Bahan Borsch

bit	160.0 (gram)
kubis putih	120.0 (gram)
wortel	40.0 (gram)
akar peterseli	10.0 (gram)
Bawang	40.0 (gram)
pasta tomat	30.0 (gram)
memasak lemak	20.0 (gram)
Gula	10.0 (gram)
cuka	16.0 (gram)
Kaldu daging transparan	800,0 (gram)

Metode memasak

Kubis parut ditempatkan dalam kaldu atau air mendidih dan direbus selama 0-15 menit. Kemudian masukkan bit rebus (hlm. 61), sayuran kecoklatan dan masak sampai empuk. 5-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, rempah-rempah. Saat menggunakan asinan kubis, kubis rebus dimasukkan ke dalam borscht bersama dengan bit. Borscht dapat dibumbui dengan tepung kecokelatan, diencerkan dengan kaldu atau air (10 g per 1000 g borsch).

Anda dapat membuat resep Anda dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep dalam aplikasi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Borsch".

Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
Kandungan kalori	57,7 kkal	1684 kkal	3.4%	5.9%	2919 g
Protein	3,8 gram	76 g	5%	8.7%	2000 g
lemak	2,9 g	56 g	5.2%	9%	1931 tahun
Karbohidrat	4,3 g	219 g	2%	3.5%	5093 g
Asam organik	0,1 g	~
serat makanan	1 gram	20 gram	5%	8.7%	2000 g
Air	127,5 g	2273 g	5.6%	9.7%	1783 g
Abu	0,7 g	~
vitamin
Vitamin A, RE	400 mcg	900 mcg	44.4%	76.9%	225 gram
Retinol	0,4 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,02 mg	1,5 mg	1.3%	2.3%	7500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,09 mg	1,8 mg	5%	8.7%	2000 g
Vitamin B4, kolin	4,4 mg	500 mg	0.9%	1.6%	11364 g
Vitamin B5, pantotenik	0,08 mg	5 mg	1.6%	2.8%	6250 gram
Vitamin B6, piridoksin	0,06 mg	2 mg	3%	5.2%	3333 g
Vitamin B9, folat	4,5 g	400 mcg	1.1%	1.9%	8889 g
Vitamin B12, cobalamin	0,08 g	3 g	2.7%	4.7%	3750 g
Vitamin C, askorbat	4,9 mg	90 mg	5.4%	9.4%	1837 g
Vitamin D, kalsiferol	0,02 g	10 mcg	0.2%	0.3%	50.000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,1 mg	15 mg	0.7%	1.2%	15000 g
Vitamin H, biotin	0,3 g	50 mcg	0.6%	1%	16667 g
Vitamin PP, NE	1,5308 mg	20 mg	7.7%	13.3%	1307 g
Niasin	0,9 mg	~
Makronutrien
Kalium, K	172,4 mg	2500 mg	6.9%	12%	1450 g
Kalsium, Ca	18,6 mg	1000 mg	1.9%	3.3%	5376 g
Magnesium, Mg	12,9 mg	400 mg	3.2%	5.5%	3101 g
Natrium, Na	20,3 mg	1300 mg	1.6%	2.8%	6404 g
Sulfur, S	18,2 mg	1000 mg	1.8%	3.1%	5495 g
Fosfor, Ph	48,9 mg	800 mg	6.1%	10.6%	1636 g
Klorin, Cl	19,4 mg	2300 mg	0.8%	1.4%	11856 g
elemen jejak
Aluminium, Al	105,3 g	~
Boron, B	91,3 g	~
Vanadium, V	16.6 g	~
Besi, Fe	1 mg	18 mg	5.6%	9.7%	1800 g
Yodium, saya	3.1 g	150 mcg	2.1%	3.6%	4839 g
Kobalt, Co	1,4 g	10 mcg	14%	24.3%	714 g
Litium, Li	0,3 g	~
Mangan, Mn	0,155 mg	2 mg	7.8%	13.5%	1290 g
Tembaga, Cu	47,6 g	1000 mcg	4.8%	8.3%	2101 g
Molibdenum, Mo	4.4 g	70 mcg	6.3%	10.9%	1591 g
Nikel, Ni	5 mcg	~
Timah, Sn	2,5 mcg	~
Rubidium, Rb	97,8 g	~
Fluor, F	11,2 g	4000 mcg	0.3%	0.5%	35714 g
Chrome, Cr	4,6 g	50 mcg	9.2%	15.9%	1087 g
Seng, Zn	0.2959 mg	12 mg	2.5%	4.3%	4055 g
Karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin	0,1 g	~
Mono dan disakarida (gula)	3,2 g	maks 100 gram
Sterol (sterol)
Kolesterol	5,1 mg	maks 300 mg

Nilai energi Borsch adalah 57,7 kkal.

Di antara semua kursus pertama yang terkenal, yang paling populer di antara penduduk Rusia dan Ukraina adalah borscht. Borsch adalah hidangan yang harus bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga. Pada zaman kuno, diyakini bahwa seorang wanita yang tidak tahu cara memasak hidangan ini tidak dapat menikah. Saat ini, ada banyak varietas borscht dan metode persiapannya. Dengan demikian, kandungan kalori borscht juga bisa sangat berbeda.

Secara konvensional, semua jenis borscht dapat dibagi menjadi dua kelompok:

• Merah, yang meliputi daging, kacang-kacangan, tomat (pasta tomat), kubis, bit, wortel, bawang dan kentang. Sulit membayangkan borscht Ukraina yang benar-benar panas dan harum tanpa sesendok krim asam yang enak;
• Hijau. Bahan utama borscht ini adalah coklat kemerah-merahan, kentang, wortel, bawang, daging dan rempah-rempah. Melengkapi rasa yang sudah kaya dari kursus pertama ini akan membantu telur rebus dan krim asam.

Duduk di meja di depan sepiring besar borscht, banyak yang bahkan tidak memikirkan berapa banyak kalori yang ada di borscht. Pertama-tama, Anda perlu berpikir bahwa hidangan ini dengan terampil menggabungkan banyak vitamin bermanfaat (B1, B2, B6, C, asam folat dan pantotenat) dan mineral, serta lemak, karbohidrat, dan protein yang ditemukan dalam kaldu dan sayuran. -dipilih untuk borscht. Itulah mengapa memberikan vitalitas yang diperlukan, menormalkan pekerjaan sistem pencernaan, hati, menghilangkan semua zat beracun dan memperkaya seluruh tubuh dengan elemen yang berguna dan hilang.

Berapa banyak kalori dalam borscht?

Borscht adalah hidangan pertama yang agak hangat karena paling sering dimasak dalam kaldu dengan banyak daging. Tergantung pada resep persiapannya, jumlah kalori dalam borscht akan berbeda. Pertama-tama, perlu untuk mempertimbangkan jenis bahan apa yang termasuk dalam hidangan tertentu. Mengetahui hal ini, mudah untuk menghitung berapa banyak kalori dalam borscht.

Pertimbangkan perkiraan kandungan kalori borscht:

• 100 g hidangan pertama ini, dimasak menurut resep tradisional Ukraina, akan mengandung sekitar 100 kkal;
• Kandungan kalori borscht dengan kol segar tidak akan melebihi 116 kkal (per 100 g);
• Kandungan kalori borscht dengan asinan kubis adalah 156 kkal;
• Borscht hijau, yang awalnya dimasak dengan tulang, pada akhirnya akan mengandung 168 kkal;
• Jumlah kalori terkecil dalam borscht dengan kacang. Jadi, 100 g produk jadi hanya akan memiliki 67 kkal.

Jika Anda ingin menghilangkan pound ekstra, tetapi pada saat yang sama tidak dapat membayangkan hidup Anda tanpa borscht, jangan menyerah sepenuhnya. Pilih sendiri opsi memasak yang akan memberikan kandungan kalori borscht terendah. Ahli gizi juga merekomendasikan makan borscht yang sedikit hangat, yang secara alami mengurangi jumlah kalori dalam borscht sebesar 10-20 indikator.

Bagaimana cara mengurangi kandungan kalori borscht?

Sangat mudah untuk mengurangi kandungan kalori borscht, mengetahui tentang berbagai pilihan untuk persiapannya. Secara alami, hidangan pertama yang direbus dalam air akan menjadi yang paling diet. Kandungan kalori tertinggi adalah borscht yang dimasak dengan daging babi atau tulang. Posisi tengah dalam hal ini ditempati oleh kelezatan harum yang dimasak dalam kaldu sapi atau ayam.

Mempelajari resep borscht Ukraina klasik, Anda tidak mungkin menemukan setidaknya satu yang akan mengecualikan penggorengan awal sayuran. Selain itu, krim asam buatan sendiri yang segar akan membantu membuat borscht benar-benar enak. Mengetahui tentang semua seluk-beluk memasak ini, tidak sulit untuk menebak bahwa mereka juga secara signifikan meningkatkan kandungan kalori borscht.

penganut nutrisi yang tepat dianjurkan untuk tidak menumis bawang bombay, wortel, dan bit dalam lemak atau minyak sayur. Lempar sayuran ini langsung ke dalam panci berisi air mendidih atau kaldu ringan, dan Anda akan selamanya melupakan perasaan berat yang tidak menyenangkan bahkan setelah 3 sendok borscht. Jangan lupa bahwa ada juga produk sehat seperti kacang, yang merupakan pengganti kentang yang sangat baik. Sedangkan untuk krim asam, jika Anda tidak bisa melakukannya tanpanya, ganti krim kental dengan versi non-lemak, yang sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa hidangan jadi.

Jangan menyangkal kenikmatan makan sepiring borscht merah atau hijau setidaknya beberapa kali seminggu. Selain itu, mengetahui berapa banyak kalori dalam borscht, Anda tidak hanya akan mendapatkan kenikmatan rasa yang nyata, tetapi juga meninggalkan sosok Anda dalam bentuk indah sebelumnya.

resep borscht

Untuk menyiapkan borscht, Anda membutuhkan kaldu, bit, wortel, bawang, kentang, kol, pasta tomat, dan rempah-rempah. Pertama-tama, kaldu didihkan dan bit mentah, yang sebelumnya dipotong menjadi irisan besar, ditempatkan di dalamnya. Setelah mendidih selama 15 menit, mulailah menambahkan daging rebus dan semua sayuran yang diperlukan untuk borscht ke dalam cairan.

Setelah kentang dan kubis benar-benar matang, taruh panci di atas kompor lain dan keluarkan bit dari borscht. Setelah sayuran benar-benar dingin, gosokkan pada parutan halus dan masukkan kembali ke dalam panci dengan hidangan pertama yang sudah jadi. Cara memasak bit ini akan menghemat semuanya. fitur yang bermanfaat dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Borscht yang dimasak sepenuhnya tidak boleh direbus. Satu-satunya hal yang mungkin diperlukan untuk memberikan rasa yang lebih cerah adalah sedikit garam.

Setelah menyiapkan hidangan pertama sesuai resep ini, Anda akan melihat warna merah cerah di piring dan merasakan rasa yang kaya, yang pada akhirnya akan membawa kegembiraan dan tidak akan mengganggu kandungan kalori borscht yang tinggi.

Panas atau dingin, pada kaldu daging yang kaya atau vegetarian ringan - borscht bisa sangat berbeda, tetapi bagaimanapun juga itu dibedakan oleh rasa yang luar biasa, nilai gizi dan kemampuan untuk memberikan kesenangan bahkan kepada gourmets.

Namun, meletakkan sepiring borscht di depan mereka, banyak penganut penurunan berat badan memikirkan kandungan kalori dari hidangan ini dan apakah bisa dimasukkan ke dalam menu diet. Kami mencari jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini lebih lanjut.

Penggunaan borscht dalam dietetika dan untuk menurunkan berat badan

Borsch klasik, dimasak dalam kaldu daging dan dibumbui dengan krim asam, bisa disebut diet. Namun, resep vegetarian untuk hidangan ini sangat cocok dengan konsep diet untuk menurunkan berat badan. Jadi, borscht tanpa lemak diperbolehkan untuk nutrisi, diet Pyaterochka. Jika Anda memasak hidangan pertama dalam kaldu sayuran dan menambahkan seledri ke dalam komposisi, Anda mendapatkan opsi yang cocok untuk diet Finlandia.

Ada diet "borscht" mingguan khusus, yang dibicarakan oleh ahli gizi dengan sangat positif. Itu seimbang dan memberi tubuh nutrisi penting.

Resep masakan klasik

Pilihan yang paling populer adalah versi Ukraina dari kursus pertama ini. Itu dimasak di iga babi atau tulang belikat.
Bahan-bahan:

• daging - 680 g;
• kentang - 3 umbi besar;
• bit - 1 buah. (kecil);
• kubis - 200 gram;
• lada - 2 buah;
• wortel - 2 buah;
• lemak - sekitar 20 g;
• tomat - 4-6 buah.;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan:

• Bilas daging dan didihkan dengan tiga liter air. Saat kaldu mendidih, tiriskan, tambahkan tiga liter air lagi dan masak dengan api kecil selama tiga jam. Satu jam setelah memulai, tambahkan wortel cincang kasar (satu) dan bawang dipotong menjadi dua. Lebih baik garam kaldu di bagian paling akhir.
• Saring kaldu yang sudah jadi, sisihkan daging hingga dingin, dan buang wortel dan bawang. Untuk membuat borscht terasa lebih "tomat", Anda bisa merebus satu tomat kecil dalam kaldu tanpa memotongnya. Setelah itu, tomat dibuang.
• Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam kaldu mendidih.
• Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan sepuluh hingga dua belas menit setelah menambahkan kentang. Itu harus dimasak selama sekitar sepuluh menit.
• Pisahkan daging dari tulang, masukkan borscht.
• Kupas bit, bawang, dan wortel. Potong bit menjadi potongan-potongan (Anda bisa memarutnya dengan kasar). Didihkan dalam wajan panas. Setelah beberapa menit tambahkan bawang yang dipotong dadu ke dalamnya, dan setelah jumlah yang sama tambahkan wortel parut pada parutan sedang.
• Saat sayuran berubah menjadi cokelat keemasan, tambahkan potongan kecil-kecil paprika.
• Tuang air mendidih di atas tomat, kupas dan potong halus. Tambahkan mereka ke saus dua sampai tiga menit setelah lada.
• Tahan saus di atas api selama sekitar empat hingga lima menit, lalu tambahkan ke borscht. Itu harus mendidih selama lima menit, lalu membumbui hidangan dan membumbuinya dengan bacon, yang ditumbuk sebelumnya dalam mortar dengan daun bawang putih.

Sajikan borscht ini dengan krim asam, taburi dengan bumbu di atasnya.

Kandungan kalori borscht Ukraina dengan daging ini adalah tentang 150-200 kkal per porsi sedang(sekitar 120 gram). Dengan mengganti daging babi dengan daging sapi atau bebek, Anda bisa mengurangi angka ini.

Resep masakan lainnya

Jika di waktu musim dingin versi klasik borscht lebih relevan, di musim panas lebih baik memberi preferensi pada varietas dingin dari hidangan ini. Ada banyak dari mereka, misalnya Lithuania atau ikan. Tetapi di musim semi, Anda harus memanjakan diri dengan borscht hijau, yang tidak mengandung tomat biasa.

Ini disiapkan sesuai dengan skema yang sama dengan borscht klasik, tetapi dalam kasus ini, bukan daging babi, tetapi daging sapi yang digunakan, misalnya, tulang belikat pada tulang.
Bahan-bahan:

• daging sapi - 750 gram;
• bawang - 2 buah;
• tomat - 5-6 buah.;
• kentang - 4 buah;
• wortel - 1-2 pcs.;
• kubis - 220 g;
• bit - satu media;
• lada - 2 buah;
• bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan:

• Rebus daging sapi yang sudah dicuci dalam 3,5-4 liter air, di tengah memasak, taruh bawang, potong setengah, wortel cincang kasar. Setelah satu setengah jam, tambahkan kaldu, setelah 15 menit, matikan.
• Angkat dagingnya, dinginkan. Itu harus dipotong kecil-kecil.
• Potong kentang menjadi kubus, tuangkan ke dalam kaldu mendidih.
• Cincang halus kubis, tambahkan kentang. Jika masih muda, 5 menit sudah cukup untuk kesiapan, untuk varietas musim dingin - sekitar 15.
• Parut bit, didihkan dalam panci. Tambahkan merica, wortel parut, dan bawang bombay, potong-potong secara bergantian.
• Kupas tomat, potong dadu dan tambahkan ke wajan. Rebus saus sampai sayuran matang.
• Tambahkan daging ke dalam panci.
• Tuang saus ke dalam borscht, rebus hidangan selama sekitar lima menit. Garam jika perlu, merica, taruh daun salam.
• Setelah mematikan borscht, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, taburi dengan bumbu.

Borscht seperti itu pada kaldu sapi memiliki kandungan kalori yang lebih rendah daripada babi - sekitar 80 kkal untuk setiap 100 g. Hal ini dapat dimasukkan ke dalam diet longgar.

Hidangan ini bahkan lebih diet. Untuk mengurangi kalori, gunakan bagian dada atau kaki dengan cara mengupasnya.
Bahan-bahan:

• bit - 150 gram;
• ayam - 550 gram;
• wortel - 1 buah;
• kentang - 3 buah;
• lada - 2 buah;
• kubis - 150 gram;
• tomat - 3-4 buah;
• bawang - 1 buah;
• hijau, paprika.

Persiapan:

• Rebus ayam dalam 2 liter air, tambahkan kaldu di akhir.
• Keluarkan dagingnya, potong-potong.
• Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu yang sudah mendidih.
• Potong kubis dengan halus, tambahkan ke piring setelah 10-12 menit.
• Siapkan sausnya: kupas sayuran dan didihkan dalam wajan, taruh dalam urutan berikut: bit (cincang halus atau parut kasar); paprika dipotong-potong; bawang cincang, wortel cincang, tomat kupas (potong dadu).
• Tuang ayam ke dalam borscht. Tambahkan saus dan didihkan selama sekitar tiga sampai lima menit. Bumbui dengan merica, tambahkan daun salam. Tuang beberapa sayuran ke dalam piring.

Borscht seperti itu dalam kaldu daging dengan ayam cukup dapat diterima bahkan dengan diet yang tidak terlalu ketat: kandungan kalorinya per 100 gram bervariasi dalam 42-65 kkal(tergantung dagingnya).

Resep borscht Lithuania

Bahan-bahan:

• kefir - 300 gram;
• kentang - 3-4 pcs.;
• bit - 100 gram;
• telur - 1 buah;
• rempah-rempah.

Persiapan:

• Rebus bit, lalu potong-potong, setelah sebelumnya dikupas.
• Tuang sedikit (sekitar 100 g) air ke dalam kefir, garam, merica, aduk. Tuang di atas bit, taburi dengan bumbu. Taruh setengah telur rebus ke dalam piring.
• Rebus kentang, potong-potong, sajikan dengan borscht sebagai lauk.

Hidangan ini sangat cocok untuk hari yang panas. Di mana kandungan kalori Borscht dingin Lithuania adalah sekitar 64 kkal untuk setiap 100 gram makanan.

Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang berpuasa atau vegetarian. Selain itu, borscht ini memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga akan menjadi tambahan yang baik untuk menu diet.
Bahan-bahan:

• kubis - 320 g;
• bawang - 270 gram;
• cuka - satu sendok makan;
• wortel - 170 gram;
• bit - 160 gram;
• bawang putih, peterseli, merica, adas, garam.

Persiapan:

• Mulailah dengan menyiapkan bit: parut kasar, didihkan dalam panci dengan sedikit air. Di akhir perebusan, tuangkan cuka (ini akan mempertahankan warnanya).
• Kupas bawang dan wortel, potong kecil-kecil, goreng dalam minyak sayur.
• Rebus 2 liter air.
• Potong kubis halus, tambahkan ke panci dengan air.
• Setelah tujuh menit, tambahkan bit, setelah 3-4 - wortel dengan bawang.
• Rebus selama sekitar dua puluh menit, bumbui dengan merica.
• Taburi dengan bumbu saat disajikan.

Kandungan kalori borscht tanpa daging atau vegetarian tanpa daging ini adalah sekitar 27-32 kkal untuk setiap 100 g.

ikan borsch

Hidangan ini juga bisa dimasak dengan kaldu ikan tanpa lemak. Disajikan dingin sebagaimana mestinya. Hidangan ini diseduh dengan cara yang hampir sama dengan borscht klasik, tetapi ada beberapa nuansa:

• lebih baik memilih jenis ikan sungai, misalnya, bertengger kecil, tombak;
• sebelum direndam dalam kaldu, mereka digoreng ringan;
• cukup untuk memasak kaldu selama seperempat jam;
• setelah kentang, kacang yang sudah dimasak ditambahkan ke borscht.

Borscht dingin seperti itu terkenal karena rendahnya kandungan kalori - sekitar 62-75 kkal per porsi, dengan volume 100 gram.

borsch hijau

Bahan-bahan:

• bawang - 1 buah;
• coklat kemerah-merahan - sekitar 70 g;
• babi - 270 g;
• telur - 5-6 pcs.;
• kentang - 4-5 buah.

Persiapan:

• Rebus daging dalam dua liter air.
• Tuang kentang potong dadu ke dalam kaldu.
• Potong bawang halus, didihkan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
• Rebus dan potong telur. Tambahkan ketika kentang sudah siap.
• Bilas sorrel, potong halus, tambahkan ke piring. Borscht harus mendidih selama 5-6 menit.

Sajikan hidangan ini hangat dengan sesendok krim asam di atas piring. Borscht hijau ini sangat sehat, dan kandungan kalorinya sekitar 90 kkal untuk setiap 100 g makanan.

Ada banyak pilihan borscht, sementara hampir setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan resepnya sendiri. Dengan menyiapkan hidangan ini dalam kaldu transparan, Anda dapat dengan mudah menggunakannya dalam menu diet Anda. Bagaimana cara memasak borscht? Bagikan resep di komentar.

Salam, para pembaca yang budiman! Hari ini kita akan berbicara tentang prinsip-prinsip memasak hidangan yang sangat populer seperti borscht.

Bagi siapa pun, yang paling enak adalah makanan yang biasa ia makan sejak kecil. Untuk orang Rusia, borscht bukan hanya makanan, itu nyata warisan budaya... Sekarang kita akan berbicara tentang hidangan "penting" ini.

Borscht adalah hidangan yang benar-benar serbaguna. Hari ini sering disajikan sebagai hidangan pertama.

Memberi kekuatan, menghangatkan di cuaca dingin, menyegarkan di cuaca panas. Dan meskipun sudah dimasak sejak zaman dahulu, tidak ada ibu rumah tangga yang memasaknya dengan cara yang sama. Bahkan satu koki bisa memasaknya dengan cara yang berbeda, misalnya mengganti pasta tomat dengan tomat segar atau memasukkan asinan kubis ke dalam panci. Karena alasan ini, kandungan kalori dari hidangan ini sulit ditentukan.

Di banyak negara, borscht disiapkan. Itu juga dimakan oleh mereka yang mengikuti sosok itu. Di antara banyak pilihan hidangan, setiap orang dapat memilih yang paling cocok.

Manfaat hidangan

Direbus dengan bit, tanpa daging , hijau - borscht dalam hal apa pun akan bermanfaat bagi tubuh. Hidangan seimbang ini mengandung banyak vitamin dan mineral, membantu mengatasi penyakit pencernaan, menjenuhkan bahkan sebagian kecil, meningkatkan metabolisme, dan karbohidrat, lemak, dan protein yang masuk ke dalam tubuh dengan cepat dipecah. Selama pencernaan, panas dilepaskan, untuk alasan ini, setelah sebagian borscht dimakan, menjadi panas.

Karena tidak mungkin membayangkan sup kubis yang dimasak tanpa kubis, tidak ada borscht tanpa bit. Bahan-bahan lain dapat ditambahkan atau dikecualikan, tetapi kaldu dan bit selalu ada.

Hidangan mungkin mengandung berbagai bahan, tetapi kentang, bawang, wortel, bit, kol, rempah-rempah diperlukan. Pilihan hidangan ini tergantung pada imajinasi spesialis kuliner dan ketersediaan produk. Anda bisa membuat kaldu lebih kaya dengan merebusnya dengan daging babi. Bawang putih akan menambah kepedasan pada hidangan. Borscht tentu harus diasamkan, untuk tujuan ini, cuka atau acar kubis digunakan. Anda juga perlu memasukkan gula ke dalam resep, yang akan memberi hidangan rasa manis. Sup ini disiapkan dengan bit rebus dan mentah. Itu dipotong-potong, ditambahkan cuka dan digoreng dengan minyak.

Memproses sayuran ini diperlukan agar saat merebusnya tidak kehilangan rona merah anggurnya yang kaya. Setelah itu, bit ditambahkan kaldu, gula, pasta tomat atau tomat segar, ditutup dengan tutupnya dan direbus dengan api kecil. Sesaat sebelum akhir rebusan, akar goreng dan bawang ditambahkan. Kaldu dimasak secara terpisah, sehingga transparan, perlu untuk menghilangkan lemak dan busa dari permukaannya. Kubis cincang segar ditambahkan ke sup, dan setelah direbus, bit dan akar rebus dimasukkan ke dalamnya, terus dimasak selama sekitar setengah jam. Di akhir proses memasak, tepung tumis, berbagai bumbu, serta garam dan gula harus ditambahkan ke borscht dan direbus selama 10 menit. Jika dalam proses memasak borscht digunakan kol parut, lalu mereka memadamkannya terlebih dahulu.

Prapaskah borsch

Borscht vegetarian juga dibuat, tetapi menggunakan kaldu sayuran untuk ini. Kacang kadang-kadang ditambahkan untuk meningkatkan nilai gizi. Kaldu sayur tidak mempengaruhi rasanya dan tidak membahayakan sosoknya. Karena alasan ini, banyak wanita menyukai borscht vegetarian - ada sedikit kalori, dan dalam hal kegunaannya, itu tidak kalah dengan versi tradisional.

Borsch dingin

Borscht semacam itu juga disebut okroshka, karena mereka memiliki banyak kesamaan dalam cara memasaknya. Rebus bit, kentang, dan telur terlebih dahulu, lalu potong dadu. Mentimun dan sayuran dipotong dan ditambahkan ke sayuran yang sudah disiapkan. Alih-alih daging rebus, daging babi, lidah sapi atau sosis digunakan dari waktu ke waktu. Perbedaan penting antara borscht dingin dan okroshka adalah bahwa itu dimasak dengan kaldu bit, yang memberikan warna raspberry yang kaya dan rasa yang khas. Hidangan ini paling sering dibuat di musim panas, saat tubuh sulit mencerna makanan berat.

Bagaimana cara menentukan kandungan kalori borscht?

Itu tergantung pada komposisi hidangan. nilai gizi... Jadi, lean borscht yang dimasak dalam kuah sayur bisa dengan mudah dikonsumsi oleh orang yang mengikuti gambar tersebut, karena kandungan kalorinya hanya 30 kkal. Kandungan kalori borscht dengan bit, yang dimasak dalam kaldu daging, tergantung pada dagingnya. Jika borscht dimasak dengan daging sapi, maka nilai gizinya sekitar 90 kkal.

Apa manfaat dari bahan-bahan tersebut?

Borscht mengandung sayuran sehat seperti bit. Ini memiliki efek pencahar, memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Komponen penyembuhan lain dari sup ini adalah bawang. Ini merangsang sistem kekebalan tubuh, mempercepat metabolisme. Daging unggas adalah salah satu makanan, sehingga nilai gizi ayam atau kalkun borscht akan rendah. Protein unggas lebih mudah dicerna, dan pencernaan berlangsung tanpa kesulitan untuk saluran pencernaan. Banyak dokter merekomendasikan kaldu ayam selama proses pemulihan setelah sakit dan operasi.

Bagaimana cara mengurangi kalori?

• Panggang sayuran, tambahkan sedikit minyak.
• Lebih baik memasak kaldu di atas daging.
• Jika Anda merebus kaldu dengan ayam tanpa menambahkan minyak, maka kandungan kalori hidangan akan berkurang.
• Borsch dengan kubis segar kurang bergizi.
• Tempatkan jumlah minimum kentang di piring.
• Untuk saus, gunakan krim asam rendah lemak, bukan mayones.

Diketahui bahwa nilai gizi makanan meningkat selama proses penggorengan, terutama jika menggunakan lemak hewani. Saat merebus, zat-zat bermanfaat dipertahankan, oleh karena itu, makanan yang diproses dengan cara ini kekurangan vitamin dalam jumlah minimum.

Tidak ada kontraindikasi untuk konsumsi borscht, tidak memperhitungkan intoleransi individu dari komponen individualnya. Secara umum, seperti kebanyakan kursus pertama, borscht memiliki banyak kualitas yang berguna... Di antara mereka, perlu dicatat kemampuan seperti normalisasi kerja organ pencernaan dan menenangkan selaput lendir lambung yang teriritasi. Apalagi hidangan ini mempengaruhi metabolisme.

Dalam usahanya untuk mengatur makan sehat, banyak orang menolak makan daging, karena dianggap tidak sehat. Vegetarian sepenuhnya mengecualikan produk daging dari makanan mereka, tetapi sulit untuk meninggalkan borscht tradisional Ukraina, oleh karena itu borscht dimasak dalam kaldu sayuran, tanpa menggunakan daging. Hidangan ini juga disiapkan oleh orang percaya pada hari-hari puasa, borscht tanpa daging cocok untuk diorganisir makanan diet... Mereka yang peduli tentang pound ekstra, sementara itu, khawatir tentang berapa banyak kalori yang ada di borscht di atas air. Ahli gizi merekomendasikan hidangan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena 100 gram borscht tanpa lemak mengandung sekitar 37 kkal, dan sepiring borscht semacam itu "beratnya" sekitar 90 kkal, yang berarti bahwa sepiring borscht tambahan tidak akan membahayakan sosok Anda.

Berapa banyak kalori dalam borscht tanpa daging, dimasak dengan cara yang berbeda

Untuk memasak borscht on resep klasik kentang dan kubis secara tradisional digunakan, dan untuk mendapatkan rasa yang unik, wortel goreng, bit dan bawang yang digoreng dengan minyak sayur ditambahkan ke borscht. Mengingat komposisi yang begitu beragam, perlu dicatat bahwa borscht tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Berapa banyak kalori yang ada di borscht pada air tanpa daging tergantung pada bahan yang masuk. Dari komponen yang terdaftar, kandungan kalori tinggi, sebagian besar, berbeda minyak sayur, tetapi mengingat betapa kecilnya jumlah yang digunakan untuk menggoreng, Anda tidak perlu khawatir tentang berapa banyak kalori yang ada di borscht di atas air dengan menggoreng.

Salah satu produk borscht yang paling populer adalah bit, yang memberi hidangan rasa manis dan warna kemerahan yang unik. Mereka memasak borsch tanpa bit, tetapi rasanya dalam kasus ini, seperti penampilan piring kalah. Orang yang khawatir tentang kelebihan berat badan mencoba mengurangi kandungan kalori dari makanan yang termasuk dalam makanan sehari-hari mereka. Jika mau, Anda dapat mengurangi kandungan kalori borscht dengan menghilangkan beberapa bahan, dan dalam hal ini, banyak yang ingin tahu berapa banyak kalori dalam borscht dalam air dengan bit dan apakah masuk akal untuk menghilangkan bit dari resep. Kandungan kalori bit adalah setengah dari kentang, dan jika Anda memasak borscht tanpa bit, Anda dapat memperoleh sekitar 3-3,5 kalori per 100 gram produk. Hal yang sama berlaku untuk pasta tomat, tetapi sulit membayangkan borscht tanpanya.

"Berat" hidangan juga dipengaruhi oleh varian penyajiannya, dan untuk borscht, Anda juga harus mempertimbangkan kandungan kalori krim asam dan mayones, yang memberi borscht rasa yang unik dan berfungsi untuk menghias hidangan. Jika Anda tidak membutuhkan pound ekstra dan tertarik dengan jawaban atas pertanyaan tentang berapa banyak kalori dalam borscht tanpa daging, Anda harus tahu bahwa satu sendok makan krim asam lemak sedang, yaitu 20 gram produk, "beratnya" sekitar 40 kkal, yang berarti bahwa kandungan kalori borscht akan meningkat. Anda dapat mengurangi kandungan kalori borscht dengan krim asam menggunakan krim asam rendah lemak. 100 gram mayones mengandung lebih dari 600 kkal, dan dalam satu sendok makan "Provencal" klasik dengan kandungan lemak 67% - lebih dari 90 kkal. Dengan menggunakan mayones diet atau produk rendah lemak, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori borscht yang dimasak tanpa daging dalam air.


Jika Anda memutuskan untuk menurunkan berat badan atau memiliki masalah kesehatan, Anda dapat memasukkan borscht pada air dalam diet Anda tanpa khawatir tentang kelebihan berat badan. Adapun beberapa penyakit organ dalam, dokter sering tidak merekomendasikan menggoreng borscht, namun, bahkan tanpa menggorengnya cukup bisa dimakan. Bagaimanapun, tanyakan kepada ahli kesehatan atau ahli gizi Anda yang tahu persis makanan mana yang tidak akan membahayakan Anda dan mana yang harus dibuang.