Cara memasak barbekyu dalam oven di rumah. Cara memasak tusuk sate babi dalam oven. Bumbu terbaik untuk kalkun

Seluk-beluk memasak barbekyu dalam oven, resep dalam beberapa versi

Semua orang suka hidangan daging! Ada banyak cara untuk memasak daging, dan masing-masing memiliki rahasianya sendiri, tergantung pada jenis dan kualitas bahan bakunya. Pertimbangkan seluk-beluk memasak barbekyu dalam oven, resep dalam beberapa versi, dan cobalah untuk membawa kualitas hidangan ini lebih dekat ke kesempurnaan. Tentu saja, memasak hidangan favorit Anda di dapur Anda sendiri tidak dapat dibandingkan dengan memasak di atas api unggun, tetapi ini akan menjadi satu-satunya kelemahan!

Kondisi untuk barbekyu buatan sendiri yang berair di dalam oven

daging yang enak

Dagingnya harus segar (tidak beku), tanpa urat, dengan sedikit lapisan lemak. Untuk barbekyu klasik, tentu saja, domba diperlukan, tetapi babi tetap yang paling populer. Apa pun jenis daging yang Anda pilih, pertimbangkan nuansa ini: semakin tua hewannya, semakin gelap dan padat dagingnya, dan semakin keras panggangannya.

bumbunya enak

Bumbu yang berkualitas tinggi dan bijaksana, dengan asam sedang adalah kunci kesuksesan! Ada lebih dari selusin resep rendaman, dan setiap pecinta piknik atau kebab buatan sendiri di oven memiliki rahasianya sendiri untuk membuat rendaman. Bumbunya selalu kreativitas dan semoga berhasil!

Suhu dan waktu memasak

Kondisi ini tidak kalah pentingnya untuk mendapatkan kecerdikan daging goreng. Anda tidak akan keberatan, kan? Sebelum Anda membuat barbekyu dalam oven dari jenis daging tertentu, Anda harus memilih rezim suhu yang optimal.

* Kiat Koki:
- Agar barbekyu di dalam oven tidak mengering, pilihlah daging dengan lapisan lemak yang tipis. Dalam hal ini, potongan daging akan tetap empuk dan berair.
- Oven meniru panasnya api, dan oleh karena itu kita harus menghangatkannya dengan baik. Kemudian kerak segera terbentuk di permukaan daging, yang akan mencegah jus daging menguap.
- Seperti halnya kebab di alam, tusuk sate perlu dibalik, dituang dengan bumbu perendam dan jus yang disekresikan dan pantau suhunya.

Cara memasak barbekyu di oven

Barbekyu apa pun dimulai dengan rendaman. Karena itu, siapkan dulu marinadenya. Versi paling klasik didasarkan pada cuka dan air, tetapi kami akan memberi Anda beberapa opsi lagi untuk bumbu yang paling populer.

Resep rendaman klasik:

garam - 1 sdt
Lada hitam yang baru digiling - setengah sdt
Cuka 9% - 3 sendok makan
Air murni atau direbus - 500 ml

Persiapan larutan rendaman terdiri dari hanya mencampur bahan sampai garam larut.

Resep rendaman klasik juga sering didasarkan pada jus lemon, bukan cuka. Dalam hal ini, kami mengambil sedikit air (1 gelas) dan jus setengah atau lemon utuh.

Bumbu yang sangat baik dan sangat tidak biasa diperoleh jika cuka anggur digunakan daripada cuka biasa - merah lebih baik. Aroma kebab "mengalahkan backhand"! Direkomendasikan!

Marinasi mayones:

Mayones - 3 sdm.
Garam - setengah sdt
Merica untuk rasa
Rempah pedas - sesuai selera
Jus lemon - 2 sdm.

Bumbu krim asam:

Krim asam - 4 sendok makan
Mustard Prancis dengan biji-bijian - 1 sdm.
Jus lemon - 1 sdm.
Garam - setengah sdt
Lada yang baru digiling - secukupnya

Kebab babi dalam oven mudah dimasak, tetapi kontrol konstan Anda diperlukan.

1. Kami mengambil daging babi (hingga 1 kg), dipotong-potong berukuran 4-5 cm, kami membersihkan beberapa bawang kecil dari kulitnya, memotongnya menjadi cincin setebal 5 mm. Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan rendaman, aduk rata, tutup dengan piring dengan diameter lebih kecil dari piring, dan tekan dengan tekanan. Biarkan selama minimal 8 jam (dalam lemari es), dan sebaiknya selama sehari.

2. Nyalakan oven dan panaskan hingga 250 derajat. Lapisi loyang dengan foil. Kami merangkai potongan daging babi di tusuk sate pendek, bergantian dengan cincin bawang.

Letakkan tusuk sate di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Goreng selama 25-30 menit.

* Kiat Koki:
Tempatkan mangkuk logam (atau penggorengan) berisi air di bagian bawah untuk menjaga kelembapan di dalam oven. Air akan menguap dan meningkatkan kelembapan di dalam oven.

3. Setiap 5-10 menit kita melihat isi oven: putar tusuk sate, seperti yang kita lakukan di atas panggangan atau api. Tuangkan jus yang menonjol, atau air, atau anggur. Lebih mudah melakukan ini di atas loyang: memutar tusuk sate, kami secara bersamaan mencelupkan daging ke dalam jus di bagian bawah cetakan. Kami berusaha agar potongan daging tidak gosong dan mengering.

4. Jika kami mencobanya, maka kebab dalam oven, resep yang kami analisis secara rinci, akan menghasilkan kerak cokelat keemasan yang indah, berair, dan bahkan sedikit berbau seperti api!

5. Kami mengeluarkan tusuk sate dengan daging dari oven, meletakkannya di atas piring saji yang dilapisi dengan daun selada hijau, menghias dengan sayuran dan menyajikannya ke meja dengan teriakan antusias rumah tangga!

Selamat makan!

Barbekyu buatan sendiri di oven dengan tusuk sate

Bahan

Babi (leher) - 1 kg +
Bawang - 3-4 kepala ukuran sedang+
Marinade - opsional +
Bacon atau Sandung lamur asap- 200 gram +

Memasak

Kami menawarkan Anda sangat resep asli barbekyu di tusuk sate, yang dipanggang dalam toples kaca! Daging dalam versi ini sangat lembut, harum dan juicy!

1. Daging babi (bisa diganti dengan daging sapi muda) dipotong-potong berukuran sedang, Bawang bersihkan dan potong menjadi cincin. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, campur dengan bumbu marinasi. Kami menekan semuanya dengan mesin pres dan memasukkan mangkuk ke dalam lemari es selama beberapa jam (min. 6-8 jam).

2. Potong bacon harum menjadi piring setebal 1 cm. Kami merangkai potongan daging yang diasinkan pada tusuk sate kayu, dan di antara mereka kami menempatkan piring bacon dan cincin bawang.

3. Kami mengambil dua toples tiga liter. Tepi harus benar-benar kering (jika tidak bisa retak). Kami meletakkan tusuk sate dalam stoples (vertikal) dengan produk digantung di atasnya. Setiap toples berisi 4-6 tusuk sate. Kami menutup stoples dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven dingin. Kami memanggang pada suhu dalam oven 180 derajat selama sekitar satu setengah jam.

4. Di akhir pemanggangan, matikan api, tetapi jangan membuka oven - stoples bisa retak karena penurunan suhu yang tajam. Mari kita tunggu 20 menit, tanamkan kesabaran dalam diri kita!

5. Kami mengeluarkan kebab buatan sendiri dari oven dan stoples. Aromanya sangat sulit untuk ditolak! Sebaliknya, kami meletakkannya di atas piring dan menikmati daging yang juicy dan luar biasa lezat - dengan kulit di luar dan sangat lembut di dalam!

Tidak punya waktu untuk piknik? Jangan berkecil hati, kebab babi dalam oven ternyata tidak kalah enak. Tentu saja, Anda harus memasaknya dengan benar: beli daging yang tepat, siapkan rendaman yang lezat untuknya dan panggang pada suhu optimal agar kebab tetap berair, tetapi menjadi goreng.

Untuk membuat tusuk sate babi dalam oven lezat, Anda perlu mengetahui dasar-dasar memasak hidangan ini. Tidak diinginkan untuk menggunakan daging babi beku, lebih baik membeli daging segar yang dingin. Pilihan yang ideal adalah bagian leher. Anda juga dapat mengambil ham, dan dari tenderloin Anda mendapatkan versi barbekyu yang paling diet.

Daging harus dibersihkan dengan baik, potong semua film dan buang lemak berlebih. Namun, Anda tidak perlu membuang semua lemaknya, lapisan lemak yang tipis akan membuat hidangan menjadi sangat berair. Potong daging menjadi beberapa bagian ukuran sedang, sekitar 4 kali 4 cm. Potongan yang lebih besar tidak akan menggoreng dengan baik, dan yang kecil akan kering.

Pastikan untuk mengasinkan daging babi. Bumbu marinade bisa dipilih sesuai selera. Gunakan resep yang sama yang Anda pilih untuk memasak barbekyu di atas panggangan. Dan jika Anda belum memiliki pilihan bumbu marinasi favorit, cobalah memasak sesuai resep di bawah ini. Rendam daging babi untuk dipanggang dalam oven selama minimal 3 jam. Dan lebih baik menyiapkan daging terlebih dahulu dan menyimpannya dalam rendaman selama 8-12 jam.

Ada banyak cara untuk memasak barbekyu di dalam oven. Anda cukup menyebarkan potongan-potongan di atas loyang atau wajan atau merangkainya. Anda bisa memanggang daging dalam toples atau kantong kue khusus. Mereka menempatkan daging, sebagai suatu peraturan, dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, dengan pengecualian. Guci ditempatkan dalam oven dingin dan baru kemudian dinyalakan.

Nasihat! Jika Anda berencana menggunakan tusuk sate, maka tusuk sate harus direndam dalam air dingin setidaknya setengah jam sebelumnya, ini akan menghilangkan kayu yang hangus.

Anda bisa memasak tusuk sate babi di oven bersamaan dengan lauk - dengan kentang atau sayuran.

Fakta menarik: porsi terbesar dari tusuk sate babi panggang dimasak di Meksiko. Berat total piringan itu lebih dari 3 ton. Selain daging babi, persiapan hidangan membutuhkan 25 kg garam, 12 kg rempah-rempah, dan satu setengah sen bawang.

Versi cepat dari tusuk sate babi yang dipanggang di atas loyang

Ini mungkin resep tercepat dan termudah untuk memasak tusuk sate babi di atas loyang di dalam oven. Dagingnya akan sangat lembut dan berair.

1,5 kg leher babi atau tenderloin;
2 bawang besar;
1 sendok teh "Campuran paprika";
1 sendok teh kemangi kering;
garam secukupnya;
minyak panci.

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi kubus dengan panjang sisi sekitar 3 cm, potong bawang dengan sangat halus atau potong dalam blender. Kami mencampur massa bawang dengan daging, taburi produk dengan campuran lada dan kemangi kering. Campur dengan sangat baik. Tutup piring dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam, Anda bisa membiarkannya diasinkan sepanjang malam. Daging babi asin pada tahap ini tidak boleh.

Kami mengambil loyang, menutupinya dengan perkamen atau kertas timah, olesi sedikit dengan minyak. Kami menyebarkan potongan daging babi, mendistribusikannya secara merata, garam. Diinginkan agar dagingnya diletakkan dalam satu lapisan. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (220 derajat) selama 25 menit. Disarankan untuk mencampur potongan secara berkala agar digoreng secara merata. Jika diinginkan, di akhir pemasakan, Anda bisa menyalakan fungsi panggangan selama 5-10 menit agar potongannya berwarna kecokelatan. Kami menyajikan lauk apa pun, serta saus apa pun, dengan barbekyu.

Resep sederhana untuk barbekyu dengan asap cair

Banyak yang percaya bahwa barbekyu yang dimasak dalam oven tidak dapat dibandingkan dengan hidangan yang dimasak di atas panggangan karena kurangnya bau asap yang khas. Tapi situasinya bisa diperbaiki. Pilihan termudah adalah memasak barbekyu dengan asap cair. Namun, cairan ini tidak terlalu komposisi yang bermanfaat, jadi tidak disarankan untuk sering menggunakannya.

Ada juga opsi yang lebih "ramah lingkungan" untuk memasak barbekyu dengan asap di dalam oven. Untuk mendapatkan bau yang khas, serbuk gergaji alder atau birch akan digunakan. Barbekyu akan menjadi luar biasa jika cabang tipis pohon buah-buahan - ceri, pohon apel, pir digunakan untuk mendapatkan "asap". Adalah penting bahwa cabang-cabangnya benar-benar kering, jika segar, mereka tidak akan terbakar, dan tidak akan ada bau asap.

1 kg daging babi (leher atau ham);
150 ml jus tomat;
1 bawang bombay;
2 siung bawang putih;
1 sendok makan minyak sayur;
garam, merica, ketumbar.

Kami memotong daging babi menjadi kubus atau potongan persegi panjang dengan panjang sisi sekitar 3 cm, bawang bombai menjadi cincin, dan bawang putih menjadi irisan tipis datar. Kami tidak memotong sayuran, tetapi menguleni dengan tangan kami sehingga membuat jus. Tambahkan jus tomat, merica, dan minyak. Garam sebaiknya belum ditambahkan. Campur rendaman dengan daging babi dan biarkan diasinkan selama minimal 3 jam. Anda dapat meninggalkan untuk mengasinkan sepanjang malam. Tetapi sebelum menggoreng setidaknya selama setengah jam, Anda harus mengeluarkan daging dari lemari es, garam dan membiarkan daging memanas hingga suhu kamar.

Baca juga: Shish kebab dalam slow cooker - 13 resep

Garam dagingnya, ikat di tusuk sate kayu. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan dilapisi kertas timah. Sekarang Anda perlu menyiapkan "api unggun. Anda bisa membuatnya dalam wajan dan mangkuk logam juga cocok. Ingatlah bahwa piringnya akan berasap, jadi gunakan yang Anda tidak keberatan.

Kami meletakkan serbet kusut atau selembar kertas di wajan, meletakkan ranting kering di sekitar "gubuk" atau menuangkan serbuk gergaji. Kami membakar kertas dan memasukkan api kami ke dalam oven. Penting untuk menggunakan mode memasak sirkulasi udara untuk mempertahankan mode pembakaran cabang atau serbuk gergaji.

Memasak shish kebab dalam mode panggangan dengan sirkulasi udara. Suhunya 250 derajat. Waktu memasak adalah 20 menit, dan setiap lima menit Anda perlu membalik tusuk sate dari sisi ke sisi.

Barbekyu juicy dalam oven, dipanggang dalam foil

Jika kehadiran bau kabut tidak berprinsip, maka Anda bisa memasak tusuk sate babi di dalam oven dengan kertas timah. Ini adalah resep yang sangat berair karena kertas timah mencegah daging mengering.

600 gram. leher babi;
250 gram. Bawang;
4 sendok makan adjika ringan;
garam dan lada hitam secukupnya.

Potong daging babi yang sudah dicuci menjadi irisan dengan panjang sisi sekitar 4 cm Potong bawang tipis - menjadi dua dan empat cincin. Lada bawang bombay atau tambahkan satu set bumbu untuk barbekyu secukupnya. Giling bawang dengan tangan Anda sampai jus muncul dan campur dengan adjika. Campur massa yang dimasak dengan potongan daging babi dan aduk lagi dengan tangan Anda.

Biarkan marinasi sebentar. Waktu pemaparan minimum adalah 2 jam, tetapi Anda dapat mengasinkan lebih lama. Setengah jam sebelum menggoreng, piring harus dikeluarkan dari lemari es, diasinkan dan dibiarkan di atas meja sehingga produk dibeli. suhu kamar.

Masukkan potongan ke tusuk sate kayu. Kami mengambil selembar kertas besar, meletakkan tusuk sate yang sudah disiapkan, menggeser bawang dari rendaman. Kami membungkus dengan erat. Anda dapat membungkus setiap tusuk sate secara terpisah, tetapi opsi pertama lebih mudah. Panggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit, lalu potong lapisan atas kertas timah dan biarkan tusuk sate berwarna cokelat selama 15 menit.

Shish kebab di atas bantal bawang

Kebab babi yang dimasak di atas bantal bawang ternyata sangat enak. Rasa daging babi yang dimasak sangat mengingatkan pada barbekyu sungguhan.

700 gram. Babi;
700 gram. Bawang;
3 sendok makan cuka meja (9%);
1 sendok makan gula;
garam, lada hitam, ketumbar.

Kami memisahkan dari total massa bawang sekitar 200 gr. Giling bawang dengan blender. Anda dapat memarutnya, tetapi ketika melakukan pekerjaan ini, Anda harus "meneteskan air mata". Potong daging menjadi beberapa bagian dengan panjang sisi 2,5-3 cm, campur daging babi dengan massa bawang, tambahkan lada hitam dan ketumbar. Campur dengan baik. Tapi kami akan memberi garam tidak lebih awal dari setengah jam sebelum menggoreng. Biarkan selama 2-3 jam (atau lebih) untuk diasinkan.

Sekitar satu jam sebelum mulai menggoreng, Anda perlu mengasinkan bawang untuk menyiapkan bantal. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih untuk menutupi sayuran sepenuhnya. Setelah 10 menit, tiriskan air dengan membuang setengah cincin bawang ke saringan. Kemudian campur bawang dengan cuka, gula dan tambahkan sedikit garam. Biarkan marinasi selama satu jam.

Kami akan memanggang dalam bentuk tahan panas. Lumasi dengan minyak. Kami menyebarkan bawang terlebih dahulu, lalu potongan acar babi. Tutup dengan foil dan panggang selama 1 jam pada 180 derajat. Kemudian kami meningkatkan suhu hingga 200 derajat dan mengeluarkan kertas timah, biarkan dagingnya berwarna cokelat selama 20 menit. Sajikan dengan rempah segar dan salad sayuran.

Shish kebab di tusuk sate dalam krim asam-mustard marinade

Ternyata empuk kalau dagingnya dimarinasi dengan mustard. Kami akan memasak daging di tusuk sate.

800 gram tenderloin atau leher babi;
3 bawang;
100 gram krim asam;
30 gram moster;
garam, bumbu barbekyu dan merica secukupnya.

Kami membersihkan sepotong daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama dengan panjang sisi 3 cm. Potong bawang menjadi seperempat cincin tipis, taburi bawang dengan bumbu dan merica, uleni dengan tangan Anda sampai jusnya keluar. Campur bawang dengan potongan daging babi, tambahkan krim asam dan mustard. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik sehingga setiap bagian ditutupi dengan rendaman. Biarkan marinasi di kulkas selama 2 jam (minimal), bisa lebih lama marinasinya. Setengah jam sebelum menggoreng, keluarkan piring dari lemari es, biarkan daging memanas hingga suhu kamar. Saya memberi garam pada babi.

Kami merangkai potongan daging babi di tusuk sate, memastikan ujung tusuk sate bebas. Kami akan memasak menggunakan bentuk persegi panjang, yang lebarnya kurang dari panjang tusuk sate. Kami meletakkan tusuk sate di sisi cetakan sehingga ujung tongkat yang bebas menempel di sisi cetakan, dan daging yang digantung menjadi berat. Panggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 45 menit, balik sesekali.

Nasihat! Agar nantinya Anda tidak perlu mencuci formulir untuk waktu yang lama, disarankan untuk menutupinya dengan kertas timah terlebih dahulu.

Kebab lezat dalam toples yang diasinkan dengan jus delima dan lemon

Tusuk sate babi yang dipanggang dalam toples sangat lezat. Mari kita siapkan rendaman yang rumit untuknya, Anda perlu mengasinkan daging babi dalam jus delima dengan lemon dan rempah-rempah.

400 gram babi (ham atau leher);
150 gram Bawang;
1 sendok teh gurih kering;
1 sendok teh thyme kering;
garam secukupnya;
150 gram Sandung lamur asap (penambahan bahan ini akan memberikan rasa "asap" pada kebab);
50ml air.

mengasinkan:

150 gram krim asam;
2 sendok teh mustard siap;
0,5 sendok teh lada hitam bubuk;
0,5 sendok teh paprika bubuk manis;
2 siung bawang putih;
0,25 sendok teh ketumbar;
0,25 sendok teh daun salam;
100 ml jus delima;
garam secukupnya.

Baca juga: Tusuk sate ayam - 12 bumbu paling enak untuk membuat daging lembut

Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan bumbu kering - thyme dan gurih, gosok bumbu ke dalam daging.

Mempersiapkan rendaman: campur krim asam dengan mustard, tambahkan semua bumbu, garam, tuangkan delima dan jus lemon. Kami mencampur semuanya. Celupkan potongan daging babi ke dalam bumbu marinade. Tutup piring dengan penutup dan simpan di lemari es selama sekitar 3 jam.

Kami memotong bawang menjadi lingkaran, dan daging asap menjadi kubus yang ukurannya sebanding dengan potongan daging babi. Pada tusuk sate kami merangkai potongan daging babi yang dicampur dengan lingkaran bawang. Terakhir, kami merangkai sepotong Sandung lamur.

Tuang 50 ml air ke dasar stoples bersih. Kami menempatkan tusuk sate dengan barbekyu secara vertikal ke dalam toples. Kami menutupi leher toples dengan selembar kertas timah yang dilipat dua. Buat lubang kecil di kertas timah dengan tusuk sate.

Kami memasukkan toples ke dalam oven dingin. Nyalakan api hingga 220 derajat dan panggang selama sekitar satu jam. Setelah waktu memasak berakhir, kami tidak membuka oven dengan berlian imitasi, biarkan toples agak dingin di oven.

Karski kebab dalam oven, direndam dalam air mineral

Pecinta daging juicy akan menghargai shish kebab ala karski. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk khusus - jaring babi gemuk, Anda dapat membelinya di pasar. Kami akan menyiapkan rendaman di atas air mineral.

300 gram Babi;
2 bawang;
1 tomat;
80 gram minyak sayur;
20 gram Cognac;
0,3 liter air mineral berkarbonasi;
sepertiga dari satu lemon;
bumbu, garam dan merica secukupnya;
jaring babi - sesuai kebutuhan.

Potong bawang menjadi dua bagian dari cincin. Taburi bawang dengan bumbu dan giling sampai jus muncul. Tambahkan cognac dan minyak sayur. Peras jus dari sepertiga lemon dan tuangkan dalam air soda.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan panjang, panjang sekitar 20 cm dan lebar 3-4 cm, kami menurunkan potongan-potongan itu ke dalam rendaman dan uleni dengan tangan kami. Diamkan selama 3-4 jam. Potong tomat dan bawang menjadi irisan. Kami merangkai sepotong bawang dan sepotong tomat di tusuk sate, lalu memasukkan sepotong daging di atasnya, dan sekali lagi memakai sepotong bawang dan tomat. Kami membungkus kebab dalam jaring lemak. Oleskan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit.

Tusuk sate babi dalam lengan pemanggang dengan kentang

Mari kita memasak tusuk sate babi dengan kentang di lengan kue. Kami akan mengasinkan dalam mayones.

0,8-1,0 kg daging babi (leher terbaik);
1 kg kentang;
2 bawang;
3 sendok makan mayones;
bumbu untuk barbeque dan garam secukupnya.

Potong daging babi menjadi irisan dengan panjang sisi sekitar 2 cm. Parut satu bawang atau haluskan dengan blender. Campur pure bawang dengan daging babi dan mayones. Tambahkan bumbu dan merica. Kami membiarkan daging babi diasinkan selama 6-12 jam.

Sebelum menggoreng, Anda harus mengeluarkan daging babi dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu kamar. Selama periode ini, Anda perlu mengasinkan daging.

Kami memotong kentang menjadi irisan besar, bawang menjadi setengah cincin tipis. Sayuran asin, campur. Pertama, sebarkan kentang di lengan pemanggang, lalu sebarkan bawang di atasnya dan sebarkan acar babi di lapisan yang rata. Kami mengikat lengan dengan klip khusus. Kami menyebarkannya di atas loyang, di bagian atas kami membuat 2-3 tusukan dengan pisau.

Masak pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam. Kami mengeluarkan loyang dari oven dan menusuk sepotong kentang dengan pisau, jika lunak, maka hidangan sudah siap. Sekarang Anda dapat memotong tas dan mengganti loyang ke dalam oven, nyalakan fungsi panggangan selama 10-15 menit sampai kecoklatan.

Tusuk sate babi dengan jamur dalam bumbu kiwi

Pilihan lain yang dimasak dalam oven akan diasinkan dengan kiwi. Mari kita memasaknya dengan jamur, kita akan menggunakan champignon segar.

1 kg leher babi;
1 buah kiwi;
2 bawang;
merica, garam;
350 gram. champignon segar;
2 sendok makan minyak sayur;
1 sendok teh jus lemon;
1 sendok teh paprika bubuk;
0,5 sendok teh herba Italia kering;
garam secukupnya.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang, merica dan tambahkan garam. Tambahkan ke daging irisan cincin bawang dan kupas dan parut pada kiwi parutan terkecil. Tambahkan pure buah ke bawang dengan daging dan aduk. Dalam rendaman ini, dagingnya diasinkan dengan cepat, akan siap untuk digoreng dalam satu jam.

Cuci champignon segar, potong kaki sedikit. Garam dan merica jamur, tuangkan di atasnya dengan jus lemon dan minyak sayur, taburi dengan rempah-rempah. Biarkan marinasi tertutup selama 20 menit.

Pada tusuk sate kami merangkai potongan daging babi dan champignon secara bergantian. Panggang dalam oven di atas loyang berlapis foil selama 30-40 menit.

Barbekyu direndam dalam kefir

Lembut ternyata daging babi, tua dalam bumbu yang dimasak di kefir. Kami akan memasaknya dalam oven konvensional.

0,7 kg daging babi (ham, leher);
1 bawang besar;
500 ml kefir;
garam, lada hitam, bumbu untuk daging babi.

Potong daging babi yang sudah dicuci dan dibersihkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potongannya harus kira-kira sama. Campur potongan daging dengan bawang bombay yang diiris tipis. Anda dapat memotong menjadi cincin atau lebih halus, sesuai pilihan Anda. Tambahkan bumbu dan lada hitam. Campur dengan baik. Kami menambahkan kefir. Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 5 jam.

Setengah jam sebelum dipanggang, keluarkan daging dari lemari es, tambahkan garam. Kami menyebarkan daging babi bersama dengan kefir dan bawang dalam bentuk besar atau loyang dengan sisi. Potongan daging harus terletak dalam satu baris. Panggang dalam oven panas selama sekitar satu jam. Kemudian kami mengeluarkan loyang, mencampur daging dengan spatula dan memasukkannya kembali ke dalam oven selama 20 menit.

Tusuk sate babi dengan sayuran di oven

Potong daging babi menjadi potongan-potongan persegi panjang, sedikit lebih kecil dari barbekyu biasa. Lou dipotong menjadi lingkaran tebal (jangan diurai menjadi cincin). Campur daging babi dan bawang bombay dengan tambahan bumbu, mayonaise dan kecap. Kami meninggalkan daging babi setidaknya selama dua jam agar dagingnya diasinkan dengan baik.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Saat di luar dingin, Anda ingin merasakan kembali aroma daging yang dipanggang di atas bara api, ketika teman yang baik mengelilingi Anda, anggur lezat ada di atas meja, percakapan yang tulus diadakan sampai pagi ... Bergembiralah: barbekyu bisa dimasak dalam oven, meskipun tanpa aroma api, tetapi juga sangat enak.

Cara memasak tusuk sate babi di oven

Setiap orang yang pernah memanggang daging babi di atas arang tahu bahwa ada persyaratan tertentu untuk daging yang akan digunakan:

itu harus sangat segar, idealnya dipasangkan, dalam hal apa pun tidak beku;
berikan preferensi bagian khusus bangkai: leher babi, tulang belikat, fillet;
jika Anda tidak suka daging babi, pilih daging domba, tenderloin daging sapi muda, potongan ayam;
pada sepotong daging harus ada lapisan lemak yang membuat hidangannya berair, lembut;
sebelum memasak tusuk sate babi, potongan daging harus dibersihkan dari urat, film, lalu diasinkan.

Untuk memasak kebab babi yang lezat di dalam oven, Anda perlu setelahnya pilihan tepat potong daging dengan benar. Jangan menggiling daging babi terlalu banyak agar tidak kering. Tetapi potongan yang terlalu besar juga akan memakan waktu lama untuk dimasak dan mungkin tetap mentah. Ukuran potongan yang optimal adalah potongan dengan berat 45-50 gram, ukuran buah kenari besar.

Bagaimana cara mengasinkan?

Ada banyak cara untuk merendam leher babi: dengan kefir, mayones, banyak bawang. Beberapa koki bahkan menggunakan cola, air mineral, jus delima, lemon dan tomat. Foto resep dan deskripsi langkah demi langkah cara merendam sate babi banyak dijumpai di forum-forum kuliner. Kondisi yang paling penting untuk rendaman adalah bahwa ia harus mengandung produk asam yang akan melunakkan serat daging. Anda dapat melengkapinya dengan rempah-rempah favorit Anda, rempah-rempah, bahkan sayuran atau buah-buahan (tomat, nanas, terong bisa).

resep barbekyu babi

Setelah potongan daging diasinkan selama 4-5 jam, baru bisa dipanggang. Koki membuat barbekyu di rumah dalam oven dengan cara yang berbeda: pada tusuk sate, tusuk sate, sebarkan daging di atas "bantal" sayuran (tanpa tusuk sate), dalam wajan. Pilihan terbaik adalah memanggang daging di atas panggangan, tetapi Anda bisa membuatnya panas dengan selongsong. Mempertimbangkan karakteristik nasional hidangan memasak: shish kebab Kaukasia (dengan jus delima), Georgia (dengan anggur merah), Armenia (dengan banyak bumbu).

Pada tusuk sate

Barbekyu lezat yang luar biasa pada tusuk sate di oven babi benar-benar jenuh dengan aroma jus delima, rempah-rempah, dan pala. Ini sangat ideal untuk meja pesta, hasilnya tidak lebih buruk dari yang dibuat di atas arang. Untuk lauk, disarankan untuk memasak kentang panggang atau sayuran panggang.

Bahan:

daging babi - 900 g;
delima - 200 g;
bawang putih - 4 siung;
pala - sejumput;
minyak sayur - 50 ml;
garam - 25 gram.

Metode memasak:

Potong leher babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Anda tidak dapat membuat potongannya terlalu kecil - kebab akan kering, hambar.
Potong buah delima menjadi irisan, keluarkan biji-bijian, masukkan ke dalam tas dan berjalan di atasnya dengan rolling pin. Saring jus dan buang biji-bijian.
Tempatkan daging babi dalam mangkuk, tuangkan di atas jus. Tambahkan bawang putih cincang, rempah-rempah, pala.
Ingat baik-baik bagian leher dengan tangan agar bumbu meresap lebih aktif. Diamkan selama kurang lebih 1 jam, lalu beri garam pada daging.
Basahi tusuk sate kayu dengan air dingin - agar tidak gosong saat dipanggang.
Masukkan potongan ke tusuk sate tanpa terlalu rapat. Panggang tusuk sate babi dalam oven selama 30 menit pada suhu 190-200C.

Di bank

Cara luar biasa untuk memasak hidangan favorit Anda direkomendasikan oleh koki berpengalaman. Sebelum Anda memasak kebab dalam oven di dalam stoples, pastikan Anda memiliki wadah kaca kering yang dapat Anda gunakan. Masukkan tusuk sate dengan daging yang digantung di dalam stoples besar dan masukkan ke dalam oven dingin. Daging babi dimasak dalam jus sendiri, diresapi dengan aroma rempah-rempah dan bawang. Foto dari Detil Deskripsi metode memanggang ini dapat ditemukan di situs kuliner.

Bahan:

tenderloin babi - 1 kg;
bacon atau bacon - 300 g;
bohlam - 3 buah;
air - 120 ml;
lemon - 1 buah;
ketumbar, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci, keringkan daging babi. Potong menjadi potongan-potongan 5-6 sentimeter.
Masukkan ke dalam wadah yang dalam, tuangkan jus lemon segar, bumbui dengan bumbu, garam.
Kupas bawang, potong cincin, tambahkan daging babi. Campur semuanya dengan baik, tuangkan anggur atau jus. Marinasi bahan selama 60-80 menit.
Potong bacon atau lemak babi menjadi irisan tipis. Masukkan potongan tenderloin ke tusuk sate, lapisi dengan bacon.
Masukkan cincin bawang ke dalam stoples, dan letakkan tusuk sate di atasnya. Tutup toples dengan selembar kertas timah, nyalakan api maksimum, panggang selama 60-80 menit.

Dalam selongsong kue

Koki menyebut metode ini "Georgia", karena leher babi direndam dengan banyak bumbu: suneli hop, tarragon (tarragon), gurih, dan sedikit cuka anggur (atau anggur merah) ditambahkan ke bumbunya. Untuk memasak kebab dalam oven di lengan, Anda perlu merendam punggung atau leher babi, tetapi hidangan ini sering dibuat dari daging ayam, daging sapi atau domba.

Bahan:

leher babi - 1 kg;
bohlam - 3 buah;
cuka anggur merah - 1 sdm;
campuran rempah-rempah Georgia - 2 sendok makan;
minyak sayur - 30 ml;
garam, daun salam.

Metode memasak:

Kupas bawang, potong dadu kecil. Campur dengan bumbu, uleni sampai benar-benar mulai jus.
Potong daging babi menjadi potongan-potongan 50-60 gram.
Campur daging babi dengan bawang, rempah-rempah, tuangkan minyak sayur, cuka anggur, aduk rata. Marinasi kebab selama 2-3 jam.
Letakkan lapisan bawang di bagian bawah selongsong, lalu potongan daging - Anda dapat mengulangi prosedur ini beberapa kali. Tambahkan sedikit garam.
Kencangkan ujung selongsong, buat beberapa lubang agar uap bisa keluar. Panggang kebab di rumah dalam oven selama 1 jam di suhu rata-rata sampai siap.

dalam kertas timah

Resep barbekyu klasik, teruji waktu, dan gourmet diasinkan dengan banyak bawang dan kefir. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuatnya dengan mayones, tetapi saus ini tidak disarankan untuk menjalani perlakuan panas sekunder. Kefir sangat ideal untuk memasak kebab dalam kertas timah, sangat melembutkan serat daging dan membantu membentuk kerak yang menggugah selera.

Bahan:

leher - 1 kg;
kefir dengan kandungan lemak 2,5% - 2 l;
bawang - 3-4 pcs.;
minyak sayur - 50 ml;
bumbu halus, daun salam, lada hitam, garam.

Metode memasak:

Bilas, keringkan daging babi di atas tisu. Potong-potong seukuran kenari.
Kupas bawang, potong cincin, campur dengan bumbu, bumbui sayuran dengan garam. Gosok secara menyeluruh sampai jus muncul.
Tempatkan leher dalam wadah yang dalam, tambahkan massa bawang, tuangkan kefir. Minuman harus pada suhu kamar agar semua bahan lebih cepat meresap.
Rendam daging babi selama 2-3 jam.
Setelah waktu ini, ikat potongan pada tusuk sate, lapisi dengan bawang. Tempatkan tusuk sate di atas wajan panas, bakar leher di semua sisi.
Letakkan kebab leher babi masa depan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, bungkus ujung-ujungnya dengan erat. Untuk memanggang daging, 30 menit sudah cukup. Sajikan kentang panggang atau rebus dengan bumbu sebagai lauk.

Dipanggang

Bila Anda benar-benar menginginkan kebab berasap yang enak dan harum, Anda bisa memasaknya di rumah, di atas panggangan. Resep sederhana ini tidak mengandung rekomendasi ketat: komposisi bumbu untuk daging babi dan foto cara mengasinkan barbekyu di atas panggangan dapat ditemukan di situs kuliner. Koki menyarankan memasak hidangan ini dari tenderloin babi, pinggang. Berapa banyak daging yang digoreng tergantung pada bagian bangkainya.

Bahan:

babi - 1 kg;
paprika- 3-4 buah;
bawang - 3 buah;
terong - 1 buah;
tomat - 1 buah;
anggur merah kering - 1 sdm.;
rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging babi, potong-potong 40-50 gram.
Kupas bawang, potong menjadi cincin besar.
Tempatkan potongan daging, onion ring, bumbu dalam wadah. Campur secara menyeluruh.
Tuang komponen dengan anggur merah kering. Marinasi daging babi selama 5-6 jam.
Tusuk potongan ke tusuk sate atau tusuk sate bambu yang sudah direndam sebelumnya. Potong sayuran menjadi lingkaran atau batang 3-4 sentimeter, lapisi potongan daging.
Letakkan daging babi dengan sayuran di atas panggangan, di mana letakkan loyang dengan air (agar lemak yang menetes dari tusuk sate tidak terbakar).
Panggang tusuk sate dalam oven babi selama 25-30 menit.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Kebab babi dalam oven: resep

Shish kebab, sangat mirip dalam bau, rasa, dapat dibuat dalam oven biasa. Pada saat yang sama, tentu saja, hindari bau yang membakar dan tidak perlu di apartemen. Penting untuk mengamati dengan jelas kondisi tertentu - dan semuanya akan berhasil. Untuk bisnis?
Jadi, syarat pertama tentu saja daging. Domba atau babi muda paling cocok untuk barbekyu apartemen kami. Tapi sapi akan melakukan, apa pun yang saya katakan tentang daging sapi. Tapi ini masalah selera dan kemampuan memilih bagian bangkai yang sesuai. Tentu saja, seperti halnya barbekyu "normal", dagingnya tidak hanya harus dikukus, tetapi juga matang. Adapun bagian bangkai yang lebih disukai untuk dipotong, saya akan mengatakan ini: daging domba terbaik adalah di bagian belakang (paha), dan di bagian atas. Hal yang sama berlaku untuk daging babi. Tetapi dari daging sapi muda lebih baik mengambil tenderloin (yang ada di dalam bangkai, di bawah bagian kosta-vertebral) atau ampas dari pantat (bagian atas punggung).
Kondisi penting kedua adalah adanya sepotong kecil ekor lemak atau lemak babi segar. "Kecil" - ini berarti bahwa sepotong berat, tentu saja, harus kurang dari berat pulp.
Kondisi ketiga: daging, sebelum dipotong, harus dibersihkan dari film, urat, tendon. Dagingnya sendiri dipotong kecil-kecil, tidak lebih kenari mencoba untuk menjaga potongan kira-kira ukuran yang sama. Bahkan lebih halus memotong lemak. Ini (dengan jumlah potongan) harus hampir sama dengan daging.

Tempatkan daging cincang dan lemak babi dalam mangkuk yang luas dan gosok bawang bombay ke dalam mangkuk dengan kecepatan satu bawang per pon daging.

Segera setelah bawang digosok, kami melanjutkan untuk mengasinkan daging, seperti kebab biasa. Yaitu, sedikit garam dan merica dengan paprika merah, tambahkan sejumput jinten tanah dan sejumput biji ketumbar, beberapa sejumput kunyit, sedikit taburi daging dengan cuka untuk memberikan kebab rasa tertentu, dan peras lemon. Adalah mungkin, dan kadang-kadang perlu (ketika datang ke segala jenis "cuka" dari kios terdekat), untuk bertahan hanya dengan lemon.

Kemudian campur daging dengan baik, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan diasinkan setidaknya selama satu jam, sambil mulai memanaskan oven terlebih dahulu.
Saat oven sedang memanas dan dagingnya diasinkan, Anda bisa mulai menyajikan hidangan untuk barbekyu di masa depan. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bawang. Untuk melakukan ini, potong beberapa bawang menjadi cincin tipis, cuci beberapa kali dalam air dingin, tambahkan sayuran cincang halus, sedikit merica dan sedikit jus lemon.

Sepanjang jalan, saya sarankan menyiapkan saus untuk mencelupkan kebab yang sudah jadi. Anda akan menyukainya lebih dari saus tomat apa pun. Hal ini dilakukan relatif cepat dan sederhana. Cincang halus beberapa tomat matang yang baik, letakkan di wajan yang sesuai atau di sendok baja, tambahkan sejumput garam, sejumput gula pasir, sejumput cabai merah dan sekitar satu sendok makan minyak sayur.

Kami menyalakan kompor dengan suhu sedang dan, aduk dengan spatula, didihkan selama 8-10 menit. Tambahkan beberapa sendok teh pasta tomat yang baik (pelajari komposisi pada label dengan cermat). Jika ada tomat giling matang yang dibawa dari daerah selatan, yang, bagaimanapun, hanya mungkin di musim, kami melakukannya tanpa pasta tomat. Bahkan yang sangat bagus.

Didihkan selama 5-7 menit lagi, tingkatkan saus dengan gula-garam-lada dan campurkan ketumbar cincang halus dan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat khusus. Omong-omong, ini adalah salah satu kasus yang jarang terjadi ketika disarankan untuk menggiling bawang putih dengan cara ini, karena sausnya juga memiliki konsistensi tertentu.

Segera keluarkan saus dari kompor dan masukkan ke dalam dingin hingga dingin.
Sekarang saatnya untuk barbekyu. Daging yang diasinkan paling baik digantung di tusuk sate bambu yakitori, karena tusuk sate tidak mungkin masuk ke oven.
Kondisi penting keempat: ketika merangkai sepotong daging di tusuk sate, itu harus bergantian dengan sepotong lemak babi, dan akan perlu untuk menyelesaikan merangkai dengan sepotong lemak babi. Tidak ada gunanya merangkai potongan-potongan itu dengan sangat erat.

Kami akan memanggang kebab di atas panggangan. Tetapi sebelum meletakkannya di atas jeruji, siapkan loyang yang sesuai, yang harus diletakkan tepat di bawah jeruji. Untuk melakukan ini, kami mengikat beberapa lembar kertas timah, menutupi loyang dengan itu dan secara acak menempatkan beberapa potong irisan tipis di atas kertas timah. Ini adalah syarat penting yang kelima.

Sekarang Anda dapat meletakkan parutan di atas loyang, meletakkan kebab di atasnya agar tidak menyentuh dan mendorong seluruh "konstruksi" ini ke dalam oven, yang harus dipanaskan hingga 250 derajat.

Dan sekarang, teman-teman, perhatikan! Saat penggorengan berlangsung, jus akan mulai menetes dari kebab ke kertas timah, lalu lemak babi akan meleleh. Bagian atas kebab akan mulai memanggang secara intensif, sedangkan bagian bawah, karena fitur reflektif foil, akan tertinggal dari pemanggangan intensif ini. Lemak babi yang secara bertahap menyebar di atas kertas timah, yang sebelumnya kami letakkan di atasnya dalam potongan tipis, akan menahan asap "prematur" lemak yang menetes dari kebab. Inilah yang kami butuhkan, karena begitu bagian atasnya berwarna keemasan, kami membalik kebab sekali dengan sisi yang digoreng menghadap ke bawah dan menunggu saat, akhirnya, lemak di kertas timah mengeluarkan asap. Itu akan terjadi cukup cepat. Segera setelah lemak mengeluarkan asap, panggangan dengan kebab dan loyang dengan kertas timah harus dikeluarkan dari oven.
Kebab siap saji dapat diletakkan di atas piring, banyak ditutupi dengan bawang yang sudah disiapkan. Setiap orang menambahkan sayuran dan rempah-rempah lain atas kebijaksanaan mereka sendiri. Oh, dan jangan lupa saus buatan sendiri.

Beberapa rekomendasi yang berguna - mengingat ovennya berbeda. Pada kompor listrik, oven yang dilengkapi dengan pemanas bawah dan atas, lebih baik menempatkan loyang di tingkat tengah oven dan pada tahap akhir penggorengan, disarankan untuk menyalakan konvektor agar cepat kecoklatan. daging. Dalam oven gas, loyang harus diletakkan di bagian paling atas. Beberapa oven gas dilengkapi dengan pemanggang listrik yang menyala saat gas dimatikan. Dalam hal ini, lebih baik meletakkan loyang lebih rendah, dan pada tahap akhir, atur ulang sebentar di bawah panggangan. Juga diinginkan, tidak peduli oven mana, setelah 10 menit setelah mulai menggoreng, taruh sesendok air panas di bagian bawah oven untuk waktu yang singkat (selama 5-7 menit). Teknik ini tidak akan membiarkan daging mengering.
Selamat makan!

Pastikan untuk menonton RESEP VIDEO kami untuk barbekyu dalam oven dengan "asap", seperti di atas panggangan, yang kami hapus dengan hati-hati untuk Anda, sehingga proses memasaknya lebih sederhana dan lebih mudah dipahami!

LANGGANAN KE CHANNEL YOUTUBE KAMI
Tekan LONCENG di sebelah tombol SUBSCRIBE dan jadilah yang pertama menerima notifikasi tentang RESEP baru!

Hari ini saya datang kepada Anda dengan resep yang tidak biasa. Sebaliknya, resepnya adalah yang paling dangkal - daging yang dipanggang dalam oven dengan tusuk sate, tetapi ternyata bahkan dari resep dangkal seperti itu Anda dapat memasak kebab dalam oven berasap, rasanya tidak kalah dengan kebab asli! Karena itu, jika Anda memiliki pertanyaan tentang apa yang harus dimasak untuk liburan atau suami tercinta untuk makan malam - saya punya ide bagus untuk Anda!
Itu adalah percobaan bagi kami, dan ternyata sangat sukses sehingga saya tidak bisa tidak membagikan hasilnya kepada Anda, itu benar-benar indah!

Pertama, untuk kebab berair yang lezat, kita membutuhkan daging yang enak, saya memasak leher babi dalam rendaman ini dan juga memasak paha ayam tanpa tulang sesuai dengan resep yang sama - daging yang luar biasa enak dan berair diperoleh.

Tugas kedua dari kebab yang berair, setelah rendaman, adalah menggorengnya dengan benar dan tidak mengeringkan dagingnya secara berlebihan. Tidak mungkin untuk memberikan instruksi yang jelas di sini, sehingga kesiapan barbekyu dikontrol secara visual. Saya dapat menguraikan poin-poin penting berikut yang harus Anda fokuskan saat memasak. Saya akan menjelaskan mengapa tidak ada solusi tunggal untuk waktu memasak dan diberikan dengan syarat: waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongan daging, pada jenis daging (babi, ayam, domba, sapi, ikan) , jeroan atau yang lainnya - setiap jenis daging akan memiliki waktu dan suhu memasak) dari suhu oven yang sebenarnya, waktu memasak, dll. - Anda perlu memperhitungkan semua nuansa ini secara agregat dan kemudian Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik. Dalam hal ini, dengan daging babi, fokuslah pada penampilan shish kebab - potongan daging harus agak kecoklatan saat dimasak, dan volumenya sedikit berkurang. Jika potongannya sangat berkurang volumenya, ini adalah daging yang terlalu kering. Kesiapan diperiksa dengan memotong bagian paling tebal dari sepotong daging babi dengan pisau - jusnya harus transparan. Tusuk sate babi harus benar-benar digoreng, karena. babi tidak boleh dimakan mentah, karena, misalnya, mungkin bisa dimaafkan (dan terkadang diinginkan) untuk daging domba atau sapi.

Mari beralih ke momen memasak kebab dalam oven berasap berikutnya, di rumah. Dan jika Anda ingin mendapatkan rasa asap alami yang nyata, bukan dengan asap cair kimia, tetapi dalam bentuknya yang paling alami - Anda membutuhkan serpihan kayu. Anda dapat membelinya di toko besar mana pun, di toko perangkat keras atau perangkat keras, terutama karena mudah didapat. Serpihan kayu dibutuhkan dari kayu keras atau pohon buah-buahan: alder, beech, rosemary, pir, apel, dll. Tidak cocok untuk merokok tumbuhan runjung.
Jika Anda ingin mendapatkan barbekyu dengan asap, maka serpihan kayu harus dibakar, jika tidak, rasa asap tidak akan berfungsi. Tentu saja, ketika bekerja dengan api terbuka, pastikan untuk mengikuti semua langkah-langkah keselamatan kebakaran - saya menulis instruksi yang lebih rinci tentang ini dalam resep, saya hanya perlu memperingatkan Anda untuk waspada dan menyediakan diri Anda dengan semua tindakan keselamatan dasar yang diperlukan. Meskipun, pada kenyataannya, tidak ada hal buruk yang terjadi ketika bekerja dengan api: Anda memasukkan beberapa keripik ke dalam cetakan foil, memasukkannya ke dalam oven, membakarnya dan menutup oven - api dengan cepat padam dalam oven tertutup, tanpa udara, keripik perlahan membara dan berkat ini menghamili daging dengan aroma asap halus yang luar biasa. Semuanya sederhana dan mendasar, tidak ada yang rumit, hanya jika perlu, Anda perlu ventilasi ruangan. Semakin banyak serpihan kayu yang Anda bakar, semakin kuat rasa asap dari kebab, tetapi asapnya juga akan lebih besar. Karena itu, jangan terbawa suasana jika Anda memasak barbekyu di apartemen, terutama jika Anda tidak ingin seluruh rumah mengetahui bahwa Anda sedang memasak barbekyu di dalam oven, bukan di panggangan.

Ukur dalam segala hal dan Anda akan senang dan memiliki kebab shish harum yang lezat dengan asap!

Bahan

Kebab buatan sendiri dengan "asap" dari oven, seperti dari barbekyu
leher babi)	1 kg
Bawang	4-5 buah
peterseli	balok besar
adjika (atau bumbu barbekyu)	1 sendok teh
tomat dalam jus sendiri	0,7-1 liter
minyak sayur	1 sendok teh
garam
lada yang baru digiling
serpihan kayu keras (pir, apel, birch, alder, beech, rosemary)