स्पाइडरवेब मशरूम खाने योग्य कैसे उन्हें पकाने के लिए। सबसे खूबसूरत वेबकैप एक घातक जहरीला मशरूम है। विवरण और फोटो। मकड़ी के जाले के उपचार गुण, इसके लाभ और हानि
- विभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
- उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना
- वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
- उपवर्ग: एगारिकोमाइसेटिडे
- आदेश: अगरिकल्स (एगारिक या लैमेलर)
- परिवार: Cortinariaceae (स्पाइडरवेब)
- जीनस: कॉर्टिनारियस (वेबकैप)
- राय: Cortinarius caerulescens (ग्रे-ब्लू वेबकैप)
इस प्रकार के मशरूम में कई रूसी और लैटिन पर्यायवाची शब्द हैं:
वेबकैप नीला है;
वेबकैप नीला है;
वेबकैप पानी जैसा नीला है;
वेबकैप नीला है;
Phlegmacium caerulescens;
कॉर्टिनारियस क्यूमेटलिस
कॉर्टिनारियस सायनस।
ग्रे-ब्लू वेबकैप (कॉर्टिनैरियस कैर्यूल्सेन्स) स्पाइडरवेब परिवार से संबंधित है, जीनस का प्रतिनिधि है।
बाहरी विवरण
धूसर-नीला वेबकैप (कॉर्टिनैरियस कैरुलेसेन्स) एक बड़ा मशरूम है, जिसमें एक लैमेलर हाइमेनोफोर के साथ एक टोपी और एक पैर होता है। इसकी सतह पर एक अवशिष्ट कंबल है। वयस्क मशरूम में टोपी का व्यास 5 से 10 सेमी तक होता है, अपरिपक्व मशरूम में इसका एक गोलार्ध आकार होता है, जो तब सपाट और उत्तल हो जाता है। सूखने पर यह रेशेदार, स्पर्श करने पर श्लेष्मा बन जाता है। युवा कोबवे में, सतह को एक नीले रंग की टिंट की विशेषता होती है, धीरे-धीरे हल्का-गेरू हो जाता है, लेकिन साथ ही इसके किनारे पर एक नीली सीमा संरक्षित होती है।
कवक हाइमेनोफोर को एक लैमेलर प्रकार द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें सपाट तत्व होते हैं - एक पायदान के साथ स्टेम का पालन करने वाली प्लेटें। इस प्रकार के मशरूम के युवा फलने वाले शरीर में, प्लेटों में एक नीला रंग होता है, उम्र के साथ वे काले हो जाते हैं, भूरे रंग के हो जाते हैं।
भूरे-नीले मकड़ी के जाले के पैर की लंबाई 4-6 सेमी और मोटाई 1.25 से 2.5 सेमी तक होती है। इसके आधार पर एक कंद के आकार का मोटा होना आंख को दिखाई देता है। आधार पर पैर की सतह का रंग गेरू-पीला होता है, और बाकी में यह नीला-बैंगनी होता है।
मशरूम के गूदे में एक अप्रिय सुगंध, धूसर-नीला रंग और नीरस स्वाद होता है। बीजाणु पाउडर में जंग खाए हुए भूरे रंग का रंग होता है। इसकी संरचना में शामिल बीजाणु 8-12 * 5-6.5 माइक्रोन के आयामों की विशेषता है। वे बादाम के आकार के होते हैं, और सतह मौसा से ढकी होती है।
ऋतु और निवास
नीले-नीले मकड़ी का जाला प्रदेशों में व्यापक है उत्तरी अमेरिकाऔर यूरोपीय महाद्वीप के देशों में। कवक बड़े समूहों और कॉलोनियों में उगता है, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है, कई के साथ एक माइकोरिज़ल बनाने वाला एजेंट है पर्णपाती वृक्ष, सहित - बीच के साथ। रूस के क्षेत्र में, यह केवल प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पाया जाता है। विभिन्न पर्णपाती पेड़ों (ओक और बीच सहित) के साथ माइकोराइजा बनाता है।
खाने योग्यता
इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम दुर्लभ की श्रेणी से संबंधित है, और आप इसे शायद ही कभी देख सकते हैं, इसे खाद्य के रूप में स्थान दिया गया है।
समान प्रकार और उनसे अंतर
कुछ वैज्ञानिक एक अलग प्रजाति में पानी वाले नीले मकड़ी के जाले (कोर्टिनारियस क्यूमेटलिस) के नाम में अंतर करते हैं। उनके विशेष फ़ीचरएक समान रूप से रंगीन नीली-ग्रे टोपी है। इसमें कंद का मोटा होना अनुपस्थित है, साथ ही बेडस्प्रेड के अवशेष भी हैं।
वर्णित प्रकार के मशरूम में कई समान प्रकार होते हैं:
मेयर का वेबकैप (कोर्टिनारियस मायरी)। यह हाइमनोफोर की सफेद प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है।
कॉर्टिनारियस टेरप्सिकोर्स और कॉर्टिनारियस साइनियस। मशरूम की ये किस्में ग्रे-ब्लू स्पाइडर वेब से टोपी की सतह पर रेडियल फाइबर की उपस्थिति, एक गहरे रंग और टोपी पर कंबल के अवशेषों की उपस्थिति से भिन्न होती हैं, जो समय के साथ गायब हो जाती हैं।
कॉर्टिनारियस वॉल्वैटस। इस प्रकार के मशरूम की विशेषता बहुत छोटे आकार, गहरे नीले रंग की विशेषता होती है। यह मुख्य रूप से शंकुधारी पेड़ों के नीचे उगता है।
सिस्टेमैटिक्स:- विभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
- उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना
- वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
- उपवर्ग: एगारिकोमाइसेटिडे
- आदेश: अगरिकल्स (एगारिक या लैमेलर)
- परिवार: Cortinariaceae (स्पाइडरवेब)
- जीनस: कॉर्टिनारियस (वेबकैप)
- राय: Cortinarius Salor (नीला वेबकैप)
विवरण:
टोपी और घूंघट श्लेष्म हैं। 3-8 सेमी का व्यास, शुरू में उत्तल, फिर सपाट, कभी-कभी एक छोटे ट्यूबरकल, चमकीले नीले या चमकीले नीले-बैंगनी के साथ, फिर केंद्र से यह भूरे या हल्के भूरे रंग का हो जाता है, जिसमें नीले या बैंगनी रंग के किनारे होते हैं।
प्लेटें आसन्न, दुर्लभ, पहले नीले या बैंगनी रंग की होती हैं, बहुत लंबे समय तक बनी रहती हैं, फिर हल्की भूरी।
बीजाणु 7-9 x 6-8 माइक्रोन आकार में, मोटे तौर पर दीर्घवृत्ताकार से लेकर लगभग गोलाकार, मस्से वाले, पीले-भूरे रंग के होते हैं।
पैर पतला है, शुष्क मौसम में सूख जाता है। गेरू-हरे-जैतून के धब्बों के साथ नीला, नीला-बैंगनी, या बकाइन, फिर बिना बेल्ट के सफेदी। आकार में 6-10 x 1-2 सेंटीमीटर, बेलनाकार या थोड़ा नीचे की ओर मोटा, क्लैवेट के करीब।
मांस सफेद होता है, टोपी की त्वचा के नीचे यह नीला, बेस्वाद और गंधहीन होता है।
फैलाव:
शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, अक्सर उच्च आर्द्रता के साथ, सन्टी पसंद करते हैं। कैल्शियम युक्त मिट्टी।
समानता:
यह बहुत समान है, यह इसके साथ बढ़ता है और रोवर्स के साथ अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में गिर जाता है। Cortinarius transiens से मिलता-जुलता शंकुधारी वनअम्लीय मिट्टी पर, जो कभी-कभी स्प्रिंग्स में कॉर्टिनारियस सैलर एसएसपी के रूप में सामने आती है। ट्रांसियन्स
ग्रेड:
खाने योग्य नहीं।
ध्यान दें:
यह सबजेनस Myxacium से संबंधित है, जो एक घिनौनी टोपी, डंठल और आम घूंघट की विशेषता है। के बीच में समान प्रजाति, डेलिबुई (कोर्टिनारियस डेलीबूटस) खंड से संबंधित है, जो मशरूम को नीले-बैंगनी ब्लेड के साथ जोड़ता है।
स्पाइडरवेब मशरूम,पूरी दुनिया में बहुत आम है, केवल हमारे क्षेत्र में, चालीस से अधिक (!) प्रजातियां हैं। इन सभी किस्मों में से केवल दो प्रजातियों को ही खाद्य माना जाता है - उत्कृष्ट वेबकैप और पानी जैसा नीला वेबकैप। बाकी मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं, और दस से अधिक प्रजातियां पूरी तरह से जहरीली हैं। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन मशरूम को तब तक न चुनें जब तक कि आप एक सुपर अनुभवी और आत्मविश्वासी मशरूम बीनने वाले न हों, हालांकि फिर भी, कई अन्य योग्य मशरूम हैं जो कम खतरनाक हैं। कोबवे सीआईएस देशों के पूरे क्षेत्र में, साइबेरिया से लेकर यूरोपीय देशों तक, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। इन मशरूमों के बीच मुख्य अंतरों में से एक उनका बहुत चमकीला, बल्कि अम्लीय रंग है। रंग के रंग विविध हैं, इस रंग के अनुसार उन्हें नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए: सफेद-बैंगनी कोबवे, रेड-स्केली कॉबवेब, ब्लू-बोर कॉबवेब, वाटर ब्लू कॉबवेब, पर्पल कॉबवेब और इसी तरह सूची में।
मशरूम ने अपनी अन्य विशेषताओं के कारण इसका नाम लिया, युवा फलने वाले निकायों में टोपी के जंक्शन और मशरूम के तने पर एक घूंघट जैसी फिल्म होती है। जब मशरूम बढ़ता है, तो यह फिल्म अलग-अलग तारों में फैल जाएगी और टूट जाएगी जो एक कोबवे के समान होगी। जब वे बूढ़े हो जाते हैं, तो यह विशेषता अक्सर गायब हो जाती है, या तने पर एक अंगूठी के रूप में बनी रहती है।
यह एक बार फिर इन मशरूम के खतरे और कपट पर जोर देने के लायक है, अक्सर उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी दो सप्ताह के बाद भी, जिससे विषाक्तता का निदान करना मुश्किल हो जाता है, और डॉक्टरों के कार्य को जटिल बनाता है। वेबकैप अक्सर अन्य मशरूम के रूप में प्रच्छन्न होता है, जैसे कि रसूला और वैल्यूआई। याद रखें कि शहद के मशरूम जमीन पर नहीं उगते हैं, यह सबसे अधिक संभावना है कि यह एक मकड़ी का जाला होगा।
आइए आपसे थोड़ी बात करते हैं इन मशरूमों की विशिष्ट विशेषताओं के बारे में और आपको एक फोटो दिखाते हैं ताकि आप ऐसे वनवासियों से दूर रहें।
वेबकैप पीला
- टोपी: इसका व्यास 10 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है, प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में यह गोलार्द्ध है, बाद में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह कुशन के आकार का हो जाता है। अक्सर "कोबवे" के निशान के साथ, वे जीवन की पूरी अवधि में बने रहते हैं।
- रंग: बीच में पीला-नारंगी, यह अक्सर किनारों की तुलना में गहरा होता है।
- मांस: मोटा, स्पर्श करने के लिए नरम, पीले रंग के साथ सफेद।
- प्लेट्स: वे आमतौर पर पतली दिखती हैं, और कमजोर रूप से व्यक्त की जाती हैं, युवा मकड़ी के जाले में प्लेटों का रंग, मशरूम की उम्र बढ़ने के साथ-साथ हल्की मलाईदार, प्लेटों का रंग भी बदल जाता है, यह गहरा और धुंधला हो जाता है।
- पैर: लगभग 12 सेंटीमीटर ऊंचा, कभी-कभी थोड़ा लंबा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा। इसमें तल पर एक विशिष्ट मोटा होना होता है, लेकिन यह विशेषता कवक की उम्र बढ़ने के साथ गायब हो जाती है।
- क्या मैं खा सकता हूँअधिकांश पश्चिमी विशेषज्ञ और किताबें, इन मशरूमों को अखाद्य माना जाता है, लेकिन घरेलू विशेषज्ञों का कहना है कि यह मशरूम बहुत स्वादिष्ट है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
वेबकैप पर्पल
- टोपी: लगभग 14 सेंटीमीटर व्यास के साथ उत्तल आकार होता है।
- रंग: बहुत उज्ज्वल, एसिड वायलेट।
- गूदा: सबसे पहले, इसका रंग नीला होता है, जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है और उम्र बढ़ती है, यह सफेद हो जाता है।
- प्लेट्स: उनके पास एक बैंगनी रंग है, बल्कि एक गहरा छाया भी है, वे दुर्लभ और चौड़े हैं।
- पैर: लगभग 14 सेंटीमीटर ऊंचा, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।
- खाद्य: मशरूम बहुत दुर्लभ है, इसलिए यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप उठा भी नहीं सकते, यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।
मकड़ी का जाला नारंगी:
- टोपी: लगभग आठ सेंटीमीटर व्यास की, इसकी सतह लहराती है, हमेशा गीली रहती है, और बारिश के बाद इस पर चिपचिपा बलगम दिखाई देता है।
- रंग: हल्का भूरा, में गर्मी का समयजब सूरज काफी तीव्र होता है, तो टोपी सिर्फ पीली हो जाती है।
- प्लेट्स: भूरा, चौड़ा और घना, भूरा।
- टांग: इसका आकार गोल होता है, नीचे की ओर फैला होता है और कंद जैसा दिखता है। इसकी ऊंचाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर है।
- खाने की क्षमता: ऑरेंज स्पाइडरवेब को सशर्त रूप से वर्गीकृत किया गया है खाने योग्य मशरूम, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और फिर तला जाना चाहिए।
क्रिमसन वेबकैप:
- टोपी: इसका व्यास लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, आकार में उत्तल है, समय के साथ यह चौड़ा हो जाता है, रेशेदार संरचना, एक चिपचिपी सतह होती है।
- रंग: लाल - भूरा, कभी-कभी जैतून-भूरा रंग भी होता है।
- प्लेट्स: वे एक विशेष लौंग के साथ डंठल का पालन करते हैं। उम्र के साथ रंग बदलता है, कम उम्र में यह बैंगनी होता है, समय के साथ यह पीला-भूरा हो जाता है।
- टांग: घना, इसका रंग बैंगनी होता है।
- मांस: एक नीला रंग है, इसे तोड़ने के बाद यह टूटने के बिंदु पर बैंगनी हो जाता है।
- क्रिमसन मकड़ी का जाला शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, पर्णपाती जंगलों में, सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी के अंतर्गत आता है, जिसका उपयोग ताजा और मसालेदार मशरूम दोनों में किया जाता है।
वेबकैप शानदार है:
- टोपी: इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर है, इसमें एक उभार होता है, बारिश होने पर इसकी विशेषता पतली, चिपचिपी सतह होती है।
- मांस: मोटा, एक ढीली संरचना होती है, इसका रंग हल्का पीला होता है।
- प्लेट्स: मशरूम में चौड़ी प्लेटें होती हैं, जो पीले रंग की होती हैं, समय के साथ वे अपना रंग जंग खाए हुए रंग में बदल लेते हैं।
- पैर: इसकी लंबाई लगभग दस सेंटीमीटर है, जो डेढ़ सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा है। नीचे तक कंद के रूप में गाढ़ापन होता है।
- आम वेबकैप चमकदार होता है, मुख्यतः जंगलों में जहां कई शंकुधारी होते हैं, इसे खाया जा सकता है।
कंगन वेबकैप:
इस प्रकार का मशरूम अक्सर सुरक्षित और भ्रमित होता है स्वादिष्ट मशरूम... यह अक्सर मशरूम के साथ भ्रमित होता है जैसे: दलदल, बकरी, चक्का। इसके अक्सर बुरे परिणाम होते हैं, निश्चित रूप से, मशरूम अखाद्य की श्रेणी से संबंधित नहीं है, या इससे भी अधिक जहरीले की श्रेणी से संबंधित नहीं है, लेकिन इसे बहुत सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत ही बेस्वाद और शरीर के लिए कठोर होता है। इसके अलावा सुंदर दिखावट, वह अब किसी भी अच्छी चीज में भिन्न नहीं है।
- टोपी: अक्सर आकार में बहुत भिन्न, आठ से बीस सेंटीमीटर तक, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत यह मशरूम बढ़ता है।
- रंग: द्विआधारी, प्रकाश से अंधेरे तक, यह केंद्र में प्रकाश है, किनारे की ओर यह ईंट के रंग से गहरा हो जाता है, या गेरू - पीला।
- प्लेट्स: विरल और विस्तृत वर्गों के साथ, किनारा स्पष्ट रूप से लहराती है।
- करने के लिए कंगन मकड़ी का जालाखाने योग्य, इसे बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, और साथ ही उबला हुआ पानी निकाल दें और मशरूम को निचोड़ लें, इसे केवल ताजा खाया जाता है, यह कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
वेबकैप परिवर्तनशील है:
- टोपी: चमकदार पीला, इसका आकार आठ सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाता है, कम उम्र में, जैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं, टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, बाद में कुछ समय के लिए चापलूसी हो जाती है.
- टांग: सफेद, इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसकी औसत मोटाई काफी प्रभावशाली होती है और दो सेंटीमीटर से अधिक होती है।
- प्लेट्स: एक युवा मशरूम में, उनके पास एक बकाइन रंग होता है, उम्र के साथ वे पीला हो जाते हैं, एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं।
- खाद्य: सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है, इसे ताजा खाया जाता है, मसालेदार भी।
वेबकैप उत्कृष्ट है:
- टोपी: इसका व्यास बीस सेंटीमीटर तक प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है। इसकी घनी, मांसल संरचना होती है, युवा व्यक्तियों में टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, उम्र के साथ यह चापलूसी हो जाती है।
- रंग: यह मशरूम टोपी के परिवर्तनशील रंग से प्रतिष्ठित है, कम उम्र में यह बैंगनी है, एक गहरे रंग की छाया के करीब है, बाद में यह एक शाहबलूत छाया प्राप्त करता है, किनारे पर एक बैंगनी रिम होता है।
- टांग: ऊँचाई पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुँचती है, एक घनी संरचना होती है, अंत में एक कंद होता है, जो कमजोर रूप से व्यक्त होता है। पैर का रंग नीला-बैंगनी है।
- खाद्य: वेबकैप उत्कृष्ट है, सभी रूपों में खाया जाता है, लेकिन इसे अचार के रूप में प्राप्त करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार के मशरूम को सुरक्षा के लिए पोर्सिनी मशरूम के बराबर माना जाता है। लेकिन इस मशरूम को चुनने में अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इसमें बाहरी रूप से बहुत से जुड़वा बच्चों की तरह होते हैं, जो अक्सर बहुत खतरनाक होते हैं, और उनका उपयोग किया जा सकता है। इसलिए यह मशरूम अनुभवी मशरूम द्वारा ही एकत्र किया जाता है।
वेबकैप ब्राउन फोटो:
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, ताजा खपत।
कोबवेब स्मीयर फोटो:
इसे आंच से पहले कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
कोबवेब केप:
इसे उबालने की जरूरत है, फिर शोरबा को सूखा दें, फिर मशरूम को नमकीन या अचार में डालें।
स्कैली वेबकैप:
एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, इसे ताजा खाया जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं मकड़ी का जाला मशरूमबहुत सारे हैं, उनमें से कई सशर्त रूप से खाद्य हैं, कुछ खाना पकाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, लेकिन याद रखें कि और भी प्रजातियां हैं, जहरीली और अखाद्य, इसलिए हम शुरुआती लोगों के लिए ऐसे मशरूम लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख, एक मकड़ी का जाला फोटो और विवरण, आपको इस मशरूम को एक शांत शिकार पर पहचानने में मदद करेगा, इसकी प्रशंसा करेगा, एक तस्वीर लेगा और चल सकता है, क्योंकि आपका स्वास्थ्य अमूल्य है, इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपकी कामना करते हैं सफलता और अच्छा स्वास्थ्य, आपके साथ एक वेबसाइट थी।
हम मकड़ी के जाले का विवरण और फोटो प्रदान करते हैं विभिन्न प्रकारऔर प्रजातियां - यह जानकारी शांत वन शिकार में विविधता लाने और इसे अधिक उत्पादक बनाने में मदद करेगी।
फोटो में जहरीले और खाने योग्य मकड़ी के जाले मशरूम को देखें और अपनी अगली सैर पर इसे जंगल में खोजने की कोशिश करें:
फोटो में स्पाइडरवेब मशरूम
फोटो में स्पाइडरवेब मशरूम
मशरूम खाने योग्य है। मशरूम स्पाइडरवेब व्हाइट-वायलेट का विवरण: कैप्स 3-10 सेमी, शुरू में गोलाकार पीला बैंगनी, फिर एक ट्यूबरकल के साथ चांदी या लैवेंडर गोलार्द्ध, और अंत में खुला। टोपी के किनारे को पैर से जोड़ने वाले एक शक्तिशाली कोबवेब कंबल के नीचे प्लेटें लंबे समय तक रहती हैं। घूंघट खोले जाने के बाद प्लेटें दुर्लभ होती हैं, दांतों से जुड़ी होती हैं, शुरू में ग्रे-नीली, जंग लगी होती हैं। पैर 5-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी लंबा, सफेद-बैंगनी या सफेद-बैंगनी कपास ऊन से ढका होता है, जो नीचे चौड़ा होता है। लुगदी लैवेंडर है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं है।
फोटो और विवरण में स्पाइडरवेब मशरूम विभिन्न संस्करणों में प्रस्तुत किए जाते हैं, इससे आप उन्हें जंगल में पहचान सकेंगे:
यह घास के मैदानों में और देवदार के जंगल के किनारे पर, लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी में बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है। कभी-कभी यह शुष्क पर्णपाती वन बेल्टों पर दिखाई देता है, जहां यह मोटा और चिकनी सतह के साथ होता है।
इसका समकक्ष, अखाद्य बकरी वेबकैप (कॉर्टिनैरियस ट्रैगनस), एसिटिलीन की गंध की उपस्थिति में इससे भिन्न होता है।
प्रारंभिक उबालने के बाद वेबकैप सफेद-बैंगनी खाद्य है।
अन्य खाद्य मकड़ी के जाले मशरूम पर विचार करें जो जंगलों में उगते हैं। बीच की पंक्तिरूस। फोटो और विवरण के साथ सभी खाद्य मकड़ी के जाले मशरूम जहरीले नमूनों से अलग होने में सक्षम होने चाहिए, क्योंकि वे हैं नश्वर खतरा.
ब्रेसलेट वेबकैप 
वेबकैप बेहतरीन है
ब्रेसलेट वेबकैप (कॉर्टिनैरियस आर्मिलेटस)
कंगन वेब पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है
फोटो में ब्रेसलेट वेबकैप
मशरूम खाने योग्य है। टोपी 5-12 सेमी तक होती है, सबसे पहले यह लाल-ईंट गोलार्द्ध है, जो कोबवे से ढकी हुई है, फिर जंगली-भूरे रंग के, दीपक के रूप में खोली गई है, और अंत में, पतली किनारे के साथ खुली, रेशेदार है। तना बेलनाकार या क्लब के आकार का, हल्का भूरा, 6-4 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, ईंट-लाल कंगन से सजाया जाता है। गूदा गेरू है, इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं है। बीजाणु पाउडर, जंग लगा भूरा।
पर्णपाती में बढ़ता है और मिश्रित वनसन्टी के नीचे और काई के बीच देवदार के जंगलों में।
अगस्त से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।
यह पैर पर नारंगी धारियों की उपस्थिति और एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति से अखाद्य कोबवे से भिन्न होता है।
मशरूम खाने योग्य है लेकिन स्वादहीन है। अन्य मशरूम से व्यंजन और तैयारी के लिए भराव के रूप में उपयुक्त।
शानदार वेबकैप (कॉर्टिनैरियस प्रीस्टैन्स)
मशरूम खाने योग्य है। 3-12 सेमी तक के कैप, पहले गोलाकार में, एक कोबवे के साथ बंद, फिर गोलार्द्ध, अंत में खुले, गीले मौसम में बहुत पतले और चिपचिपे, सूखे रूप में, चिकने, भूरे या "जली हुई चीनी" के रंग में। प्लेटें मोटी, सफेद रंग की बैंगनी या पीले रंग की होती हैं। पैर ५-१५ सेमी, सफेद, नीचे से चौड़ा। गूदा सफेद, एक सुखद गंध के साथ घना होता है।
यह मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, लेकिन कोनिफर्स में भी होता है। चने की मिट्टी को तरजीह देता है।
जुलाई से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।
यह एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति में अखाद्य और जहरीले कोबवे से भिन्न होता है।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इस मशरूम को जानते हैं, तो इसे एकत्र न करना ही सबसे अच्छा है।
कुछ देशों में, उत्कृष्ट वेबकैप को पोर्सिनी मशरूम के बराबर माना जाता है।
ऊपर, हमने देखा कि कोबवे कैसे दिखते हैं, खाने के लिए उपयुक्त हैं, और अब अखाद्य प्रजातियों की बारी है। गौरतलब है कि मकड़ी के जाले का जहरीला मशरूम काफी खतरनाक होता है, क्योंकि यह जानलेवा भी हो सकता है।
फोटो में देखें कि एक जहरीला मकड़ी का जाला कैसा दिखता है, इसे याद रखें और इसे किसी भी परिस्थिति में जंगल में न उठाएं:
आलसी वेबकैप 
आलसी वेबकैप
बकरी वेबकैप 
आम वेबकैप
आलसी वेबकैप (कॉर्टिनैरियस बोलारिस)
फोटो में आलसी वेबकैप
फोटो में आलसी वेबकैप
मशरूम अखाद्य है। 3-8 सेमी तक के कैप्स, पहले गोलार्द्ध में, फिर उत्तल और अंत में खुले, मिट्टी-पीले, बड़े लाल या लाल-नारंगी तराजू से ढके होते हैं। युवा मशरूम में, तराजू टोपी की सतह से चिपके होते हैं सतह का पीला रंग केवल लाल तराजू के बीच छोटे अंतराल के रूप में दिखाई देता है। परिपक्व मशरूम में, तराजू टोपी की सतह के साथ अलग हो जाते हैं और किनारे पर पीछे रह जाते हैं। प्लेटें मिट्टी-पीली, फिर भूरी, क्षतिग्रस्त होने पर लाल हो जाती हैं। पैर 5-7 सेमी लंबा, 5-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, लाल-रेशेदार, अक्सर टोपी की तरह पपड़ीदार। गूदा भूरे रंग के साथ सफेद होता है। बीजाणु चूर्ण पीला-हरा।
अम्लीय मिट्टी पर पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
अगस्त से सितंबर तक फलने लगते हैं।
इसका कोई जहरीला समकक्ष नहीं है।
बकरी वेबकैप (कॉर्टिनैरियस ट्रैगनस)
मशरूम अखाद्य है। बड़े पैमाने पर टोपियां 3-12 सेमी, पहले गोलाकार और बकाइन, फिर गोलार्द्ध और अंत में, खुले गेरू, एक झालरदार किनारे के साथ। प्लेटें बैंगनी-पीले रंग की होती हैं, बाद में भूरे-गेरू रंग की होती हैं। तना बकाइन या पीला, तराजू के साथ, 5-10 सेमी लंबा, 2-3 सेमी चौड़ा, तल पर एक विस्तार के साथ होता है। युवा मशरूम का गूदा सफेद-नीला होता है, फिर एसिटिलीन की एक अप्रिय "बकरी" गंध के साथ गेरू।
यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, वन आश्रय क्षेत्रों में, अक्सर बड़े समूहों में बहुत अधिक मात्रा में उगता है।
अगस्त से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।
बकरी मकड़ी के जाले में कोई जहरीला समकक्ष नहीं होता है।
एसिटिलीन की अप्रिय गंध के कारण बकरी का वेबकैप अखाद्य है।
सामान्य वेबकैप (कॉर्टिनारियस ट्रिविया)
मशरूम की खाद्य क्षमता संदिग्ध है। 5-8 सेमी तक के कैप्स, पहले गोलार्द्ध में, फिर उत्तल या खुले, श्लेष्म पीले-जंग-भूरे, सूखे भूसे-पीले प्लेट्स एक बैंगनी रंग के साथ सफेद-भूरे रंग के होते हैं, बाद में जंग-भूरे रंग के होते हैं। पैर पीला या नीला, 8-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी चौड़ा, ऊपरी भाग में बलगम से ढका हुआ, निचले हिस्से में काले रंग की बेल्ट के साथ। एक कमजोर अप्रिय गंध के साथ पुराने मशरूम में गूदा हल्का, सफेद-भूरा होता है।
चिनार, सन्टी, ओक और देवदार के नीचे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।
जुलाई से सितंबर तक बड़ी मात्रा में फल लगते हैं।
यह एक सफेद पैर के साथ एक अखाद्य घिनौना मकड़ी का जाला (कॉर्टिनेरियस म्यूकोसस) जैसा दिखता है।
सामान्य वेबकैप के रूप में इंगित नहीं किया गया है जहरीला मशरूम, लेकिन इसकी खाद्यता संदेह में है।
स्पाइडरवेब मशरूम अभी तक मशरूम बीनने वालों के बीच इतने लोकप्रिय नहीं हैं। हालांकि, कुछ किस्मों में मांसल और स्वादिष्ट गूदा होता है, और कुछ में जहरीली प्रजातिऔषधि के रूप में प्रयोग किया जाता है।
स्पाइडरवेब मशरूम कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?
स्पाइडरवेब नाम का अर्थ है एक ही नाम के परिवार के मशरूम का एक जीनस। यह मशरूम बीनने वालों में काफी आम है लोकप्रिय नामप्रिबोलॉटनिक, जो कवक के विकास की विशेषताओं को दर्शाता है। मशरूम को इसका मुख्य नाम इस तथ्य के कारण मिला कि पैर और टोपी के जंक्शन पर इसमें एक प्रकार का कोबवे होता है, जो बड़े होने पर व्यावहारिक रूप से गायब हो जाता है। कोबवे मुख्य रूप से पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगते हैं, लेकिन निश्चित रूप से बहुत गीली मिट्टी पर: दलदल के बगल में और तराई और घाटियों में।
ये मशरूम लगभग हर जगह मध्यम रूप से व्यापक हैं जलवायु क्षेत्रहमारा देश - यूरोपीय भाग और उरल्स से साइबेरिया और सुदूर पूर्व के... कम सामान्यतः, वे टैगा में पाए जा सकते हैं, क्योंकि अधिकांश प्रजातियां बहुत छायांकित स्थानों को पसंद नहीं करती हैं।
दिलचस्पकि उपस्थिति में, विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जाले काफी दृढ़ता से भिन्न होते हैं, और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले उन्हें पूरी तरह से अलग परिवारों के लिए गलती कर सकते हैं। शास्त्रीय आकार और गोलाकार और शंक्वाकार टोपी वाले मशरूम दोनों के फल निकाय हैं। चिकनी या पपड़ीदार बनावट के साथ सतह या तो सूखी या पतली हो सकती है। टोपी का रंग भी काफी विविध है: पीला, नारंगी, भूरा-लाल, बरगंडी और यहां तक कि सफेद-बैंगनी।
कोबवे अकेले बढ़ते हैं, लेकिन अधिक बार परिवारों में 10 से 30 टुकड़ों में। उन्हें तराई में देखा जाना चाहिए, और वे मुख्य रूप से गर्मियों के अंत में और पहली शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत तक (देश के यूरोपीय भाग में अक्टूबर के अंत में और साइबेरिया में सितंबर के दूसरे भाग में) एकत्र किए जाते हैं।
चित्र प्रदर्शनी
मकड़ी के जाले का पोषण मूल्य और स्वाद
कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले संबंधित हैं। सुगंध के संदर्भ में, वे शास्त्रीय प्रतिनिधियों से नीच हैं - सफेद और कई अन्य, क्योंकि उनके पास व्यावहारिक रूप से गंध नहीं है। फिर भी, इन प्रतिनिधियों का स्वाद काफी स्पष्ट है।और यदि आप मानते हैं कि कई किस्में बड़ी हैं (टोपी के व्यास में 15-17 सेमी और पैर की ऊंचाई में 10 सेमी तक), मशरूम बीनने वाले स्वेच्छा से उन्हें खाना पकाने और संरक्षण के लिए एकत्र करते हैं।
इसके अलावा, मकड़ी का जाला, कई अन्य मशरूमों की तरह, मुख्य रूप से पानी से बना होता है, और 100 ग्राम जीवित वजन 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं देता है।
यह दिलचस्प है
कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले, जिनमें लाल और नारंगी रंग होते हैं, अभी भी संबंधित रंगों को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
जहां मकड़ी के जाले उगते हैं (वीडियो)
क्या मकड़ी का जाला खाने योग्य है?
विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जाले खाने योग्य होते हैं और अखाद्य मशरूम. वहीं, स्वाद की दृष्टि से 3 प्रकार सबसे मूल्यवान माने जाते हैं:
- विजयी;
- कंगन;
- अति उत्कृष्ट।
वर्गीकरण विभिन्न प्रकारउनकी खाद्यता के आधार पर तालिका में दिया गया है।
| पीला (विजयी) | खाद्य |
| ब्रेसलेट |
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| अति उत्कृष्ट |
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| सफेद-बैंगनी | सशर्त खाद्य |
| संतरा |
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| लाल |
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| परिवर्तनशील |
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| भूरा |
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| लिप्त |
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| चालीसपद |
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| लाल जैतून | अखाद्य |
| पपड़ीदार |
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| महान | विषैला |
| बहुत खूब |
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| बहुत ही खास | घातक खतरनाक! |
यह दिलचस्प है
इनसे एंटीबायोटिक्स निकाले जाते हैं, इसलिए इनका उपयोग एंटीबैक्टीरियल और एंटीसेप्टिक प्रभाव वाली दवा के रूप में किया जाता है।
मकड़ी के जाले के प्रकारों का विवरण
स्पाइडरवेब परिवार में मशरूम की कई दर्जन प्रजातियां शामिल हैं, और उनमें से ज्यादातर रूस के क्षेत्र में उगती हैं। सबसे आम नीचे चर्चा की गई है।
इस प्रतिनिधि को विजयी भी कहा जाता है। यह 12 सेमी तक के कैप व्यास के साथ बड़े फलने वाले शरीर बनाता है। इसके अलावा, युवा प्रतिनिधियों में यह एक गोले जैसा दिखता है, और फिर सपाट हो जाता है। रंग में - पीले से भूरे रंग के टन तक।
इस प्रकार के गूदे में कोई विशेष गंध नहीं होती है और यह टूटने पर जल्दी सूख जाता है।... दूसरी ओर, यह मशरूम बीनने वालों के बीच परिवार का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है, क्योंकि इसका स्वाद इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ अचार और अचार के लिए आधार के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।
इस प्रतिनिधि को लाल भी कहा जाता है। इसका एक क्लासिक आकार है - नारंगी, सुर्ख और लाल रंगों की एक गोलाकार टोपी (लगभग 10 सेमी व्यास)। पैर सफेद, मांसल है, और काफी ऊंचाई (20 सेमी तक) तक बढ़ सकता है।
मशरूम पूरी तरह से खाने योग्य है, और इसके अलावा, इसकी एक निर्विवाद गरिमा है - निकट से संबंधित जहरीले या घातक प्रतिनिधि इसे पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, यह मशरूम बीनने वालों के बीच पर्याप्त लोकप्रिय नहीं है। यह दिलचस्प है कि यह केवल सन्टी के नीचे बढ़ता है।
यह सुंदर है दुर्लभ दृश्य, जो मुख्य रूप से मध्य यूरोप में पाया जाता है, और रूस में, यह केवल बश्किरिया के जंगलों में वितरित किया जाता है।यह लगभग हमेशा बड़े परिवारों में उगता है, इसलिए मशरूम बीनने वालों को तुरंत चुना जाता है बड़ी फसल.
दिखने में, यह पोस्टकार्ड से असली मशरूम जैसा दिखता है: अमीर भूरे, भूरे और बरगंडी रंगों के साथ-साथ एक चमकदार सतह (व्यास में 15-20 सेमी) के साथ एक बड़ी गोलार्द्ध की टोपी। पैर 14 सेमी तक बढ़ते हैं, घने, मांसल, सफेद होते हैं।
यह दिलचस्प है
स्पाइडरवेब परिवार में, इस प्रजाति को स्वाद के मामले में सबसे मूल्यवान माना जाता है। हालांकि, यह अत्यंत दुर्लभ है, इसलिए अधिकांश यूरोपीय देशों में इसे स्थानीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध किया गया है।
सफेद-बैंगनी
यह एक सशर्त रूप से खाद्य प्रतिनिधि है, जिसका कोई विशेष स्वाद मूल्य नहीं है, लेकिन फिर भी, इसे स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के खाया जा सकता है। आयाम बहुत बड़े नहीं हैं- टोपी का व्यास 8 सेमी के भीतर है, पैर की ऊंचाई 10 सेमी तक है। रंग बल्कि असामान्य है: सफेद से बकाइन और गंदे रंगों तक। यह मुख्य रूप से 10 मशरूम तक के समूहों में बढ़ता है, यह मुख्य रूप से सन्टी और ओक के जंगलों में पाया जाता है।
ध्यान दें
यह किस्म बकरी के अखाद्य मकड़ी के जाले के समान है। पीला बैंगनी रंग एक अप्रिय गंध और एक पतले, उच्च तने की विशेषता है।
लाल
यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य भी है। इसमें हल्के भूरे रंग की बल्कि बड़ी टोपी (15 सेमी तक) होती है, जो व्यावहारिक रूप से मोटे (गर्थ में 1-1.5 सेमी) पैर के साथ होती है। दिलचस्प बात यह है कि कटे हुए मांस में हल्का नीला रंग होता है, और जल्दी से हवा में लाल हो जाता है।
और एक और दिलचस्प विशेषता - इस तथ्य के बावजूद कि इस किस्म के गूदे में एक मजबूत सुगंध है (अधिकांश अन्य प्रजातियों के विपरीत), इसका स्वाद तटस्थ है, इसलिए यह प्रजाति मशरूम बीनने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।
लाल जैतून
एक अखाद्य प्रजाति, जिसके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। टोपी व्यास में 10-12 सेमी तक है, सतह स्पर्श करने के लिए श्लेष्म है, आकार में गोलाकार है।
पैर का रंग दिलचस्प है - यदि यह शीर्ष पर बैंगनी है, तो निचले आधे हिस्से में यह लाल रंग प्राप्त करता है। गूदे का स्वाद बेहद कड़वा होता है, और कट पर, इसमें जैतून और बैंगनी रंग हैं,जिसकी बदौलत इस दृश्य को इसका नाम मिला।
बहुत खूब
जहरीला प्रतिनिधि,जिसका इस्तेमाल सेहत के लिए खतरनाक है। यह बहुत सुंदर दिखता है - इसमें चमकदार सतह के साथ भूरे रंग की टोपी होती है। फिर भी, लुगदी, यहां तक कि जब थर्मली संसाधित होती है, गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है, और बड़ी खुराक में यह घातक हो सकती है।
बहुत ही खास
यह सबसे खतरनाक प्रतिनिधि है, जिसे कम मात्रा में भी उपयोग करने की सख्त मनाही है। रंग हल्का, क्रीम और पीला होता है। दिलचस्प विशेषता- गूदे से मूली की तरह महक आती है या कच्चे आलू... टोपी 12 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, पैर 10 सेमी तक ऊंचा होता है।
विषाक्तता के संदर्भ में, यह मशरूम व्यावहारिक रूप से मेल खाता है,हालाँकि, इसकी उपस्थिति की विशेषताओं से पहचानना काफी आसान है। इसके अलावा, पुतिननिकोव परिवार और अन्य परिवारों के खाद्य प्रतिनिधियों में से कोई भी इस प्रजाति के समान नहीं है।
विजयी वेबकैप की विशेषताएं (वीडियो)