सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना अदजिका एक लोकप्रिय घर का बना सब्जी है। अदजिका रेसिपी और खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। लेकिन यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है। टमाटर एक शानदार क्षुधावर्धक बनाते हैं। कुछ ही मिनटों में तीखी अडजिका बनकर तैयार हो जाएगी. यह दावत अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। घर पर बने टमाटर अडजिका को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

और साथ ही, अद्भुत घर का बना adjika किसी भी उत्सव की मेज के मेनू में पूरी तरह फिट होगा। मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, ऐसी स्वादिष्ट निस्संदेह उपयुक्त है।

कोई भी गृहिणी घर पर टमाटर से सही अदजिका बना सकती है, यह रेसिपी सरल और त्वरित है। ऐसी adjika को लंबे समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है। केवल, घरवालों के उसे अछूता छोड़ने की संभावना नहीं है!

खाना पकाने के बिना क्लासिक अदजिका के लिए एक सरल नुस्खा

आवश्यक घटक:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• सिर प्याज;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• टेबल नमक का एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

क्लासिक टमाटर adjika सर्दियों के लिए कच्चा - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

सभी उत्पादों को पहले से तैयार करना महत्वपूर्ण है। काली मिर्च को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन और प्याज को छील लें।

टमाटर को धोना चाहिए। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को पास करें।

एक कटोरे में तरल द्रव्यमान के साथ चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर के मिश्रण में डालें वनस्पति तेल.

सब कुछ फिर से हिलाओ। होममेड अदजिका को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।
टमाटर की अदजिका खाई जा सकती है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बिना सिरके के कोमल अदजिका

अवयव:

• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• मिर्च मिर्च - 3-4 मध्यम फली;
• खट्टा सेब (एंटोनोव्का) - 0.5 किलो;
• दुबला तेल - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए बिना सिरके के घर का बना अदजिका कैसे पकाएं:

1. हम सभी उत्पादों को एक मांस की चक्की में घुमाते हैं और दो घंटे के लिए उबालते हैं।
2. लहसुन को अलग से पीस लें और खाना पकाने के 20 मिनट पहले ही अदजिका में डालें।
3. हम सब कुछ जार में डालते हैं, पहले से निष्फल और रोल अप करते हैं।

बिना सिरके की फोर्टिफाइड अदजिका सर्दियों के लिए पूरी तरह से तैयार है. वैसे तो सर्दी-जुकाम का अचूक इलाज सर्दियों का समयसाल का! जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना सिरके के टमाटर से एडजिका बनाने की विधि खाना पकाने के समय के मामले में जटिल और तेज नहीं है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला - आप बस अपनी उंगलियां चाटें! हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आजमाएं!

सेब के साथ मीठा और खट्टा अदजिका

उत्पाद:

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• कड़वी मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित - 300 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर सेब के साथ अदजिका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम पानी से सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं, हमारे पास सभी सब्जियों को मांस की चक्की में पीसते हैं, मिश्रण करते हैं और लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं। पहले से कुचला हुआ लहसुन, नमक, मक्खन, चीनी, सिरका डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

सभी कुछ तैयार है! यह टमाटर और सेब के साथ बाँझ जार में मीठी और खट्टी अदजिका को विघटित करने और ध्यान से रोल करने के लिए बनी हुई है। टमाटर और सेब के साथ घर का बना adjika पूरे सर्दियों के लिए विटामिन का एक स्वादिष्ट भंडार है। अनुशंसा करना!

तोरी से मसालेदार adjika - नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

स्वादिष्ट तोरी अदजिका बनाना जल्दी और आसान है। परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, उत्सव की मेज पर भी तोरी ऐपेटाइज़र अच्छा लगेगा - आपके मेहमान बस अपनी उंगलियां चाटेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• 1 सेंट एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च: लाल और काली।

सर्दियों के लिए मसालेदार घर का बना तोरी adjika कैसे पकाने के लिए:

हम तोरी, छील और बीज धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के साथ पीसते हैं।

जमीन में टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी का तेल, तेज पत्ता, नमक, चीनी मिलाएं। हम मिलाते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को आग में भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पकाते हैं।

लहसुन छीलें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें, सिरका, काली जमीन और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। कुल द्रव्यमान (स्क्वैश) में मिलाएं और भेजें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

हम तैयार होममेड एडजिका को निष्फल जार में डालते हैं और रोल अप करते हैं। हम इसे एक गर्म कंबल में लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम सर्दियों की शुरुआत से पहले तहखाने या तहखाने में चले जाते हैं।

कुम्हार और आलूबुखारा से स्वादिष्ट अदजिका

अवयव:

• प्लम (ईल) - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई (मीठा) काली मिर्च -1.5 किलो;
• क्विंस - 0.8-1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• स्वाद के लिए मसाले;
• स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

सरल और स्वादिष्ट नुस्खासर्दियों के लिए quince और बेर से adjika:

सबसे पहले, आइए उन उत्पादों को तैयार करना शुरू करें जिनकी हमें आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पहले सब्जियों और फलों (बेर, क्विंस, बेल मिर्च और छिलके वाली लहसुन) को अच्छी तरह से धो लें। हम बीज और दोषपूर्ण स्थानों से क्विंस और प्लम को छांटते हैं और साफ करते हैं। शिमला मिर्च को कोर, झिल्लियों और बीजों से छील लें।

हम मांस की चक्की में सबसे छोटी भट्ठी स्थापित करते हैं (यदि मांस की चक्की का उपयोग करना असंभव है, तो एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करें) और इसके माध्यम से सभी तैयार उत्पादों को पास करें: पहले प्लम और क्विंस, और फिर मीठी मिर्च।

कृपया ध्यान दें: इस स्तर पर लहसुन को अदजिका में नहीं जोड़ा जाता है।

हम परिणामस्वरूप फल और सब्जी प्यूरी को एक सुविधाजनक सॉस पैन (या कड़ाही) में रखते हैं और इसे आग में भेजते हैं। सब कुछ मिलाएं और पैन की सामग्री को उबाल लें।

जैसे ही quince और बेर adjika उबलने लगे, अपने स्वाद के लिए मसाले डालें (नमक और चीनी ज़रूर डालें)। और आप चाहें तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मेवे मिला सकते हैं। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और घर के बने अदजिका को सचमुच 3-4 मिनट तक उबालें (ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए)।

हम पैन को गर्मी से हटाते हैं, हमारे पहले से छिलके वाले लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और फिर से सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। अब स्वादिष्ट घर का बना अदजिका को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आप quince adjika, स्वाद में असामान्य और स्वादिष्ट, तैयार होने के तुरंत बाद टेबल पर परोस सकते हैं। हालांकि, यह सबसे अच्छा है जब इसे थोड़ा सा डाला जाता है और इसमें बहुत स्वाद होता है। ऐसा करने के लिए, इसे डिब्बे में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए।

निस्संदेह, इस तरह की स्वादिष्ट, सुगंधित और तीखी ड्रेसिंग किसी भी मांस व्यंजन को सजाएगी और पूरक करेगी, पके हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट सॉस के रूप में काम करेगी, या बस ताजा नरम रोटी के टुकड़े के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाएगी!

बच्चों के लिए अदजिका रेसिपी - मुलायम और मसालेदार नहीं

उत्पाद:

• टमाटर का रस - 5 एल;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• पार्सनिप रूट (सफेद जड़) - 250 ग्राम;
• अखरोट (छिलका) - 150 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• अजमोद और डिल - वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए घर का बना अदजिका कैसे पकाएं:

टमाटर, काली मिर्च और लहसुन से घर का बना अदजिका

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 2.5 किलो (मांसल);
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• कड़वी मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 50-100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और लहसुन से घर का बना अदजिका - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले, हमें सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। तो, हम टमाटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। अगला, हम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े गहरे तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में स्क्रॉल करते हैं।

हम ताजी मिर्च को धोते हैं, फिर इसे अतिरिक्त नमी से सुखाते हैं और इसे कोर और बीजों से साफ करते हैं। टमाटर के लिए एक ही मांस की चक्की के माध्यम से एक कटोरे में स्क्रॉल करें।

हम प्याज और गाजर को छीलते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उसी तरह एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। एक सजातीय सब्जी द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं।

हम मुड़ी हुई सब्जियों के साथ पैन को आग में भेजते हैं और सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं। सब्जी को मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि इसे समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें।

जबकि टमाटर adjika उबल रहा है और फिर उबल रहा है, हमारे पास बाकी सामग्री तैयार करने का समय होगा। तो, लहसुन को भूसी से छीलें, फिर कड़वे पेपरिका को बीज से छीलें और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें।

अगला, हम लहसुन और काली मिर्च को एक मांस की चक्की में भेजते हैं या एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें "घी" में पीसते हैं। वैसे, यदि आपके पास एक "गंभीर" मशीन है, तो आप पिछली सब्जियों को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।

पकाने के आधे घंटे के बाद, एडजिका के साथ कंटेनर में कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें और बाकी एडिटिव्स - तेल, फ्री-फ्लोइंग शुगर और सिरका यहाँ भेजें। नमक स्वादअनुसार। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, गर्मी को कम से कम (लेकिन केवल इसलिए कि अदजिका कमजोर रूप से उबलती रहे) और पैन की सामग्री को एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें (बंद ढक्कन के नीचे, लेकिन कभी-कभी हिलाते हुए)।

अदजिका के लिए जार स्टरलाइज़ करें। इसलिए, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (विशेषकर गर्दन पर ध्यान दें), और फिर उबलते पानी या गर्म भाप (प्रत्येक जार में कुछ मिनट के लिए) से निष्फल करें। इसके अलावा, इन डिब्बे के ढक्कन भी बिना किसी असफलता के निष्फल होने चाहिए (अर्थात, उन्हें पहले धोना चाहिए और फिर कई मिनट तक उबालना चाहिए)।

लहसुन के साथ गर्म टमाटर अदजिका को धीरे से निष्फल जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेटते हैं और लगभग एक दिन के लिए इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

हम घर के बने एडजिका के जार को किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं। यह एक असाधारण स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार अदजिका बनाने के सभी रहस्य हैं! अपनी मदद करें और अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ व्यवहार करें!

कड़वे अदजिका ओगनीओक के लिए पकाने की विधि

उत्पाद:

• पके लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• अजमोद साग - 50 ग्राम;
• डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 75 ग्राम;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए टमाटर "ओगनीओक" से घर का बना कड़वा कड़वा - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा:

हम मिर्च और सेब लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, टहनियाँ और कोर निकालते हैं, फिर स्लाइस में काटते हैं। हम टमाटर को भी धोते हैं और लगभग छह बराबर भागों में काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम जड़ी-बूटियों को छोड़कर, मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करते हैं। स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही सिरका जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान जितना संभव हो उतना सजातीय हो।

हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर दो घंटे तक पकाते हैं। हम साग को धोते हैं और काटते हैं, खाना पकाने के अंत में उन्हें जोड़ते हैं।
अदजिका को साफ सूखे जार में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम एक विशेष मशीन का उपयोग करके डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, फिर उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक मोटे कपड़े, कंबल या तौलिया में लपेटते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं।
बाद के भंडारण के लिए।

वीडियो: टमाटर से सहिजन के साथ अदजिका - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

25.07.2017 20 932

सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी - शीर्ष 10 स्वादिष्ट!

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए एडज़िका रेसिपी बहुत विविध हैं, जिसमें टमाटर के बिना, शास्त्रीय योजना के अनुसार, एक कच्चे क्षुधावर्धक की तरह, अर्मेनियाई शैली में लाल मिर्च से, गाजर, सहिजन, लहसुन और यहां तक ​​​​कि नट्स के साथ उबाला जाता है। और इसे बनाना आसान और आसान बनाने के लिए सभी टिप्स, ट्रिकी टिप्स और फोटो के साथ लेख पढ़ें। हम आपको दिखाते हैं कि पूरे परिवार के लिए एक असामान्य व्यवहार कैसे किया जाता है।

टमाटर के बिना एक असली नाश्ता - खाना पकाने के रहस्यों का खुलासा

पारंपरिक कोकेशियान एडजिका टमाटर को बर्दाश्त नहीं करती है, क्योंकि इसका सार गर्म मिर्च है, जो लहसुन के साथ प्रचुर मात्रा में है। इस अद्भुत ड्रेसिंग को बनाने के लिए लाल या हरे रंग की तीखी फली का उपयोग किया जाता है। वांछित परिणाम के आधार पर, एक लाल सब्जी मसाला, हरा - एक विशेष तीखापन जोड़ती है। अदजिका पके हुए, दम किया हुआ मांस, मछली, मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हमारी समझ में, adjika एक टमाटर सामग्री के साथ एक मसाला है, लेकिन एक सच्चा कोकेशियान, सॉस बनाने के लिए अधिकतम जिसे अनुमति दी जा सकती है वह निविदा बेर का गूदा है। तो, सर्दियों के लिए टमाटर के बिना एक असली नाश्ता इस प्रकार तैयार किया जाता है - सॉस को सीज़निंग के साथ दो प्रकार की काली मिर्च से बनाया जाता है, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो शिमला मिर्च (खूबसूरती के लिए आप एक ही रंग चुन सकते हैं)
• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च
• 300 ग्राम छिली हुई लहसुन
• 2 बड़ी चम्मच। एल डिल और धनिया बीज
• 1 छोटा चम्मच मसाला हॉप्स-सनेली
• 45 ग्राम नमक
• 30 मिली 9% सिरका

रबर के दस्ताने के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है ताकि आपके हाथों की त्वचा जल न जाए। और ताकि तेज फली गले में खराश पैदा न करे, आंसुओं की उपस्थिति, खिड़की खोलना और अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना बेहतर है। सब्जियां धोएं, सुखाएं, बल्गेरियाई फलों से बीज छीलें, सभी पूंछ हटा दें, लहसुन छीलें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को कई बार स्क्रॉल करें, बहुत अंत में नमक के साथ मौसम। अगला, नुस्खा के अनुसार, द्रव्यमान को एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें, सिरका जोड़ें और उबाल लें। कभी उबालना नहीं! मिश्रण को तैयार जार में डालें, रोल अप करें। आपको सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के बिना असली अदजिका मिली है!

अदजिका - क्लासिक रेसिपी

एक मान्यता है - पुराने दिनों में, अबखाज़ चरवाहे भेड़ के भोजन में नमक मिलाते थे ताकि उनका वजन तेजी से बढ़े। स्वतंत्र रूप से उपलब्ध नमक के अभाव में, वे धनी स्वामियों से महँगे मसाले चुरा लेते थे।

बदले में, मालिकों ने गर्म काली मिर्च के साथ नमक का स्वाद चखा, जिसे भेड़ें नहीं खातीं। चरवाहों ने मिश्रण के लिए एक और उपयोग पाया - उन्होंने इसमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालीं और इसे अपने लिए खा लिया।

इस तरह एक वास्तविक क्लासिक एडजिका दिखाई दी, जिसमें शामिल हैं:

• 1 किलो गरम मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम नमक
• जड़ी बूटियों के 100 ग्राम

सभी घटक पिसे हुए हैं, बहुत गर्म, मसालेदार मसाला निकलता है।

स्वाद को नरम करने के लिए टमाटर, आलूबुखारा, अन्य सब्जियां, जैसे सहिजन डालें। आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में स्टोर करें। एक छोटा जार लंबे समय के लिए पर्याप्त है, इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें!

अदजिका सर्दियों के लिए कच्ची - कैसे पकाने के लिए?

कच्चा मसाला इसे तैयार करने और संग्रहीत करने के तरीके में भिन्न होता है। शुरुआती दौर में सब कुछ एक जैसा है। किसी भी रेसिपी में सब्जियों की तैयारी में धुलाई, सुखाना, पूंछ और बीज निकालना शामिल है।

इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, सब्जियों को किसी के साथ काटा जाता है सुविधाजनक तरीके... मांस की चक्की एक सुंदर, समृद्ध रंग बरकरार रखती है, लेकिन द्रव्यमान को एकरूपता नहीं देती है। बेंडर द्रव्यमान को एक सजातीय संरचना देता है, लेकिन बीजों को कुचलने के कारण रंग पीला हो जाता है।

अंतर तैयारी में निहित है - कच्चे अदजिका के सभी व्यंजनों को बेकिंग सोडा से धोया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए, और सब्जियों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। कच्ची अदजिका को 20 मिनट तक उबालें, लेकिन उबालें नहीं। आप सॉस को केवल एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं - एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना करेगा। परोसते समय साग को डिश में डाला जाता है।

अर्मेनियाई लाल मिर्च अदजिका - मसालेदार और मसालेदार

1 किलो टमाटर के लिए आपको 100 ग्राम गर्म मिर्च और 200 ग्राम लहसुन की आवश्यकता होगी। एक मीट ग्राइंडर में सभी सामग्री को प्रोसेस करें, टमाटर में नमक, लहसुन, गर्म पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करना और धुंध के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

14-15 दिनों के लिए सामग्री के साथ व्यंजन को गर्म स्थान पर (लेकिन धूप में नहीं) किण्वन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को हर दिन लकड़ी के रंग के साथ उभारा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, सुगंधित अर्मेनियाई शैली का मसाला तैयार हो जाएगा, और पकवान का स्वाद आपकी उंगलियों को चाट देगा! रेफ्रिजरेटर में अवशोषित या संग्रहीत किया जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के लिए गर्म मसाला बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी न केवल सामग्री की संख्या में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न हैं! कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत, शायद यह असामान्य अदजिका रेसिपी है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगी!

गाजर के साथ उबाली हुई अदजिका - झटपट और आसान

अदजिका गाजर के साथ उबला हुआ, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सॉस पैन में विटामिन बूम भी। गर्मी से उपचारित गाजर सीज़निंग को विटामिन ए से समृद्ध करती है, बदले में, बेल मिर्च एस्कॉर्बिक एसिड और आयरन से भरपूर होती है, और लहसुन और गर्म मिर्च सर्दी और संक्रमण के बिना सर्दियों में जीवित रहने में मदद करेंगे। सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट अदजिका पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1000 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 2000 ग्राम रसदार टमाटर
• 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब
• 500 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम तेज मिर्च
• 200 ग्राम लहसुन
• 250 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

ऊपर बताए अनुसार सब्जियां और तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर तैयार करें। मसाले, तेल डालें, मध्यम आँच पर 2.5 घंटे के लिए लगातार चलाते हुए डालें ताकि यह जले नहीं। हम तैयार मिश्रण को जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालते हैं। गाजर के साथ इस तरह की अदजिका को शहर के अपार्टमेंट में और एक निजी घर के तहखाने में कोठरी में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

टमाटर के बिना कच्चा क्षुधावर्धक - सर्दियों में भी प्राकृतिक ताज़ा स्वाद!

टमाटर के बिना कच्ची अदजिका प्राकृतिक सब्जियों के रंग, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है, सर्दियों में इस तरह के विटामिन जार को खोलना विशेष रूप से सुखद है! तो, बिना पकाए अदजिका के लिए एक सरल नुस्खा - 1 किलो गर्म काली मिर्च, 100 ग्राम लहसुन और 50 ग्राम धनिया लिया जाता है।

गरम मिर्च को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये, बीज निकाल दीजिये (अगर आप चाहते हैं कि मसाला बहुत गर्म हो तो कोर छोड़ दें). एक ब्लेंडर पर सब कुछ स्क्रॉल करें और नमक डालें। निष्फल छोटे जार में पेंच करें और सर्दियों के लिए सर्द करें। उत्पाद, निश्चित रूप से, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे केवल ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए एक अपार्टमेंट में एक पेंट्री काम नहीं करेगी। अब आप जानते हैं कि बिना टमाटर के और बिना उबाले कच्ची, प्राकृतिक अदजिका कैसे बनाई जाती है।

गर्म मिर्च और सहिजन का मसाला तैयार करने का एक शानदार तरीका है

घर पर मसालेदार काली मिर्च अदजिका गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। यह जल्दी पक जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और नमक के कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग मैरिनेड, ड्रेसिंग और सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की तैयारी के लिए किया जाता है। तीव्र कोकेशियान adjika की तैयारी के लिए, आपको यह करना होगा:

• 250 ग्राम मिर्च मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 15 ग्राम नमक
• 15 ग्राम धनिया
• 15 ग्राम हॉप-सनेली मसाला
• 25 ग्राम सहिजन (ताजा जड़)

गर्म काली मिर्च, लहसुन, सहिजन की जड़ें, कुल्ला, सूखा और छीलें। तीखेपन को समायोजित करने के लिए काली मिर्च के बीजों को छोड़ा या हटाया जा सकता है। धनिया, मिर्च, लहसुन और सहिजन, एक कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से ड्राइव करें या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। अच्छी तरह मिला लें और नमक।

उत्पाद अब भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना बाकी है, एक ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) में रख दिया गया है। यदि आप सीज़निंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो वांछित होने पर नमक की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है।

लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च से सर्दियों के लिए अदजिका - एक तेज खुशी

अदजिका की सबसे अच्छी सरल रेसिपी टमाटर, काली मिर्च और लहसुन से बनाई जाती है। यह उसके साथ है कि सॉस विविधताओं के बारे में कल्पना करना शुरू करना बेहतर है। आपको बस कुछ खाना, एक सॉस पैन और 20 मिनट का खाली समय चाहिए। खाना पकाने की सामग्री:

• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

सब्जियों को पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल और बीज से छीलकर (गर्म मिर्च को छोड़कर), कटा हुआ और मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए। चाहे आप इन उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की, ब्लेंडर या कॉफी की चक्की का उपयोग करें, कोई मौलिक अंतर नहीं है।

सब्जियों के मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह, परिणामी रस को निथार लें और निष्फल जार में वितरित करें। टमाटर, काली मिर्च और लहसुन का एक कच्चा क्षुधावर्धक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजा जाता है। यदि आपने इस चटनी को बनाना सीख लिया है, तो इसकी कोई भी वैरायटी आप पर निर्भर है।

घर का बना उबला हुआ - क्या स्वादिष्ट हो सकता है

यदि आप कच्चे ब्लैंक से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप निश्चित रूप से घर का बना एडजिका पसंद करेंगे, क्योंकि इसे पकाने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि सुरक्षा की संभावना काफी बढ़ जाती है, और अपार्टमेंट के वातावरण में हॉट-रोल्ड डिब्बे रखना बहुत आसान है।

वैसे, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, यह एक सिद्ध विधि है जो डिब्बे में नहीं फटती है। सॉस को मसाले और सिरके की मात्रा को समायोजित करके रोलिंग से ठीक पहले अपने इच्छित स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। परिणाम केचप के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा, और अधिक उपयोगी होगा। तो, सर्दियों के लिए घर का बना adjika पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो टमाटर
• 400 ग्राम सफेद प्याज
• 3-4 गाजर
• 500 ग्राम लाल मांसल मीठी मिर्च
• गर्म मिर्च के 5-6 टुकड़े (स्वाद के लिए, कम या ज्यादा)
• ½ कप लहसुन की कलियाँ
• ½ कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 75 ग्राम सफेद शराब सिरका
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, पेपरकॉर्न से बीज निकालते हैं और कड़वे में छोड़ देते हैं, केवल पूंछ काटते हैं। सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर (लहसुन को छोड़कर) में पीस लें और कड़ाही (तामचीनी पैन) में डालें, वनस्पति तेल डालें।

अब पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने और धीमी आंच पर रखने की जरूरत है। इसे उबालने के क्षण से 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए, यह याद रखना चाहिए कि यह जले नहीं। खाना पकाने के 30 मिनट पहले, कुचल लहसुन (बारीक कटा हुआ) और नमक डालें। यदि लहसुन पहले डाला जाता है, तो स्वाद और सुगंध गायब हो सकती है।

जैसे ही आप आंच बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार जार में रखें और सर्दियों के लिए रोल अप करें। याद रखें कि पलट कर एक गर्म कंबल में लपेटें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। घर का बना उबला अदजिका तैयार है, आप इसे बनाकर देख सकते हैं!

नट्स के साथ अब्खाज़ियन रेसिपी

नट्स के साथ एक असली अब्खाज़ियन सुगंधित स्नैक मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक होगा, तलने से पहले पक्षी को चिकना करना अच्छा होता है, और यह शशलिक को भी पूरक करेगा, कटलेट, पेस्टी और यहां तक ​​​​कि मंटा किरणों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

• 500 ग्राम कड़वी मिर्च
• 100 ग्राम नमक
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट के दाने
• 1.5 बड़े चम्मच जमीन धनिया बीज
• ताजा सीताफल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा
• 150 ग्राम लहसुन

नुस्खा के अनुसार, सब्जी को बीज से धोना और छीलना चाहिए, साग को धोना और सुखाना चाहिए। काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें या इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। यदि पीसने के दौरान बहुत अधिक रस बनता है, तो अतिरिक्त को निकालना सुनिश्चित करें। अखरोटएक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है, भूसी से छान लें और मांस की चक्की से गुजरें या चाकू से बारीक काट लें।

सामग्री मिलाएं, नमक और पिसा हुआ धनिया डालें। हम साग को काटते हैं और द्रव्यमान में मिलाते हैं और आखिरी में कुचल लहसुन डालते हैं। बर्तन (बेसिन) को हमारे वर्कपीस के साथ धुंध या एक पतले सूती कपड़े से ढक दें और इसे तीन दिनों के लिए रसोई में गर्म होने दें, दिन में दो बार हिलाएं।

चौथे दिन मेवों की स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार हो जाएगी, यह सूखी साफ कन्टेनर में डालकर फ्रिज में रखने के लिए बनी रहेगी. सर्दियों के लिए रोल अप करने के लिए, उबाल लें (उबालें नहीं) और लोहे के ढक्कन के साथ सील करें।

सर्दियों के लिए अदजिका व्यंजन विविध हैं, लेकिन वे निष्पादन में हमेशा सरल और स्वाद में अद्भुत होते हैं, गर्मियों में एक गर्म सॉस तैयार करना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! रसोई में एक स्वादिष्ट जार हमेशा काम आएगा!

सर्दियों के लिए अच्छी गृहिणियों के साथ सब्जियों की कटाई का मौसम जोरों पर है: यह टमाटर, मिर्च और दक्षिण से अन्य उपहारों का समय है। और इसका मतलब है कि यह पुराने, पसंदीदा व्यंजनों को देखने और नए गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों को छोड़ने का समय नहीं है। नीचे adjika व्यंजनों का चयन है, सामान्य गर्म टमाटर सॉस के अलावा, आप अन्य, सबसे अप्रत्याशित सब्जियों और यहां तक ​​​​कि जामुन से भी adjika बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - रेसिपी फोटो स्टेप बाय स्टेप

यदि आप मांस के साथ परोसी जाने वाली मसालेदार ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो निम्न नुस्खा निश्चित रूप से आपके पाक गुल्लक में होना चाहिए। इसके अलावा, एडजिका स्नैक बार बनाने में ज्यादा समय और उत्पाद नहीं लगते हैं। सिर्फ पांच सब्जियां, साधारण मसाले, तेल, सिरका और टमाटर का पेस्ट - एक अद्भुत कैनिंग बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

उपज: 200 मिली . के 6 डिब्बे

पकाने का समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• हरी शिमला मिर्च: 1 किलोग्राम
• टमाटर: 500 ग्राम
• प्याज: 300 ग्राम
• गर्म मिर्च (मिर्च या पेपरोनी): 25 ग्राम
• लहसुन: 1 सिर
• चीनी: 40 ग्राम
• सिरका: 40 मिली
• नमक: 25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट: 60 मिली
• परिशुद्ध तेल: 40

पकाने हेतु निर्देश

टमाटर से सर्दियों के लिए अदजिका कैसे पकाएं

कई रसोइये तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके अदजिका को जल्दी से पकाते हैं। लेकिन इस तरह के एक आदर्श विकल्प को कॉल करना मुश्किल है, असली गृहिणियां केवल अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में एकत्र किए गए या किसानों से खरीदे गए ताजा टमाटर का उपयोग करती हैं।

उत्पाद:

• सबसे पका हुआ, उत्तम, मांसल टमाटर - 5 किलो।
• लहसुन - 0.5 किग्रा (5-7 सिर)।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3 किलो।
• सिरका, मानक 9% - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल (स्लाइड के साथ)।
• फली में कड़वी मिर्च - 3-5 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, लहसुन को चिव्स में अलग करें, छीलें। सभी आवश्यक अदजिका सब्जियों को धो लें। फिर टमाटर के डंठल काट कर, टुकड़ों में काट लीजिये. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, डंठल के अलावा, बीज हटा दें, आप बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला कर सकते हैं। कड़वी मिर्च को बीज से न छीलें।
2. फिर सभी सब्जियों को एक पुराने पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की में घुमाएं। (अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि न्यूफैंगल्ड किचन हेल्पर्स, जैसे फूड कॉम्बिनेशन या ब्लोअर, वांछित स्थिरता उत्पन्न नहीं करते हैं।)
3. नमक डालें, फिर सिरका डालें, मिलाएँ।
4. अदजिका को 60 मिनट के लिए छोड़ दें। एक नमूना निकालें, अगर पर्याप्त नमक और सिरका नहीं है, तो जोड़ें।

इस रेसिपी के अनुसार, आपको अदजिका पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए यह सब कुछ बचा लेगा लाभकारी विशेषताएं... आप आधी मात्रा में भोजन ले सकते हैं, सुनिश्चित करें कि अदजिका अच्छी तरह से चले, और इसे आवश्यकतानुसार पकाएं।

तोरी से सर्दियों के लिए कटाई अदजिका

क्लासिक अदजिका मिर्च और टमाटर है, लेकिन आधुनिक गृहिणियां भी इस व्यंजन के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। सबसे मूल समाधानों में से एक तोरी का उपयोग है, वे स्थिरता को अधिक नाजुक और सुगंधित बनाते हैं। इस तरह के अदजिका को अगर थोड़ा कम तीखा बनाया जाए तो इसे फुल-स्नैक डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• नमक - 50 जीआर।
• ताजा गाजर - 0.5 किलो।
• लाल, पके टमाटर - 1.5 किग्रा।
• वनस्पति (और भी बेहतर जैतून) तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. स्वादिष्ट भोजन बनाने की शुरुआत सब्जियों को धोने और छीलने से होती है। तोरी, अगर पुरानी है, तो बीज से साफ करें। मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
2. सब्जियों को घुमाने के लिए उपयुक्त स्लाइस में काटें। सब कुछ अच्छे पुराने तरीके से पीसें - एक मांस की चक्की में।
3. दानेदार चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें।
4. चूल्हे पर रखो। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर 40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, हर समय हिलाते रहें, क्योंकि सब्जी का द्रव्यमान कंटेनर के नीचे जल्दी से जल जाता है। खाना पकाने के अंत में गर्म मिर्च डालें।
5. काली मिर्च डालने के बाद, स्क्वैश अदजिका को 5 मिनट के लिए स्टोव पर खड़े रहने दें और आप इसे सील कर सकते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, वे गर्म होने चाहिए, ढक्कन भी। रात के लिए अतिरिक्त लपेटें।

और मेहमानों को सर्दियों में अदजिका के असाधारण स्वाद का आनंद लेने दें और आश्चर्य करें कि परिचारिका ने यहाँ किस तरह की रहस्यमय सामग्री जोड़ी है!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अपने रिश्तेदारों के साथ अजिका का इलाज करना चाहते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण इसे पकाने से डरते हैं कि घर का कोई व्यक्ति गर्म मिर्च का स्वाद बर्दाश्त नहीं करता है। नुस्खा के अनुसार, यह भूमिका लहसुन को "सौंपा" जाता है, इसमें बहुत कुछ लगेगा।

उत्पाद:

• टमाटर - 2.5 किग्रा, आदर्श रूप से "बुल्स हार्ट" किस्म, वे बहुत मांसल होते हैं।
• सेब "एंटोनोव्स्की" - 0.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• डिल और अजमोद - एक छोटे से गुच्छा में।
• लहसुन - 2-3 सिर।
• सिरका (क्लासिक 9%) - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सब्जियां तैयार करें, सब कुछ आदर्श रूप से धोया जाना चाहिए, सेब और मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें, टमाटर से तना हटा दें, गाजर को दोनों तरफ से काट लें।
2. फिर सब्जियों को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। मैश किए हुए आलू में मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें।
3. नुस्खा के अनुसार, साग को कुल्ला और सुखाएं, आपको मांस की चक्की से गुजरने की जरूरत नहीं है, बारीक काट लें।
4. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। भविष्य के एडजिका में वनस्पति तेल डालें। इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले सिरका डालने की सलाह दी जाती है। चूंकि, इस नुस्खा के अनुसार, अदजिका के लिए उबलने का समय काफी लंबा है - 2 घंटे, सिरका वाष्पित हो जाएगा।
5. सॉस पैन को तामचीनी होना चाहिए, इसमें विटामिन कम नष्ट होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई साग को सॉस पैन में भेजें और दर पर सिरका डालें।
6. ओवन में या भाप के ऊपर ढक्कन और कंटेनरों को पहले से स्टरलाइज़ करें। गर्म सुगंधित अदजिका डालें, रोल अप करें।

जार को चखने के लिए छोड़ दें, बाकी को दूर छिपा दें, अन्यथा नमूने के लिए पहले चम्मच के बाद, परिवार को रोकना मुश्किल होगा।

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

अदजिका जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो किसी दूसरे देश या दुनिया के किसी हिस्से में जाता है, यह स्वाभाविक रूप से स्थानीय परिस्थितियों और उत्पादों के अनुकूल होता है। उदाहरण के लिए, साइबेरियाई गृहिणियां इस व्यंजन को सहिजन के आधार पर पकाने की पेशकश करती हैं, जो जोरदार जॉर्जियाई मिर्च से कम तीखा स्वाद नहीं देता है।

उत्पाद:

• रसदार टमाटर - 0.5 किग्रा।
• सहिजन जड़ - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. तकनीक दुनिया जितनी पुरानी है। पहले चरण में, आपको टमाटर, सहिजन और लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है, यानी, छील, कुल्ला, मांस की चक्की में घुमाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
2. जब हॉर्सरैडिश को काटने की बारी आती है, तो सलाह दी जाती है कि इसे एक प्लेट में नहीं, बल्कि एक प्लास्टिक बैग में मोड़ें, इसे एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। फिर सहिजन की बहुत तेज सुगंध और इसकी ईथर के तेलपूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा और "रास्ते में खो नहीं जाएगा।"
3. धीरे से टमाटर-लहसुन द्रव्यमान को सहिजन के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, एडजिका को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ सील करें।

आपको सर्दियों के लिए इस तरह की विटामिन की तैयारी करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एडज़िका को हॉर्सरैडिश के साथ सीधे टेबल पर, कई दिनों के लिए पहले से ही पकाएं।

सर्दियों के लिए अदजिका अपनी उंगलियां चाटें - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अजिका में जितनी अधिक सब्जियां होती हैं, स्वाद और सुगंध की विविधता उतनी ही अधिक होती है। एकमात्र बिंदु यह है कि यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म मिर्च के साथ ज़्यादा न करें। जब यह बहुत अधिक हो जाएगा, तो टमाटर या शिमला मिर्च का स्वाद महसूस करना असंभव होगा। और पेट के लिए अत्यधिक तीखापन बहुत उपयोगी नहीं होता है।

उत्पाद:

• रसदार, स्वादिष्ट, पके टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
• ताजा सीताफल - 1 छोटा गुच्छा।
• खट्टे स्वाद वाले सेब, उदाहरण के लिए, "एंटोनोव्स्की" - 0.5 किलो।
• गाजर - 0.3 किग्रा।
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 3-4 फली।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. परंपरागत रूप से, परिचारिका से पहले सब्जियां प्राप्त करने की उम्मीद की जाती है। उन्हें त्वचा, डंठल, बीज से साफ करने की जरूरत है। कई पानी (या बहते पानी के नीचे) में अच्छी तरह से कुल्ला।
2. स्लाइस में काटें ताकि मांस की चक्की में मोड़ना सुविधाजनक हो। इस नुस्खा के अनुसार, सब्जियों को काटने के लिए एक नए नुकीले ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुमति है।
3. सब्जी के सुगंधित मिश्रण में नमक डालें, तेल में डालें। साग - अजमोद, सीताफल - बारीक कटा हुआ हो सकता है, बाकी सब्जियों के साथ मांस की चक्की / ब्लेंडर में भेजा जा सकता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम दो घंटे तक चलती है, आग छोटी है, बार-बार हिलाने से ही फायदा होगा।
5. Adjika को छोटे कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, जो पहले से निष्फल थे। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई आमतौर पर एक बहुत लंबी प्रक्रिया होती है। सबसे पहले आप सभी सब्जियों को छील लें, फिर धो लें, काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-3 घंटे या नसबंदी तक का समय लग सकता है, जब कोई खतरा होता है कि कैन हीटिंग और फटने का सामना नहीं करेगा। लेकिन अदजिका को तेजी से तैयार करने के विकल्प हैं जिन्हें पकाने या नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए लोकप्रिय हैं।

उत्पाद:

• पके टमाटर - 4 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• फली (या मिर्च) में गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 6-7 सिर।
• सिरका (क्लासिक 9%) - 1 बड़ा चम्मच।
• दरदरा नमक - 2 टेबल स्पून एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस नुस्खा के अनुसार, आप एक साथ डिब्बे, ढक्कन को कीटाणुरहित कर सकते हैं और सब्जियां तैयार कर सकते हैं।
2. मिर्च और टमाटर, पूंछ छीलें, और मिर्च - बीज से भी। लहसुन को लौंग में अलग करें, भूसी हटा दें। सभी सब्जियों को धो लें।
3. अपनी दादी माँ के पसंदीदा मांस की चक्की या आधुनिक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
4. नमक और सिरका डालने के बाद, सुगंधित और तीखे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, कंटेनर को कपड़े से ढक दें (ढक्कन नहीं)।
6. फिर से हिलाओ, अब आप तैयार जार पर रख सकते हैं, ढक्कन को रोल कर सकते हैं।
7. इस तरह के एडजिका को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, आदर्श रूप से एक व्यक्तिगत तहखाने में, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में भी संभव है।

इस तरह से तैयार किया गया अदजिका विटामिन और मिनरल की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है।

बिना टमाटर के सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है, ऐसे भी हैं जो टमाटर को बर्दाश्त नहीं कर सकते, जबकि वे गर्म सॉस को मना नहीं कर सकते। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर एक गौण भूमिका निभाते हैं या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किए जाते हैं।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो।
• लहसुन - 3-4 सिर।
• मसाला (धनिया बीज, डिल) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 फली।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच एल
• "खमेली-सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस रेसिपी में सबसे कठिन काम है लहसुन को छीलकर कुल्ला करना।
2. शिमला मिर्च को छीलना, पूंछ और बीज निकालना आसान होता है। गर्म मिर्च को बहते पानी के नीचे रखें, पूंछ हटा दें।
3. एक मांस की चक्की में मिर्च और लहसुन को मोड़ो। धनिया और सौंफ को पीसकर मिर्च और लहसुन के सुगंधित मिश्रण में मिला दें।
4. नमक डालें। 30 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. छोटे कंटेनरों में विभाजित करें जो नसबंदी के चरण को पार कर चुके हैं। ढक्कन के साथ सील करें, जो पहले भी निष्फल हो चुके हैं।

सेनोर टमाटर अच्छी नींद ले सकता है, अदजिका सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट है, इसके बिना भी!

सेब के साथ सर्दियों के लिए मूल अदजिका की रेसिपी

खट्टेपन के साथ सुगंधित रसदार सेब अदजिका के स्वाद को काफी बढ़ा देते हैं। इसलिए ये कई सॉस और गर्म मसालों का अहम हिस्सा होते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टे सेब - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• कड़वा लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• चीनी -1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सब्जियों और सेबों को छीलें, कुल्ला, गर्म मिर्च के साथ एक ब्लेंडर / साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. एक मांस की चक्की के लिए लहसुन को अंत में भेजें और एक अलग कंटेनर में मोड़ो।
3. एक तामचीनी कंटेनर में फल और सब्जी मिश्रण को 45 मिनट के लिए उबाल लें (गर्मी बहुत कम है, लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हलचल को प्रोत्साहित किया जाता है)।
4. नमक और चीनी, तेल और सिरका डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन डालें। एक और 5 मिनट तक खड़े रहें।
5. इस समय को कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने में व्यतीत करें।

अदजिका की नाजुक सेब की सुगंध और तीखा स्वाद किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक शानदार सजावट होगी।

सर्दियों के लिए साधारण घर का बना बेर अदजिका

में उगने वाले सभी फलों में से बीच की पंक्ति, बेर सबसे अनोखा है। यह मीठे डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पाई में अच्छा है, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन अदजिका में बेर विशेष रूप से उत्तम है।

उत्पाद:

• खट्टा प्लम - 0.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आलूबुखारा और मिर्च धो लें, फलों से बीज और बीज हटा दें। लहसुन को छीलकर धो लें, बस गर्म मिर्च की फली को धो लें।
2. एक मांस की चक्की के लिए सब कुछ भेजें, एक तामचीनी पैन / बेसिन में स्थानांतरित करें।
3. चीनी, नमक और टमाटर का पेस्ट छिड़कें।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया 40 मिनट तक चलती है। पूरा होने से 5 मिनट पहले सिरके में डालें।

ऐसी अदजिका को लगभग तुरंत मेज पर (ठंडा करने के बाद) परोसा जा सकता है। इसे स्टरलाइज्ड जार में फैलाकर और कॉर्किंग करके सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों की तैयारी - बल्गेरियाई adjika

यह स्पष्ट है कि उपसर्ग "बल्गेरियाई" के साथ एडजिका में कौन सा उत्पाद मुख्य होगा, स्वाभाविक रूप से मीठा, रसदार, सुंदर मिर्च। और इसका स्वाद के आधार पर तैयार की गई चटनी की तुलना में अधिक नाजुक होता है क्लासिक व्यंजनोंकेवल टमाटर के साथ।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 300 जीआर। (3 सिर)।
• गर्म मिर्च - 5-6 फली।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. शिमला मिर्च में से बीज निकाल दीजिये, दोनों मिर्च के पूँछ काट लीजिये. कुल्ला, फिर एक क्लासिक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करें।
2. लहसुन छीलें, कुल्लाएं, और मांस की चक्की में भी भेजें।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यहाँ सिरका डालें, फिर से मिलाएँ।
4. अदजिका को पकाया नहीं जाता है, लेकिन कंटेनरों और कॉर्क में डालने से पहले, इसे (कम से कम 3 घंटे) डालना चाहिए।

शिमला मिर्च अदजिका को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बहुत बढ़िया हरी अदजिका - सर्दियों की तैयारी

आश्चर्यजनक पन्ना रंग वाली इस एडज़िका को अबकाज़िया का गैस्ट्रोनॉमिक हॉलमार्क कहा जाता है। लेकिन कोई भी गृहिणी मांस के लिए एक असामान्य मसाला बना सकती है: इसमें कोई गुप्त और विदेशी तत्व नहीं होते हैं।

उत्पाद:

• कड़वी हरी मिर्च - 6-8 फली।
• लहसुन - 1 सिर।
• सीताफल - 1 गुच्छा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. लहसुन को छीलकर धो लें, बस काली मिर्च की पूंछ काट लें। टुकड़ों में काटो।
2. सीताफल को धोकर सुखा लें।
3. एक तेज चाकू का उपयोग करके, सभी तैयार सामग्री को जितना हो सके बारीक काट लें, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

एक असली अबखाज़ गृहिणी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नमक को एक मोर्टार में पीसती है, लेकिन अगर आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप दो बार महीन छेद वाले ग्रिड के माध्यम से मिश्रण को पास करके मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। यह अदजिका स्वाद में लाजवाब और आकर्षक लगती है!

मसालेदार adjika, किसी भी तरह से तैयार, किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के पूरक और एक असफल मांस उपचार को बदलने में मदद करेगा। इस तरह की चटनी बनाने के लिए, आपको उपलब्ध सामग्री और मसालों के एक छोटे से चयन और एक अच्छी, आसानी से समझ में आने वाली रेसिपी की आवश्यकता होती है।

मसालेदार अदजिका कैसे पकाएं?

मसालेदार अदजिका एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च (मिर्च, "लाइट") और लहसुन होता है। एक नियम के रूप में, यह मसाला खराब नहीं होता है, भले ही संरचना में सिरका या चीनी न हो। आधार कोई भी सब्जी या फल हो सकता है।

1. असली मसालेदार अदजिका कोकेशियान है। एक नियम के रूप में, इसमें मिर्च को छोड़कर सब्जियां शामिल नहीं हैं। सॉस मेगा-मसालेदार और बहुत नमकीन निकलता है। वी शुद्ध फ़ॉर्मइसे नहीं खाया जाता है।
2. हमारे क्षेत्र में प्रचलित टोमैटो सॉस बहुत ही हल्के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।
3. तोरी, टमाटर, आलूबुखारा, चुकंदर और यहाँ तक कि खीरे से भी स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका सर्दियों के लिए तैयार की जाती है।
4. मसालेदार adjika तीन तरह से उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, कच्चा और किण्वित।

असली मसालेदार मिर्च और मसालों का मिश्रण है। इसे यूं ही नहीं खाया जाता है, अक्सर यह बहु-घटक सॉस की तैयारी के लिए मसाला के रूप में कार्य करता है। गर्म सामग्री को साफ करते समय अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए आपको खाना पकाने के लिए रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी। कोई भी काली मिर्च काम करेगी: हरी या लाल।

अवयव:

• काली मिर्च की फली - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया - 1.5 चम्मच;
• डिल (बीज) - 2 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मेथी और जीरा - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

तैयारी

1. एक सूखे गरम तवे में धनिया और मेथी दाना डालें, 20-30 सेकेंड के बाद उसमें सौंफ और जीरा डालें।
2. आधा मिनट भूनें, मोर्टार में डालें, पीसें।
3. एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन, छिली हुई मिर्च, मसाले, नमक डालें।
4. चिकना होने तक पंच करें, तैयार व्यंजनों में वितरित करें।
5. मसालेदार adjika को सर्दियों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

यह जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला है। मसाला अपने शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है, यह बहुत नमकीन और मेगा-तीखा निकलता है। इसे जटिल सॉस या मैरिनेड में मसाला सामग्री के रूप में जोड़ा जाता है। वर्कपीस को कई वर्षों तक ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च (हरी) - 1 किलो;
• कड़वी मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• डिल - 200 ग्राम;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम।

तैयारी

1. मिर्च और लहसुन को छील लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें।
3. नमक जोड़ें, एक पेस्ट की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
4. कंटेनरों में वितरित करें, स्टोर करें।

गर्म मिर्च और टमाटर के साथ अदजिका ऐसी चटनी बनाने का एक सामान्य तरीका है; इसे लहसुन, मसालों और कभी-कभी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। यह किण्वन द्वारा काटा जाता है, इसलिए, अदजिका को चखने से पहले, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। जिस कंटेनर में सॉस किण्वित होगा उसे डिश की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• अजमोद, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• बैंगनी तुलसी - 50 ग्राम;
• सीताफल - 100 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 50 ग्राम;
• सहिजन - 250 ग्राम;
• जमीन धनिया - 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 70 मिली।

तैयारी

1. एक मांस की चक्की (जड़ी बूटियों सहित) के माध्यम से सभी अवयवों को स्क्रॉल करें।
2. सभी सूखी सामग्री, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।
3. गर्म कमरे में रखें।
4. किण्वित तीखा 12-14 दिन का होगा। फिर इसे सील कर ठंड में स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मसालेदार कई कैवियार की याद दिलाएगा, लेकिन सॉस थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और परिणामस्वरूप यह बहुत मसालेदार और मसालेदार निकलता है। मसालों की संरचना व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन कड़वी मिर्च और लहसुन मुख्य हैं, वे स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं, सिरका एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• कड़वी मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• मेथी और पुदीना (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. तोरी, मिर्च, लहसुन छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. द्रव्यमान को आग पर रखो, नमक, चीनी, मसाले डालें।
3. 20 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
4. जार में डालो, सील करें। धीमी गति से ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को ठंडे तहखाने या पेंट्री में हटा दें।

खीरे से मसालेदार अदजिका

एक बहुत ही असामान्य विकल्प है हरी गर्म मिर्च और खीरे से बना अदजिका। हर कोई मिर्च, टमाटर या तोरी पर आधारित सॉस का आदी होता है, इसलिए यह नुस्खा निश्चित रूप से असामान्य खाद्य संयोजनों के हर प्रेमी को आश्चर्यचकित करेगा। इस तरह के adjika को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और मांस और सब्जी दोनों के अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• काली मिर्च "प्रकाश" - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

तैयारी

1. टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, ब्लेंडर से फेंटें।
2. खीरे को कद्दूकस कर लें, टमाटर में डालें।
3. तेल, नमक डालें, आग लगा दें, उबाल लें, आँच को कम करें और उबाल लें।
4. लहसुन और मिर्च (बीज के बिना) को प्यूरी करें, खीरे-टमाटर के द्रव्यमान में डालें, हिलाएं।
5. मसालेदार अदजिका को पकाने में 10 मिनट और लगेंगे।
6. सिरका में डालो, 2 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें और पहले कंबल के नीचे रखें, 2 दिनों के बाद, भंडारण के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर अदजिका

घर का बना तीखा अडजिका एक अलग आधार पर तैयार किया जाता है, चुकंदर और गर्म मिर्च से बनी यह अद्भुत मसालेदार चटनी अतिरिक्त फसलों के निपटान का एक अच्छा उदाहरण है। यह सूप में जोड़ा जाता है, मुख्य व्यंजनों को पूरक करता है, और ठीक उसी तरह जैसे रोटी के एक टुकड़े के साथ, अदजिका स्वादिष्ट और असामान्य भोजन के सभी प्रेमियों को खुश करेगी।

अवयव:

• बीट - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• लहसुन - 2 सिर;
• टमाटर का रस - ½ एल;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• नमक, चीनी;
• सिरका - 20 मिली।

तैयारी

1. एक वनस्पति तेल ब्लेंडर के साथ बीट्स को छील, काट और प्यूरी करें।
2. चुकंदर की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें, नमक और चीनी डालें।
3. टमाटर के रस में डालें, पिसा हुआ लहसुन और मिर्च डालें।
4. कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें।
5. सिरका में डालो, 2 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।
6. एक ब्लेंडर के साथ पंच करें, एक बाँझ कंटेनर में पैक करें।
7. किसी गर्म स्थान पर धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए रख दें, 2 दिनों के बाद किसी ठंडे कमरे में चले जाएं।

तीखी मिर्च और लहसुन से बनी स्वादिष्ट और बहुत ही तीखी अडजिका नमकीन खाने के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। सॉस शुद्ध रूप में और मुख्य पकवान के लिए ड्रेसिंग के रूप में या बहु-घटक सॉस में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में स्वादिष्ट है। Adjika गर्मी उपचार या किण्वन के अधीन नहीं है, इसलिए इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम।
• डिल, सीताफल, अजमोद और तारगोन - 100 ग्राम प्रत्येक

तैयारी

1. बीज से मिर्च छीलें, भूसी से लहसुन।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जड़ी बूटियों सहित सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।
3. नमक डालें और मिलाएँ।
4. एक निष्फल कंटेनर में वितरित करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

मसालेदार गाजर adjika

घर पर सब्जी मसालेदार अडजिका गाजर के आधार पर तैयार की जा सकती है, वनस्पति तेल एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त घटक होगा, यह सस्ता और कम गुणवत्ता वाला नहीं होना चाहिए। यह सॉस मध्यम गर्म निकलता है, इसलिए यह मूल मसालेदार नाश्ते के रूप में मेनू में पूरी तरह फिट होगा।

अवयव:

• गाजर - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 5-6 फली;
• टमाटर - 3 किलो;
• रिफाइंड तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नमक।

तैयारी

1. मैश किए हुए आलू में टमाटर काट लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें।
2. मिर्च और लहसुन को प्यूरी करें, टमाटर में स्थानांतरित करें।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, थोक में डालें।
4. तेल में डालें और नमक डालें।
5. अडजिका को धीमी आंच पर 3-4 घंटे के लिए उबाल लें।
6. एक निष्फल कंटेनर में डालो, सील करें।
7. 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए रखें। ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से मसालेदार अदजिका

स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार बिना पके टमाटर घर की बनी तैयारियों में अपना स्थान बना लेंगे। सॉस में एक समृद्ध रंग और एक अतुलनीय मसालेदार स्वाद होता है। यह मसाला किसी भी मांस के मुख्य पाठ्यक्रम को पूरी तरह से पूरक करता है, इसे सैंडविच भरने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, इसके साथ बेस्वाद स्टोर-खरीदा केचप की जगह।

अवयव:

• हरा टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 600 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. मिर्च से बीज निकालें, टमाटर और लहसुन के साथ कीमा करें।
2. नमक और चीनी डालें। 30 मिनट तक पकाएं।
3. सिरका में डालो, बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें, आत्म-नसबंदी के लिए गर्मी में डाल दें।

सेब के साथ मसालेदार अदजिका

सेब के साथ मसालेदार अदजिका के लिए एक असामान्य नुस्खा उन रसोइयों को पसंद आएगा जो व्यंजनों में दिलचस्प संयोजन की तलाश में हैं। दिलचस्प खट्टा स्वाद, विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और तीखा तीखापन किसी भी खाने वाले को उदासीन नहीं छोड़ेगा। ताकि अदजिका ज्यादा मीठी न निकले, खट्टे फलों का चुनाव करें, आप कच्चे फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• हरे सेब - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक।

तैयारी

1. मिर्च और सेब बीज साफ करने के लिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, लहसुन के साथ पास करें।
2. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल डालें, नमक डालें, 2 घंटे के लिए उबाल लें।
3. तैयार कंटेनरों में डालो, सील करें।
4. जार को पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रखें। ठंडी जगह पर रखें।

सहिजन के साथ मसालेदार अदजिका

सहिजन के साथ बहुत मसालेदार अदजिका स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट निकलती है। हॉट ट्रीट के प्रशंसक इस चटनी को जरूर पसंद करेंगे। इसे मुख्य व्यंजनों के साथ परोसे जाने वाले मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है। अदजिका बिना उबाले, बिना किण्वन के और बिना सिरका डाले तैयार की जाती है, इसलिए इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पारंपरिक अब्खाज़ियन अदजिका गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों के आधार पर तैयार की जाती है।

हम सीरिंग सीज़निंग के लिए इस तरह की विभिन्न सामग्रियों के साथ केवल एक क्लासिक्स तक सीमित नहीं रहने का प्रस्ताव करते हैं। हमारे आसान सिद्ध व्यंजनों की जाँच करें!

अदजिका कैसे पकाएं: 3 नियम

हरा adjika

अबकाज़िया का विजिटिंग कार्ड। इस तरह की अदजिका को कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है और निश्चित रूप से, एक थूक पर भुना हुआ भेड़ का बच्चा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 6-8 बड़ी कड़वी हरी मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• धनिया का 1 गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

हरी अदजिका कैसे पकाएं:

काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बिना बीज को छीले।

काली मिर्च को लहसुन के साथ मोर्टार में पीस लें या इसे कई बार पीस लें।

नमक डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

कार्यक्रम की अतुलनीय प्रस्तुतकर्ता लारा कात्सोवा ने हमारे साथ अदजिका के लिए अपना पारिवारिक नुस्खा साझा किया, वीडियो चालू करें!

रूसी एडजिका "ओगोन्योक"

बोर्स्ट के लिए, काली रोटी के साथ नमकीन बेकन और हेरिंग के साथ उबले हुए आलू - एडजिका पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग मांस के लिए सॉस तैयार करने और यहां तक ​​कि अचार और गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग के लिए भी किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 400 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम गर्म मिर्च
• 150 ग्राम अजमोद जड़
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक (अडजिका को 1-2 महीने से ज्यादा स्टोर करने के लिए, नमक की मात्रा दोगुनी करें)

रूसी एडज़िका "ओगोन्योक" कैसे पकाने के लिए:

तुलसी के साथ गरम अदजिका

तीखा! बहुत ही मसालेदार! और भी तेज! नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इस adjika का उपयोग न केवल मांस व्यंजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि सैंडविच, सॉस, सूप और यहां तक ​​कि पास्ता के लिए भी किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम गर्म लाल मिर्च (आप हरी मिर्च के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं)
• 400 ग्राम लहसुन
• हरी तुलसी के 2 गुच्छे
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच

तुलसी के साथ गर्म अदजिका कैसे पकाएं:

अखरोट adjika

अदजिका अदजिका नहीं है, अगर इसमें नट नहीं हैं, जैसा कि वे काकेशस में कहते हैं। एक नाजुक सुखद सुगंध, मोटी स्थिरता और समृद्ध तीखा स्वाद - यही अदजिका को वास्तविक बनाता है!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
500 ग्राम टमाटर
400 ग्राम अखरोट
200 ग्राम लाल शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
2-3 गरम मिर्च
सीताफल या अजमोद का 1 गुच्छा
4 बड़े चम्मच। रिफाइंड सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच
2 बड़ी चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच 9%
1 छोटा चम्मच नमक

अखरोट अदजिका कैसे पकाने के लिए:

शिमला मिर्च को बीज से छीलकर, धोकर सुखा लीजिए।

टमाटर के डंठल काट लें।

टमाटर, मिर्च, लहसुन, मेवा और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में काट लें या दो बार कीमा करें।

तैयार द्रव्यमान में सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक डालें।

हिलाओ और तुरंत परोसें!

हॉर्सरैडिश के साथ गोर्लोडर, या साइबेरियन एडजिका

साइबेरिया का नुस्खा सनी अबकाज़िया से गर्म सॉस के साथ स्वस्थ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम है। गोरलोडर का आधार जोरदार सहिजन जड़ है। मांस और मछली के व्यंजन, कॉर्न बीफ़ और विशेष रूप से बारबेक्यू और घर के बने ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उपयुक्त है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम सहिजन जड़
• 50 ग्राम लहसुन
• 1.5 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी

हॉर्सरैडिश के साथ गोरलोडर, या साइबेरियन एडजिका कैसे पकाने के लिए:

टमाटर, लहसुन और सहिजन को मीट ग्राइंडर में काट लें।

सभी सामग्री मिलाएं, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

बेल मिर्च से अदजिका

अगर आपको तीखा मसाला पसंद नहीं है, तो इस चटनी का हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और हल्की काली मिर्च के साथ हल्का संस्करण बनाएं। ऐसी अदजिका पके हुए या उबले हुए मांस, मुर्गी, मछली, पन्नी में पके आलू और तले हुए टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो मीठी लाल मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 4-6 लाल गर्म मिर्च
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

बेल मिर्च से अदजिका कैसे पकाएं:

मीठी मिर्च को बीज से छील लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च को लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ पास करें।

नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के साथ अदजिका

मुर्गी या ग्रील्ड मछली के लिए अदजिका के लिए एक बेहतर और अनुकूलित नुस्खा। सॉस को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, आप इसे बिना गर्म मिर्च के पका सकते हैं या मात्रा कम कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में जड़ी-बूटियों के साथ सभी सब्जियों को छीलकर पीस लें।

नमक और सूरजमुखी का तेल डालें।

एक उबाल लेकर आओ और 2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

निष्फल जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

प्लम के साथ अदजिका

प्लम के साथ नाजुक और नरम अदजिका खेल, उबले हुए आलू और बेक्ड सब्जियां, चिकन मीटबॉल और पोर्क चॉप्स के साथ अच्छी तरह से चलती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम प्लम (मीठे और खट्टे प्लम भी नहीं चुनें)
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• 2 गर्म मिर्च
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच सिरका 9%
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच

प्लम के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

बेल मिर्च को बीज से छीलें, आलूबुखारा - बीज से।


एक मांस की चक्की के माध्यम से बेल मिर्च, आलूबुखारा, लहसुन, गर्म मिर्च को बीज के साथ पास करें।

एक सॉस पैन में कटी हुई सामग्री डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।

एक उबाल लेकर आओ और 30-40 मिनट के लिए धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सिरका डालें।

तैयार मिश्रण को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बेक्ड कद्दू adjika

पकी हुई सब्जियां इस अदजिका को आश्चर्यजनक रूप से नाजुक बनावट देती हैं, और कद्दू - एक असाधारण और एक ही समय में विनीत सुगंध। हल्का, तीखा, मध्यम तीखा, सूक्ष्म खटास के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम कद्दू
• 200 ग्राम सेब
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 1 नींबू
• लहसुन का 1 सिर
• तुलसी का 1 गुच्छा
• धनिया का 1 गुच्छा
• 50 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
• 1 गर्म मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक

पके हुए कद्दू अदजिका को कैसे पकाएं:

कद्दू और प्याज छीलिये, सेब और काली मिर्च से बीज हटा दें। कद्दू और प्याज को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।


कद्दू, प्याज, सेब और मिर्च को पन्नी में लपेटें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए बेक करें। फिर सेब और काली मिर्च को छील लें।

3. सभी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।

लहसुन, नींबू और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

सब्जियों को नींबू की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, हिलाएं और तुरंत परोसें।

मसालेदार खीरे से अदजिका

क्या पिछले साल के स्टॉक से कोई अचार बचा है? उन्हें गरमा गरम चटनी बनाओ! रेसिपी की खूबी यह है कि इस अदजिका को झटपट कभी भी बनाया जा सकता है.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम अचार
• लहसुन का 1 सिर
• 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़ी चम्मच। रिफाइंड सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच
• सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च

अचार खीरे से अदजिका कैसे पकाएं:

खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। यदि बहुत अधिक तरल है, तो नाली।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

खीरे, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका और मसाले मिलाएं।

1-2 घंटे के लिए हिलाओ और ठंडा करो।