Saus krim dan keju. Raja meja: saus krim keju. Saus spageti krim asam krim

Saus keju yang harum dan lembut - untuk pasta, ayam, ikan: ada banyak pilihan! Untukmu - resep terbaik.

Susu - 350 ml
Tepung terigu - 1 sdm.
Keju keras - 150 g
Mentega - 50 g
Garam secukupnya

Lelehkan dengan api kecil mentega.

Tambahkan tepung dan panaskan selama sekitar satu menit.

Tuang susu hangat dan, aduk terus, didihkan.

Tambahkan keju parut dan aduk hingga keju meleleh.

Jika keju tidak terlalu asin, tambahkan garam secukupnya.

Selamat makan!

Resep 2: cara membuat saus keju dengan mayones

Keju paneer - 250 gr.
garam - 3 gram.
Lada hitam - 5 gr.
Mayones - 2 sdm. l.

Keju dipotong kecil-kecil.

Oleskan keju dalam lapisan yang rata di atas wajan.

Garam dan merica. Goreng keju sampai hampir meleleh semua.

Tambahkan mayones dan campur semuanya dengan seksama. Biarkan di atas api selama 3-5 menit.

Selamat makan!

Resep 3: cara membuat saus krim keju

Mentega - 50 gr.
Tepung - satu sendok makan
Krim - 100 ml
Keju keras - 100 gr.
Sejumput pala

Lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil.

Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata.

Tuang krim, garam dan tambahkan pala, aduk semuanya dengan pengocok.

Parut keju di parutan kasar, tuangkan ke dalam campuran tepung krim.

Campur keju dengan baik dengan pengocok, rebus saus dengan api kecil sampai kental (sekitar 5 menit), tanpa berhenti mengaduk. Saus sudah siap! Pasta dalam saus keju krim ini sangat enak, tuang saja dan nikmati.

Resep 4: Saus Keju Mustard Buatan Sendiri

Saus ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan unggas, serta sayuran panggang seperti kentang. Meskipun Anda bisa meletakkannya di atas roti panggang, hiasi dengan setangkai dill atau peterseli dan sajikan di meja pesta sebagai camilan.

Susu sapi bubuk 1 sdt.
Jus lemon 0,5 sdt
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera
Mustard 2 sdt
Telur ayam 1 pc.
Minyak bunga matahari 100 ml
Keju keras 20 gr
Bawang putih 2 gigi

Mari kita siapkan mayonesnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cuci telur ayam di bawah air panas yang mengalir, pecahkan ke dalam piring atau mangkuk yang dalam dan campur dengan garam dan lada hitam.

Kemudian tambahkan mustard, susu bubuk dan jus lemon.

Sekarang bekali diri Anda dengan blender tangan dan kocok semuanya sampai halus.

Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan minyak sayur secara perlahan. Kemudian kami mengarahkan semuanya ke massa homogen yang tebal. Ini akan menjadi mayones kami.

Pada parutan dengan lubang kecil, kami menggosok keju, dan cukup kupas bawang putihnya.

Menggunakan alat pemeras bawang putih khusus, peras bawang putih ke dalam mayones dan campur dengan satu sendok teh.

Tambahkan keju dan campur lagi dengan satu sendok teh. Semua saus keju sudah siap.

Selamat makan!

Resep 5, langkah demi langkah: saus keju untuk pasta

Pasta (siap pakai) - 700 g
Ham (Anda bisa merebus daging babi atau sosis rebus) - 200 g
Bawang - 1 buah.
Tomat (sedang, berdaging) - 4 buah
Telur ayam - 2 pcs
Susu (1-in pasta, 1-in saus) - 2 tumpukan.
Mentega (saus) - 50 g
Minyak sayur (dalam saus + untuk menggoreng) - 30 ml
Tepung terigu (dalam saus) - 2 sdm. l.
Keju keras (dalam saus) - 200 g
Garam (secukupnya, dalam saus)
Lada hitam (secukupnya, dalam saus)
Jinten (secukupnya, dalam saus)
Basil (kering, secukupnya, dalam saus)

Kupas bawang bombay, potong kotak dan goreng untuk minyak sayur.

Potong ham (sosis, babi rebus) menjadi kubus dan tempelkan ke bawang.

Buang kulit tomat dengan cara direbus dan direndam dalam air dingin. Potong dadu dan kirim ke daging dan bawang. Campur semuanya dengan seksama. Kami menunggu jus dari tomat menguap sedikit.

Dalam segelas susu, aduk telur dengan garpu.

Kami mengirim pasta kami ke bawang-daging-tomat. Campur, panaskan. Ketika mereka duduk dengan baik dengan komponen lainnya, mereka bahkan akan tersipu malu karena melanggar syair bahagia dari tiga yang pertama ...

Tuang campuran telur-susu. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Segera setelah massa mulai menempel, sisihkan. Saatnya untuk menangani sorotan program kami, sausnya. Goreng tepung dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang susu secara bertahap ke dalam segelas susu, aduk terus agar tidak ada gumpalan.

Parut keju di parutan kasar dan tambahkan ke campuran tepung susu.

Aduk rata, tambahkan garam, merica, jinten, basil dan mentega. Saat keju meleleh, saus sudah siap!

Tuangkan saus di atas "casserole" pasta kami dan nikmati hidangan barunya!

Resep 6: Saus Keju Buatan Sendiri

Saus keju dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai casserole atau sebagai saus untuk pasta.

susu 150-200 ml
kaldu ayam atau sayuran 150-200 ml
tepung 1 sdm
keju keras atau keju yang diawetkan oke 100-150 gram
mentega 30+20 g

Dalam wajan bersih, dengan api kecil, lelehkan mentega (30 g).

Tambahkan tepung, aduk dan panaskan ~ 30-60 detik.

Hapus wajan dari api.

Panaskan susu dan kaldu sedikit (agar suhu cairan sama dengan campuran mentega-tepung).

Tuang susu hangat dalam aliran tipis, lalu kaldu (total ~ 300 ml cairan) ke dalam wajan dengan campuran tepung mentega, aduk terus, dengan sendok kayu atau spatula.

Setelah semua cairan ditambahkan, campur massa dan kembali ke api kecil atau sedang.

Aduk terus, didihkan saus. Lanjutkan memasak selama ~3 menit sampai sedikit mengental.

Tambahkan keju parut ke saus dan aduk sampai keju meleleh. Rebus saus selama ~1-2 menit lagi, dan, jika perlu, encerkan dengan susu atau kaldu tambahan hingga kekentalan yang diinginkan.

Bumbui saus yang sudah jadi dengan garam secukupnya. Opsional, tambahkan sejumput pala.

Masukkan sepotong mentega (20 g) ke dalam saus agar permukaan saus tidak menggulung.

Resep 7: Saus Keju Krim Asam Rumahan

220 gram. krim asam
125 gram. Keju Dor-Blu
20ml. minyak sayur
5 sendok teh tepung terigu
0,3 gram. garam
0,1 gram. lada hitam giling
0,3 gram. rempah-rempah (rosemary)

Saus ini paling baik disajikan dengan ikan. Tidak sulit untuk menyiapkan saus krim asam dengan keju, Anda bisa membeli semua bahannya di supermarket terdekat.

Kami melewatkan tepung (menggoreng) dalam panci yang bersih dan kering atau dalam wajan, dengan api kecil, terus diaduk, bawa ke warna yang sedikit kemerahan.

Campur tepung pasif dengan mentega, masukkan krim asam didihkan, aduk semuanya dengan api kecil. Kemudian kami melarutkan parutan keju Dor-Blu dalam krim asam (aduk sampai keju meleleh), tambahkan garam, merica, rosemary, campur, didihkan dan saring.

Saus krim asam dengan keju harus didinginkan hingga suhu kamar atau lebih rendah. Semuanya, sausnya bisa dimakan. Selamat makan!

Resep 8: Saus Keju dengan Jamur (Foto Langkah demi Langkah)

jamur beku - 300 g;
keju - 300 gram;
bawang - 1 buah;
susu - 200 ml;
mentega - 2 sendok makan;
garam, merica (secukupnya).

Goreng bawang dalam mentega.

Tambahkan jamur dan goreng bersama.

Tambahkan keju dan aduk hingga keju meleleh.

Terakhir tambahkan susu dan bumbui dengan garam dan merica.

Sajikan sebagai hidangan independen, atau sebagai tambahan untuk lauk.

Resep 9: Saus Keju Maasdam untuk Spaghetti

Kami menggunakan saus ini sebagai tambahan untuk spaghetti, burger, roti panggang! Sangat lezat!

Mentega 30 gram
Susu 150 ml
Tepung terigu 3 sdm. l.
garam 1 sejumput
Keju Maasdam 150 gr

Resep 10, sederhana: kuah kaldu dengan bumbu

Itu membuat iringan yang sangat baik untuk hidangan daging seperti kalkun panggang atau ayam, serta iringan yang bagus untuk hidangan pasta atau mie buatan sendiri.

Mentega - 50 gr.
tepung - 1 sdm.
Susu (lebih disukai lemak) - 100 ml
Kaldu daging atau sayuran - 100 ml
Keju (varietas lunak atau olahan) - 120 gr.
Paprika, bawang putih dan rempah-rempah lainnya - secukupnya

Lelehkan mentega dalam wajan bersama dengan sesendok tepung, aduk, goreng campuran selama satu menit.

Tuang susu hangat ke tepung emas dan didihkan selama 2-3 menit.

Jika susu dingin, itu akan menempel di dinding panci dan tepung akan menggumpal, jadi saat menambahkan susu, campur campuran tepung secara menyeluruh dengan pengocok!

Tambahkan kaldu ke dalam campuran tepung susu dan didihkan isi panci.

Anda dapat menggunakan air sebagai pengganti kaldu, tetapi rasa saus keju Anda tidak akan terlalu kaya dan harus dibumbui dengan banyak rempah.

Tuang keju parut ke dalam campuran susu-tepung mendidih.

Saya memiliki keju yang sangat keras yang membentuk gumpalan setelah didinginkan, jadi saya sangat menyarankan menggunakan keju olahan atau keju lunak seperti brie, camembert, atau mozzarella Italia klasik.

Untuk membuat rasa hidangan menjadi kaya dan halus, Anda bisa menggunakan berbagai saus. Mereka disiapkan sesuai dengan berbagai resep. Saus yang paling populer adalah krim, keju, dan mustard.

Resep #1

Saus ini sangat cocok untuk hidangan apa pun. Rasa krim yang lembut dengan aroma keju akan menambah sentuhan menggoda bahkan pada makanan yang paling familiar sekalipun. Gunakan 200 gram krim, 150-200 gram keju keras, bawang putih, pala, merica, garam. Parut keju menggunakan parutan halus. Tuang krim ke dalam panci atau wadah lain. Mulailah memanaskannya dengan api kecil. Kemudian tambahkan keju ke dalam krim. Tahan kompor selama beberapa menit lagi, bumbui dengan pala, garam, masukkan bawang putih cincang (atau parut) dan merica. Rebus semua bahan dalam panci selama beberapa menit. Saus krim siap dengan keju. Dapat disajikan dengan spageti, serta daging atau ikan.

Saus keju krim. Resep #2

Untuk metode kedua menyiapkan saus, Anda membutuhkan dua gelas susu, beberapa sendok makan mentega, dan tepung, merica, dan garam dalam jumlah yang sama. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan pala ke dalam saus. Dalam panci atau panci, panaskan sedikit, tambahkan tepung ke dalamnya. Goreng produk selama satu atau dua menit. Aduk sambil menuangkan susu hangat ke dalam massa. Lalu masukkan keju parut, bumbu. Memasak dianjurkan sampai saus mengental. Hati-hati jangan sampai gumpalan merusak saus krim. Resepnya cukup sederhana. Semuanya bahan-bahan yang diperlukan akan selalu ada di rumah.

Saus keju krim. Resep nomor 3. "Saus Alfredo"

Resep ini meminta Parmesan untuk ditambahkan ke saus. Rasanya luar biasa kaya dan lembut. Disarankan untuk menggunakan krim kental. Untuk 4 porsi, Anda membutuhkan 50 gram mentega, sebungkus (250 gram) krim kental, bawang putih (1,5 cangkir parutan), peterseli, merica, dan garam. Pertama, lelehkan mentega dalam panci atau panci kecil. Api harus kecil. Tuang krim dan biarkan di atas kompor selama 5 menit. Tambahkan keju, bawang putih cincang. Aduk cepat, panaskan. Masukkan peterseli cincang. Hapus dari api. Tuang saus di atas ikan, tambahkan tomat, rebus spageti. Hasil akhirnya adalah makan siang yang lezat dan bergizi.

Saus Mustard Krim

Pecinta pedas akan menghargai saus yang disiapkan dengan mustard. Gunakan kaldu, krim (bisa rendah lemak), beberapa sendok makan mustard, minyak zaitun, merica, dan garam. Panaskan 2/3 cangkir kaldu daging sapi dalam panci. Jika tidak ada, Anda bisa memasukkan kubus daging atau bumbu lainnya ke dalam air dan memanaskannya. Perlahan, dalam aliran tipis, tuangkan 100 gram krim. Masukkan dua sendok teh mustard, peras jus lemon. Tambahkan biji sesawi (Anda bisa melakukannya tanpanya). Campur bahan, keringat 5 menit. Pada akhirnya, tambahkan garam dan merica, sesendok minyak zaitun secukupnya. Kocok sedikit saus dengan garpu atau pengocok. sempurna untuk kursus kedua. Anda juga dapat menggunakannya saat memanggang ikan, daging, sayuran.

Koki tahu berapa banyak saus yang bisa mengubah rasa hidangan. Meskipun ada pepatah yang mengatakan bahwa saus dapat menghaluskan kesalahan juru masak, saus itu sendiri dapat memberi tahu banyak tentang keterampilan orang yang menyiapkannya. Beberapa saus membutuhkan lebih banyak keterampilan dan keterampilan untuk membuatnya daripada menggoreng atau merebus pasta. Namun, ada saus yang, meskipun mudah disiapkan, memiliki rasa yang kaya, aroma yang indah, dan tekstur yang lembut, dan pada saat yang sama mampu mengubah rasa hidangan apa pun. Saus krim adalah salah satunya. Ini memiliki banyak variasi, yang terkait dengan kemungkinan menambahkan berbagai massa tambahan selain bahan utama. Produk utama yang digunakan untuk membuat saus krim adalah krim, sayuran hijau, keju, jamur, zaitun dan produk tambahan lainnya.

Fitur memasak

Semua orang bisa menguasai teknologi pembuatan saus krim. Namun, jika Anda tidak tahu cara melakukannya dengan benar, kegagalan mungkin terjadi pada awalnya, dan saus tidak akan menjadi hiasan meja. Agar proses pembuatan saus krim berjalan dengan lancar dan hasilnya sesuai dengan harapan, Anda perlu menggunakan saran dari koki berpengalaman.

Krim adalah bahan utama dalam saus krim. Yang terbaik adalah mengonsumsi dengan kandungan lemak sedang, yaitu sekitar 20%. Beberapa menyarankan mengganti krim jika tidak ada dengan susu penuh lemak atau krim asam rendah lemak, tetapi sebenarnya ini bukan jalan keluar terbaik dari situasi tersebut. Faktanya adalah bahwa bukan kebetulan bahwa saus yang disiapkan dengan susu disebut tidak kental, tetapi seperti susu - rasanya berbeda darinya, meskipun sedikit. Seorang gourmet sejati juga tidak akan pernah mengacaukan rasa saus krim dan krim asam.
Tepung paling sering digunakan untuk mengentalkan saus krim. Sebelum Anda menggabungkannya dengan sisa bahan, itu harus diayak dan digoreng dalam wajan sampai karamel. Ini akan mencegah gumpalan terbentuk dan memberi saus rona krim yang menggugah selera.
Tepung untuk saus krim paling sering digoreng dengan mentega. Ini memungkinkan Anda untuk menekankan rasa saus yang lembut, membuatnya lebih empuk. Namun, minyak berkualitas rendah tidak dapat meningkatkan rasa saus, tetapi merusaknya secara permanen. Oleh karena itu, saat membeli mentega, selalu perhatikan komposisinya agar dengan kedok mentega Anda tidak mendapatkan olesan dan tanggal kadaluarsa. Minyak segar berkualitas tinggi tidak pernah terlalu kuning, berbau harum, memiliki aftertaste yang manis, mudah meleleh di mulut, meninggalkan aftertaste yang menyenangkan.
Masalah paling umum yang dihadapi koki pemula saat membuat saus krim adalah pembentukan gumpalan di dalamnya. Akan lebih mudah untuk menghindari pembentukannya dalam saus jika krim dingin dituangkan ke dalam minyak mendidih dengan tepung goreng dalam aliran tipis, sambil tetap mengocoknya dengan pengocok.
Jika pembentukan gumpalan dalam saus masih tidak dapat dihindari, saring melalui saringan dan didihkan lagi.

Saus krim dapat disajikan dengan hidangan apa pun. Biasanya digunakan panas. Jika sudah dingin, Anda bisa memanaskannya kembali. Cara terbaik adalah melakukannya di bak air, tetapi Anda bisa menghangatkannya di panci dengan api kecil, dan di microwave.

Resep saus krim klasik

Video resep untuk acara ini:

tepung terigu - 20 g;
mentega - 20 gram;
krim - 0,2 liter;
garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dalam wajan.
Tuang tepung terigu yang sudah diayak.
Goreng dalam minyak mendidih sebentar.
Tuang krim dalam aliran tipis. Kocok isi panci dengan kuat menggunakan pengocok.
Garam dan merica secukupnya.
Sambil diaduk, masak saus dengan api kecil hingga mengental.

Saus krim klasik serbaguna. Ini akan meningkatkan rasa pasta, casserole sayuran, daging dan ikan.

Saus krim dengan keju dan bawang putih

keju keras - 160–180 g;
krim - 0,2 liter;
bawang putih - 2 siung;
pala - di ujung pisau;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Parut halus keju.
Masukkan bawang putih melalui pers khusus.
Tuang krim ke dalam panci kecil dan didihkan.
Tuang keju. Rebus dalam krim, aduk sampai benar-benar meleleh.
Tambahkan bawang putih, masak selama beberapa menit.
Tambahkan pala, merica, dan garam ke dalam saus. Mengaduk.
Lanjutkan memasak, aduk, selama 5 menit lagi.

Saus keju yang dibuat sesuai resep ini dapat digunakan untuk hidangan spageti, ikan, daging, sayuran. Ternyata cukup tebal dan tanpa penambahan tepung - konsistensi yang kental memungkinkan Anda untuk menggunakan keju.

Saus krim dengan keju dan kuning telur mentah

krim - 0,25 liter;
mentega - 100 gram;
keju keras - 100 g;
kuning telur (mentah) - 2 pcs .;
kaldu - 125 ml;
pala - sejumput;
adas segar - 20 g;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk.
Lelehkan mentega dalam bak air.
Parut kasar keju dan masukkan ke dalam minyak.
Tuang krim dan kaldu secara bersamaan. Lebih baik memilih kaldu tergantung pada apa yang akan Anda sajikan dengan saus. Jika Anda akan menuangkannya ke piring dari produk yang berbeda, lebih baik memasaknya dalam kaldu daging.
Panaskan sambil diaduk hingga keju meleleh.
Cuci telur Anda. Hancurkan dengan memisahkan kuning telur dari putihnya.
Hancurkan kuning telur dan tambahkan ke saus. Aduk, masak selama 5 menit, tanpa membiarkan saus mendidih.
Potong adas dengan pisau, tuangkan ke dalam saus dengan garam, merica, pala. Aduk rata dan angkat dari api setelah 2 menit.

Saus yang dibuat sesuai resep di atas lembut dan subur. Ini cocok dengan pasta dan sayuran. Namun, Anda bisa memasaknya hanya jika Anda sangat menyadari kesehatan ayam yang bertelur, yang kuningnya ingin Anda tambahkan ke dalam saus. Jika tidak, lebih aman untuk mencari resep lain.

Saus krim dengan kuning telur rebus

krim - 0,25 liter;
keju keras - 70 g;
telur ayam - 2 buah;
bawang putih - 1 siung;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Parut keju dengan kasar.
Telur rebus, kupas. Ambil kuningnya dan haluskan dengan garpu.
Tambahkan sedikit krim ke kuning telur, kocok. Encerkan dengan sisa krim.
Hancurkan satu siung bawang putih dalam mortar.
Masukkan bawang putih yang dihancurkan dan keju cincang ke dalam krim. Nyalakan api lambat atau penangas air.
Panaskan campuran, terus aduk dengan pengocok, sampai keju di dalamnya benar-benar meleleh.

Saus seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan, meskipun tidak dilarang menyajikannya dengan pasta, daging, dan sayuran.

Saus krim dengan bawang dan bayam

krim - 0,2 liter;
mentega - 40 gram;
anggur putih kering - 20 g;
Bawang- 100 gram;
bawang putih - 1 siung;
bayam segar - 50 g;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Lepaskan sekam dari bohlam. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
Cuci dan keringkan bayam, potong kasar.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Lelehkan 20 g mentega dalam wajan. Masukkan bawang ke dalam minyak dan goreng sampai lunak.
Saat bawang menjadi transparan, tuangkan anggur dan lanjutkan memasak sampai anggur hampir sepenuhnya menguap.
Tuang krim dan tunggu sampai mendidih. Hapus dari api.
Lelehkan sisa mentega, masukkan bayam dan bawang putih ke dalamnya, didihkan selama 5 menit.
Masukkan bayam ke dalam krim dan kocok saus dengan blender sampai diperoleh konsistensi yang halus dan seragam.

Hidangan yang akrab dengan saus ini akan memperoleh rasa baru dan akan dianggap baru dan lezat.

Saus krim dengan mayones dan mustard

krim - 0,2 liter;
mayones - 100 ml;
mustard meja - 20 ml;
jus lemon - 20 ml;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan.
Kocok saus dengan mixer atau blender. Anda juga bisa menggunakan pengocok biasa.

Ini adalah salah satu saus paling sederhana, tidak memerlukan peralatan dapur, tidak memerlukan perlakuan panas. Yang terbaik dari semuanya, versi saus krim ini cocok untuk ikan.

Saus krim dengan wortel dan keju leleh

krim - 0,2 liter;
tepung terigu - 20 g;
keju olahan - 30–35 g;
wortel - 100 gram;
bawang - 50 gram;
bawang putih - 2 siung;
kecap - 5 ml;
minyak sayur - 40 ml.

Metode memasak:

Cuci dan bersihkan sayuran.
Parut wortel dengan halus, potong bawang merah dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.
Goreng sayuran dalam minyak sayur, tambahkan kecap, didihkan selama 2-3 menit.
Di wajan lain, goreng tepung dengan ringan, tuangkan krim, kocok dengan pengocok.
Tambahkan keju ke krim dan tunggu sampai meleleh. Saus harus mengental selama waktu ini.
Campurkan krim dengan sayuran, kocok dengan blender.

Saus yang dibuat sesuai resep ini memiliki warna yang sangat menyenangkan. Ini cocok dengan daging, sayuran, dan pasta.

Saus krim dengan jamur

krim - 0,2 liter;
tepung - 20 gram;
mentega - 40 gram;
jamur (porcini atau champignon) - 100 g;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci jamur, keringkan, potong piring dan goreng dalam mentega, menggunakan setengah dari yang ditunjukkan dalam resep.
Dalam minyak yang tersisa, goreng tepung, tuangkan krim, siapkan saus krim klasik.
Tambahkan jamur, masak dalam saus selama beberapa menit. Kocok saus dengan blender sambil memotong jamur.

Saus krim ini memiliki aroma yang menggoda dan cocok dengan hidangan apa pun, terutama sayuran dan daging.

Saus krim adalah bumbu serbaguna yang akan meningkatkan rasa hidangan apa pun. Pada saat yang sama, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasi persiapannya.

Saus adalah asisten yang sangat diperlukan untuk setiap juru masak. Mereka membantu meningkatkan hidangan, memberikan rasa baru. Ada begitu banyak dari mereka untuk berbagai hidangan dari seluruh dunia, tetapi masih ada ruang untuk imajinasi pribadi Anda. Lagi pula, sebagian besar saus disiapkan dengan sangat sederhana, dan dimungkinkan untuk mengubahnya bahkan dengan nada ringan dari rempah-rempah lainnya. Saus krim adalah pilihan terbaik untuk memulai eksperimen kuliner Anda!

Saus ini berasal dari Perancis dan dianggap universal. Rasanya yang lembut cocok dengan resep lainnya. Komposisi utama hanya mencakup krim, mentega, dan tepung. Namun saat ini kita lebih akrab dengan saus bawang putih yang creamy. Anda juga dapat menemukan resep dengan produk seperti keju, bumbu, paprika, jamur, dan bahkan gula dengan kayu manis dan lainnya. Oleh karena itu, ada banyak variasi saus krim manis, pedas, manis dan asam, atau bahkan pahit. Karena ini, kami dapat dengan yakin menghubungkannya dengan bumbu universal untuk hidangan apa pun: dengan daging atau ikan, untuk pasta atau sayuran, serta untuk makanan penutup. Tapi jangan takut sausnya akan membunuh cita rasa hidangan utama. Sebaliknya: itu hanya menekankannya.

Saus krim biasanya disiapkan dengan cukup sederhana, tetapi resepnya memiliki rahasia tersendiri. Keseragaman massa sangat penting. Karena itu, penting untuk mencampur semuanya dengan seksama. Ada juga beberapa nuansa dalam urutan penambahan bahan, serta kondisinya.

Dari apa kita mempersiapkannya?

Saus, sebagai suatu peraturan, adalah massa cair dari tiga komponen atau lebih, dengan mempertimbangkan rempah-rempah dan bumbu. Krim adalah pilar kreasi kuliner kami. Diinginkan bahwa kandungan lemaknya tidak lebih dari 20%. Merekalah yang membuatnya begitu lapang, ringan, dan rasanya lembut. Meskipun banyak koki terampil, seperti Brillat-Savarin, percaya bahwa dibutuhkan bakat untuk membuat saus, kebanyakan masih sangat sederhana untuk disiapkan. Dan saus krim menegaskannya. Lagi pula, selain krim dalam jumlah 200 ml, Anda hanya perlu tepung (1 sendok makan), mentega (100 g) dan garam, merica, dan gula yang diperlukan untuk hidangan apa pun. Dan kami memasak dengan cara ini: kami menggoreng tepung dalam wajan kering. Ini memberi saus rasa yang halus. Kemudian tambahkan krim. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh. Untuk membuat saus sehomogen mungkin, kompor akan membantu kita, di mana kita akan memanaskannya, dan susu dingin. Itu semua kebijaksanaan.

resep saus krim klasik

Mari kita coba memasak resepnya dalam beberapa langkah:

Goreng dalam wajan kering 1 sdm. l. tepung.
Saat tepung memperoleh rona emas, tambahkan jumlah minyak yang sama ke dalamnya dan aduk.
Dalam massa yang sedikit digoreng, tambahkan 200 ml krim 20% dan didihkan selama 2 menit.
Campur semuanya dengan baik, tambahkan garam dan merica dan kocok campuran dengan blender.

Ini adalah resep dasar dari mana kita akan membangun semua pilihan populer untuk membuat saus krim. Tetapi bahkan sejumlah kecil bahan yang dicampur bersama dapat mengubah produk apa pun: menutupi sisa rasa yang tajam, melembutkan dan membuatnya lebih mengasyikkan, memberikan kelembutan dan kesegaran hidangan. Inilah yang menjelaskan popularitasnya. Klasik membantu kita memahaminya. Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana Anda mulai menambahkan keju, atau caper, atau zaitun atau jamur, atau kaldu ikan atau daging, atau bahkan stroberi dengan pisang. Semua ini akan disebut saus krim, tetapi dengan resep yang luar biasa.

Resep Umum

saus krim keju

Ini didasarkan pada bahan-bahan berikut:

200-250 ml krim 20%;
setengah gelas kaldu daging atau ikan;
100 gram keju;
1 st. l. mentega;
2 telur;
4 tangkai herba segar (adas atau peterseli);
pala di ujung pisau;
1/3 pala atau kenari;
bumbu.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

giling pala dalam penggiling kopi, lesung atau pemeras bawang putih dan gosok keju pada parutan kasar;
memisahkan kuning telur dari protein;
kami membuat bak air dan memanaskan minyak di atasnya;
kemudian tuangkan kaldu, krim dan keju, panaskan dan aduk, tetapi jangan sampai mendidih (ini perlu agar kuning telur tidak menggulung);
ketika massa menjadi homogen, tambahkan kuning telur, pala dan merica, sedikit garam;
setelah lima menit, tambahkan sayuran cincang dan biarkan sausnya dingin.

resep mayonaise

Keuntungan dari opsi ini adalah tidak perlu perlakuan panas. Namun demikian, saus krim ini cocok untuk hidangan dengan ikan atau daging, serta sayuran yang dipanggang atau direbus. Terdiri dari:

200 ml krim 16-20%;
satu sendok makan mustard;
20 ml jus lemon;
100 g mayones;
garam.

Tugas Anda adalah mencampur semuanya, dan saus krim sudah siap.

Saus Bawang Krim

Terdiri dari:

55 g krim kental;
satu setengah gelas susu;
bawang bombay (disarankan menggunakan bawang bombay);
setengah daun salam;
2 sdm. l. mentega;
satu sendok makan tepung terigu;
sejumput garam.

Untuk mempersiapkannya, kami melakukan beberapa langkah:

cincang bawang bombay dengan sangat halus
tuangkan susu ke dalam panci terpisah dan tuangkan bawang, daun salam ke dalamnya dan didihkan;
setelah 15 menit, matikan api dan saring campuran;
kemudian lelehkan mentega, tuangkan tepung dan aduk;
tuangkan susu saring ke dalam konsistensi yang dihasilkan dan didihkan;
tambahkan garam dan setelah 10 menit tuangkan krim;
aduk rata dan saus siap.

Dengan jamur

champignon segar - 200 g;
20% krim - 200 ml;
4 sdm. l. mentega;
3 siung bawang putih;
pala tanah;
hijau, merica, dan garam sesuai selera.

Jika Anda ingin membuat saus jamur krim, mulailah dengan mentega dan bawang putih. Yang pertama harus dicairkan dalam wajan, dan yang kedua harus dicincang. Campur bahan-bahan ini dan didihkan selama 3 menit. Maka Anda perlu menambahkan jamur, potong-potong. Setelah 5 menit lagi, tuangkan krim hangat. Tambahkan garam setelah 10 menit, serta merica dan pala, sayuran cincang halus, dan tuangkan saus selama beberapa menit lagi.

Dengan keju

Pilihan ini berbeda dari resep dasar dengan adanya 175 gram keju keras, dua siung bawang putih dan pala secukupnya. Mempersiapkan saus ini juga sederhana:

keju harus diparut dengan halus;
nyalakan api lambat, panaskan krim dan tambahkan keju ke dalamnya;
setelah 3-4 menit, taburi dengan pala, merica, garam dan bawang putih cincang;
Aduk rata dan angkat dari api setelah 3 menit.

Juga, bahan-bahan seperti udang, salmon, dan crouton akan cocok dengan komposisi ini. Tapi sejauh menyangkut hidangan, saus keju krim paling cocok untuk pasta dan ayam.

Untuk pasta

Ini adalah varian saus krim keju dengan beberapa tambahan:

75 gram Parmesan;
450 gram daging babi asap;
4 hal. Bawang Merah;
1 bawang besar;
125 ml krim, tidak lebih dari 20%;
3 kuning telur;
1 siung bawang putih;
5 sdt minyak zaitun;
bumbu.

Dan akan memakan waktu lebih lama untuk memasak versi resep yang diubah ini:

panaskan minyak zaitun dalam wajan;
cincang halus bawang merah dan didihkan dalam minyak sampai lunak;
tambahkan bawang, potong setengah cincin dan goreng dengan bawang merah;
potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng sampai setengah matang;
tambahkan bawang putih cincang dan angkat campuran dari api;
kocok kuning telur dengan pengocok atau blender, panaskan dalam bak air;
tuangkan dalam krim, tambahkan keju, merica dan garam, kocok rata dan campur dengan sisa bahan.

Saus Salad Krim Prancis

satu bawang merah;
1 sendok teh Dijon mustard;
100 g cuka balsamic putih (bisa diganti dengan cuka meja);
150 g minyak sayur;
1-2 sdm. l. krim tidak asam (25-30%);
garam, bumbu salad kering dan lada putih bubuk masing-masing 1 sdt.

Campur bumbu salad, garam, merica, cuka dan bawang merah cincang halus dengan minyak. Tambahkan mustard dan aduk rata. Tambahkan krim ke saus salad Prancis klasik dan campur dengan pengocok. Pengadukan, perlu untuk mencapai massa yang homogen. Anda bisa memberi garam dan merica lagi, jika perlu. Harap dicatat bahwa saus krim alami tidak boleh disimpan di lemari es lebih dari 2 jam.

"Alfredo"

Ini adalah resep Italia yang cocok dengan pasta dan hidangan pasta apa pun. Sejarah hidangan ini sangat menyentuh. Faktanya adalah saus krim bawang putih yang diciptakan oleh seorang koki Italia yang membantu memulihkan nafsu makan istrinya, yang hilang setelah melahirkan. Lagi pula, tidak ada yang bisa menolak saus krim yang begitu lembut dan harum. Dan resepnya dinamai menurut penemunya yang peduli. Saat pasta sedang dimasak, kita bisa mencoba membuat Alfredo Creamy Garlic Sauce:

Meletakkan di atas meja:

4 sdt mentega;
tiga siung bawang putih;
6 seni. l. krim keju;
segelas krim;
50 gram Keju parmesan;
sejumput lada hitam.

Kemudian cincang bawang putih.

Panaskan minyak dalam panci.

Tambahkan bawang putih ke mentega cair dan goreng selama beberapa menit.

Tambahkan krim keju dan campur semuanya.

Tuang krim, taburi dengan merica dan aduk rata.

Kami menggosok keju Parmesan, menuangkannya ke dalam saus krim bawang putih dan terus memanaskannya sampai keju meleleh.

Seperti yang Anda lihat, saus krim dengan bawang putih dan keju tidak lebih rumit dari resep dasarnya. Dan sebagai hasilnya, kami mendapat massa yang tebal. Pada saat ini, pasta sudah siap. Jadi saus bawang putih krim kami mulai beraksi. Berkat dia, hidangan apa pun, pada prinsipnya, membuka rasanya dari sisi baru.

Saus mustard krim untuk 4 porsi meliputi:

mentega (25 gram);
kaldu ayam (160 ml);
tepung (satu setengah sendok makan);
Dijon mustard (1 sendok makan);
krim asam (150 ml);
setengah bawang;
garam dan merica.

Dibutuhkan sekitar 5 menit untuk mempersiapkan, dan 15 untuk memasak:

perlu untuk melelehkan mentega dalam wajan yang dipanaskan;
cincang halus bawang dan goreng dalam minyak selama sekitar 10 menit;
tambahkan tepung dan setelah satu menit tuangkan kaldu;
didihkan cairan, tambahkan krim asam dengan mustard dan aduk;
bumbui saus dan angkat dari api.

Saus kuning telur krim Hollandaise

Resepnya termasuk bahan-bahan berikut:

4 kuning telur;
1/2 st. l. jus lemon;
sejumput lada putih dan garam;
satu sendok makan air;
225ml mentega.

Metode memasak:

pasang bak air (air di bawah tidak boleh menyentuh bagian bawah tangki atas);
didihkan dan masukkan kuning telur di piring atas;
kocok kuning telur dengan pengocok dengan jus lemon;
garam dan merica, tuangkan air;
tambahkan mentega cair (1-2 sendok makan sekaligus) sambil diaduk;
setelah minyak keluar, matikan api dan segera sajikan ke meja, jangan biarkan saus menjadi dingin (disarankan menggunakan panci dengan penutup).

Selamat makan!

Ada banyak cara untuk meningkatkan cita rasa pasta tradisional, seperti membuat saus pasta yang creamy. Artikel ini berisi resep terbaik untuk saus yang lembut dan pedas ini.

Untuk memasak, Anda perlu:

mentega - 20 gram;
kemasan untuk 100 ml krim;
bumbu apa pun pilihan Anda;
dua sendok makan tepung.

Proses memasak:

Kami meletakkan wajan di atas kompor, menghangatkannya dengan baik, tetapi dengan api kecil.
Tambahkan mentega, tunggu sampai meleleh, dan tambahkan tepung.
Kami mencampur campuran yang dihasilkan, menggoreng sebentar sehingga menjadi kemerahan, dan dengan hati-hati mulai menuangkan krim, sambil terus mengaduk saus.
Bumbui adonan dengan bumbu pilihan dan lanjutkan memasak hingga mengental. Segera setelah ini terjadi, kami segera mengeluarkannya dari kompor dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dengan tambahan jamur

Saus jamur krim adalah kombinasi sempurna dari produk sederhana. Jamur dalam krim menjadi sangat empuk dan harum.

Bahan untuk hidangan:

0,2 liter krim;
empat sendok makan mentega;
bumbu: garam, merica;
sekitar 100 gram champignon;
dua sendok makan tepung.

Proses memasak:

Bilas jamur, biarkan kering atau keringkan dengan handuk kertas.
Potong-potong agar tidak terlalu besar, dan goreng dalam wajan selama beberapa menit sampai warnanya mulai berubah dan menjadi lebih gelap dan kemerahan.
Tempatkan sisa mentega di panci lain, lelehkan, tambahkan tepung, aduk dan tuangkan krim.
Rebus campuran sampai mulai mengental, lalu tambahkan jamur dan bumbu yang Anda pilih untuk digunakan.

Resep dengan bawang putih

Produk yang dibutuhkan:

tiga siung bawang putih;
0,2 kg keju keras;
0,15 liter krim;
bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

Pertama, parut keju di parutan halus, dan potong bawang putih. Yang terbaik adalah menggiling atau menghancurkannya juga, tetapi Anda bisa memotongnya dengan sangat halus.
Campur krim dengan keju, taruh di atas kompor dan lelehkan sepenuhnya. Dianjurkan untuk melakukan ini di bak air.
Tambahkan bumbu pilihan Anda, seperti lada hitam dan sedikit garam, serta bawang putih, dan sajikan saus dengan cepat.

Saus pasta keju krim

Ketika Anda bosan dengan menu yang biasa, Anda menginginkan sesuatu yang baru, menarik, tetapi sekaligus sederhana. Buat saja saus keju krim untuk pasta dan hidangan ini akan benar-benar berbeda.

Bahan yang Diperlukan:

keju keras - 0,2 kg;
bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

Tuang krim dari toples ke dalam mangkuk yang bisa dipanaskan dan letakkan di atas kompor.
Segera setelah mereka hangat, segera tambahkan keju parut ke dalamnya dan aduk rata. Harap dicatat bahwa krim harus panas, tetapi tidak mendidih.
Aduk komposisi secara konstan, bawa keju hingga larut sempurna dan masukkan bumbu yang dipilih.
Rebus campuran selama dua menit, setelah itu saus yang sudah jadi dapat disajikan dengan pasta.

Untuk Spaghetti Carbonara

Cara lain untuk mendapatkan saus krim yang lezat adalah dengan menambahkan beberapa produk daging, seperti bacon atau brisket, ke dalamnya.

Bahan Saus:

100 gram daging asap;
sesendok minyak zaitun;
0,1 kg keju;
bumbu sesuai selera Anda;
0,2 liter krim tinggi lemak;
tiga kuning telur.

Proses memasak:

Kami memanaskan minyak dalam wajan, dan kemudian mengirim bawang putih untuk digoreng di dalamnya, yang pertama-tama harus dipotong kecil-kecil.
Tambahkan bacon yang dipotong menjadi batang tipis dan, aduk isi wajan, goreng selama beberapa menit sampai warna keemasan muncul.
Tuang kuning telur ke dalam panci terpisah, kocok hingga rata dan tambahkan krim. Kami menaruh rempah-rempah dan menghangatkan massa ini dengan api kecil.
Begitu isi panci mulai mendidih, segera angkat dari kompor, kombinasikan dengan bacon dan keju parut. Itu saja, tinggal membumbui spaghetti dengan saus ini.

Dengan tomat

Saus yang sangat tidak biasa. Siapa sangka krim dan tomat juga enak. Pastikan untuk mencoba saus pasta ini.

Produk yang dibutuhkan:

400 gram tomat;
bumbu sesuai selera Anda;
0,1 liter krim;
satu bawang kecil;
dua siung bawang putih;
sesendok mentega.

Proses memasak:

Potong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun, lalu goreng sayuran sampai menjadi kemerahan.
Saat ini, kami membuat potongan kecil pada tomat, tuangkan air mendidih di atasnya dan lepaskan kulitnya dengan mudah. Setelah itu, cincang halus daging tomat atau potong dalam blender.
Tambahkan tomat ke bawang bombay dengan bawang putih, segera taburi semuanya dengan garam, merica dan tunggu isinya mendidih. Masak saus masa depan tidak lebih dari sepuluh menit.
Tetap tuangkan krim, masukkan mentega, campur semuanya dengan baik dan tahan dengan api kecil selama beberapa menit.

mayones krim

Untuk saus, yang terbaik adalah membuat mayones buatan sendiri, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka belilah produk yang tidak terlalu berlemak. Ambil mustard biasa, jangan granular, maka sausnya akan menjadi homogen.

Bahan yang Diperlukan:

satu sendok makan mustard tidak pedas;
rempah-rempah sesuai selera Anda;
kemasan krim - 200 mililiter;
sesendok jus lemon;
sekitar 100 gram mayones.

Proses memasak:

Ambil wadah kecil, tuangkan jumlah krim yang ditentukan ke dalamnya, lalu masukkan mayones dan campur semuanya dengan baik untuk membentuk campuran yang homogen.
Tambahkan mustard dan sedikit jus lemon. Pastikan untuk mencoba, jika ada yang kurang, tambahkan lagi.
Jangan lupa bumbui dengan garam, merica dan, jika diinginkan, bumbu lainnya.
Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang jika ingin saus yang lebih pedas. Sajikan pasta, tuangkan dengan saus seperti itu, dan taburi dengan keju parut di atasnya.

Menyajikan pasta dengan saus krim adalah ide yang bagus untuk makan siang dan makan malam. Pada saat yang sama, Anda bahkan tidak dapat meragukan bahwa hidangan sederhana ini pasti akan menarik bagi seluruh keluarga Anda.