar dunia dan tampaknya, karena alasan ini, nama "Rusia" didirikan untuk minyak yang ramai di seluruh dunia.
Minyak vologda
Menarik sejarah penciptaan minyak Vologda di Rusia, yang patut dianggap sebagai kebanggaan model minyak domestik. Penampilannya dikaitkan dengan nama Cheesecake Rusia yang terkenal N. V. Vereshchagin, saudara lelaki artis-Batalist V. V. Vereshchagin. Berada di salah satu pameran di Paris, N. V. Vereshchagin menarik perhatian pada rasa yang sangat menyenangkan dan aroma minyak dari Normandia yang dipamerkan di sana. Minyak sangat menyukainya sehingga dia ada di sana, di Paris, memutuskan untuk menciptakan yang sama. Pada saat yang sama, master menggunakan krim, dibawa hampir mendidih. Keju minyak Rusia lebih enak dari Norman. Aroma tipis susu yang baru diselamatkan dan rasa kacang yang sedikit terlihat, tidak memungkinkannya untuk membingungkannya dengan yang lain.
Seseorang yang tidak tahu sejarah pemodelan minyak di Rusia akan sia-sia akan mencari informasi tentang minyak Vologda dalam literatur domestik atau asing, bahkan istimewa. Faktanya adalah bahwa Vereshchagin sendiri menyebut minyak manis Paris ini, dan Prancis, dan bukan hanya mereka, yang akan siap diimpor dari Rusia - Petersburg. Vologda mulai dipanggil tidak lebih dari 50-60 tahun yang lalu.
Sayangnya, hari ini minyak Vologda ini dapat ditemukan di rak-rak toko yang sangat langka. Namun, jika Anda beruntung, dan Anda masih membeli produk yang luar biasa ini bahwa hanya tiga tanaman yang menghasilkan wilayah Vologda, perhatikan bahwa itu disimpan untuk singkat, tidak lebih dari sebulan, dan kemudian kehilangan rasa kacang tertentu. Gost-r 52253-2004.
Mentega asin
Minyak asin telah lama diproduksi di Rusia. Sumber ini dengan menambahkan 1.2-1,5 persen garam mengandung setidaknya 81 persen lemak susu dan
sangat tahan saat disimpan.
Produksi minyak
Awal produksi minyak industri di Rusia mengacu pada paruh pertama abad XIX. Industri minyak berkembang dengan sangat cepat, dan pada akhir abad XIX jumlah tanaman yang diproduksi minyak mencapai 700. Dan Rusia belajar bagaimana membuat minyak berkualitas tinggi, dan sebagian besar diekspor. Terutama dengan baik, model minyak dipasok ke Siberia, yang merupakan banyak jalur kereta api Transussibirsk. Sudah pada tahun 1900, 1 juta 780 ribu minyak minyak diambil di luar negeri dari Siberia. Pada tahun 1913, sekitar 97 persen susu tiba di perusahaan susu untuk produksinya.
Kualitas mentega
Penting untuk memilih minyak krim dengan penuh perhatian agar tidak tersandung pada kenyataan bahwa minyak krem \u200b\u200btidak. Produsen produk-produk tersebut sangat terhuyung-huyung dalam pembuatannya dan dalam seni kemasan mereka, yang di rak-rak toko yang palsu dapat dibedakan dari minyak asli yang terbuat dari susu sapi, hanya memiliki pengetahuan tertentu dan dengan hati-hati mempelajari pengemasan.
Rusia Dairy Country dan Creamy Oil Kami tahu cara melakukan lama. Dan untuk waktu yang sangat lama, tidak ada masalah dengan kualitasnya diuji. Dia terbuat dari lemak sapi, kadang-kadang dengan garam tambahan kecil. Eksperimen dengan produk alami dan tradisional ini dimulai pada era defisit, ketika minyak krem \u200b\u200bdari pemikiran rendah lemak ditemukan. Dalam lemak mentega klasik minimal 82%. Di "petani" ada sekitar 72% lemak susu, dalam "Amatir" - 77-78%. Sedikit penurunan kadar lemak - 4-10% memberikan penghematan yang baik di negara ini. Dan selain itu, itu ditumpuk dalam perawatan kesehatan penduduk - kemudian minyak, seperti semua lemak hewani, dianggap tidak terlalu membantu. Semua inovasi ini dilegalkan oleh Goste 37-91 "minyak sapi. Kondisi teknis ", yang diadopsi pada tahun 1991.
Dan pada pertengahan 1990-an, perusahaan Barat, meluncurkan produk baru seperti "bingkai" dan "lembah Scandia" untuk kami, dibuat berdasarkan lemak nabati dengan penambahan pengemulsi, penstabil, dan rasa. Pada konsistensi, rasa, penampilan Dan mereka paling memandang minyak krem \u200b\u200bsemuanya, tetapi pada dasarnya margarin. Di bawah gost domestik hingga margarin, mereka tidak cocok dan oleh karena itu produsen mempromosikannya, pertama-tama hanya dengan minyak.
Produsen Rusia tidak tersisa, dengan menyesuaikan pelepasan produk serupa, mengepaknya ke dalam kotak plastik dan dalam foil dan mentega perkamen yang khas. Beberapa dari mereka dibuat hanya dari minyak sayur murah, yang lain dari campuran lemak mentega dan sayuran. Untuk kesamaan yang lebih besar, semua produk pseudo-produk ini sering disebut bahwa mereka bahkan lebih terkait dengan mentega. - "Wanita Petani", "Petani", "Favorit", "buatan sendiri", "pedesaan", dll. Dan gambar pada paket itu seperti paket mentega klasik, masih Soviet.
Akibatnya, sejumlah besar merek mentega yang layak juga ternyata merupakan lemak nabati yang diencerkan. Ini mengkonfirmasi pemeriksaan yang dilakukan di VNII industri perah pada awal 2000-an. Para ahli sampai pada kesimpulan bahwa kotoran lemak permata mungkin dalam banyak merek populer mentega.
Minyak yang bagus, Sumber alami vitamin, mineral dan elemen jejak, perlu untuk pekerjaan otak, pelembab dan gizi kulit, memperkuat kapal, pencegahan radang sendi dan meningkatkan kekebalan. Nenek moyang kami adalah rasa hormat dari minyak krim dan diulang: "Jangan merusak bubur dengan minyak" atau "minyak sapi - makan pada kesehatan"! Namun, untuk benar-benar tidak merusak bubur dengan minyak, hanya produk berkualitas tinggi yang harus dibeli.
Saat ini banyak berubah. Tamu-tamu lain sudah bekerja, tetapi pembeli berguna untuk mengetahui apa yang berbeda mentega dari produk palsu.

Battitude Cream Oil.
Mentega klasik memiliki kadar lemak 80-85% dan asin dan tidak tawar, manis-krem - memiliki rasa krim pasteurisasi dan krim asam. Terakhir, pada kenyataannya, kelezatan dengan rasa terang dan elegan dengan asam. Tetapi ditemukan dijual itu cukup jarang. Minyak klasik adalah produk yang sempurna dan untuk sandwich, dan untuk memasak. Minyak jenis ini termasuk "Vologda", karena kegemukannya adalah 82,5%.
Minyak lemak rendah mengandung 50 hingga 79% lemak dan sama seperti klasik, asin, dan tidak tawar, serta krim asam manis dan manis. Minyak lemak rendah termasuk dan "petani" yang biasa dengan kandungan lemak 71,5-72,5%, dan sudah dilupakan oleh kita "amatir" dengan lemak 77-78%. Membeli minyak lega serupa, ketahuilah bahwa mereka lebih cocok untuk sandwich dan memanggang daripada menggoreng, karena karena berkurangnya produk lemak terbakar pada mereka. Minyak ini bukan lagi produk yang benar-benar alami. Diizinkan untuk memperkenalkan pewarna karoten, yang memberikan warna kuning yang lebih kaya, serta rasa, vitamin A, D, E, pengawet, stabilisator dan pengemulsi. Ini karena berkurangnya lemak produk.
Pilih pilihan mentega di toko
Di toko kami hanya dapat menangani informasi yang ditentukan pada paket. Situasi dengan mentega masuk tahun lalu. Lebih baik, tetapi masih sering terbentuk, mengganti sayuran lemak susu berkualitas tinggi dan tidak mempostingnya pada label. Bahkan, jadi di bawah kedok minyak yang mereka coba jual spread. Bagaimana cara membedakan produk nyata dari palsu?
GOST Creeting Oil.
Pastikan untuk memperhatikan gost - sementara prasasti "dibuat sesuai dengan GOST" tidak cukup, karena spread dan margarin juga dapat dilakukan sesuai dengan standar negara. GOST Creeting Oil - R 52969-2008, Margarin Gost - P 52178-2003. Beberapa jenis minyak krim berkualitas tinggi dibuat tidak sesuai dengan GOST, tetapi pada saat itu - kondisi teknis.Karena itu, Anda harus memperhatikan komposisi.
Pada paket harus ada Page Singkatan "Kepatuhan dengan peraturan teknis", dan hanya susu dan krim yang harus ada dalam minyak dan krim, terkadang garam. Jika kemasan menunjukkan minyak nabati - kacang tanah, telapak tangan, kelapa atau "pengganti lemak susu", Anda mungkin tidak ragu bahwa margarin, bahkan jika pabrikan mencoba meyakinkan Anda sebaliknya.
Pada paket itu harus ditulis: "Butter Creamy", "Minyak Petani" atau "Minyak Amatir". Kandungan lemak mentega dimulai dari 82,2%, amatir - dari 78%, dan Peasant - dari 72,5%. "Minyak Sandwichgling" - dari 61,5%, "Minyak Teh" - dari 50% dan produk serupa lainnya tidak alami, dan di suatu tempat pada paket Anda dapat menemukan tulisan "Sandwichglass" atau "Produk Sandwichnaya" yang ditulis dalam font kecil. Biasanya produk-produk ini termasuk segala macam rasa, pengemulsi, stabilisator dan pengawet.
Perhatikan biaya sekolan minyak. Persiapan 1 kg minyak membutuhkan setidaknya 20 liter susu. Jika Anda melihat pada counter minyak murah yang murah, kemungkinan besar, komposisinya termasuk lemak nabati yang murah.
Pilih minyak bukan di kertas, tetapi dalam kemasan foil, karena kertas tidak melindunginya dari efek sinar matahari, menghancurkan vitamin.
Umur simpan mentega alami, biasanya tidak melebihi bulan. Jika bahan pengawet atau lemak nabati digunakan dalam produksi minyak, umur simpan meningkat hingga tahun ke atas.

Warna mentega juga putih, dan kuning, tetapi selalu homogen di seluruh massa - jelas terlihat pada pemotongan. Jika permukaannya lebih kuning atau tempat ada bagian kuning berwarna yang lebih berwarna, dan biasanya mereka berada di tempat-tempat di mana minyak dapat menyentuh udara, maka ia berbicara tentang kerusakannya - Belanda. Kemungkinan besar, minyak seperti itu tidak disimpan dengan baik atau tidak dibungkus dengan baik dalam kemasan, dan lebih baik tidak membelinya. Jika Anda menemukannya hanya di rumah, potong minyak kuning cerah dengan margin. Ngomong-ngomong, minyak vokal seperti itu berbau tidak menyenangkan. Produk normal memiliki bau susu asam atau aroma krim, tanpa orang asing dan selera.
Ketika Anda membuka minyak palsu, seringkali seperti foil foil atau perkamen dari dalam. Seringkali itu menempel pada pisau ketika Anda bersantai. Ini terutama terlihat jika hit sedikit. Creamy ini lebih kecil dari paket, bahkan jika dilembutkan, itu tidak meninggalkan alautas di atasnya dan terletak pada lapisan datar dan sangat tipis. Segera dari kulkas, minyak dipotong oleh potongan padat yang melestarikan formulir. Setelah suhu kamar, minyak menjadi lebih lembut, tetapi bahkan pada saat yang sama itu tidak banyak pisau kotor, berbeda dengan palsu dengan lemak nabati.
Ketika dua bungkus minyak dengan lemak yang sama terletak di sebelah satu rak, yang lebih lembut, kemungkinan besar minyak yang tidak nyata. Perlu diingat bahwa semakin kecil kandungan lemak mentega, semakin lembut, sehingga minyak klasik selalu lebih padat. Tentu saja, semua ini berlaku untuk kondisi penjualan normal, di mana produk terletak pada rak dengan suhu pendingin khusus. Pada suhu kamar, minyak apa pun menjadi lunak.
Minyak krem \u200b\u200btidak selalu rasional dan digunakan dengan benar. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam bentuk baru, karena di bawah aksi suhu tinggi dari 18 hingga160 ° C, dengan cepat kehilangan rasa dan kualitas gizi. Oleh karena itu, menggoreng mentega tidak dianjurkan, lebih baik menggunakan lemak kuliner hewan.
Lebih disukai, minyak krem \u200b\u200bditambahkan ke piring yang berbeda setelah pemrosesan termal mereka selesai, yaitu, segera sebelum digunakan.
Meskipun mentega memiliki makanan tinggi dan nilai biologis, Anda harus selalu menjaga ukuran saat digunakan.
Membahayakan minyak krim
Para ahli jantung terkenal dari UK Syam Solvkar menegaskan larangan mentega. Menurutnya, produk makanan ini menyajikan ancaman kesehatan yang nyata. Dia percaya bahwa perlu untuk melarang produksi dan penjualan minyak krim di tingkat legislatif. Menurut penelitiannya, produk ini adalah salah satu sumber utama lemak jenuh yang berkontribusi pada perkembangan serangan jantung dan stroke.
Alih-alih minyak krim, perlu menggunakan margarin atau penyebaran, karena mereka memiliki kandungan lemak yang dapat membahayakan kesehatan jauh lebih kecil.
Ingatlah bahwa kehadiran sejumlah besar lemak jenuh dalam makanan meningkatkan risiko plak aterosklerotik. Spesialis percaya bahwa produksi mentega akan membantu menyelamatkan 3.500 nyawa penduduk Britania Raya.

Deskripsi.

Industri menghasilkan caustic butter, asin, vologda, amatir, petani dan sandwich.

Sobbed butter. Menyiapkan dari krim pasteurzed segar (sweet-wing) atau dari krim pra-minyak (asam), yang mengandung setidaknya 82,5% lemak dan tidak lebih dari 16% kelembaban.

Mentega asin (Sweetsky dan Kiseli) diperoleh serupa dengan yang tidak tawar, tetapi dengan penambahan 1% dari garam memasak. Konten lemak di dalamnya setidaknya 81,5%, kelembaban lebih dari 16%.

Minyak Sayang Vologda Kami diproduksi dari pasteurisasi krim pada suhu 95-98 ° C, sebagai hasilnya, minyak memperoleh rasa dan aroma tertentu. Ini mengandung setidaknya 82,5% lemak dan tidak lebih dari 16% kelembaban.

Butter Amatir Pindah dari krim pasteurisasi segar atau bosan. Kandungan lemak dalam minyak amatir setidaknya 78%, kelembaban - tidak lebih dari 20%. Minyak amatir asin mengandung setidaknya 72,5% lemak dan tidak lebih dari 20% kelembaban, 1% dari garam memasak.

Minyak petani Kami memproduksi manis dan asam dan asam, mengandung setidaknya 72,5% lemak dan tidak lebih dari 25% kelembaban.

Sandwichrod (manis dan penghuni pertama) harus mengandung setidaknya 61,5% lemak dan tidak lebih dari 35% kelembaban.

Produksi.

mentega - Berhentian berharga produk makananyang diproduksi dari susu. Minyak krim adalah lemak susu di mana tetesan plasma dan gelembung udara didistribusikan secara merata.

Komposisi minyak krem \u200b\u200bmencakup hingga 83% lemak susu, sekitar 16% air, 1-2% protein, laktosa, zat mineral yang membentuk minyak plasma. Dalam minyak mengandung vitamin yang larut dalam lemak A, D, E, vitamin yang larut dalam air Grup B dan C, dan jumlahnya dalam minyak yang diperoleh di musim panas, secara signifikan lebih tinggi. Minyak krem \u200b\u200bmemiliki nilai energi tinggi (2728-3130 KJ / 100G) dan kecernaan (95-98%).

Minyak diperoleh dengan pencampuran krim atau dengan mengkonversi krim cair tinggi. Produksi minyak dengan metode pencampuran meliputi tahapan persiapan krim, mengetuk konsumsi minyak operasi periodik atau berkelanjutan, mencuci minyak dengan air, pemrosesan mekanis minyak, fasilitas dan kemasan. Dalam hal ini, krim 30-45% dipasteurisasi pada suhu 85-90 ° C, lalu dengan cepat didinginkan hingga 2-8 ° C dan disimpan selama 2-12 jam. Dalam proses pematangan krim, putaran lemak susu ke keadaan padat. Ketika mengembangkan minyak sumber, krim pasteurisasi tajam selama 12-16 jam pada suhu 14-18 ° C dengan tanaman murni bakteri asam laktat, setelah itu massa dilakukan pada suhu rendah.

Sebelum mengetuk, suhu krim matang disesuaikan menjadi 7-14 ° C, karena pada suhu pencampuran tinggi, minyak diperoleh dengan konsistensi lunak, lemah, dan pada suhu rendah - minyak dengan struktur yang runtuh. Dalam proses merobohkan krim sebagai akibat dari paparan mekanis intensif, cangkang protein-lesitik bola lemak emulsi dihancurkan, mereka tetap bersama dan membentuk biji-bijian minyak. Bagian krim yang rusak, yang disebut pocoh, dipisahkan. Pathered - produk makanan berharga, mengandung 0,2-0,5% lemak, 4,5-5% laktosa, 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% zat mineral.

Singing Cream dilakukan dalam produsen minyak tindakan periodik atau berkelanjutan. Setelah merobohkan, pointer dipisahkan, dan biji-bijian minyak dicuci dengan air. Kemudian, untuk mendapatkan struktur homogen, plastisitas tertentu dan untuk menghilangkan air, mengolah minyak pada mesin khusus. Ketika minyak solid dihasilkan, garam kering atau larutan jenuhnya dilakukan pada minyak sebelum memulai permesinan atau dalam prosesnya. Garam larut dalam minyak plasma dan mencegah perkembangan mikroorganisme, sehingga minyak garam lebih tahan selama penyimpanan.

Produksi mentega dengan mengkonversi krim roda tinggi pada garis-garis aliran meliputi tahap produksi krim, kadar lemak yang sama dengan kandungan lemak mentega (83%), dan memberikan struktur dan konsistensi mentega.

Krim dengan kandungan lemak 35-40%, dirancang untuk menghasilkan minyak, mengalami pasteurisasi pada suhu 85-90 ° C. Kemudian mereka dapat dipisahkan dan menghasilkan krim dengan kadar lemak 83%. Krim cair tinggi jatuh ke dalam formulator minyak, di mana mereka dengan cepat didinginkan hingga suhu 12-14 ° C dan dikenakan pemrosesan mekanis. Sebagai hasil dari pemrosesan, kristalisasi lemak susu terjadi, struktur minyak homogen dengan kelembaban yang didistribusikan secara seragam terbentuk. Minyak yang dibuat oleh metode streaming memiliki resistensi penyimpanan yang hebat.



Berapa minyak garam krim (harga rata-rata untuk 1 paket.)?

Diketahui bahwa mentega adalah produk utama yang diperoleh dari susu sapi. Setelah dia, krim, krim asam, keju cottage, dll. Dalam popularitasnya. Minyak - konsentrat lemak susu (dalam varian krem \u200b\u200bterkandung dari 78 hingga 82,5%). Dengan nutrisi, aroma dan rasa, produk itu termasuk lemak makanan yang paling berharga dan lebih baik. Ini berbeda tidak hanya dalam kalori tinggi, tetapi juga kecernaan yang sangat baik. Selain itu, mengandung sejumlah besar vitamin dan makam.

Meskipun kalori tinggi, mentega adalah salah satu elemen terbaik dari anak-anak dan gizi diet.. Ini dimungkinkan karena komposisi gizi, ringan dan kaya.

Dijual Anda dapat mendeteksi 2 jenis minyak krim - asin dan tidak tawar. Penambahan garam dicapai dengan sederhana: Cukup untuk meningkatkan resistensi minyak selama penyimpanan. Selain itu, ia menambah sejumlah garam meja. Resep yang tepat biasanya berlaku dalam pemilihan yang paling ketat. Garam minyak bisa menjadi asam minyak bisa asam dan manis. Sebagai aturan, komposisinya diwakili oleh minyak susu dan minyak plasma.

Opsi Penggunaan Minyak Garam Krim

Produk ini sangat populer di kalangan kuliner di seluruh dunia. Dengan penambahannya, berbagai kue kering, piring dasar dan kedua dibuat. Minyak menekankan selera mereka, membuatnya lebih cerah dan kaya.

Banyak yang tidak terkejut dengan lelucon ketika mereka mengetahui bahwa garam krim minyak digunakan dalam koktail. Anda tahu ini hanya bartender berpengalaman. Koktail paling populer yang dapat Anda coba hot rum dengan mentega. Terdiri dari nomor besar Elemen: Roma itu sendiri (gelap), sirup gula, jus apel, lemon, jeruk nipis, kue madu, kayu manis dengan palu, kayu manis di sumpit dan minyak.

Manfaat dan bahaya dari minyak krim garam

Produk tidak boleh disalahgunakan. Kalau tidak, Anda berisiko menghasilkan beberapa masalah dengan perut. Anda juga dapat bertemu dengan intoleransi individu. Kami telah menyadari sebelumnya bahwa garam krim minyak kaya akan vitamin dan makmur. Penggunaan rutinnya berkontribusi pada penguatan imunitas, meningkatkan kesejahteraan, mengangkat suasana hati dan meningkatkan kinerja.

Kalori butter mentega asin kkal

Nilai energi dari mentega saline creamy (rasio protein, lemak, karbohidrat - BZH).

Secara pribadi, frasa saya "minyak buatan sendiri" dikaitkan dengan anak usia dini. Saya ingat diri saya sedikit duduk dengan seorang nenek di topi nyaman di belakang baris kayu dengan krim asam. Kami sering melakukan minyak dengannya di rumah, diam-diam menyanyikan lagu-lagu favorit lama.

Di sejumlah teman saya, frasa ini menyebabkan asosiasi yang sama sekali berbeda. Dia mendengar, mereka mewakili produk yang bermanfaat sederhana, sambil melapisi persiapan minyak di rumah dengan sakit kepala yang sangat besar. Ya, tidak semua orang mengerti bahwa membuat minyak rumah cukup mudah.

Mengapa memasak minyak rumah

Apakah minyak rumah mengikuti orang-orang yang mencintai diri mereka sendiri dan produk alami. Tentu saja, jika Anda makan minyak toko berkualitas tinggi, tidak ada yang mengerikan akan terjadi. Tetapi Anda harus menyadari bahwa produk ini, tidak seperti minyak rumah, tidak terbuat dari krim saja.

Produsen minyak diizinkan untuk menambah pewarna, persiapan bakteri, pengawet, rasa, pengemulsi, stabilisator, dll. Untuk produknya, bumbu roti segar, diolesi dengan stabilisator dan pengawet di pagi hari? Tidak? Sama. Dan belum fakta bahwa minyak yang dibeli oleh Anda hanya berisi apa yang telah kami terdaftar. Ini dapat terdiri dari komponen yang lebih tak terduga dan berbahaya. Apakah Anda masih berpikir bahwa minyak goreng di rumah adalah kesalahan atau kusam? Tidak sepertinya. Nah, maka kita akan belajar membuat mentega sehat.

Mentega buatan sendiri dari krim yang dikumpulkan dalam toples dalam 15 menit

Untuk mempersiapkan sekitar 80 g minyak rumahan yang luar biasa dan sehat, Anda akan membutuhkan sekitar 300-330 ml krim. Anda dapat mengumpulkannya dari susu berlemak buatan sendiri. Ambil saja setengah atau mini-bucket dan kumpulkan krim dari susu yang dari atas. Tentu saja, Anda dapat memilihnya dengan sendok, tetapi jadi proses pengumpulan akan menunda, tetapi tugas kami adalah membuat minyak rumah secepat mungkin.

Krim krim mengisi toples setengah liter. Jika Anda ingin mengalahkan minyak di rumah dengan bantuan seorang kaleng, perlu bahwa krim menempati tidak lebih dari dua pertiga tangki. Oleh karena itu, jika Anda memiliki sekitar 330 ml krim, bank per 500 ml menjadi kapal yang ideal untuk mencambuk minyak rumah. Karena lebih dari lebih dari jumlah minyak yang lebih besar, ayunkan banyak krim dan mengambil keuntungan dari bank dengan yang cocok, itu akan sedikit lebih sulit dan lebih lama. Lebih baik memilih wadah dengan beberapa area bergelombang, jarbrin, karena, menggunakan toples dengan dinding yang halus, Anda berisiko melanggar bejana dengan minyak belum terbentuk. Terutama bank yang baik dengan tutupnya yang menutup hermetis.

Jadi, teluk memilih krim di toples, tutup dengan tutupnya. Ambil wadah gelas dan mulai menempelkan krim sehingga mereka menekannya di bagian bawah kaleng, maka di sampulnya ditutup. Setelah 5-10 menit, Anda akan melihat bahwa partikel kecil minyak mulai terbentuk pada gelas. Bagikan toples untuk satu menit lagi. Jika Anda telah membuka tutupnya dan melihat siksaan minyak rumahan yang sudah terbentuk, Anda dapat berhenti mengikis dan diambil untuk mencuci produk krim.

Pertama, tiriskan dengan cairan kanut (Pathel), lalu bilas minyak di bawah jet air dingin. Cuci minyak buatan sendiri dapat langsung di bank sampai pengemudi transparan tidak keluar dari kapal. Ini sangat tidak lengket dapat dimasak mentega di rumah dalam 15 menit.

Perhatian: susu dari mana Anda memilih krim harus suhu kamar. Jika Anda menyumbat krim terlalu hangat, maka minyak bisa berubah menjadi cairan. Dan bekerja dengan produk dingin akan memiliki lebih lama. Kemudian mencambuk dapat menunda selama 20-25 menit.

Sehingga minyak yang diperoleh di rumah disimpan lebih lama, perlu sedikit jenuh. Setelah itu, minyak harus dibungkus dengan kertas foil dan dimasukkan ke dalam kulkas.

Mentega dalam toples dari krim hangat yang dibeli dalam 4 menit

Kocok minyak dalam toples krim bisa dalam lima menit atau bahkan sedikit lebih cepat. Tetapi untuk ini Anda lebih baik membeli krim lemak. Tentu saja, bahkan sangat gemuk, tetapi krim dingin perlu dikalahkan setidaknya 15 menit.

Sebelum Anda mulai memasak minyak rumah, krim dingin harus diadakan selama sekitar 10 jam di luar kulkas sehingga mereka merata dan dihangatkan dengan baik. Setelah itu, Anda harus mengguncang satu botol sekitar empat menit. Ketika minyak berkumpul, Anda perlu menghabiskan semua tindakan yang disebutkan di atas (untuk mengeringkan pointer, bilas, garam, dll.).

Minyak buatan sendiri dalam pembungkus manual modern dalam 3 menit

Tidak semua orang ingin goyang tidak cocok untuk mencambuk minyak rumah bisa menjadi yang paling dari 5-15 menit. Banyak yang menganggap tidak terpotong untuk mempersiapkan produk dalam ide yang diserang untuk ini. Jika Anda juga tidak menarik proses ini, maka Anda dapat membeli Mini-Climb modern. Sejujurnya, dia juga menyerupai toples. Minyak seperti itu ditutup dengan kedua sisi tutupnya. Krim dituangkan di samping di mana gasket silikon dengan lubang ditempatkan.

Untuk persiapan 125 g minyak, Anda akan memerlukan 220 ml krim pertanian. Anda tidak terburu-buru menuangkan krim, yang meresap ke bank melalui lubang yang disebutkan, dan menempatkan mereka untuk menetap. Nah, jika suhu udara di rumah tempat krem, akan mencapai 25 ° C. Krim harus dibuktikan dalam ambang sekitar 8 jam. Setelah itu, Anda memiliki cukup wajib dengan kekuatan tiga menit.

Sekarang buka penutup dari sisi lain minyak, yang dirancang untuk mempengaruhi krim. Jalan beberapa sendok dari cairan yang tersisa melalui lubang. Setelah itu, isi air di oli sedikit dan bilas minyak. Tiriskan air, buka minyak dari sisi sebaliknya. Ambil sendok dan tarik minyak.

Memasak garam mentega buatan sendiri dan kirim ke pendinginan kulkas. Memiliki perangkat khusus, Anda tidak dapat melakukan minyak rumah yang biasa, tetapi dengan penambahan berbagai bahan. Misalnya, anak perempuan bisa mengalahkan minyak dengan telanjang. Tetapi pria akan menyukai minyak buatan putih bawang putih.

Kami kembali ke masa lalu atau mempersiapkan diri dalam pembungkus kayu

Anda juga dapat mencari oli kayu. Tidak hanya manik-mani seperti itu terlihat cukup berwarna-warni, dia juga akan memberikan kesempatan untuk mengingat bagaimana Anda terbiasa melakukan mentega buatan sendiri dengan seorang nenek (yah, tentu saja, jika itu dalam hidup Anda).

Minyak kayu minyak biasanya terdiri dari mortar di mana krim asam dituangkan, tutup yang menghambat penyemprotan produk cambuk dan sikat, beberapa tongkat (itu diproduksi dengan mencambuk). Tongkat ini, pada akhirnya ada putaran dengan lubang atau angka lain, dimasukkan ke dalam lubang pada tutupnya. Setelah Anda mendapatkan krim asam ke dalam mortir, tutup dengan tongkat dengan tongkat, dan mulailah memukuli minyak.

Ingat bahwa krim asam tidak mungkin untuk mengisi oven, jika tidak akan keluar, semprotkan. Lebih baik jika Anda mengisi stupa dalam krim asam dengan sepertiga. Kocok minyak buatan sendiri di mortir akan harus 15-20 menit.

Jika bagian dari krim asam masih keluar, Anda dapat merakitnya dan, buka OilBox, kembalikan produk yang lolos ke tempatnya. Ketika krim asam berhenti melompat, dan Anda akan mendengar suara hancur, itu hanya berarti satu hal - mentega itu terkena sedemikian rupa sehingga pointer sudah dipisahkan. Luangkan beberapa menit lagi dan Anda dapat mengeluarkan minyak.

Dapur menggabungkan bukannya minyak

Jika Anda sangat perlu mendapatkan sekitar 250 g minyak, misalnya, untuk memanggang kue, dan Anda tidak punya waktu untuk memanaskan krim, Anda dapat menggunakan proses dapur. Dia akan dengan cepat mengetuk minyak bahkan krim dingin. Banyak dapur menggabungkan sekaligus dengan pisau cambuk minyak khusus.

Untuk membuat minyak dalam gabungan, cukup tuangkan krim ke dalam semangkuk unit dan mulai mengalahkan mereka sampai Pocht berangkat. Hampir 250 g minyak rumah diperoleh dari 400 ml krim lemak yang dapat dipasarkan. Ketika minyak bersiap-siap, tuangkan ke saringan dan bilas. Jika, menyiapkan kue, Anda menggunakan tidak semua mentega, Anda dapat membungkus residu ke dalam kertas perkamen dan menempatkan produk alami Anda sendiri di lemari es.

Buat minyak di mixer rumah

Untuk memasak 450 g minyak yang Anda perlukan tentang krim asam yang tidak terlalu tebal. Dari krim asam yang lebih gemuk Anda bisa mendapatkan sekitar 600 g minyak rumah. Metode ini baik karena dengan bantuan mixer, serta gabungan, Anda dapat dengan cepat membuat minyak dari produk susu dingin.

Sebelum meletakkan kepadatan tengah krim asam di kulkas, lebih baik memecahnya menjadi mangkuk di mana Anda akan mengalahkan minyak. Pertama, kecepatan mixer dapat dinaikkan lebih tinggi, tetapi setelah beberapa menit, ketika krim asam berubah menjadi remah berminyak, mengurangi putaran mesin manualnya. Kalau tidak, semuanya akan mulai terbang ke arah yang berbeda.

Kocok minyak sampai bayi mulai berenang di air putih. Setelah itu, kalahkan minyak ke dalam saringan untuk menyingkirkan cairan, tetapi jangan terburu-buru untuk membakarnya dalam benjolan yang kokoh. Hanya setelah mencuci remah minyak di bawah air dingin dapat melanjutkan ke formasi bola dari minyak rumah. Irisan bungkus minyak dalam film makanan dan lipat ke dalam freezer.

Mempersiapkan minyak dalam panci krim beku (produksi bebas limbah)

Kalahkan krim beku dalam proses dapur atau mixer tidak ada kebutuhan khusus. Ya, dan kocok krim yang benar-benar menebal menggunakan teknik sedikit bermasalah. Anda bisa menjadikannya sendok makan biasa.

Untuk mendapatkan 400 g minyak berminyak rumah, Anda akan membutuhkan setengah liter krim berkibar, panci, sendok dan waktu bodoh. Tuangkan krim dalam panci dan mulailah menggerakkannya. Setelah beberapa menit, krimnya bahkan lebih meraih dan proses pengadukan akan ketat. Anda, pada kenyataannya, harus benar-benar menghancurkan krim tentang dinding panci.

Pekerjaan seperti itu tampaknya pertama kali sedikit membosankan, karena tidak diketahui berapa banyak yang harus meremas krim tebal. Tetapi ketika Anda melihat bagaimana porsel mulai menonjol, Anda menyadari bahwa sebelum penyelesaian proses tetap ada sekitar 5-6 menit. Dari driver yang dirilis ini, seperti dalam metode minyak goreng sebelumnya di rumah, Anda harus menyingkirkannya. Jangan terburu-buru bergabung ke wastafel, karena Anda dapat merakit kolam renang di mangkuk dan, menggantinya susu, memasaknya, memasaknya kue-kue lezat. Ternyata 500 ml krim berminyak, dengan penanganan yang tepat, akan memberi Anda tidak hanya 400 g minyak, tetapi juga 100 ml paket untuk pertengkaran.

Untuk dengan cepat menyingkirkan cairan yang dilepaskan, selama krim pengulempelan di dekat salah satu pihak, panci sedikit mengencangkan wadah. Kemudian pointer akan berjalan di sisi yang berlawanan dari wajan, tidak bercampur dengan minyak. Dapatkan oli rumah menggunakan metode ini, Anda tidak bisa terburu-buru dalam 10 menit. Karena Anda tidak mungkin makan dengan cepat 400 g minyak berminyak, bagian dari itu akan membeku.

Cara memberi bentuk minyak rumah

Jika Anda ingin mendapatkan sepotong minyak yang sangat halus dari bentuk yang indah, maka Anda akan membutuhkan piring dan ketangkasan tangan. Terpisah dari barang-barang, dicuci dan ditekan dari minyak air dimasukkan ke dalam piring yang dalam. Sepotong harus sebesar-besarnya sehingga bisa sedikit mengendarai piring Anda. Sekarang mulailah melempar sedikit minyak. Jadi Anda akan memilih kelebihan air dan membuat permukaan produk lebih halus. Minyak tidak hanya harus melemparkan, tetapi juga menggulung piring. Mengambil keuntungan dari piring, Anda akan mendapatkan sepotong minyak, diselamatkan dari residu air dengan permukaan yang halus dan bentuk oval yang benar.

Resep Persiapan Minyak Asli Rumah

Sudah disebutkan bahwa Anda dapat memasak minyak buatan sendiri dengan bawang putih atau madu. Tapi ini tidak semua produk yang dikombinasikan dengan mentega. Mari kita lakukan sesuatu yang tidak biasa dan menyiapkan minyak buatan sendiri yang lezat dengan lada dan bawang untuk pria, dengan kulit jeruk dan cranberry - untuk wanita, dll.

Minyak buatan sendiri dengan lada dan bawang

Setengah pompa merah Bulgaria dipotong-potong dan goreng dalam wajan hingga lunak. Setelah itu, letakkan pena ke dalam prosesor dapur, tambahkan 100 g minyak rumah krim untuk itu, beberapa batang hijau-busur. Tambahkan garam dan lada hitam ke rasanya.

Hati-hati letakkan massa tanah pada kertas perkamen atau foil dan putar sosis kecil. Sekarang minyak asli kami perlu didinginkan di freezer.

Minyak buatan sendiri dengan cranberry dan zest

Untuk persiapan minyak rumah manis, selain 100 g minyak krim yang paling baru disiapkan, Anda akan memerlukan dua sendok makan cranberry, seperti banyak sirup maple, sendok besar jeruk.

Letakkan minyak dan cranberry di prosesor dapur. Cuci jeruk dan soda halus kulitnya. Isi minyak dan stroberi dengan sirup, tambahkan sesendok semangat dan menggiling semua bahan dengan baik. Massa yang dihasilkan, serta yang sebelumnya, dimasukkan ke dalam foil (kertas kue), twist pada sosis dan beku.

Minyak di rumah untuk gourmet

Minyak buatan sendiri itu pasti akan menikmati anak laki-laki dan perempuan. Pertama-tama, Anda harus mendapatkan semua 100 g yang sama minyak rumah. Anda bisa mendapatkannya salah satu metode yang disebutkan (menggunakan food processor, mixer, handwrappers, kaleng, sendok dengan panci, dll.).

Jadi, untuk camilan gourmet selain minyak, perlu untuk memiliki parmesan. Untuk persiapan minyak sandwich asli, ada cukup empat sendok makan parmesan parut. Minyak dengan parmesan dimasukkan ke dalam prosesor dapur dan tanjakan ke mereka tomat kering (dua sdm. Sendok). Finishing barcode - daun basilika. Ambil tidak lebih dari lima daun. Semua bahan kami siap untuk digiling.

Camilan yang dihasilkan untuk gourmets juga perlu dibungkus kertas atau foil, seperti minyak manis dengan sirup atau pedas dengan merica.

Minyak buatan sendiri dengan herbal untuk daging dan kentang

Saya tidak tahu bagaimana Anda, tetapi beberapa orang suka makan kentang goreng dengan tumpukan dengan minyak herbal. Untuk mempersiapkan karya krim ini, perlu mencampur 100 g minyak dengan sendok jus lemon, dua garam jepit, rosemary, peterseli dan oregano (1 sdm). Minyak diberi makan dengan dingin.